Supele de ciuperci sunt apreciate în special de gurmanzi. Datorită faptului că sunt recoltate pentru o utilizare viitoare, puteți sărbători cu primul fel de mâncare fierbinte chiar și iarna. Să aflăm subtilitățile și rețetele despre modul de preparare a supei de ciuperci uscate.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești supă de ciuperci uscate - sfaturi culinare utile
- Rețetă clasică de supă de ciuperci uscate
- Supă cremă de ciuperci uscate de cartofi slabi
- Supă cremoasă de ciuperci uscate
- Ciorbă de ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent
- Rețete video
Cel mai simplu mod de a pregăti ciupercile pentru o utilizare viitoare este să le uscați. Produsul uscat păstrează toți nutrienții și, cel mai important, o aromă uimitoare. Din cauza mirosului, tocanele de ciuperci se prepară cel mai bine nu din fructe proaspete sau congelate, ci din fructe uscate. Pentru supă, sunt potrivite diferite tipuri de ciuperci comestibile: ciuperci aspen, galbenele, ciuperci boletus, dar favorita incontestabilă este ciuperca porcini.
Cum să gătești supă de ciuperci uscate - sfaturi culinare utile
Meniul nostru trebuie să includă primele feluri de mâncare. Prin urmare, vă dezvăluim toate secretele excelentei supe de ciuperci făcute din ciuperci uscate. Cum să alegem ingredientele, ce să luăm în calcul, subtilitățile preparatului și rețetele … Nu vom rata mai mult de un detaliu.
- Alegeți ciuperci bune la cumpărături. Semnele lor sigure: o grosime de aproximativ 5 mm. Dacă ciuperca este prea subțire și se sfărâmă atunci când este spartă, atunci în bulion se va destrăma și va da supei o turbiditate neplăcută.
- O ciupercă bine uscată se rupe și se îndoaie în același timp.
- Ciuperca se întinde și nu se poate rupe, nu este complet uscată. Într-o tocană, produsul va fi cauciucat și slab.
- Dacă ciuperca se crapă, atunci este uscată în exces și bulionul va avea un gust amar.
- Pentru a catifela aroma supei, da-i o aroma blanda. La sfârșitul gătitului, adăugați brânză procesată mărunțită, cu aromă cremoasă sau de ciuperci.
- Supele uscate de ciuperci pot fi preparate cu fructe proaspete, congelate sau murate.
- Dintre condimente, piperul și frunzele de dafin sunt cele mai des utilizate. Alte condimente vor copleși aroma puternică a ciupercilor.
- Brânza procesată mărunțită cu aromă de ciuperci sau cremoasă sau smântână adăugată la supă la sfârșitul gătitului va înmuia gustul.
- Depozitați ciupercile uscate într-o pungă de hârtie, cutie de carton sau borcan de sticlă într-un loc uscat. Fructele uscate pot fi păstrate întregi sau sub formă de pulbere de ciuperci măcinate cu un blender.
- Înainte de gătit, înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 30 de minute sau apă rece timp de 1, 5 ore.
- Folosiți apa în care ciupercile au fost înmuiate pentru supă. Se filtrează prin filtrare (sită fină sau pânză de brânză) și se toarnă într-o oală de gătit, astfel încât să nu intre niciun sediment.
Rețetă clasică de supă de ciuperci uscate
Rețeta clasică a supei de ciuperci este foarte ușor de preparat, iar gustul este bogat și luminos. Rețeta prevede un set minim de produse, deoarece vasul este atât de autosuficient încât nu necesită o îmbunătățire suplimentară a mirosului și a gustului.
- Conținut caloric la 100 g - 39,5 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Ciuperci porcini uscate - 100 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 5 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Făină - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a rețetei clasice pentru supa de ciuperci uscate:
- Se toarnă apă clocotită peste ciuperci, astfel încât să se umfle.
- După o jumătate de oră, prindeți-le cu o lingură cu fante și clătiți-le cu apă curentă și strecurați infuzia de ciuperci prin pânză de brânză.
- Se toarnă infuzia de ciuperci într-o cratiță și se adaugă apă, se aduce volumul de lichid la 3 litri.
- Feliați ciupercile mari, lăsați-le intacte. Așezați-le într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 40 de minute, până când se scufundă în fund.
- În acest timp, călește ceapa tocată în jumătăți de inele în ulei vegetal și morcovi rase. Adăugați făină la prăjit, amestecați și gătiți timp de 3 minute.
- Când ciupercile sunt gata, înmuiați cartofii tăiați cubulețe și ceapa și morcovii prăjiți în oală. Gatiti 10 minute.
- Lăsați supa gata preparată din ciuperci porcini uscate timp de 10 minute și serviți cu ierburi și smântână.
Supă cremă de ciuperci uscate de cartofi slabi
Te întrebi cum să faci supă de ciuperci uscate? Această rețetă pas cu pas te va ajuta să gătești vasul într-un mod nou. Luați notă de această idee minunată și bucurați-vă de un prim curs fierbinte în zilele de post.
Ingrediente:
- Ciuperci uscate - 40 g
- Cartofi - 300 g
- Apă - 1 litru
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a supei slabe de cremă de cartofi din ciuperci uscate:
- Înmuiați ciupercile uscate cu o oră înainte de gătit. După aceea, prindeți ciupercile și prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal.
- Se toarnă apa în care s-au înmuiat ciupercile prin pânză de brânză îndoită în jumătate pentru a îndepărta sedimentul.
- Puneți ciupercile prăjite într-o cratiță, umpleți-le cu bulion de ciuperci și fierbeți-le jumătate de oră.
- În acest timp, curățați, tăiați și fierbeți cartofii cu adaos de sare. După aceea, prindeți cartofii și macinați-i cu o zdrobire sau tăiați cu un blender.
- Puneți masa de cartofi și bulionul de cartofi într-o cratiță cu ciuperci. Se amestecă pentru a se dizolva uniform.
- Se condimentează cu sare, se fierbe și se servește.
Supă cremoasă de ciuperci uscate
Supa cremoasă de ciuperci uscate se gătește cu smântână proaspătă. Ciupercile și smântâna într-un bulion creează o aromă uimitoare. Crutoanele unse cu usturoi zdrobit se potrivesc bine unei astfel de supe.
Ingrediente:
- Ciuperci uscate - 200 g
- Lapte - 1,5 l
- Champignons - 300 g
- Unt - 100 g
- Ceapă 3 buc.
- Făină - 3 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
Pregătirea pas cu pas a supei cremoase de ciuperci uscate:
- Înmuiați ciupercile uscate într-un pahar cu apă clocotită.
- Spălați ciupercile și tăiați-le felii subțiri.
- Curățați, tocați și sotati ceapa într-o tigaie în unt până se rumenesc.
- Adăugați ceapă tocate și ciuperci uscate înmuiate în ceapă. Continuați să prăjiți 10 minute, adăugați făină și gătiți, amestecând ocazional, timp de 2 minute.
- Se toarnă infuzia de ciuperci strecurată și laptele în tigaie. Fierbeți și coborâți masa de ciuperci. Reduceți căldura la minim și gătiți, amestecând ocazional.
Ciorbă de ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent
Supa ușoară de ciuperci făcută din ciuperci uscate într-un aragaz lent are o aromă extraordinară și beneficii mari. Datorită asistentului electronic de bucătărie, un multicooker, prepararea supei va fi mult mai rapidă decât fierberea ei pe aragaz.
Ingrediente:
- Ciuperci uscate - 50 g
- Cartofi - 4 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Făină - 2 linguri
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Unt - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătirea pas cu pas a supei de ciuperci uscate într-un aragaz lent:
- Se toarnă ciupercile uscate cu apă și se așează timp de o oră. Apoi toacă mărunt.
- Tocam ceapa si morcovii si prajim in unt intr-un multicooker in modul "copt".
- Între timp, într-o tigaie curată și uscată, prăjiți ușor făina până se rumenesc și trimiteți-o într-un aragaz lent cu legume.
- Curățați cartofii, spălați-i, tăiați în cuburi și trimiteți-i în castron. Adăugați ciuperci și frunze de dafin. Se condimentează cu sare, se umple cu apă, se acoperă multicooker-ul cu un capac, se setează modul „stewing” și se lasă supa timp de 1,5 ore până la semnal.
Rețete video pentru prepararea supei de ciuperci uscate:
