TOP 5 rețete de ravioli

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Un fel de mâncare pentru iubitorii de bucătărie italiană. TOP 5 rețete de ravioli. Cum să gătești acasă?

Ravioli cu trufe

Vă puteți răsfăța pe dvs. și pe cei dragi cu această încântare în cinstea unei ocazii speciale. Nu este păcat să servești un astfel de fel de mâncare la masa festivă.

Ingrediente:

• Făină - 3 linguri. (pentru test)
• Apă - 1 lingură. (pentru test)
• Sare - 1 linguriță (pentru test)
• Ou - 2 buc. (pentru test)
• Dovleac dulce - 500 g (pentru umplere)
• Cartofi - 2 buc. (Pentru umplere)
• Șalote - 1 buc. (Pentru umplere)
• Parmezan - 50 g (pentru umplere)
• Unt - 50 g (pentru umplere)
• Ulei de măsline - 2 linguri (Pentru umplere)
• Trufă neagră sau albă - după gust (pentru dressing)

Cum să pregătiți ravioli de trufă pas cu pas:

1. Luați un vas mic adânc și rupeți ouăle mai întâi în el, apoi aruncați-le o linguriță de sare și amestecați.
2. Apoi puneți făina într-un castron, adăugați puțină apă și amestecați aluatul cu o lingură.
3. Când devine imposibil să vă amestecați, începeți să frământați cu mâinile. Pentru comoditate, puteți muta cocul de aluat pe masă. Presărați-l mai întâi cu făină.
4. Frământați aluatul cu mâinile reci până când este strâns și elastic. Nu ar trebui să se lipească de mâini.
5. Apoi, așezați bila de aluat într-o pungă de plastic și dați-o la frigider timp de 20-30 de minute. După aceea, puteți trece direct la sculptarea raviolilor.
6. Spălați bine cartofii și dovleacul. Curățați-le. Curățați ceapa.
7. Tăiați ceapa în bucăți mici, cartofii și dovleacul în cuburi mari.
8. Încălziți o tigaie și puneți unt pe ea, apoi trimiteți-i ulei de măsline.
9. Mai întâi prăjiți ceapa într-un amestec de uleiuri timp de 5 minute.
10. Apoi prăjiți cartofii cu dovleac în același ulei timp de 10 minute. Scoateți ceapa din tigaie înainte de prăjire.
11. Apoi amestecați toate ingredientele prăjite într-o tigaie separată și fierbeți cu puțină apă timp de 20-30 de minute până când sunt fierte. Nu exagerați cu apă pentru a evita terciul. Va trebui să înmuiați legumele, astfel încât să poată fi încorporate în ravioli.
12. După tocană, lăsați masa de legume să se răcească, apoi sare și adăugați brânza rasă.
13. Întindeți aluatul, împărțiți-l în două. Răspândiți umplutura pe o parte sub formă de diapozitive mici.
14. Apoi periați marginile raviolilor cu o perie înmuiată în apă.
15. Acoperiți cu o a doua bucată de aluat și tăiați pătrate. Ciupiți marginile cu o furculiță.
16. Apoi fierbeți raviolele timp de 5-7 minute, aruncându-le în apa clocotită.
17. După aceea, transferați-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se prăjește câteva minute și se transferă pe o farfurie.
18. Presară deasupra trufe rase. Deliciul tău de trufe este gata!

Ravioli de Jamie Oliver

Acest fel de mâncare, conform rețetei unui celebru bucătar, este obținut cu o notă de prospețime datorită menta și coaja de lămâie. Și nucșoară dă ravioli un condiment.

Ingrediente:

• Făină - 250 g (pentru aluat)
• Ouă de pui - 2 buc. (pentru test)
• Gălbenușuri - 4 buc. (pentru test)
• Cartofi la cuptor - 3-4 tuberculi (pentru umplere)
• Menta proaspătă - buchet (pentru umplere)
• Unt - 100 g (pentru umplere)
• Brânză Pecorino ras - 1 mână (pentru umplere)
• Nucșoară - pe vârful unui cuțit (pentru umplere)
• Coaja de lămâie după gust (pentru umplere)
• Ulei de măsline - 2 linguri (Pentru umplere)
• Piper negru măcinat - după gust (pentru umplere)
• Bulion - 2 linguri (pentru realimentare)
• Unt - 50 g (pentru dressing)
• Menta - 2-3 frunze (pentru dressing)
• Brânză rasă - 2 linguri (pentru realimentare)
• Sarat la gust

Cum să faci Jamie Oliver ravioli pas cu pas:

1. Cerneti faina, turnati-o intr-un castron blender. Aruncă sare aici.
2. Crăpați câteva ouă crude în făină.
3. Apoi separați gălbenușurile de cele patru ouă și puneți-le și în aluat. Se amestecă toate ingredientele cu un blender.
4. Transferați masa pe o masă cu făină și formați o bucată omogenă. Nu uitați să vă udați periodic mâinile în apă rece și apoi să le uscați bine cu un prosop uscat.
5. Înfășurați bila de aluat cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de o jumătate de oră.
6. Spălați cartofii, uscați-i cu un prosop și înțepați în mai multe locuri cu un cuțit. Se înfășoară în folie și se frige în cuptor. Setați temperatura la 200 de grade. Coaceți timp de 1 oră.
7. După coacere, răciți puțin cartofii, curățați-i de piure.
8. Tocam menta fin si trimitem in piure de cartofi.
9. Aruncă și pecorino-ul ras acolo.
10. Acum radeți coaja de lămâie, adăugați coaja rezultată în masa de cartofi.
11. Frecați untul și adăugați și la cartofi.
12. De asemenea, trebuie să stropim puțină nucșoară aici. Amestecă totul cu sârguință.
13. Nu uitați să sare și pipera umplutura de cartofi.
14. Acum întindeți aluatul, cu o grosime de cel mult 3 mm, împărțiți în două părți. Întindeți umplutura în grămezi pe o parte, la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă.
15. Cu o perie înmuiată în apă, trageți liniile dintre lamele umpluturii.
16. Așezați al doilea strat de aluat deasupra și apăsați-l în jos cu mâinile.
17. Tăiați ravioli.
18. Scufundați ravioli în apă clocotită timp de 5-7 minute.
19. În timp ce vasul se gătește, luați două linguri de bulion dintr-o cratiță și turnați într-o tigaie, puneți-o pe foc.
20. Adăugați unt și câteva frunze de mentă în bulion.
21. Apoi puneți ravioli într-o tigaie cu bulion și țineți-l acolo câteva minute.
22. Apoi așezați pe o farfurie frumoasă, presărați cu pecorino ras și garniți cu o frunză de mentă.

Ravioli dulci cu brânză ricotta

Încercați această rețetă pentru un desert neobișnuit pentru a vă impresiona oaspeții cu abilitățile dvs. culinare. Vom folosi aluat de cremă în această versiune a raviolilor.

Ingrediente:

• Apă clocotită - 1, 5 linguri. (pentru test)
• Făină - 3 linguri. (pentru test)
• Ulei vegetal - 3 linguri (pentru test)
• Sare - 1 linguriță (pentru test)
• Ricotta - 350 g (pentru umplere)
• Zahar - 2 linguri (Pentru umplere)
• Scorțișoară măcinată - pe vârful unei lingurițe (pentru umplere)
• Lămâie - 1 buc. dimensiune medie (pentru umplere)
• Rom - 2 linguri (Pentru umplere)

Pregătirea pas cu pas a raviolilor dulci cu brânză ricotta:

1. Mai întâi pregătiți un castron adânc și amestecați în el făina, uleiul și sarea. Amestecă totul cu sârguință.
2. Se toarnă apă clocotită în acest amestec de făină puțin câte puțin. În același timp, amestecați aluatul fără încetare cu o spatulă de lemn, acest lucru nu va permite formarea de bulgări.
3. Apoi presară puțină făină pe masă.
4. Când aluatul s-a răcit ușor, aruncați-l pe o masă făinoasă și frământați-l cu mâinile. Ca rezultat, ar trebui să aveți o bucată elastică de aluat care să nu se lipească de mâini și să se prindă bine sculptării. Din acest aluat, puteți sculpta imediat ravioli. Nu este necesar să îl păstrați în prealabil în frigider.
5. Spălați lămâia bine și îndepărtați coaja de pe ea cu o răzătoare. Frecați doar lămâia pe o răzătoare fină.
6. Combinați coaja cu brânză ricotta, scorțișoară și zahăr granulat într-un singur castron.
7. Se toarnă aici rom.
8. Formați ravioli așa cum am descris în rețetele anterioare.
9. Acum puneți tigaia pe aragaz și turnați uleiul vegetal. Ar trebui să fie multe.
10. Odată ce untul a fiert, aruncați ravioli și prăjiți în uleiul care clocotește timp de 1-2 minute.
11. Apoi puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
12. Apoi, așezați ravioli pe o farfurie și presărați deasupra zahăr pudră.

Ravioli umplute cu somon

Iubitorilor de pește roșu le va plăcea cu siguranță rețeta pentru ravioli de somon.

Ingrediente:

• Făină - 250 g (pentru aluat)
• Ouă de pui - 2 buc. (pentru test)
• Gălbenușuri - 4 buc. (pentru test)
• Ricotta - 150 g (pentru umplere)
• Creveți mari fierți - 3 buc. (Pentru umplere)
• File de somon - 100 g (pentru umplere)
• Somon afumat - 50 g (pentru umplere)
• Ulei de măsline - 1 lingură (Pentru umplere)
• Usturoi - 1 cățel (pentru umplere)
• Gălbenuș - 2 buc. (Pentru umplere)
• Ceapă - 1/2 buc. (Pentru umplere)
• Bulion de carne - 250 ml (pentru sos)
• Cremă - 100 ml (pentru sos)
• Vin alb uscat - 100 ml (pentru sos)
• Șofran - 1/2 linguriță (pentru sos)
• Sare, piper negru măcinat - după gust

Pregătirea pas cu pas a raviolilor de somon:

1. Cerneti faina, turnati-o intr-un castron blender. Aruncă sare aici.
2. Crăpați câteva ouă crude în făină. Apoi separați gălbenușurile de cele patru ouă și puneți-le și în aluat.
3. Se amestecă toate ingredientele cu un blender.
4. Apoi aruncați amestecul pe o masă cu făină și formați o bucată omogenă. Nu uitați să vă udați periodic mâinile în apă rece și apoi să le uscați bine cu un prosop uscat.
5. Înfășurați bila de aluat cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de o jumătate de oră.
6. Puneți o tigaie pe foc, adăugați ulei și prăjiți ceapa tocată, usturoiul și somonul proaspăt, tocați în bucăți mici. Va fi suficient să supuneți aceste componente la prăjire doar 7-10 minute.
7. Apoi tăiați creveții deja fierți împreună cu somonul afumat și amestecați cu mâncărurile prăjite.
8. Adăugați condimente și gălbenușuri crude la același amestec. Amestecă totul bine.
9. Formați ravioli așa cum am descris mai sus.
10. Puneți o cratiță cu apă pe foc.
11. Odată ce fierbe, aruncați ravioli în el timp de 10 minute. În timp ce gătesc, pregătiți sosul.
12. Pentru sos, luați orice bulion și aduceți-l la fierbere. Apoi turnați niște vin în el și așteptați evaporarea vaporilor de alcool.
13. Apoi adăugați smântâna și șofranul. Fierbeti sosul cateva minute la foc mic.
14. Odată ce raviolele sunt fierte, așezați-le pe o farfurie și acoperiți cu sosul.

Rețete video pentru ravioli

Acum știi să faci ravioli. Gătește-le de fiecare dată conform unei rețete noi și încântă-i pe cei dragi cu capodopere culinare rafinate. Poftă bună!