Descriere, compoziție și conținut caloric al chimenului negru. Beneficiile și daunele fructelor plantei pentru organism. Rețete de gătit care dezvăluie toate notele de condimente. Fapte interesante despre favoritul monarhilor francezi și al gospodinelor simple.
Proprietăți utile ale însămânțării murelor
Nu ne vom înșela dacă spunem că nigella este o adevărată descoperire pentru un gourmet. Gustul său picant declanșează subtil multe feluri de mâncare, oferindu-le o notă rafinată, completând ansamblul gastronomic. Dar gurmanzii apreciază această plantă nu numai pentru gustul ei, ci și pentru efectul incredibil pe care îl are consumul regulat al fructelor însămânțării murelor asupra corpului uman.
Răsfățându-vă cu feluri de mâncare cu acest condiment, veți obține următoarele beneficii:
- Tratamentul bolilor gastrointestinale … Uleiul de semințe de Nigella, care este adesea adăugat la produse de patiserie, este un excelent agent antiinflamator. Ajută la vindecarea rănilor cu gastroduodenită și leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului, la gestionarea refluxului și la normalizarea acidității.
- Îmbunătățirea bunăstării la diabetici … Consumul de semințe de nigella în loc de piper poate normaliza pancreasul, ceea ce face acest produs extrem de util pentru diabetici. De asemenea, interferează cu absorbția glucozei din intestine, luptă împotriva consecințelor atât de grave ale diabetului zaharat precum neuropatia și osteoporoza.
- A scăpa de paraziți … Helmintii și alți paraziți se tem de condiment ca de foc.
- Neutralizarea complicațiilor după mușcături otrăvitoare de insecte … Desigur, medicii ar trebui să ofere asistență calificată pentru mușcăturile de șerpi otrăvitori și insecte. Dar după terapia specifică (utilizarea serului și a medicamentelor antialergice), urmează o perioadă de recuperare, în timpul căreia nigella este relevantă. Mâncărurile cu acesta vor ameliora durerea și mâncărimea la nivelul mușcăturilor, precum și vor reduce umflarea la locul leziunilor.
- Îmbunătățirea stării pielii … Condimentul este un remediu excelent pentru „negii agățați”, papiloamele. De asemenea, ajută la gestionarea acneei, demadecozei, acneei și a altor imperfecțiuni ale pielii.
- Tratamentul non-chirurgical al urolitiazei și calculilor renali … Utilizarea regulată a semințelor plantei în alimente ajută la zdrobirea și îndepărtarea pietrelor mici de la rinichi și vezică, ceea ce face posibilă evitarea intervenției chirurgicale.
- Scăderea tensiunii arteriale, prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a trombozei … Ajută pacienții hipertensivi să normalizeze tensiunea arterială, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol. Un plus plăcut la aceasta este prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a cheagurilor de sânge.
- Blocarea dezvoltării celulelor canceroase … Acest lucru va ajuta o astfel de componentă a semințelor precum timochinona. Este deosebit de eficient în prevenirea neoplasmelor pancreatice.
- Îmbunătățirea lactației … Mamele care alăptează recurg adesea la diferite metode pentru a crește cantitatea de lapte, inclusiv utilizarea chimiei. Acest lucru este complet opțional. Ceaiul din semințe de Nigella, luat cu 15-20 de minute înainte de hrănirea bebelușului, va ajuta la îmbunătățirea secreției și la creșterea semnificativă a cantității de lapte. Are un gust plăcut, este folosit nu numai ca remediu, ci în primul rând ca băutură plăcută.
- Prevenirea intoxicației … Uleiul de semințe este, de asemenea, cunoscut pentru această caracteristică interesantă. Dacă luați o lingură din acest produs în forma sa pură înainte de o sărbătoare, acesta formează un film specific în stomac, care va preveni pătrunderea directă a alcoolului în sânge. Unii oameni folosesc această tehnică cu orice alt ulei vegetal, dar nu este la fel de eficient ca și uleiul de nigella.
Rău și contraindicații pentru chimenul negru
Utilizarea chimenului negru în cantități mici în gastronomie și în doze recomandate în scopuri medicinale nu poate provoca daune sănătății. Cu toate acestea, există grupuri de oameni care sunt mai bine să se abțină să cunoască această plantă:
- Gravidă … Semințele de chimen negru sunt capabile să provoace contracții uterine, care pot provoca hipertonie și chiar provoca naștere prematură. Dar imediat după acestea, cu condiția ca copilul să fie hrănit artificial, capacitatea nigelei de a provoca contracție uterină va avea un efect de vindecare pozitiv.
- Pietre mari în vezică și rinichi … După cum am menționat mai sus, utilizarea nigellei contribuie la zdrobirea și îndepărtarea pietrelor mici din vezică și rinichi. Dar dacă se atinge o piatră mare în curs, pe care planta nu a putut să o strivească, acest lucru poate duce la consecințe triste.
- Pacienții cu afecțiuni gastro-intestinale în stadiul acut … Același produs în diferite variante poate ajuta și dăuna. Uleiul de semințe se vindecă, dar dacă abuzați de semințele de nigella măcinate în scopuri gastronomice, puteți provoca iritarea gravă a membranei mucoase și agrava evoluția bolilor gastro-intestinale.
- Suferă de tensiune arterială scăzută … Capacitatea acestui condiment de a reduce presiunea este larg cunoscută. Este foarte descurajat să folosiți condiment pentru pacienții hipotonici.
Majoritatea condimentelor și condimentelor sunt contraindicate la copiii cu vârsta sub 12 ani. Dar chimenul negru poate fi adăugat la mâncare de la vârsta de trei ani. Desigur, în cantități limitate, dar dacă este nevoie să diversificați un fel de mâncare plictisitor și fără gust, faceți-l fără teama de a face rău bebelușului.
Rețete pentru preparate cu semințe de nigella
Chimenul negru este utilizat în gătit în mai multe variante. Cel mai simplu mod este să adăugați semințe întregi la mese. Dacă doriți să faceți gustul mai aromat și mai bogat, merită să măcinați fructele sau să le zdrobiți într-un mortar. Pentru aceasta, gospodinele folosesc râșnițe de cafea electrice sau mecanice, mortare din lemn sau piatră. Condimentul măcinat, ca multe alte condimente, este depozitat într-un recipient opac închis ermetic, evitând temperaturi ridicate și umiditate ridicată.
Pe lângă semințe, florile de nigella sunt folosite la gătit. Amantele lor sunt preparate sub formă de ceai. Aroma unei astfel de băuturi este pur și simplu incomparabilă - picantă, revigorantă, confortabilă. Un mijloc excelent de încălzire în serile reci de toamnă și iarnă. Se toarnă apă clocotită peste 1 lingură de flori, se lasă la infuzat, se adaugă zahăr, miere, gem după gust.
Chimenul negru va adăuga aromă următoarelor feluri de mâncare:
- Supă de dovleac … Se toarnă 50 ml de ulei vegetal într-o cratiță adâncă, se adaugă 2 cepe mărunțite, rase pe o răzătoare grosieră de morcovi. Când legumele sunt recuperate, trimiteți-i câțiva cartofi tocați mărunt și 300 g dovleac. Se toarnă 1 litru de bulion de legume sau carne, se acoperă, se fierbe până când legumele sunt gătite complet. Apoi scurgeți lichidul, tocați legumele cu un blender până se omogenizează, readuceți-l în bulion, adăugați 200 ml lapte sau 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi, un vârf de boia, sare, ghimbir ras, usturoi uscat și 1 lingură de sos de soia. Acoperiți, lăsați-l să fiarbă câteva minute. Când serviți, presărați generos deasupra semințe de nigella.
- Pasăre picantă … Luați un pui de dimensiuni medii. Clătiți, lăsați să se usuce bine. Tăiați și rupeți 2 mere mari și 2 portocale în pene. Presărați-le cu 1 linguriță de nigella măcinată, adăugați 2 linguri de sos de soia, amestecați. Sare puiul din interior, umple cu fructe. Frecați exteriorul păsării cu nigella măcinată. Luați o foaie de copt sau o oală mare de fier de mică adâncime, turnați un centimetru și jumătate de sare de masă pe fund. Așezați puiul pe el. Nu sareți exteriorul păsării, va lua de jos câtă sare are nevoie. Coaceți în cuptorul de 210 ° C până când este crocant și rumenit. Sarea uleiată cu grăsime de pui și condimente poate fi adăugată la supe în viitor pentru a spori aroma și aroma.
- Pește cu sos alb … Alegeți peștele după gust - crap, crap argintiu, biban de știucă, păstrăv. Curățați-l, decupați-l, tăiați-l în porții, sare. Se prăjește în ulei vegetal, se pre-rulează în făină. Luați 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Adăugați 1 lingură de sho alb în ea, 1 linguriță de ghimbir, 1 linguriță de semințe Chernushki. Lasă sosul abrupt timp de 10-15 minute, servește puțin răcit cu peștele.
- Orez condimentat de aur … Se toarnă 75 ml de ulei de măsline nerafinat și 20 g de unt într-o tigaie. Când este încălzit, trimiteți 300 g mazăre verde înghețată acolo, prăjiți timp de 10 minute la foc mediu. Adăugați o grămadă de ceapă verde tocată, un vârf de sare, piper negru, coriandru și 1 linguriță de turmeric. Se amestecă, se fierbe acoperit încă 10 minute. Se fierbe orezul separat în apă sărată. Combinați-l într-o tigaie cu mazăre, adăugați un cățel de usturoi tocat mărunt și 1 linguriță de semințe de nigella măcinate. Acoperiți și fierbeți încă 5 minute.
- Cartografi cu varză … Puneți 500 g de varză murată într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui fierbinte. Se toarnă un pahar de apă fierbinte peste el și se fierbe până când varza este moale. Se fierb 500 g de cartofi în uniforme. Curățați-l, zdrobiți-l, sareți, adăugați 1 ou, 1 lingură de făină de grâu și 1 lingură de ulei de floarea soarelui. Amesteca bine. Formați bile mici, care apoi se rostogolesc în tortilla. Puneți umplutura de varză răcită în centrul tortilla, trageți aluatul de cartofi în centru. Așezați vasele de pergament pe o foaie de copt acoperită cu pergament, periați cu un ou. Se amestecă 2 lingurițe de semințe de susan alb cu 1 linguriță de semințe de nigella și se presară liber pe fiecare plăcintă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute, până se rumenesc.
- Castraveți murați parfumați … Clătiți 1,5 kg de castraveți în apă curentă. Merită să alegeți legume de dimensiuni medii, cu cosuri, fără goluri în interior. Tăiați cozile, înmuiați castraveții în apă rece timp de 3, 5-4 ore. Într-o sticlă de sticlă sau oală de smalț, acoperiți-le cu câteva frunze de hrean, umbrele de mărar și un cap de usturoi dezasamblat. Pregătiți o saramură din 1,5 litri de apă rece, 2 linguri de sare și 1 linguriță de nigella, turnați castraveți peste ele. Acoperiți cu un capac cu scurgeri (pentru a elibera gaze), puneți într-un loc uscat și întunecat timp de 2-3 zile. Castraveții sunt crocanți și condimentați.
- Desert cu curmale … Se toarnă 5 g de gelatină cu 100 ml de suc de portocale, se lasă să se umfle. Măcinați un kaki copt într-un blender până când se omogenizează. Se dizolvă gelatina în suc într-o baie de apă. Adăugați 1 linguriță de miere și 1 lingură de ulei de nigella. Combinați toate ingredientele și bateți cu un mixer la viteză mare până când masa se dublează. Se toarnă mousse-ul în forme, se dă la frigider până se solidifică. Se servește cu o frunză de mentă.
Fapte interesante despre chimenul negru
Semănatul Chernushka este o plantă atât de nobilă încât, în Evul Mediu, monarhii francezi au recomandat ca țăranii să cultive acest condiment peste tot. Gustul său înțepător era o alternativă excelentă la piper. Dar, spre deosebire de ruda sa picantă, chimenul negru în cantități mici nu irită mucoasa stomacului.
Multă vreme, nigella a fost iubită nu numai de regi, ci și de simple gospodine, pentru că a ajutat mult atunci și acum să facă față treburilor casnice:
- Protejează împotriva molii … Semințele plantei, suspendate într-un dulap în saci de cârpă, protejează țesăturile de lână și blana de molii de haine.
- Condiționarea lenjeriei … Frunzele de Nigella fierte cu apă clocotită pot fi folosite ca balsam de țesături. Prosoapele, fețele de masă și așternutul vor deveni mai moi și nu vor fi electrificate.
- Sperie insectele … Multe insecte nu le place mirosul de nigella. Prin urmare, semințele așezate în dulapuri și cutii vor speria furnicile, Prusaks și alți oaspeți nedoriti din bucătărie.
- Reîmprospătează sticla și oglinzile … Tinctura semințelor de nigella pe alcool este diluată cu apă și turnată în sticle de pulverizare. Astfel se pregătește un detergent non-chimic ecologic pentru spălarea ochelarilor și a oglinzilor.
Omul de știință și medicul Avicenna a menționat utilizarea acestei plante în scopuri medicale. Cu toate acestea, aceasta nu este prima mențiune a semănatului nigellei. Se remarcă faptul că ea este amintită chiar și în Vechiul Testament al Bibliei. Scriptura spune că această plantă a fost semănată în cele mai vechi timpuri lângă orz și grâu.
Urmăriți un videoclip despre însămânțarea murelor:
Depinde de tine dacă crești sau nu nigella în grădina ta. Arată minunat în paturi de flori și pe paturi. Dar principalul său avantaj constă, desigur, în beneficiile aduse corpului uman. Chiar dacă nu decideți să îl cultivați singur, asigurați-vă că îl cumpărați la o farmacie sau la un supermarket - gustul excelent vă va surprinde plăcut, iar efectul asupra sănătății nu va întârzia să apară.
