Descrierea lucernei, a conținutului caloric și a compoziției chimice. Proprietăți utile și posibile vătămări atunci când sunt utilizate. Cum se mănâncă lucerna, ce feluri de mâncare și băuturi sunt preparate? Un pic de istorie despre leguminoase. Lucerna este practic singura plantă care conține fluor natural. Această substanță naturală, spre deosebire de sintetizarea artificială, este absolut netoxică.
Proprietăți utile ale lucernei
Toate părțile aeriene ale plantei au proprietăți de vindecare.
Beneficiile lucernei pentru organism:
- Reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, previne dezvoltarea aterosclerozei și diabetului zaharat.
- Promovează eliminarea toxinelor din organism.
- Reduce probabilitatea de hipertensiune, accident vascular cerebral, angina pectorală și infarct.
- Îmbunătățește activitatea creierului, are un efect pozitiv asupra memorării.
- Redă forța după un efort psihic și fizic sporit.
- Reduce simptomele negative în bolile din grupul ARVI, în combinație cu sucul de morcovi crește nivelul de hemoglobină, previne anemia.
- Are un efect laxativ și diuretic ușor, stimulează producția de bilă, ameliorează constipația și dizolvă calculii în rinichi.
- Normalizează sistemul endocrin, previne malignitatea neoplasmelor.
- Ajută la stoparea deteriorării vederii, previne dezvoltarea „orbirii nocturne”, oprește modificările legate de vârstă ale nervului optic.
- Întărește smalțul dinților și previne cariile dentare.
Lucerna este utilă în special femeilor, indiferent de starea fiziologică și vârstă. Normalizează ciclul menstrual la fetele tinere, elimină simptomele dureroase ale sindromului premenstrual la vârsta mijlocie, facilitează trecerea la menopauză și oprește procesele inflamatorii ale organelor ginecologice.
În timpul sarcinii, stimulează formarea țesutului osos la făt, iar în timpul alăptării, crește producția de lapte.
Cosmeticele de casă cu lucernă au un efect benefic asupra stării pielii și a părului. Măștile cu suc de plante opresc modificările legate de vârstă, refac structura pielii, previn formarea ridurilor, stimulează creșterea părului și producerea de pigmenți coloranți.
Contraindicații și vătămarea plantei midiei
Nu există contraindicații absolute pentru utilizarea plantei, dar persoanele alergice ar trebui să folosească planta cu precauție. Începeți să introduceți în dietă în porții mici, analizând reacția organismului la un nou produs din meniu.
Lucerna poate provoca daune în timpul exacerbărilor proceselor inflamatorii în organele digestive - cu boală de ulcer peptic, gastrită, eroziune a mucoasei esofagiene.
De asemenea, contraindicațiile sunt lupusul eritematos, zona zoster, artrita reumatoidă și alte procese autoimune din organism.
Nu adăugați la alimente pentru bebelușii cu vârsta sub 3 ani, gravide și care alăptează, dacă bolile organice s-au agravat. Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 12 ani, suplimentul pe bază de plante este administrat cu precauție.
Cum se mănâncă lucerna?
Evitați recoltarea lucernei de pe câmp prin tăierea florilor și a ramurilor. Cel mai bine este să germinați mugurii pe propriul pervaz. Pentru a face acest lucru, semințele sunt înmuiate în apă la temperatura camerei timp de 8 ore, spălate în apă curentă și plasate într-un borcan, care a fost așezat pe o suprafață orizontală pentru a elimina excesul de apă. În fiecare zi, semințele sunt spălate și puse înapoi într-un recipient de sticlă până când eclozii de germeni. Acest lucru durează de obicei până la 10-12 zile.
Apoi, toți lăstarii sunt spălați, îndepărtați cu grijă stratul gros de semințe negre și așezați pe un prosop de hârtie pentru a se usca. Lăstarii uscați sunt colectați într-un recipient. Lucerna este consumată ca mazărea verde, adăugată la mâncare după cum este necesar. De asemenea, puteți folosi capete de flori. Ele sunt adesea folosite pentru a decora vasele.
Dar aceasta nu este singura modalitate de a „obține” recolta. Dacă în viitor planta va fi consumată sub formă uscată sau murată, atunci aceasta va fi recoltată imediat ce începe înflorirea. Frunzele și florile sunt tăiate. Și tulpinile trebuie sortate cu atenție. Nu au aproape nici un nutrient, dar o mulțime de fibre grosiere.
Rețete Mead
Lăstarii tineri au gust de mazăre tânără și suculentă. Puteți adăuga o componentă vegetală la gustări, combinând cu legume, ciuperci, nuci, fructe și fructe uscate. Acest ingredient poate fi adăugat la preparatele calde - garnituri, supe, deserturi, carne, carne de pasăre, pește și fructe de mare. Puteți sugera următoarele rețete de lucernă.
Salate:
- Lucernă proaspătă … Frunzele și florile sunt condimentate cu maioneză sau smântână, puțină sare. Puteți folosi ulei de măsline ca pansament.
- Cu ton … Ouă de prepeliță, 6 bucăți, fierbeți și frământați cu o furculiță. Din conservele de ton, 300 g, se decantează sucul, tăiat în bucăți mici. 100 g praz și 200 g varză de lucernă se spală și se toacă. Se toarnă 4 castraveți rasi în amestec. Pansament - maioneză cu lămâie.
- Cu legume … Poti amesteca varza cu castraveti si nasturel, asezoneaza cu suc de lamaie. Opțiunea a doua: lucernă, ou fiert tare, năsturel și castraveți proaspeți. Gustul mugurilor de leguminoase se potrivește și cu o salată de roșii și ardei gras. Condimentați cu smântână sau maioneză.
