Care sunt ingredientele din smântână, cum este preparat acest produs și care sunt rețetele pentru preparatele culinare care îl utilizează? Beneficiile pudrei de cremă pentru corpul uman și contraindicații pentru utilizarea lor.
Crema sub formă de pudră este cea mai bună alternativă pentru laptele proaspăt bogat în grăsimi. Un astfel de produs nu se va deteriora fără frigider, acesta poate fi luat în siguranță în călătorii de afaceri sau în vacanță în mediul rural pe vreme caldă. Înlocuitorii de smântână sub formă de pulbere sunt folosiți pentru a prepara mâncăruri culinare atât de către cetățenii obișnuiți în viața de zi cu zi, cât și de către reprezentanții de afaceri. Produsul este indispensabil pentru coacerea produselor de panificație și cofetărie. Este adesea folosit ca agent aromatizant pentru cafea, ceai și alte băuturi și chiar adăugat la maioneză. Care sunt beneficiile și daunele prafului de smântână și cât de bogate în calorii sunt acestea?
Compoziția și conținutul de calorii al smântânii uscate
Toate tipurile de înlocuitor pentru grăsimile proaspete din lapte care pot fi găsite în magazinele alimentare moderne sunt împărțite în 2 clase: cea mai mare (cea mai mare, prima) și a doua.
Produsele fabricate din lapte integral corespund celor mai înalte standarde. O astfel de delicatesă este foarte utilă pentru corpul uman, cu toate acestea, are o durată scurtă de valabilitate și costuri ridicate, astfel încât este destul de dificil să găsești smântână de lapte praf într-un magazin alimentar simplu.
Pudra de clasa a doua este mai ieftină, deoarece este fabricată din grăsimi vegetale. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este mai mare. Cu toate acestea, volumul consumului său ar trebui să fie limitat, deoarece uleiul de palmier sau de nucă de cocos, care este inclus în compoziția sa, poate dăuna sănătății umane.
Ambele tipuri de smântână se pot face cu sau fără adaos de zahăr. Dacă produsul conține zahăr, înseamnă că este mai hrănitor și mai puțin util.
Conținutul de calorii al cremei uscate de prima clasă fără zahăr la 100 g este de 579 kcal, dintre care:
- Proteine - 23 g;
- Grăsime - 42,7 g;
- Glucide - 26,3 g;
- Colesterol - 148 mg;
- Fibre alimentare - 0 g;
- Apă - 0 g;
- Cenușă - 4 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1: 1, 9: 1, 1. Raportul energetic al componentelor enumerate: 13% / 67% / 21%, respectiv.
Vitamine la 100 g de produs:
- Colină - 23,6 mg;
- Vitamina A - 0,05 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,9 mg;
- Vitamina PP - 4, 154 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg.
Minerale la 100 g de produs:
- Potasiu - 730, 0 mg;
- Calciu - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Sodiu - 200, 0 mg;
- Magneziu - 90, 0 mg.
Compoziția cremei uscate de prima clasă include mono- și dizaharide (30,2 g la 100 g), acizi grași polinesaturați (25,4 g), acizi organici (0,8 g).
Conținutul de calorii al smântânii uscate cu grăsimi vegetale este de 100 kcal la 100 g de produs
O linguriță de tratament conține doar 12 kcal. Această cremă poate fi consumată de persoanele care urmează o dietă. De asemenea, nu există purine în produsul de clasa a doua și este absolut sigur pentru persoanele care suferă de probleme cu guta și vezica urinară.
Notă! Pe lângă uleiurile vegetale, compoziția standard a smântânii sub formă de pudră include diverși emulgatori, conservanți, proteine din lapte și alte substanțe care afectează negativ sănătatea umană. Într-un astfel de produs nu există colesterol și practic nu există proteine.
Proprietăți utile ale smântânii sub formă de pudră
Principalul beneficiu al smântânii sub formă de pudră este conținutul său caloric. O cantitate mare de proteine, grăsimi, vitamine și microelemente utile determină următoarele efecte benefice ale produsului asupra corpului uman:
- Reaprovizionarea lipsei de energie … O ceașcă de cafea cu pudră cremă este suficientă pentru a vă reîncărca bateriile în timpul unei scurte pauze de la serviciu.
- Normalizarea nivelurilor hormonale … Mineralele și colesterolul accelerează sinteza hormonilor și își readuc echilibrul la normal.
- Efect benefic asupra celulelor corpului … Proteinele produsului acționează ca un material pentru crearea membranelor în celule.
- Îmbunătățirea funcției și memoriei gastro-intestinale … Vitaminele, care aparțin grupului B, refac microflora intestinală și accelerează mișcarea impulsurilor nervoase. Datorită acestui fapt, memoria unei persoane devine mai puternică.
- Saturația corpului cu calciu și fosfor … Datorită acestui fapt, unghiile, părul și oasele sunt întărite la o persoană.
- Optimizarea funcției hepatice … Acest avantaj se aplică doar cremei de clasa a doua, deoarece conține lecitină și colină - substanțe care stimulează producția de bilă.
- Întărirea sistemului imunitar și prevenirea îmbătrânirii premature a corpului … Acest lucru este facilitat de vitamine și acizi, care se găsesc în cantități mari în crema de grăsime vegetală.
Bine de stiut! Înlocuitori de pulbere pentru smântână naturală de clasa a II-a pot fi luați de persoanele cărora li s-a diagnosticat intoleranță la lactoză.
Contraindicații și daune ale smântânii uscate
Prejudiciul cremei uscate asupra corpului este asociat, în primul rând, cu caracteristicile individuale ale fiecărui organism. Mulți oameni sunt intoleranți la lactoză sau cazeină. Aceste substanțe se găsesc în cantități mari în înlocuitori de pulbere (cazeină în produsul de clasa a doua, lactoză în produsul de clasa întâi), prin urmare, acestor persoane alergice li se interzice utilizarea tratamentului.
Produsul premium conține o mulțime de calorii, colesterol și purine, prin urmare este contraindicat persoanelor care sunt tratate pentru următoarele boli:
- Diabet;
- gută;
- obezitate;
- afectarea funcției renale;
- boala urolitiaza.
Substituenții de pulbere de orice fel nu sunt recomandați femeilor însărcinate sau femeilor care alăptează - produsul conține mulți aditivi alimentari nenaturali.
Notă! Pentru a cumpăra un înlocuitor de înaltă calitate pentru smântână naturală într-un magazin, citiți cu atenție eticheta produsului. Nu trebuie să conțină aditivi alimentari. De asemenea, termenul de valabilitate al unui produs natural nu poate depăși 3 luni.
Caracteristici ale fabricării cremei uscate
Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să faceți cremă uscată acasă, atunci nu bănuiți că acest lucru este aproape imposibil. Producția acestui produs necesită ingrediente speciale și mașini automate profesionale.
Pulberea de smântână este fabricată din smântână proaspătă special prelucrată sau grăsimi vegetale cu și fără adaos de zahăr. În pudra îndulcită, masa de grăsime este de cel puțin 42%, în produsul fără adaos de zahăr - 44%.
Etapele producerii cremei uscate în producție:
- Un amestec standardizat de smântână sau grăsimi vegetale este pasteurizat la o temperatură de 85-87 ° C și se îngroașă imediat de câteva ori (2, 4-2, 6 ori).
- Masa rezultată utilizând procese tehnologice speciale este adusă la o structură omogenă la o presiune de 5-6 MPa și la o temperatură de 55-60 ° C și uscată la o stare de pulbere.
- Dacă, conform rețetei de producție, smântâna uscată ar trebui să conțină zahăr, se adaugă la ea sirop de zahăr făcut din apă și zahăr și răcit la o temperatură de 55-60 ° C înainte de a usca amestecul standardizat.
- După amestecarea smântânii condensate și a siropului, masa se usucă într-un uscător cu pulverizare.
După cum puteți vedea, nu puteți face smântână acasă. Mergeți la magazinul alimentar pentru a le cumpăra sau comandați produsul online.
Rețete cu cremă
Pudra cremoasă poate fi adăugată la aproape orice fel de mâncare dulce care conține lapte proaspăt sau smântână. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să faceți o cremă groasă sau un mousse cu acest produs, asigurați-vă că agenții de îngroșare sunt prezenți în el. Este foarte dificil să batem smântâna fără agenți de îngroșare într-o masă elastică și aerisită.
Cele mai simple rețete cu smântână uscată pentru preparate delicioase care pot fi preparate în bucătăria de acasă:
- Cremă aerisită … Se dizolvă 300 g de smântână premium și 4 linguri. l. zahăr pudră în lapte de vacă ușor încălzit (300 ml). Fii atent, dacă folosești un înlocuitor care conține stabilizatori, dizolvă-l în lapte rece. În caz contrar, mâncarea dvs. se poate delamina. Așezați amestecul rezultat într-un loc rece pentru câteva minute. Bateți masa răcită cu un mixer până atinge consistența dorită. Crema de smântână uscată pentru clătite, decorarea tuturor tipurilor de prăjituri și brioșe este gata!
