Aflați dacă mâncarea la grătar este cu adevărat atât de bună sau dacă există capcane și cum să faceți mâncarea la grătar cât mai gustoasă și sigură posibil. Vara este sezonul grătarului, deoarece în acest moment mulți oameni se adună adesea cu prietenii și familia în natură. Oamenii de știință nu au ajuns încă la un consens cu privire la beneficiile și daunele vaselor la grătar pentru corpul uman. Astăzi vom vorbi despre acest subiect și vom încerca să vă răspundem la toate întrebările.
Beneficiile alimentelor la grătar
Să începem conversația noastră despre beneficiile și pericolele alimentelor la grătar, analizând calitățile pozitive ale acestui aliment. În acest moment, există trei factori cu semnul „plus”:
- Nutriționiștii spun că coacerea alimentelor pe termen scurt, care se realizează prin utilizarea grătarului, este mai benefică pentru organism în comparație cu alimentele prăjite. În primul rând, aceasta se referă la îndepărtarea unei cantități mari de grăsime, ceea ce duce la o scădere a valorii energetice a vasului finit. Acestea conțin mai puțini acizi grași saturați și compuși lipoproteici, al căror rău este cunoscut de mulți astăzi.
- O expunere scurtă la temperatură la alimente vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți din ele.
- Adăugările clasice la preparatele la grătar au, de asemenea, un efect pozitiv asupra corpului nostru. Cu siguranță ați înțeles deja că vorbim despre diverse condimente și salate cu adaos de vin roșu sau ulei de măsline. Aceste ingrediente îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și, de asemenea, furnizează organismului o cantitate mare de antioxidanți.
Răul mâncărurilor la grătar
Să trecem la răspunsul la a doua parte a întrebării despre potențialele beneficii și pericole ale preparatelor la grătar. De asemenea, am evidențiat trei puncte negative și ne grăbim să vă prezentăm:
- Carnea grasă (în cele mai multe cazuri, acest produs se dovedește a fi la grătar) poate determina o creștere a greutății corporale. Toată lumea știe că acest lucru crește riscurile de a dezvolta afecțiuni ale sistemului cardiovascular. Grăsimile animale contribuie la întreruperea metabolismului lipidelor.
- Grăsimile eliberate din carne în timpul gătitului formează substanțe cancerigene puternice, cum ar fi acrilamida și benzopirenul. Combinându-se cu fumul, se așează pe mâncarea finită.
- Carnea nefierte poate provoca infecții cu diferite infecții bacteriene. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de carne și trebuie să aveți grijă la grătarul alimentelor.
Cum să faceți alimentele la grătar mai puțin dăunătoare?
Vom vorbi mai detaliat despre procesul de preparare la grătar a alimentelor, dar acum vă vom oferi sfaturi despre cum să îmbunătățiți calitatea felurilor de mâncare:
- Pentru un incendiu, folosiți cărbune, precum și incendiu natural. Nu este recomandat să folosiți lemn de foc de rasinoase, deoarece conține o cantitate mare de rășină.
- Începeți să coaceți alimentele în momentul în care cărbunele se transformă în cenușă gri. Deoarece temperatura în această situație va fi relativ scăzută, veți putea evita carbonizarea și digestia alimentelor. Dar gătitul la foc deschis nu merită cu siguranță.
- Utilizând tăvi de aluminiu, păstrați grăsimea din cărbunii fierbinți și astfel preveniți formarea de compuși cancerigeni.
- Nu grătiți alimente congelate.
- Bucățile subțiri trebuie manipulate pentru a preveni gătirea insuficientă.
- Înainte de gătit, carnea și peștele ar trebui să fie marinate. Drept urmare, nu numai că va deveni mai suculent și mai gustos, dar va dura și mai puțin timp pentru a pregăti felul de mâncare, iar corpul va asimila rapid astfel de alimente.
- Pentru a adăuga aromă și aromă preparatelor dvs., utilizați o varietate de plante, cum ar fi busuioc, salvie, cimbru, mentă, rozmarin etc.
- Alegeți carne slabă sau, mai bine spus, gătiți păsări de curte.
- Peștele este un produs excelent pentru grătar.
- Legumele la grătar continuă să ofere mulți nutrienți.
- Pentru ca preparatele la grătar să fie benefice, nu dăunătoare, aveți grijă să pregătiți salatele în avans. Acestea vă vor face masa mai ușoară și mai sănătoasă.
- Folosiți vin roșu în loc de bere bogată în calorii. Băuturile alcoolice uscate și semi-uscate pot îmbunătăți procesele de digestie.
- Grătarul trebuie curățat bine după fiecare grătar.
Suntem siguri că, cu orice răspuns la întrebarea despre beneficiile și pericolele mâncărurilor la grătar, nu are rost să abandonăm complet picnicurile de vară. Cu informațiile corecte, vă puteți bucura să vă petreceți timpul liber cu prietenii fără a vă răni corpul.
Cum să grătiți corect alimentele?
Mulți așteaptă cu nerăbdare vara nu numai din cauza începutului sezonului de vacanță. De îndată ce temperatura aerului crește la 20 de grade și peste, devine posibil să ieșiți în natură pentru a mânca grătar. Dintre toate metodele de gătit cunoscute omenirii, cea mai veche arde pe rug. Strămoșii noștri l-au îmbunătățit constant. Acum vă vom spune cum să gătiți în mod corespunzător feluri de mâncare la grătar pentru a obține doar beneficii din utilizarea lor, nu rău.
De fapt, această metodă de gătit nu a suferit schimbări majore de-a lungul secolelor. Omul modern tocmai a primit echipamente noi. Cu siguranță nimeni nu poate rezista kebabilor parfumați, decât dacă aderă la o dietă vegetariană. Am vorbit deja despre beneficiile și pericolele mâncărurilor la grătar, acum este timpul să luăm în considerare regulile de gătit în acest fel.
Tipuri de grătar
Oamenii nu au gătit mâncare pe foc de mult timp, deoarece există multe dispozitive care vă permit să gătiți rapid mâncarea pe grătar. În primul rând, ar trebui să acordați atenție alegerii rafturilor. Majoritatea fanilor grătarului sunt sensibili la alegerea materialului suportului, deoarece gustul vasului finit depinde în mare măsură de acest lucru. Cel mai bine este să folosiți rafturi. Fabricat din oțel inoxidabil, fără acoperiri sau lacuri.
De asemenea, poate fi important să aveți un mecanism de reglare a înălțimii, precum și protecție împotriva rafalelor de vânt. Acest lucru va limita accesul aerului la grăsimi și astfel va reduce cantitatea de agenți cancerigeni formați. Rafturile orizontale pentru bare pot fi prevăzute cu folie de aluminiu de protecție.
Următoarea problemă importantă este alegerea cărbunelui. Cel mai bine este să folosiți cărbune de fag pentru acest lucru. Din nou, înapoi la posibila ardere a grăsimilor și pentru a suprima acest proces, produsele trebuie pre-marinate. Pentru a evita îngrășarea pe cărbunii fierbinți. Puteți folosi tăvi speciale sau folie simplă.
Este destul de evident că cărbunii la grătar nu pot fi folosiți într-un apartament. Acest lucru nu numai că poate duce la un incendiu, dar și îi face pe vecini să fie nervoși. Dacă doriți să vă răsfățați cu un grătar acasă fără a merge în mediul rural, utilizați dispozitive electrice sau cu gaz. Datorită acestora, este posibil să se evite formarea de compuși cancerigeni, deoarece contactul dintre grăsimi și cărbuni este exclus.
În timpul grătarului, sunt importante diferite condimente, extracte, siropuri etc. Distribuind corect uleiul pe suprafața produsului prelucrat, îl puteți proteja de arsură. Dacă adăugați condimente la ulei, atunci gustul vasului poate fi minunat. Am spus deja că ar trebui preferat vinul roșu în locul berii la un picnic. Cu toate acestea, această băutură spumoasă poate fi folosită ca marinată și va produce o crustă subțire crocantă.
Vă recomandăm să păstrați produsele în marinată cel puțin una și, de preferință, două ore. Dacă vă pregătiți să coaceți carnea de pasăre, atunci o puteți înmuia într-un amestec de ulei, vin roșu, piper și maghiran. Pentru miel, o combinație de usturoi, ceai negru, piper și rozmarin este perfectă. Sarea trebuie adăugată în mâncare în timpul fazei finale de gătit.
Mâncărurile la grătar vor avea cel mai rafinat gust atunci când sunt servite cu sosuri condimentate. Le puteți cumpăra de la supermarket sau vă puteți face propriile. Este foarte important ca condimentele folosite să nu se excludă reciproc. Salatele de legume vor fi o garnitură excelentă pentru carnea la grătar. De asemenea, puteți folosi orez, cartofi fierți, leguminoase etc. Eliberați-vă imaginația culinară și surprindeți-vă familia și prietenii.
Care sunt pericolele cu care se pot confrunta iubitorii de grătare?
Una dintre cele mai renumite experți în domeniul nutriției, Elizabeth Schaub este încrezătoare că utilizarea frecventă a vaselor la grătar poate duce la dezvoltarea cancerului. Este vorba despre lucrurile cancerigene pe care le-am menționat mai sus, care se formează în momentul arderii grăsimilor. Ea observă, de asemenea, că această afirmație este adevărată numai pentru carne. Dacă grătiți legume, nu numai că vă veți bucura de mâncare, dar vă veți îmbunătăți și sănătatea.
Produsele vegetale la grătar au o valoare energetică minimă și sunt complet sigure pentru organism. Singurul punct important în această situație este aprinderea corectă a focului. Nu utilizați diverse lichide inflamabile pentru acest lucru, precum și hârtie cu inscripții. Cerneala de imprimare emite o cantitate mare de substanțe toxice în timpul arderii.
Siguranța la utilizarea grătarului trebuie spusă separat. Conform statisticilor, în Germania, în fiecare an, aproximativ patru mii de persoane sunt rănite de diferite grade de gravitate în timp ce gătesc la grătar. Nu lăsați niciodată copiii să se apropie de foc.
Montanții trebuie să fie montați corect pentru a asigura stabilitatea maximă a întregii structuri. Dacă trebuie să stingi o flacără, atunci acest lucru trebuie făcut cu nisip, nu cu apă. Când primiți o arsură, aceasta trebuie turnată rapid cu apă rece și, cât mai curând posibil, contactați un specialist pentru terapie suplimentară. Grătarele moderne sunt concepute în așa fel încât o persoană nu trebuie să-și facă griji cu privire la calitatea meselor gata. Acest lucru este valabil mai ales pentru dispozitivele electrice și cu infraroșu. Acestea vă permit să evitați procesele de formare a compușilor cancerigeni, de care ne aminteam adesea astăzi. Nutriționiștii spun că alimentele la grătar adecvate pot fi benefice chiar și pentru persoanele cu probleme digestive.
Astăzi v-am împărtășit secretele gătirii alimentelor sănătoase. Sperăm să le găsiți valoroase și să vă bucurați în continuare de aroma mâncărurilor la grătar. În concluzie, să ne reamintim încă o dată importanța respectării regulilor de siguranță atunci când lucrăm cu un grătar.
Yuri Spasokukotsky spune mai multe despre beneficiile și pericolele alimentelor la grătar în următorul videoclip:
