Descrierea cireșelor jamaicane, a conținutului caloric și a compoziției chimice. Beneficii și daune atunci când sunt consumate pentru organism. Cum se consumă capulina, ce feluri de mâncare pot fi preparate din ea. Fapte interesante despre fructe de padure. Capulina are un conținut ridicat de acid ascorbic, dar de aceea ar trebui să limitați utilizarea produsului.
Vitamina C are un efect dublu asupra corpului:
| Defect | Exces |
| Scade imunitatea | Hipervitaminoza |
| Calitatea pielii se deteriorează | Apare alergia |
| Procesele metabolice din intestin sunt perturbate | Se produc arsuri la stomac |
Fructul are un gust atât de bun încât este dificil să te oprești când mănânci. Dar trebuie să vă amintiți că mâncarea în exces poate fi dăunătoare.
Proprietăți utile ale cireșelor jamaicane
În ciuda faptului că medicina oficială nu folosește proprietățile vindecătoare ale plantei, efectul vindecător a fost apreciat de vindecătorii populari.
Beneficiile capulinei:
- Stabilizează sistemul imunitar, ușurează evoluția bolilor în timpul sezonului epidemic, previne dezvoltarea complicațiilor și are un efect antiinflamator.
- Siropul are efect mucolitic și expectorant.
- Elimină spasmele vasculare, ameliorează atacurile de cefalee, ameliorează migrenele.
- Are un efect diuretic și coleretic ușor, ajută la îndepărtarea sărurilor, prevenind formarea calculilor.
- Normalizează procesele metabolice din organism și îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, tonifică și întărește pereții vaselor de sânge.
- Stimulează secreția de enzime digestive.
- Întărește sistemul osos și articulațiile, deoarece conține mult calciu. Proprietatea este conservată numai în fructele proaspete; după tratamentul termic, calciul încetează să mai fie absorbit.
- Băutura din fructe are un efect calmant și sedativ, ameliorează colicile intestinale. Ceaiul din frunze are același efect.
- Un decoct de frunze este utilizat în tratamentul dizenteriei și ameliorează colicile intestinale. Boabele nu au un efect terapeutic pronunțat, dar îl remediază.
Când faceți medicamente din scoarța și frunzele unei plante, doza trebuie respectată. Compoziția conține o cantitate mare de alcaloizi și, atunci când este combinată cu apă clocotită, se eliberează cianură.
Contraindicații și vătămarea capulinei
Boabele sunt foarte gustoase, dar atunci când sunt consumate, se poate dezvolta intoleranță individuală. Contraindicație pentru utilizare - aciditate crescută a sucului gastric, posibil dezvoltarea gastritei erozive sau a bolii ulcerului peptic.
Boabele tratate termic nu cresc aciditatea, dar dacă mănânci în mod regulat, atunci calciul formează compuși insolubili care se acumulează în rinichi, formând nisip. În viitor, probabilitatea de a dezvolta urolitiază crește.
Vătămarea cauzată de capulină poate fi atunci când este introdusă în dieta femeilor însărcinate, a femeilor care alăptează și a copiilor cu vârsta sub 5 ani. În ciuda asemănării cu cireșele, acestea sunt încă fructe de padure tropicale. La fructele roșii, alergenicitatea este crescută.
Nu mestecați cu ele semințe crude sau fructe de conservă. Toxina amigdalină conținută în ele este sintetizată în organism în acid cianhidric. A mânca unul sau două oase nu este înfricoșător, dar o mână poate fi deja otrăvită.
Cum se mănâncă cireșe jamaicane
Localnicii preferă să mănânce fructe de padure crude. Dar când încep să se deterioreze, din ele se fac băuturi alcoolice de casă. De asemenea, puteți găti gem, jeleu, face marmeladă și marshmallow. Frunzele sunt preparate ca ceaiul, iar semințele sunt uscate, nucleolii sunt prăjiți și apoi adăugați la salate.
Iată cum se mănâncă capulina dacă este cumpărată congelată. Din aceasta se fac sosuri, se adaugă tocanelor, caramelizate.
Vasele cu cireșe ecuadoriene sunt foarte gustoase, dar nu aduc beneficii organismului - toate substanțele utile se dezintegrează în timpul tratamentului termic.
Rețete cu capulină
Atunci când alegeți fructe de padure, ar trebui să acordați atenție aspectului. Numai fructele cu o piele densă fără deteriorare sunt potrivite pentru hrană. Dacă sucul începe să iasă în evidență, atunci putrezirea va începe rapid. Boabele întregi nu pot fi depozitate mai mult de 5-7 zile, chiar și pe raftul frigiderului.
Rețete delicioase de cireșe jamaicane:
- Tort … Gelatina, 6 linguri, se diluează cu apă rece și se lasă deoparte timp de 30 de minute pentru a se infuza. Încălziți treptat, dar asigurați-vă că lichidul nu fierbe. O folie alimentară este plasată într-o formă rotundă de email sau ceramică, sunt așezate 200 g de capulină, iar deasupra este un strat de prăjituri de biscuiți zdrobiți. Nivelare. Răspândiți fructele de pădure din nou și nivelați din nou. Și adăugați un alt strat. Bate smântâna: 800 g smântână, 6 linguri de zahăr pudră se pun într-un vas mixer, iar apoi se toarnă într-un jet subțire o soluție de gelatină la temperatura camerei. Bateți timp de 4-7 minute. Acoperiți tortul cu o masă biciuită deasupra și frotiți-l în jurul marginilor, puneți-l la frigider timp de 3-4 ore. Când crema se întărește, puteți încerca.
- Desert cu lapte … O sămânță este îndepărtată din fructe de pădure - nu trebuie să vă fie frică să deteriorați forma fructelor, acestea sunt încă turnate într-un blender. Turnati capulina cu lapte, astfel incat sa acopere suprafata, intrerupeti totul, adaugati vanilie si scortisoara. Desertul se servește răcit într-un castron. Puteți stropi fiecare porție cu ciocolată rasă și adăugați o frunză de mentă.
- Capulină caramelizată … Boabele sunt spălate, permit scurgerea excesului de lichid, aruncând într-o strecurătoare. Oasele sunt îndepărtate cu atenție, încercând să-și mențină forma. Zahărul se topește într-o tigaie adăugând o cantitate mică de apă - cu cât este mai puțin, cu atât mai bine. Capulina se înmoaie în sirop, se fierbe timp de 5 minute. Răspândiți pe o placă culinară, de preferință una de lemn. Se lasă să se usuce. Dacă materia primă este capulina înghețată, nu este nevoie să o dezghețați complet.
- Dulciuri Capulin … Trebuie să pregătim matrițele. 30-40 de fructe de padure sunt caramelizate, dar în loc de apă, „Amaretto” se adaugă zahărului. Ciocolata cu lapte, 0,75 bare, este topită într-o baie de apă. Matrițele preparate sunt unse cu masă de ciocolată folosind o perie de silicon (dacă nu există suficientă ciocolată, adăugați mai multe). În timp ce formele de ciocolată îngheață, se topește încă o jumătate din batonul de ciocolată, se amestecă cu 40 g de unt, se toarnă 60 ml de Amaretto, se adaugă 2 linguri de fulgi de migdale zdrobiți și migdale tocate. Crema de migdale este distribuită în forme, se pun 1-2 fructe de pădure caramelizate în fiecare, acoperite din nou cu cremă și se aplică ciocolată pe stratul de cremă. Puteți folosi alb sau negru pentru o schimbare. Puneți dulciurile în frigider. Când desertul se întărește, îl poți scoate. Nu este recomandat să acoperiți matrițele cu ciocolată neagră. Pentru a obține dulciuri în viitor, ciocolata trebuie temperată. Acesta este un proces care consumă mult timp.
- Carnea de capulină … Carne de porc, 0,5 kg, tăiată în porții. Tocăm mărunt 2-3 cepe, morcovi, 1 bucată, prăjim într-o tigaie adâncă în ulei de floarea soarelui. Carnea de porc se prăjește separat timp de 15 minute, apoi se combină cu legume. Din capulina congelată, 500 g, scoate oasele, stoarce sucul. O lingură de pastă de roșii se adaugă la brazier, ierburile provensale se adaugă la gust, mărar proaspăt. Aduceți carnea de porc la pregătire, cu 10 minute înainte de oprire, turnați sucul de capulină. Cratița este oprită, vasul este lăsat să se „odihnească” timp de 15-20 de minute sub capac. Garnitură - orez. Fiecare porție este garnisită cu capulină înainte de servire.
Băuturi cu capulină:
- Tinctură … Se poate face cu capulină proaspătă sau congelată. Oasele trebuie îndepărtate. Boabele sunt turnate în borcane de sticlă, acoperite cu zahăr. Proporțiile sunt 1: 3. Trebuie să calculați astfel încât să existe loc pentru suc. Se lasă 3-4 ore. Coniacul, vodca sau strălucirea lunii se toarnă în cutii, se acoperă cu capace, se amestecă bine și se pune într-un loc întunecat. Temperatura din camera în care se prepară tinctura nu trebuie să fie mai mare de 25 ° C. Borcanele se agită de 2-3 ori pe zi. După 2 săptămâni, boabele sunt strecurate și stoarse. Pentru a face băutura transparentă, lichidul este filtrat prin turnarea prin tifon pliat în mai multe straturi, între care există un strat de vată. Este imposibil să obțineți o băutură transparentă într-o singură filtrare; trebuie să repetați procedura de 3-4 ori. Apoi băutura este îmbuteliată și depusă într-un loc întunecat. Puteți încerca în 1-2 zile.
- Turnarea capulinelor … Semințele sunt îndepărtate, boabele sunt amestecate cu zahăr granulat - 1: 1. Amestecul este turnat într-un borcan, gâtul este legat cu tifon împăturit în 3 straturi. Se lasă la infuzat la lumina zilei timp de 2-4 zile. De îndată ce lichidul începe să fermenteze, este plasat un sigiliu de apă. Închideți borcanul cu un capac de plastic, introduceți un tub subțire de plastic în el, al cărui capăt este plasat într-un borcan cu apă. De îndată ce începe să fie aspirat în tub și apar bule în recipient cu acesta, putem concluziona că fermentația inițială s-a încheiat. Băutura fermentată este acoperită cu o mănușă, un deget este perforat și îndepărtat într-un loc întunecat. Așteptați până când lichidul fermentează. Băutura finită este filtrată, iar pulpa de boabe se amestecă cu zahăr, se adaugă 300-400 g la 1 kg, siropul se fierbe până se îngroașă. Se toarnă printr-o strecurătoare pentru a separa fructele de pădure, se combină cu lichiorul și se lasă să fiarbă din nou. Odată terminată fermentația, aceasta poate fi consumată.
Capulina vine în Europa doar înghețată. Boabele proaspete nu suportă transportul pe termen lung.
Fapte interesante despre cireșul negru
Există mai multe varietăți de capulină care diferă ușor unele de altele. Fausto este cultivat comercial. Boabele pot avea un diametru de până la 25 mm.
Soiul „ecuadorian” este considerat cel mai dulce. Fructele sunt cireș închis la culoare, aproape negre, foarte dulci și mari - cu o secțiune de până la 40 mm. Harriet are gustul cel mai astringent, cu fructe de pădure negre aplatizate. Huachi Grande are fructe moi cu o aromă delicată; Werner are o carne mai fermă. Consumatorul achiziționează cu plăcere fructele dulci Lomeli, care pot ajunge la 30-35 mm în diametru.
Capulina a început să fie cultivată activ la mijlocul secolului al XX-lea. Planta a fost adusă în Filipine, unde sunt acum cele mai mari plantații. Creșterea este accelerată, recolta poate fi recoltată în 2-3 ani după plantarea butașilor.
Planta nu este capricioasă, nu necesită condiții speciale de creștere, tolerează o scădere a temperaturii pe termen scurt la + 5-7 ° C și secete prelungite. Cu toate acestea, calitățile soiului se deteriorează fără portaltoi. Prin urmare, copacii maturizați sunt altoiți suplimentar cu propria lor varietate. Decuparea este necesară. Formarea coroanei este necesară pentru a crește randamentele și pentru a facilita culegerea boabelor.
Urmăriți videoclipul despre capulină:
Ramurile tinere de capulină sunt tăiate pentru a hrăni animalele, pânză de pânză și frânghii dense sunt realizate din fibre de lemn. Lemnul este durabil, cu o textură frumoasă și o culoare roșiatică. Poate fi folosit pentru confecționarea mobilierului. Semințele sunt 35-38% ulei, care este folosit pentru a face coloranți și săpunuri.