Supe:
- Mei … Pregătiți în prealabil bulionul de pui. Aduceți la fierbere, înmuiați câteva cartofi tăiați cubulețe și o mână de mei. Gatiti 15 minute, apoi adaugati morcovi rasi si un minut inainte de a opri - varza de lucerna. Înainte de servire, condimentați cu smântână și presărați ierburi - pătrunjel sau mărar.
- Cu găluște … Tăiați morcovii felii și gătiți. În timp ce fierbe, frământați aluatul din făină, ouă și unt. Cu o lingură, înmuiați ușor aluatul moale în apă clocotită. Când apar toate găluștele, adăugați sare, adăugați varză de lucernă și gătiți încă 5 minute.
Fierbinte:
- Cotletele … Carnea tocată se amestecă dintr-un pahar de orez fiert, 2 ouă, ceapă rulată printr-o mașină de tocat carne, 2 pahare de lucernă. Adăugați sare, formați cotlete. Se rulează pesmet și se prăjește într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui încălzit.
- Carne … Porții de carne de porc sau de vită sunt prăjite pe ambele părți, piper, sare, ciuperci și usturoi zdrobit se adaugă în tigaie. Se toarnă puțin sos de soia și apă, se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic până când carnea este complet gătită. Apoi adăugați în tigaie cuburi de slănină și varză de lucernă, mărar și coriandru, lăsați 5 minute.
- Lucerna în aluat … Colectează inflorescențe care încep deja să înflorească. Aluatul se frământă dintr-un ou, 2, 5 linguri. făină și 1 lingură. vodcă. Bateți separat proteina cu sare într-o spumă puternică. Se amestecă ușor proteina cu aluatul. Încălziți uleiul de floarea soarelui. Inflorescențele sunt scufundate în aluat și apoi prăjite.
Gustări:
- Rulouri … Într-un vas ceramic, amestecați piureul de cartofi dintr-o treime dintr-un avocado, o jumătate de coajă dintr-o lămâie, 2 linguri de suc de lămâie. Adăugați ardei gras felii - 1 bucată, 100 g brânză feta, o grămadă de coriandru, 2 linguri de ceapă verde tocată, condimentați cu o linguriță de sos de chili. Mangoul este tăiat în bucăți mici. Apa caldă este turnată într-un vas larg emailat, hârtia de orez este înmuiată. Puneți amestecul de avocado în mijlocul hârtiei de orez, lăsând 2,5 cm pe fiecare parte. Puneți deasupra mugurii de lucernă, întinzându-i uniform. Ultimul strat este bucăți de mango. Rulați sulul, începând de la margine. Pentru o mai bună fixare, hârtia de orez este umezită din nou înainte de ultima tură. Tăiați „ruloul” în rulouri uniforme.
- Rulouri în frunze romane … Capul de salată este demontat în frunze individuale. Se amestecă roșii tăiate felii, avocado, coriandru, oregano, busuioc, ceapă și varză de lucernă. Rulați rulourile. Înainte de servire, puteți stropi cu suc de lămâie sau condimentați cu sos de soia.
Băuturi:
- Suc de lucernă … Scoase din muguri proaspeți. Se diluează în jumătate cu apă sau suc de morcovi. Din 2 litri de muguri proaspeți se pot obține 800 ml suc de lucernă.
- Ceai revigorant … Se prepară 2 linguri de capete de flori uscate și muguri tineri 0,5 litri de apă. Se acoperă cu un capac, se lasă 15 minute. Adăugați miere pentru aromă. Se consumă fierbinte.
Fapte interesante despre lucernă
Cultura leguminoaselor a început să fie folosită în scopuri alimentare încă din 7000 î. Hr. Grecii și romanii au apreciat proprietățile benefice și au adăugat germeni proaspeți la mâncare, tulpinile uscate au fost folosite pentru a vindeca rănile după numeroase bătălii.
Planta a fost adusă în Eurasia în secolul al V-lea d. Hr. și a fost folosită pentru hrănirea animalelor, în special a cailor.
Cultura fasolei a câștigat popularitate ca aditiv alimentar la mijlocul secolului al XX-lea datorită lui Karl Renborg, chimist american. El a devenit interesat de proprietățile plantei în timp ce studia lucrările vindecătorilor chinezi. După ce a studiat multe tratate care descriu planta, Rehnborg a ajuns la concluzia că lucerna „conține universul” și a creat primul supliment alimentar din lume cu un extract de fasole.
În medicina ayurvedică, lucerna a fost utilizată ca tonic și pentru eliminarea artritei și a reumatismului, recomandată pentru împrospătarea respirației și împotriva mahmurelii.
În prezent, peste 30 de milioane de hectare sunt semănate cu lucernă pe an. Această cultură ocupă unul dintre locurile de frunte în agricultura din SUA, India, Argentina, Bulgaria și Rusia.
Urmăriți un videoclip despre lucernă:
Dacă intenționați să extindeți dieta cu un nou supliment și nu ați putut obține semințele, puteți alege capetele de flori și le puteți pregăti pentru iarnă. Trebuie doar să știți ce specie să colectați. În leguminoasele furajere, distanța dintre rânduri este de până la 15 cm și, pentru a obține semințe care vor germina în viitor, acestea mențin o distanță între rânduri de până la 1 m. Nu vă puteți înșela, chiar dacă nu ați fost niciodată implicat la plantele în creștere. Cele mai populare soiuri: Zână, Bagira, în formă de hamei, Nord, seceră.