Cum se fac acasă ravioli cu diferite umpluturi? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Pastele italiene din aluat - ravioli (ravioli italieni). Mulți oameni consideră în mod greșit că ravioli sunt analogi cu găluște sau găluște. Italienii înșiși numesc acest fel de mâncare un fel de paste, pentru că are mai mult aluat decât umplutură. Dacă nu ați încercat sau ați pregătit încă acest fel de mâncare, vă oferim TOP-4 rețete de ravioli pe care le puteți face acasă.
Sfaturi culinare și secrete
- Raviolele sunt realizate în mod tradițional sub formă de pătrate, triunghiuri, elipse, cercuri sau semilune cu margini tăiate cret. Deși formele lor pot fi diferite și dimensiunile de la foarte miniaturale la destul de impresionante.
- În ceea ce privește umpluturile, aici există o democrație completă. Raviolele sunt preparate cu aproape orice umplutură: carne, pește, carne de pasăre, legume, brânză, fructe, fructe de mare, ciocolată … Sunt vegetariene și slabe.
- Nu se obișnuiește înghețarea raviolilor pentru viitor, deși este permisă. Se consumă proaspete, imediat după preparare. Ele sunt pur și simplu fierte sau, după fierbere, coapte la cuptor cu sos sau prăjite în ulei într-o tigaie.
- Aluatul de ravioli este cel mai adesea frământat cu ouă și ulei vegetal, dar sunt, de asemenea, adesea preparate cu aluat azimit regulat.
- Pentru a face aluatul să se desfășoare cu ușurință, sa dovedit a fi destul de dens, dar elastic, trebuie să-l frământați cu mâinile reci. Din când în când, umeziți-vă palmele în apă rece, uscați-le cu un prosop și frământați aluatul. De asemenea, atunci când alunecați aluatul, acesta trebuie să fie răcoros în interior, altfel aluatul va fi acoperit cu o crustă.
Ravioli cu carne
Pentru rețetă, puteți lua orice fel de carne sau puteți prepara o tocat mixt de carne de vită și porc, pui și curcan etc..
- Conținut caloric la 100 g - 296 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Făină - 200 g
- Sare - 2 ciupituri
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Condimente după gust
- Carne tocată - 250 g
- Ouă - 2 buc.
- Sarat la gust
Gătit ravioli cu carne:
- Cerneti faina, faceti o depresiune, adaugati ouale, ulei vegetal si condimentati cu sare. Frământați un aluat tare, neted și ferm și formați într-un coc.
- Înfășurați aluatul finit într-o pungă și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. În acest timp, aluatul va deveni mai moale și mai flexibil.
- Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, răsuciți carnea printr-o mașină de tocat carne, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Adăugați sare, condimente și adăugați câteva linguri de apă pentru suculență. Se amestecă bine carnea tocată cu mâinile.
- Împărțiți aluatul în 2 părți egale, care se desfășoară cât mai subțiri, aproximativ 1 ml.
- Întindeți carnea tocată pe o foaie de aluat în rânduri uniforme cu o linguriță și acoperiți deasupra cu o a doua foaie de aluat laminată.
- Cu marginea mâinii sau cu orice dispozitiv convenabil, mergeți între rânduri, apăsând pe aluat. Apoi, folosiți un cuțit pentru pizza sau un cuțit pentru a tăia aluatul în pătrate.
- Fierbeți apă, sare, coborâți ravioli de carne și gătiți timp de 5-7 minute.
Ravioli de somon
Pregătiți un fel de mâncare delicioasă în bucătăria dvs. fără a cheltui mult timp și efort - ravioli de somon. Combinația neobișnuită de aluat fiert cu pește are de fapt un gust deosebit plăcut și o structură delicată.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 100 g
- Ouă - 2 buc.
- Somon tocat - 150 g
- Ceapă - 1 buc.
- Parmezan - 50 g.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Ravioli de somon de gătit:
- Se toarnă făină pe o suprafață de lucru cu o lamă, se face o depresiune, se introduce un ou (1 buc.) Și se frământă aluatul. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
- Puneți aluatul finit în folie de plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Sare somon tocat, se adaugă ceapa tocată mărunt, piper negru măcinat și se amestecă umplutura.
- Rulați aluatul răcit cu un sucitor într-un strat subțire și tăiați semifabricatele porționate cu freze speciale.
- Așezați umplutura pe o bucată de aluat și periați marginile libere ale aluatului în jurul umpluturii cu ouă bătute. Acoperiți carnea tocată cu o bucată de aluat și uniți marginile.
- Așezați ravioli de somon în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 5 minute.
- La servire, se presară parmezan ras.
Ravioli cu pui tocat
Această rețetă folosește pui pentru umplutură, dar puteți face ravioli de iepure. Produsele se vor dovedi la fel de gustoase, în timp ce sunt mai utile și dietetice. Și pentru un fel de mâncare slabă după aceeași rețetă, pregătiți ravioli cu ciuperci, înlocuind fileul de pui cu ciuperci.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Sare - un vârf în aluat, 0,6 lingurițe în umplutură
- Ouă - 3 buc.
- File de pui - 300 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui rafinat - 2 linguri
- Ardei negru măcinat - 0,2 lingurițe
- Usturoi - 1 cuișoare
Gătit Ravioli de pui:
- Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui timp de 5 minute.
- Tăiați fileul de pui foarte fin și trimiteți-l în tigaie cu ceapa. Se prajesc mancarea, amestecand ocazional, pana cand carnea este frageda.
- Puneți masa prăjită rezultată în vasul unui robot de bucătărie cu un atașament de cuțit metalic, adăugați usturoi curățat și presat, sare, piper negru și tocați mâncarea până se formează firimituri fine.
- Presară suprafața de lucru cu făină și întinde aluatul răcit până devine translucid.
- Pe aluatul rulat, așezați umplutura în porții la o distanță de aproximativ 3 cm și acoperiți partea superioară cu a doua parte a aluatului. Apăsați aluatul între umplutură, asigurându-vă că combinați bine.
- Folosind un cuțit special, folosiți o roată pentru a tăia aluatul în ravioli porționate și mergeți de-a lungul marginilor fiecărei bucăți cu dinții unei furculițe pentru fiabilitate.
- Fierbeți ravioli de pui tocat în multă apă sărată.
Ravioli cu ciuperci și brânză
Ravioli delicioase și inimioase cu ciuperci și brânză nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Mâncarea va atrage atât pe cei care nu mănâncă carne, cât și pe cei cărora le place prânzul și cina consistentă. Puteți lua orice ciuperci: galbenele, ciuperci porcini, ciuperci de lapte.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 1 kg
- Apă - 1, 25 linguri.
- Ouă - 2 buc.
- Ciuperci proaspete - 1 kg
- Ceapă - 1 buc.
- Ceapă verde - grămadă
- Ulei de măsline - 6 linguri
- Unt - 4 linguri
- Crema 30% - 2 linguri
- Brânză tare - 50 g
- Pătrunjel - 60 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit ravioli cu ciuperci și brânză:
- Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu sare și bateți ouăle cu ulei de măsline și apă. Apoi turnați treptat amestecul de ouă în făină și frământați un aluat elastic și elastic.
- Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și lăsați-l 30 de minute.
- Pentru umplutură, tocați mărunt ciupercile, tăiați ceapa curățată în bucăți mici și prăjiți produsele într-o tigaie în unt timp de 5-7 minute.
- Se toarnă smântâna, se condimentează cu sare, piper și se fierbe timp de 10 minute pentru a face umplutura suculentă.
- Rulați aluatul în 2 straturi subțiri identice cu grosimea de 2 mm.
- Puneți 1 linguriță pe un strat de aluat. umpluturi la o distanță de 4 cm una de cealaltă.
- Acoperiți umplutura cu un al doilea strat și apăsați strâns foile în jurul umpluturii cu degetele. Apoi tăiați-le în pătrate.
- Fierbeți raviolii în apă clocotită cu sare timp de 5-6 minute, îndepărtați cu o lingură și introduceți-l pe un vas.
- Se rade brânza pe o răzătoare grosieră și se toacă mărunt ceapa verde. Combinați produsele, adăugați ulei de măsline și condimentați raviolele cu ciuperci și brânză cu sosul rezultat.