- Terci de grâu … Clătiți un pahar de terci de grâu și turnați cerealele preparate cu 3 pahare de apă. Aduceți amestecul la fierbere și scurgeți apa. Clătiți cojile pe o sită fină. Grâul este acum gata să facă un terci cu adevărat sfărâmicios. Într-o cratiță separată, dizolvați 2 linguri. smântână uscată cu apă în proporție de 1: 1 (consultați instrucțiunile de preparare a cremei indicate pe ambalajul lor). Se toarnă grâul cu amestecul pregătit și se pune terciul la foc mic. Se fierbe grâul doar într-o cratiță deschisă și nu se acoperă cu un capac. Adăugați sare și zahăr în terci după gust. Păstrați masa fiartă pe foc nu mai mult de 10 minute. După ce grâul este gata, adăugați 50 g de unt. Lăsați vasul să stea o jumătate de oră sub un capac închis și serviți.
- Inghetata praf … Se dizolvă 100 g dintr-un înlocuitor gras de lapte potrivit pentru biciuire în 300 ml de lapte natural rece - proporțiile pot varia în funcție de recomandările producătorului semifabricatului, așa că citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalajul produsului înainte de a face inghetata. Bateți amestecul rezultat până se îngroașă. Este important să folosiți un mixer pentru aceasta și să schimbați viteza de la mai lentă la începutul biciuirii la maximă la sfârșit. Puneți masa bătută la frigider timp de 3 ore. După acest timp, semifabricatul de înghețată trebuie biciuit din nou. Datorită acestor acțiuni, veți putea preveni cristalizarea înghețatei. Trimitem înghețata bătută înapoi la congelator timp de 3 ore. Bile de etanșare pot fi formate din produsul finit și turnate peste ele cu topping.
Notă pentru hostess! 1 linguriță de smântână uscată conține 2 g de produs, 1 lingură - 20 g.
Rețete de băuturi cu cremă pudră
Consumatorul modern este obișnuit să cumpere cremă de cafea praf, dar această băutură este departe de singura zonă a aplicației lor. Vă prezentăm rețetele simple TOP-3 pentru băuturi folosind un substitut pentru laptele gras:
- Cacao … Aduceți 2 linguri la fierbere. lapte. În același timp, dizolvați 1 lingură într-un pahar de apă fiartă fierbinte. l. pudră de cacao, 7 g cafea instant, 4 lingurițe. zahăr și un vârf de zahăr vanilat. Se amestecă bine cacao, astfel încât să nu existe bulgări în el. Combinați laptele fiert cu amestecul pregătit și continuați să fierbeți cacao la foc mic. În același timp, adăugați 2 linguri. l. smântână uscată. După 2-3 minute de fierbere, scoateți cacaoa finită din aragaz și turnați-o în cupe.
- Ciocolată fierbinte … Combinați 30 g zahăr, un vârf mic de sare, 2 lingurițe într-o cratiță. ciocolată rasă, 25 g pudră de cacao, 0,5 lingurițe. zahăr vanilat și 1 lingură de smântână uscată. Se toarnă un amestec de 0,5 litri. apă fiartă și se amestecă bine. Puneți o cratiță la foc moderat și aduceți conținutul la fierbere. Se toarnă ciocolata în pahare porționate și se ornează cu marshmallows gumă și ciocolată rasă deasupra.
- Ceai de cinci minute … Nu vă vor lua mai mult de 5 minute pentru a pregăti ceai delicios cu smântână! Fă-ți ceaiul preferat și adaugă zahăr și lapte înlocuitor în ceașcă. Proporțiile depind numai de preferințele dvs. individuale.
Fapte interesante despre crema uscată
Substituentul prafului de lapte gras este un produs de neînlocuit în dieta iubitorilor de cafea. Cafeaua în cantități deosebit de mari este considerată a fi destul de nesănătoasă datorită conținutului ridicat de cofeină. Adăugarea de lapte praf la băutură ajută la reducerea gradului de efecte dăunătoare ale acestuia asupra corpului uman.
Este strict interzis să cumpărați smântână în vrac! Această pulbere se oxidează prea repede din contactul cu aerul și se deteriorează. Prin urmare, se recomandă cumpărarea acestuia în ambalaje sigilate. După deschiderea ambalajului, restul conținutului neutilizat trebuie turnat într-un recipient de sticlă cu capac. Puteți stoca un astfel de produs nu mai mult de 14 zile.
Ce să gătești cu smântână uscată - urmărește videoclipul:
Crema sub formă de pulbere este un produs sănătos care este utilizat pe scară largă în gătitul modern din lume. Persoanele care au probleme de sănătate ar trebui să ia în considerare cu atenție alegerea lor înainte de a prepara crema de tort din smântână praf sau de a le adăuga la băuturi. Pudra premium este mai naturală, dar conține prea multe calorii și purine. Crema de grăsime vegetală poate fi la fel de periculoasă pentru dumneavoastră. Acestea conțin adesea substanțe cancerigene, potențiatori de aromă și alte substanțe toxice pentru corpul uman. Nu uitați să acordați atenție prezenței zahărului pudră dacă sunteți dependent de insulină sau obez.
