Sos de muștar de miere: ingrediente principale și variații. Cum este util acest pansament, care sunt contraindicațiile pentru utilizarea acestuia? Reguli simple pentru prepararea sosului, rețete cu el.
Sosul de muștar de miere este un sos pentru diverse feluri de mâncare, constând de obicei din trei ingrediente - miere, muștar de masă și ulei de măsline. Sosul este extrem de util, deoarece compoziția sa este o combinație de produse care sunt foarte valoroase pentru sănătate. De asemenea, este cu siguranță foarte gustos și poate fi adaptat pentru un dinte dulce, adăugând mai multă miere, și pentru iubitorii de „fior”, cu accent pe muștar. Un alt avantaj incontestabil al acestui dressing este ușurința preparării, doar 15-20 de minute - iar sosul aromat este gata. Și, desigur, nu se poate să nu spunem despre versatilitatea sa - sosul este cel mai potrivit pentru păsări, dar acesta nu este în niciun caz singurul său scop.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului de muștar
Compoziția clasică a sosului este miere, muștar și ulei de măsline extravirgin, luate în proporții egale. Într-un caz sau altul, așa cum am spus mai sus, sunt posibile abateri, cu toate acestea, vom analiza conținutul de substanțe biologice din produs pe baza unei rețete tradiționale.
Conținutul de calorii al sosului de muștar este de 548 kcal la 100 de grame, dintre care:
- Proteine - 1, 9 g;
- Grăsime - 46,6 g;
- Glucide - 30, 1 g;
- Apă - 20 g.
Rețineți că grăsimile în acest caz sunt de natură vegetală, ceea ce înseamnă că în organism sunt transformate în acizi grași cu legături de carbon libere, și anume mono și polinesaturați. Acești acizi au un efect benefic asupra organismului, ajută la realizarea multor funcții importante și salvează de la o serie de boli. Așadar, în acest caz vorbim despre grăsimi, de care nu trebuie să ne temem. Cu toate acestea, valoarea pansamentului constă nu numai în grăsimile sănătoase; alte substanțe sunt prezente și în sosul de miere-muștar.
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu - 12 mg;
- Calciu - 4, 67 mg;
- Magneziu - 1 mg;
- Sodiu - 3,33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- Sulful - 0,33 mg;
- Clor - 6, 33 mg;
Microelemente la 100 g
- Fier - 0,4 mg;
- Iod - 0, 67 mg;
- Mangan - 0,0113 mg;
- Cobalt - 0,1 mcg;
- Cupru - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Zinc - 0,0313 mg;
Vitamine la 100 g
- Vitamina B1 - 0, 003 mg;
- Vitamina B2 - 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,033 mg;
- Vitamina B6 - 0,033 mg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina C - 0,67 mg;
- Vitamina E - 4,033 mg;
- Vitamina H - 0,013 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,41 mg.
Proprietăți utile ale sosului de muștar miere
De asemenea, vom analiza beneficiile sosului de miere-muștar pe baza compoziției tradiționale - ulei de măsline, miere, muștar. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că ingredientele trebuie să fie de înaltă calitate (trebuie acordată o atenție specială calității mierii) pentru a obține toate efectele benefice următoare:
- Consolidarea imunității … În primul rând, sosul datorează această proprietate mierii. Toată lumea știe despre proprietățile produsului de a stimula apărarea organismului. Consumul de 1 lingură de miere pe zi s-a dovedit a reduce probabilitatea de a dezvolta o răceală cu 50%. Cu toate acestea, chiar dacă nu a fost posibil să se evite răceala, mierea va ajuta la tratarea acesteia. Este de remarcat faptul că funcționează atât ca antibiotic, cât și ca medicament antiviral la o singură persoană. Uleiul de măsline are și efect antiinflamator, acidul său oleic neutralizează acțiunea proteinelor care provoacă inflamații. Muștarul are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene puternice.
- Îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv … Mierea este capabilă să amelioreze multe probleme digestive, este deosebit de eficientă în eliminarea constipației, flatulenței, balonării și este chiar utilizată în doze terapeutice pentru tratamentul gastritei și ulcerelor. Muștarul are, de asemenea, un efect foarte important asupra activității tractului gastro-intestinal, suprimând flora patogenă. Uleiul de măsline furnizează fibre dietetice, ceea ce îmbunătățește peristaltismul.
- Curățarea corpului … Una dintre proprietățile puțin cunoscute, dar foarte importante ale produsului apicol este un efect de purificare a sângelui și un efect stimulator asupra vaselor de sânge. Astfel, mierea nu numai că purifică sângele, ci previne și anemia. La rândul său, uleiul de măsline este un detoxifiant bine cunoscut pentru ficat, reduce sarcina asupra acestui organ vital și preia o parte din munca de îndepărtare a toxinelor periculoase asupra sa.
- Efect benefic asupra proceselor metabolice, prevenirea obezității … Sosul de muștar de miere este o idee minunată pentru o masă dietetică. Mierea și muștarul stimulează procesele metabolice și accelerează arderea grăsimilor. Ca sursă de acizi grași benefici, uleiul de măsline asigură o sațietate mai rapidă și prelungește senzația de plenitudine.
- Îmbunătățirea funcționării sistemului nervos … Mierea ajută la îmbunătățirea somnului, declanșează o producție mai activă a hormonului melatonină, care te ajută să adormi mai bine și îți asigură un somn sănătos pe tot parcursul nopții. S-a dovedit că uleiul de măsline combate depresia.
- Beneficii reproductive … În acest sens, sosul este util atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Pentru primul, ajută la trezirea energiei sexuale, al doilea la îmbunătățirea potenței. Rolul unui afrodisiac în acest caz este jucat atât de miere, cât și de muștar.
- Îmbunătățirea stării pielii feței … Sosul de muștar de miere este o adevărată descoperire pentru frumusețea feminină. Uleiul de măsline deține recordul pentru conținutul principalelor vitamine de frumusețe A și E, care ajută la combaterea imperfecțiunilor și promovează hidratarea intensă. Mierea, la rândul său, hrănește perfect pielea și ajută la combaterea primelor semne ale îmbătrânirii.
- Proprietate anti-cancer … Vitamina E de mai sus este eficientă nu numai în lupta pentru frumusețea feminină, ci și în contracararea radicalilor liberi, al căror nivel excesiv poate declanșa o creștere moleculară anormală și poate duce la dezvoltarea tumorilor, inclusiv a celor maligne.
- Ajutați la prevenirea și tratarea diabetului … Puțină lume știe, dar cu diabetul trebuie să limitați nu numai cantitatea de alimente care conțin zahăr, ci și alimentele grase. Acest lucru se datorează faptului că insulina funcționează mai puțin eficient într-un mediu gras. Cu toate acestea, avem absolut nevoie de grăsimi ca o legătură în procesul metabolic. Compensația trece la grăsimi sănătoase, care sunt abundente în ulei de măsline. Mierea, la rândul său, va deveni un substitut excelent pentru zahărul rafinat.
- Întărirea sistemului cardiovascular … Un alt beneficiu al grăsimilor sănătoase este capacitatea lor de a crește așa-numitul colesterol bun și de a scădea colesterolul rău. Aceasta este o prevenire excelentă a aterosclerozei și, ca urmare, dezvoltarea afecțiunilor cardiace acute.
După cum puteți vedea, sosul de muștar de miere nu este doar un deliciu culinar, ci un adevărat medicament. Dacă vă obișnuiți să mâncați feluri de mâncare cu acest sos de 3-5 ori pe săptămână, puteți conta pe efecte bune asupra sănătății, mai ales dacă îl înlocuiți cu maioneză cumpărată din magazin.
Contraindicații și daune ale sosului de muștar de miere
Orice produs, împreună cu proprietăți utile, are o serie de contraindicații. Sosul de muștar de miere nu face excepție: atât mierea, cât și muștarul sunt produse cu un efect biologic pronunțat. Acest lucru înseamnă că vor beneficia un corp sănătos, dar în prezența anumitor boli, pot dăuna.
Sosul cu miere-muștar poate fi dăunător atunci când:
- Boli ale sistemului digestiv - în prezența unor tulburări minore în activitatea tractului gastro-intestinal, sosul de miere-muștar poate deveni un medicament și poate restabili un echilibru ușor zdruncinat, dar dacă vorbim despre boli grave precum ulcerele și gastrita, produsul trebuie aruncat.
- Probleme cu dinții - s-a dovedit că mierea provoacă cariile dentare mai repede decât zahărul rafinat sau dulciurile și, prin urmare, după ce o folosiți, pentru prevenire, trebuie să vă clătiți bine gura sau să vă spălați dinții. Pentru cei care au deja probleme dentare, este mai bine să evite acest produs cu totul.
- Tendințe de alergie - mierea este considerată un produs foarte alergenic și, prin urmare, cu mare grijă, sosul trebuie introdus în dietă pentru cei care sunt predispuși la reacții alergice. Din același motiv, monitorizând cu atenție reacția, trebuie să mâncați sosul pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii sub 3 ani.
- Boli ale vezicii biliare - uleiul de măsline stimulează scurgerea bilei și poate provoca o exacerbare a bolii.
- Boli ale tractului respirator și ale rinichilor - în prezența acestor boli, muștarul, care face parte din sos, este interzis.
De asemenea, merită menționată importanța măsurii: abuzul de produs poate provoca simptome neplăcute chiar și la o persoană absolut sănătoasă. Condimentează felurile de mâncare cu o cantitate rezonabilă de sos și alternează sosul de muștar cu miere cu altele sănătoase.
Rețineți că înlocuirea uleiului de măsline cu ulei vegetal rafinat va anula toate beneficiile sosului.
Notă! Dacă aveți afecțiuni medicale grave nemenționate mai sus, este mai bine să consultați medicul înainte de a introduce produsul în dietă. În plus, dacă adăugați ingrediente suplimentare pansamentului, studiați contraindicațiile lor separat.
Cum se face sos de muștar miere?
Nu este deloc dificil să prepari sos de miere-muștar, dar trebuie avut în vedere că numai mierea lichidă este potrivită. Un produs natural pentru iarnă, așa cum spun oamenii, este bombat. Dacă a ta se află în această stare, nu ar trebui să mergi la magazin pentru lichid, nu va fi natural, trebuie doar să o topesti pe cea existentă într-o baie de apă. Cu cât temperatura mierii este topită, cu atât proprietățile mai benefice le păstrează.
Deci, așa cum am spus, există multe varietăți de rețete de sos de miere-muștar, vom analiza câteva:
- Sos clasic … Combinați miere (1 lingură) cu muștar (1 lingură), amestecați bine. Dacă folosiți sare, trebuie să adăugați sare la sos în acest stadiu. Adăugați ulei de măsline (60 ml) în ultima etapă și amestecați bine.
- Sos cu lamaie si condimente … Pentru a face sos de muștar de miere, mai întâi combinați miere, muștar și lămâie (toate 1 lingură fiecare). Apoi adăugați un vârf de nucșoară, un cățel de usturoi zdrobit sub presă, sare după gust. În cele din urmă, se toarnă uleiul (50 ml). Se amestecă bine pansamentul după fiecare pas.
- Sos de ghimbir … Clătiți bine lămâia, stoarceți sucul din jumătate și îndepărtați coaja din aceeași jumătate cu o răzătoare fină. De asemenea, frecați rădăcina de ghimbir (15 grame). Combinați ingredientele preparate cu miere (25 grame), muștar (15 grame) și usturoi tocat (2 căței). Piper, sare după gust, adăugați ulei (60 ml), amestecați bine.
- Pe bază de smântână … Dacă doriți un sos mai dens, puteți folosi smântână în loc de ulei de măsline. Combinați muștar și miere (15 grame fiecare), usturoi tocat (1 cățel), adăugați sare, piper, semințe de mărar rase după gust. Când toate ingredientele sunt bine combinate, adăugați smântână (120 grame).
Vă rugăm să rețineți că acestea sunt doar cele mai populare rețete de sos, puteți experimenta și adăuga anumite ingrediente în funcție de felul de mâncare pe care îl va însoți.
Rețete cu sos de muștar
Sosul de muștar este universal - este perfect pentru salate ușoare originale și pentru diverse feluri principale de pește, carne de pasăre și carne. În plus, trebuie remarcat faptul că acest dressing poate acționa nu numai ca un sos pentru vasul finit, ci poate juca și rolul unei marinate.
Să aruncăm o privire la câteva feluri de mâncare interesante cu sos de muștar miere:
- Pepite de pui cu sos de muștar miere … Tăiați pieptul de pui (700 de grame) în bucăți mici, puneți într-un castron, acoperiți cu smântână (100 ml), lăsați-l timp de o jumătate de oră. Măcinați fulgi de porumb (1 cană), adăugați boia (1 linguriță) și sare (1/4 linguriță), dacă cerealele nu sunt dulci, puteți adăuga și zahăr (1/2 lingură). Scurgeți crema, turnați cerealele condimentate într-un castron cu bucăți de pui, amestecați și așezați bucățile pe o foaie de copt. Coaceți la cuptor la 180 de grade, mâncați cu sos de miere-muștar.
- Sandviș danez … Tăiați o felie de pâine de secară, ungeți ușor cu unt, turnați cu sos de miere-muștar. Acum adăugați rucola, o felie de somon ușor sărat și două felii de hering, precum și inelele de ceapă roșie și ceapa verde tocată. Se ornează cu o pană de lămâie.
- Garnitură originală de cartofi … Se fierb cartofii (400 de grame), tăiați felii. Se prăjește un măr (1 bucată), tăiat în fâșii și un praz (20 grame) într-o tigaie, se adaugă fasole verde (200 grame), se fierbe timp de câteva minute. Transferați cartofii în tigaie, amestecați și opriți focul. Se servește cu sos de muștar.
- Salată caldă de legume cu macrou … Tăiați dovleceii, vinetele, ardeii grași (câte 100 grame) în fâșii mari, prăjiți-le cu ceapă tocată (40 grame) într-o tigaie. Condimentați legumele fierte cu sare și piper după gust, condimentați cu ulei (40 ml) și oțet balsamic (40 ml). Tăiați macroul (1 bucată), înfășurați în folie și coaceți - 20 de minute la 180 de grade. Puneți legumele pregătite pe o farfurie, adăugați roșiile cherry înjumătățite (100 de grame) și frunzele de salată rupte manual (40 de grame), așezați peștele lângă el și turnați sosul peste vas.
Notă! Nu este de dorit supunerea sosului de miere-muștar la depozitare pe termen lung. În mod ideal, ar trebui să fie gătit cu 2 ore înainte de servire, astfel încât pansamentul va avea timp să se prepară corect, dar nu va pierde vitamine, minerale și nu se va deteriora.
Fapte interesante despre sosul de muștar miere
Pentru a face sosul nu numai gustos, ci și sănătos, abordați selecția ingredientelor sale cât mai responsabil posibil:
- Unt este necesar să se utilizeze, dacă nu chiar măslin, apoi neapărat presat la rece nerafinat. De asemenea, acordați atenție sticlei - nu cumpărați produsul într-un recipient transparent. Vitamina E, bogată în orice ulei nerafinat, este oxidată de lumină și se transformă dintr-un compus util în unul nociv.
- Miere este indicat să cumpărați de la un apicultor de încredere care nu hrănește albinele cu zahăr. Apropo, îi puteți verifica calitatea cu un experiment simplu: puneți un mic produs pe o spatulă de lemn și aduceți un chibrit luminat, mierea bună va începe să se topească, mierea proastă va arde ușor și mirosul caracteristic al zahărului ars va aparea.
- Cu privire la muştar, aici problema alegerii rezidă doar în selectarea tipului de condiment. Deci, dacă îl faceți singur din pudră, gustul se va dovedi a fi pronunțat picant, dar produsul finit, de regulă, este mai moale.
- Cel mai bun suplimentar aditivi smântână, smântână, gălbenușuri de ou, usturoi, ghimbir, sos de soia, suc de lămâie, diferite tipuri de oțeturi sunt considerate a fi utilizate în sos. De asemenea, puteți adăuga ierburi tocate, legume, nuci etc. la pansamentul cu muștar.
Cum se face sos de muștar miere - vizionați videoclipul:
Sosul de muștar de miere este o ocazie rară în care se combină beneficii incredibile pentru sănătate și gust fantastic. Utilizarea regulată a acestui dressing pentru a condimenta anumite feluri de mâncare este un obicei obișnuit sănătos. Cu toate acestea, alegerea produselor pentru prepararea sosului trebuie făcută în mod responsabil. În plus, este important să nu uităm de măsură - consumul excesiv și ignorarea contraindicațiilor nu numai că pot anula beneficiile, dar pot provoca și daune.
