Descrierea uimitoarei specii de ciuperci, proprietățile și calitățile utile ale petsitsa. Când nu puteți mânca ascomicete, ce feluri de mâncare sunt preparate din ele. Tipuri de farfurii marsupiale. Datorită acțiunii nutrienților, petsitsa nu numai că va ajuta la diversificarea dietei, ci va face față și problemelor organice și va îmbunătăți sănătatea organismului.
Proprietăți utile ale pecitsa
Experții culinari folosesc petitsa mai mult în scopuri decorative, decorând feluri de mâncare de înaltă bucătărie cu pulpă de fructe strălucitoare. Dar semnificația ciupercii pentru oameni nu se limitează la aceasta.
Acțiune asupra corpului:
- Îmbunătățirea funcției vizuale, refacerea nervului optic, eliminarea oboselii oculare și prevenirea dezvoltării hipermetropiei.
- Subțierea sângelui, previne dezvoltarea varicelor, tromboflebită.
- Ajută la scăderea de kinetoză - boală de transport, rău de mișcare sau rău de mare. Dacă aveți un drum dificil, o călătorie pe mare sau un zbor, ar trebui să începeți să luați tinctură Pecica cu 7-10 zile înainte de călătorie.
- Accelerarea proceselor metabolice, îmbunătățirea saturației cu oxigen a țesuturilor organice.
- Eliminarea toxinelor din organism, inclusiv a celor pe care virusurile le produc în timpul vieții.
- Accelerarea curățării corpului în timpul chimioterapiei, protecția mediului pentru cei care locuiesc în zone cu o situație de mediu nefavorabilă.
- Acțiune antiinflamatoare.
Cea mai mare valoare a pulpei petsica este conținutul ridicat de acid ascorbic. Această calitate ajută organismul să crească apărarea imună în timpul sezonului de epidemii, să prevină apariția bolilor virale și, dacă este deja bolnav, să evite infecția secundară.
Deoarece petsitsa este rar supusă unui tratament termic intens, după preparare, substanțele nutritive din compoziție sunt aproape complet conservate. Când introduceți un produs rar în dieta dvs., vă puteți bucura nu numai de un fel de mâncare gourmet, ci și vă puteți îmbunătăți sănătatea.
Pentru a pierde în greutate, petsitsa este un produs util, dar din moment ce necesită introducerea condimentelor, nu este rațional să îl utilizați. Cu toate acestea, dacă, pentru a slăbi, sunt de acord să suporte un fel de mâncare inexpresiv în dietă, atunci nu va trebui să simțiți foamea.
Rău și contraindicații pentru utilizarea pecitsa
Pentru creștere, petsitsa alege locuri destul de problematice: zone cu rămășițe putrezite, de-a lungul cărărilor și drumurilor aglomerate, cimitirelor. La fel ca alte ciuperci, farfuria acumulează toxine, săruri de metale grele, poluare organică din sol și aer. Dacă recolta este recoltată în zone contaminate, vă puteți intoxica.
Contraindicațiile pentru utilizarea animalelor de companie sunt următoarele:
- Sarcina și alăptarea … Ciuperca crește în sălbăticie și, în prezent, chiar și peste o zonă protejată ecologic, poate cădea un nor cu compuși nocivi, care va fi apoi absorbit de miceliu. Intoxicarea în condiții „speciale” este periculoasă.
- Copilărie … La copiii preșcolari, fermentația și flora intestinală nu sunt stabilite, ciupercile sunt hrană grea pentru ei. Nu se știe cum se va încheia cunoașterea noului produs pentru corpul copilului.
- Boli ale tractului digestiv și ale pancreasului … Ciupercile sunt hrană grea.
Există un risc ridicat de otrăvire atunci când colectați petsitsa. Boabele de piper brun pot pătrunde în coșurile culegătorului de ciuperci, care, deși nu sunt la fel de otrăvitoare ca toadstoolul palid, provoacă tulburări digestive reversibile - greață, vărsături, diaree, precum și simptome generale de intoxicație - cefalee, lipsă temporară de coordonare și tremurături a membrelor.
Pentru a vă proteja, ar trebui să colectați numai corpuri fructifere tinere cu capace curbate asemănătoare unui castron, de culoare portocalie strălucitoare, până când pielea subțire este întunecată și acoperită cu flori.
Rețete Pecica
În mâncărurile gourmet, petsitsa este utilizat murat, ca aditiv la sosurile de prezentare, pentru a-și îmbunătăți aspectul, ca un colorant natural.
Pentru ao adăuga la sos, ciupercile sunt uscate și apoi măcinate în pulbere. Farfuriile sunt uscate la fel ca toate ciupercile:
- În cuptor sau în cuptor … Pecitsa este curățat, așezat pe un prosop de hârtie și așteptat să se scurgă excesul de umiditate. Apoi cuptorul (cuptorul) este încălzit la o temperatură de 40-60 ° C și ciupercile sunt întinse cu susul în jos. Corpurile de fructe pot fi înșirate pe ace fine din oțel inoxidabil și așezate pe marginea unei foi de copt sau pe un raft de sârmă. Paletii sunt oricum căptușiți cu pergament. Această uscare durează 2-3 zile.
- In soare … Ciupercile sunt înșirate pe fire groase, astfel încât corpurile fructifere să nu se atingă, atârnă aceste minime la soare, acoperă-le cu tifon, astfel încât muștele să nu se așeze. Dacă vremea se înrăutățește, minimele sunt îndepărtate într-o încăpere uscată, ventilată, și apoi returnate înapoi. Dacă aveți noroc cu vremea, farfuriile se usucă într-o săptămână.
În oraș, puteți usca ciupercile peste un încălzitor sau o baterie, așezându-le pe fire sau înșirându-le pe ace de tricotat. Dacă există un uscător rotativ modern de ciuperci acasă, atunci 5-6 ore sunt suficiente pentru procesul de uscare. În primul rând, uscătorul este încălzit la 40-50 ° C și se ofilesc, emanând exces de umiditate. Apoi temperatura este ridicată la 60-80 ° C și lăsată să se usuce.
Pentru pecica de decapare, sunt oferite următoarele rețete:
- Calea estică … Condimentele pentru marinată sunt concepute pentru 1 kg de ciuperci spălate: un pahar de apă, 2 linguri de oțet obișnuit 9%, 2 linguri de sos de soia și vin de orez (pot fi înlocuite cu oțet de orez), o lingură de sos de pește, o lingură de zahăr și sare grosieră, o linguriță de piper negru și 2-3 foi de dafin. Deoarece resturile și insectele mici se pot bloca în pliurile pecitsa, după clătirea cu apă curentă, este recomandabil să umpleți alimentele cu apă rece timp de 15-20 de minute, astfel încât toate resturile să plutească. Apoi, ciupercile decojite se pun la fiert și se fierb aproximativ 20 de minute, apa se scurge și se spală din nou. Aduceți din nou la fierbere, turnând apă, astfel încât să acopere doar suprafața. Toate componentele marinadei sunt adăugate într-un recipient cu ciuperci și fierte din nou timp de 20-25 de minute. Așezați în borcane cu capace rotative și lăsați să stea 1-2 zile.
- Recoltarea de iarnă … Calculul condimentelor pentru 1 kg de piper. Ciupercile sunt preparate în avans prin înmuiere timp de 30-40 de minute și clătire în apă curentă. Apoi se toarnă cu apă, se aduce la fierbere, se spală din nou și din nou fierte, adăugând sare, timp de 15 minute. Apoi ciupercile sunt turnate din nou cu apă, ingredientele pentru marinată se adaugă în tigaie: sare - o linguriță, 6 foi de dafin, 30 boabe de piper negru, o mână de cuișoare, un vârf de scorțișoară, o treime dintr-o linguriță de citrice acid, oțet - 3 linguri, diluate la 6%. După ce au fiert în marinată timp de 30 de minute, ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate și turnate peste ele, astfel încât să acopere complet suprafața. Închideți cu capacele sterilizate, răciți-le sub un prosop.
- Marinată cu zahăr … Cenușa spălată este fiartă timp de 10 minute, primul lichid este scurs, turnat din nou cu apă rece, se adaugă sare. Proporții: 1 kg de corpuri de fructe - 1 lingură de sare - 1 litru de apă. Gatiti 25 de minute si scurgeti din nou apa. Se toarnă din nou farfurii, se adaugă o jumătate de linguriță de boabe de piper - negru și condiment, partea superioară a umbrelelor de mărar, 3 foi de dafin, se fierbe timp de 10 minute și chiar înainte de oprire se adaugă o jumătate de lingură de oțet și zahăr. Rulați în borcane sterilizate.
Pentru a pregăti o cenușă pentru pierderea în greutate, fierbeți corpurile de fructe decojite timp de 10 minute, scurgeți apa, puneți-o la fiert din nou timp de 20 de minute. La servire, ciupercile sunt condimentate cu suc de lămâie și sos de soia; condimentele sunt alese după gust.
Petsitsa sunt prăjite astfel: fierbeți ciupercile timp de 10 minute, prăjiți într-o tigaie în unt încă 10-15 minute, adăugând ceapa deja prăjită în ulei de floarea-soarelui. Înainte de servire, se combină cu ceapă. Pecitele prăjite nu pot fi numite feluri de mâncare dietetice, dar, deoarece nu își pierd culoarea, arată atractiv. Dacă adăugați „decor” la alte tipuri de ciuperci, cartofi sau hrișcă, prezentarea va arăta atractivă.
Fapte interesante despre petice
Există multe tipuri de pecitsa, cu excepția celei portocalii cu cea mai delicată pulpă. Printre acestea sunt comestibile și necomestibile:
- Pecitsa schimbătoare … Are forma unei emisfere în tinerețe, cu vârsta se transformă într-un castron cu margini rupte de o culoare maro sau cenușie, nu este comestibil.
- Subsecă pecică sau ceară … Mai întâi sferic, apoi în formă de disc, cu carne maronie care miroase a umezeală. Aurelia ceros nici măcar nu arată ca o ciupercă - seamănă cu un con cu o bază punctată, nu este comestibilă.
- Vezica urinara pecica … Arată mai degrabă ca un coral cu margini înfășurate, în tinerețe corpul fructului este bulbucat, crește pe trunchiuri putrezite în aspen, păduri de mesteacăn și pe grămezi de bălegar, este comestibil.
- Pecica maro … Ca formă și calitate, seamănă cu petitsa portocalie, comestibilă condiționat, dar se preferă ciupercile fierte.
- Sarcoscifa roșu aprins, roșu cinabru, austriac, bol de elf stacojiu … Găsit peste tot în lume, preferă Africa. Este un indicator ecologic: nu crește în zonele contaminate. Comestibil condiționat, dar din moment ce pulpa este dură, nu este populară nici măcar în rândul triburilor africane.
- Tiroida Scutellinia … Are un picior, o perie apare de-a lungul marginilor unui capac mic când crește, culoarea este portocalie sau maro, ciuperca nu este comestibilă.
Există, de asemenea, un petitsa violet, gard și balegă. Este mai bine să nu culegi aceste ciuperci - nu vei fi otrăvit, dar din cauza pulpei dure, vasul se va dovedi a fi necomestibil.
Toate pecetele sunt unite de locația sporilor - purtătorii de spori sunt pe suprafața capacului.
Urmăriți un videoclip despre petsice:
Este irațional să pierzi timpul colectând pecitsa fără a fi proprietarul restaurantului. Ciupercile murate în sine nu au nicio valoare, dar puteți mulțumi oaspeților cu salate cu note strălucitoare dacă întâlniți o colonie de corpuri de fructe portocalii în timpul recoltării ciupercilor.