Descrierea unei specii rare de ciuperci în care apare sparassis buclat, conținutul de calorii și compoziția chimică a pulpei. Proprietăți utile și posibile vătămări atunci când sunt utilizate. Ce să gătești, se poate confunda cu alte ciuperci, se poate folosi în cosmetică și medicină. Sparasisul cret poate fi introdus în dieta celor care slăbesc, pacienților cu anemie și după boli grave. Există diete special concepute în care vasele de varză cu ciuperci susțin rezerva de nutrienți a organismului. Analiza chimică a pulpei a izolat un antibiotic care distruge stafilococii.
Proprietăți utile ale sparassisului cret
Sparanșul creț este o ciupercă comestibilă, nu este necesară o pregătire preliminară pe termen lung la prepararea vaselor, astfel încât nutrienții din compoziție sunt păstrați. Beneficiile varzei de ciuperci pentru organism:
- Acțiune antibacteriană și antimicrobiană;
- Reduce glicemia și previne dezvoltarea obezității, care este unul dintre simptomele diabetului insulino-dependent;
- Normalizează nivelul tensiunii arteriale, previne o schimbare bruscă a indicatorului sistolic;
- Îmbunătățește funcția hepatică, accelerează eliminarea toxinelor pe fondul infecțiilor virale;
- Ajută la evitarea dezvoltării depresiei, previne insomnia;
- Întărește imunitatea generală, accelerează producția de macrofage;
- Are activitate antitumorală, reduce posibilitatea apariției malignității, efectul este cel mai pronunțat în sarcom și melanom;
- Suprimă dezvoltarea infecției cu HIV;
- Previne tulburările hormonale, elimină disconfortul în timpul menopauzei.
La introducerea în dietă a bucăților sparassis cret, se folosesc doar corpuri de fructe cultivate artificial. În sălbăticie, ciuperca este rară.
Rău și contraindicații pentru utilizarea varzei de ciuperci
Ciupercile au o proprietate negativă comună: absorb substanțe nocive din mediul extern. Sparasul creț crește pe copaci, nu intră în contact cu solul, dar acest lucru nu înseamnă că corpul fructului este inofensiv în ceea ce privește toxinele. Ciuperca absoarbe gazele și sărurile metalelor grele împrăștiate în aer, prin urmare, nu poate fi colectată în zona autostrăzilor și în orașe.
Contraindicații pentru utilizarea sparassisului cret:
- Pancreatita
- Alergie alimentară la ciuperci;
- Boli ale tractului gastro-intestinal în stadiul acut;
- Ulcer peptic;
- Gastrita acidă.
Nu ar trebui să introduceți feluri de mâncare crudă sparassis în dieta femeilor însărcinate, a copiilor sub 3 ani și a persoanelor în vârstă. La reprezentanții acestor categorii, adaptarea la un nou produs este întârziată, enzimele care promovează asimilarea nu sunt produse în cantități suficiente. Indigestia poate provoca simptome toxice, cum ar fi greață, vărsături, cefalee, dureri abdominale și indigestie.
Rețete buclate Sparassis
Sparsisul cret este un produs destul de scump. Se folosește fiert, prăjit și chiar crud, adăugat la sosuri sau sosuri chiar înainte de oprire. Interesant este faptul că condimentele practic nu sunt necesare în timpul gătitului, cu excepția sării. Varza de ciuperci are un gust delicat de nuci, iar condimentele pur și simplu o înfundă.
Pregătirea pentru prepararea unei delicatese rare se efectuează după cum urmează: corpul fructului este plasat în apă rece timp de 15-20 de minute pentru a scăpa de impurități. Nu există o altă modalitate de a curăța pliurile, chiar dacă dezasamblați ciuperca în inflorescențe. După îndepărtarea prafului, murdăriei și insectelor, lamele de inflorescență sunt spălate cu apă curentă.
Rețete din sparassis cret:
- Gătit într-o cratiță … Lamele de ciuperci sunt coborâte într-un recipient cu apă rece, tăiate în bucăți mici, aduse la fierbere, sărate și fierte timp de 20 de minute. Apoi sunt aruncate înapoi pe o sită pentru a sticla apa. Înainte de servire se adaugă ulei vegetal.
- Gătit într-un aragaz lent … Ciupercile pot fi gătite în ea în două moduri. În coșul cu aburi, timp de 30 de minute, adăugând sare în timp ce puneți. În castron, puneți-l în modul „tocană”, punând feliile de ciuperci într-o cratiță preîncălzită. Timp de gătit - 16 minute. Nu este nevoie să turnați apă, pulpa în sine va da suc.
- Prăjirea varzei de ciuperci … Pentru a prăji inflorescențele de ciuperci, tigaia este bine încălzită, o cantitate mică de unt este topită și bucățile de ciuperci sunt prăjite, amestecând constant. Puteți opri după 20 de minute. În timpul gătitului, apa se evaporă, conținutul tigaiei este aproape înjumătățit. Aroma de nuci rămâne.
- Uscarea sparassisului cret … Uscat aproape la fel ca alte ciuperci, dar cu unele particularități. Mai întâi, lamele de inflorescență sunt separate de corpul fructifiant, apoi sunt tăiate și abia apoi sunt întinse pe foi de copt. Uscarea în cuptor durează 4-5 ore la o temperatură de 60-70 ° C, ușa trebuie menținută întredeschisă. Într-un uscător electric, procesul durează 3 ore. Dacă intenționați să faceți pulbere de ciuperci după uscare, atunci se efectuează în 2 etape. În primul rând, inflorescențele sunt spălate în întregime, îmbibându-se în apă rece, apoi se lasă să se scurgă umezeala, se usucă 2-3 ore la o temperatură de 30-40 ° C și abia apoi temperatura este ridicată sau pusă într-un uscător.
- Pulbere de ciuperci … Ciupercile uscate sunt măcinate în făină într-un blender, adăugând puțină sare. Din condimente, se folosesc scorțișoară sau cuișoare, doar puțin, pentru a nu întrerupe gustul natural delicat. Pudra de ciuperci este depozitată în borcane de sticlă sigilate fără acces la aer.
- Sos praf de ciuperci … Se prăjește o ceapă mare în unt, se pun 2 linguri de făină într-o tigaie și se amestecă energic, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă puțină apă, astfel încât să se obțină o masă asemănătoare unui piure și se adaugă praf de varză de ciuperci. Se fierbe 2 minute, se adauga smantana si patrunjelul tocat marunt, se adauga putina sare. Gatiti inca 2 minute, opriti-l si lasati-l la infuzat 5 minute inainte de servire. Sosul merge bine cu pastele și orice fel de terci.
- Ardei umplut cu sparassis cret … Ardeiul este curățat de partiții și semințe, tăiat în 2 jumătăți. În viitor, acestea sunt folosite ca boluri pentru umplutură. Curățați ceapa, prăjiți-o în unt, adăugați fileul de pui tocat mărunt în tigaie, prăjiți-l timp de 10 minute, apoi tocați mărunt bucăți de sparassis și aduceți-l la pregătire, sărând ușor. Brânza se rade separat. Umpleți jumătățile de piper cu amestecul de ciuperci, presărați cu brânză, întindeți pe o foaie de copt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 170-180 ° C. Opriți când brânza este complet topită. Puteți folosi orice verdeață pentru decorare.
Sparassisul crud sau fiert este potrivit ca garnitură pentru fructele de mare, gustul se potrivește bine cu creveții, felul de mâncare este servit ca aperitiv, împreună cu brânză și migdale. Sparasisul fiert este folosit ca umplutură pentru găluște, clătite, întinse pe pizza. Pulberea este adăugată la sosuri, presărată cu supe gata preparate, feluri de mâncare fierbinți și se fac băuturi tonice pentru culturisti.
Fapte interesante despre sparassis cret
Se pare că este aproape imposibil să confundeți sparassisul cret cu alte ciuperci, diferă atât de mult ca aspect. Cu toate acestea, după ploaie, o ciupercă cu numele botanic Tremella capătă forma unei varze de iepure, iar denumirile populare sunt ciuperci de gheață sau fiori. Corpul său este, de asemenea, format dintr-o masă de crengi-lobi, dar consistența este mult mai moale. De îndată ce devine mai uscat, inflorescențele ciupercii de gheață se restrâng. Este în regulă dacă o amestecați, deoarece această ciupercă este, de asemenea, comestibilă. În formă murată, este foarte dificil să se facă distincția între diferite tipuri de corpuri de fructe. Formarea corpului fructuos al varzei de ciuperci are loc aproape instantaneu. După introducerea sporului în lemn în decurs de 10 zile, diametrul „mingii” ajunge la 60 cm și în greutate 10 kg. Dar cu cultivarea artificială, corpul fructului se formează în termen de 2 luni.
Japonezii și americanii au învățat să crească sparassis într-o culoare specifică - alb sau bej pal. Substratul de plantație se realizează prin amestecarea rumegușului de conifere și a tărâțelor de grâu, obținând randamente ridicate. Se elimină 800 g de corpuri de fructe din 3 kg de substrat pregătit.
În industria cosmetică, extractul de ciuperci este folosit ca ingredient în produsele cosmetice pentru a preveni modificările legate de vârstă. Substanța redă nuanța pielii, menține echilibrul apei și electroliților și stimulează producția de colagen natural.
În medicină, compusul „sparassol” a fost izolat din pulpa de sparassis buclat, care are activitate antibacteriană și antitumorală.
În sălbăticie, ciuperca este rară; este listată în Cartea Roșie nu numai în Rusia, ci și în străinătate.
Urmăriți un videoclip despre sparassis curly:
