Mâncăruri simple, rapide și delicioase cu vinete. TOP 5 rețete cu fotografii acasă. Caracteristici ale gătitului. Rețete video.
Vinetele sunt o legumă săracă în calorii și sănătoasă. Datorită potasiului pe care îl conțin, normalizează metabolismul apei-sare în organism și au un efect benefic asupra activității inimii. Prin urmare, nu degeaba, în Est, fructele se numesc legume de longevitate și sunt recomandate pentru utilizare de către persoanele în vârstă. Fiecare națiune are propriile rețete de gătit feluri de mâncare cu vinete. În acest articol, am selectat feluri de mâncare delicioase și rapide de vinete care merită o atenție specială.
Vase cu vinete - caracteristici de gătit
- Pentru orice fel de mâncare, alegeți un fruct de dimensiuni medii, cu o tulpină proaspătă și sepale strânse. Leguma trebuie să fie fermă, cu o piele strălucitoare și strălucitoare, fără defecte.
- Vinetele conțin multă solanină, o substanță care are un gust amar. Unora le place gustul ușor amar, în timp ce celor cărora nu le place trebuie să îndepărteze amărăciunea.
- Pentru a îndepărta gustul amar, tăiați fructele la dimensiunea dorită înainte de a găti, presărați sare și lăsați-o jumătate de oră. Apoi clătiți cu apă curentă și uscați.
- De asemenea, pentru a elimina amărăciunea, puteți așeza fructele într-o soluție salină rece preparată cu o rată de 2 linguri timp de 10 minute. sare la 1 litru de apă.
- Vinetele sunt înăbușite, prăjite, coapte, fierte, aburite.
- Pentru a păstra mai mulți nutrienți în fructe, gătiți-i la cuptor sau coaceți-i pe grătar la foc deschis.
- Dacă gătiți caviar de vinete, nu tăiați legumele cu un cuțit metalic și nu le treceți printr-o mașină de tocat carne. În caz contrar, vasul va dobândi un gust neplăcut. Mai bine tăiați fructele cu un tăietor din lemn sau ceramică.
- Pene sau cani de vinete își vor păstra forma atunci când sunt fierte, cu excepția cazului în care sunt decojite. O excepție este dacă gătiți caviar sau doriți să purtați fructele.
- Vinetele absorb în mod activ uleiul ca un burete. Pentru a preveni ca cele albastre să absoarbă multă grăsime la prăjire, opărește-le mai întâi cu apă clocotită. Alternativ, gătiți blues-ul la cuptor, la grătar sau într-o tigaie antiaderentă unde puteți folosi un minim de ulei.
- Carnea fructului nu se va înnegri dacă gătești vinetele la foc mare.
- Aceste fructe picante sunt combinate cu multe legume: ceapă, morcovi, roșii, ardei grași. Dar cel mai bun însoțitor pentru vinete este usturoiul. Face leguma mai interesantă și mai condimentată. De asemenea, vinetele arată grozav cu coriandru. Nucile sunt, de asemenea, în armonie cu fructele, care se adaugă cel mai bine cu usturoi.
Vedeți și cum să gătiți vinete cu ficat și ierburi într-un ou.
Tocanță de legume de vinete și dovlecei
Mâncărurile cu vinete și dovlecei sunt întotdeauna ușor de preparat și delicioase. Pe lângă produsele specificate în rețetă, puteți adăuga sau înlocui alte legume după gust. Consumul de tocană este delicios atât cald, cât și rece. Este potrivit pentru prânz sau cină și ca masă independentă sau ca garnitură pentru carne.
- Conținut caloric la 100 g - 204 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Vinete - 3 buc.
- Sare - 2 lingurițe sau la gust
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Apă - 150 ml
- Piper negru măcinat - un vârf
- Dovlecei - 1 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Busuioc - 0,5 grămadă
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Cilantro - 0,5 grămadă
Gătit tocană de vinete și dovlecei:
- Spălați vinetele, uscați-le, tăiați capetele și tăiați-le în bucăți mici.
- Spălați dovleceii, uscați-l și tăiați-l ca pe o vinetă. Luați fructe tinere, altfel va trebui să le curățați de pe coaja tare și să scoateți semințele mari.
- Se curăță morcovii, se spală, se usucă și se taie în bucăți mici.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în sferturi în inele.
- Piper, coaja de semințe și partiții, spălați, uscați și tăiați în bucăți medii.
- Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți vinetele până se rumenesc.
- Adăugați ulei în tigaie și prăjiți dovleceii până se rumenesc.
- Apoi prăjiți alternativ morcovii cu ceapă și ardei grași și morcovi într-o tigaie.
- Se toarnă apă într-o cratiță cu legume, se amestecă ușor, se fierbe și se fierbe sub capac la foc mic timp de 8-10 minute.
- Puneți toate legumele prăjite într-o oală de tocană și adăugați apă.
- Adăugați roșiile, usturoiul tocat gros, busuiocul și coriandrul și condimentați cu sare și piper.
- Se amestecă legumele și se fierbe timp de 5-7 minute fără capac. Apoi opriți focul și lăsați tocană de vinete și dovlecei sub capac timp de 8-10 minute.
Caviar vegetal din vinete și piper pentru iarnă
Gătirea felurilor de mâncare cu vinete și ardei este o plăcere, mai ales dacă puteți conserva legumele pentru iarnă. În sezonul de iarnă, un astfel de preparat va încânta fiecare mâncător și nu va sta niciodată pe masa festivă.
Ingrediente:
- Vinete - 1 kg
- Ardei gras dulce - 1 kg
- Usturoi - 1 cap
- Ardei iute negru - 1 păstăi
- Oțet 9% - 1 lingură
- Ulei vegetal - 5 linguri
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
Gătit caviar de legume cu vinete și ardei:
- Se spală și se usucă vinetele și ardeii, se înfășoară în folie și se coace la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute.
- Răciți legumele fără a desface folia.
- Apoi scoateți coaja din fruct și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardei iute.
- Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă, zahărul, sarea, uleiul vegetal și oțetul la produse.
- Puneți mâncarea pe foc, fierbeți și fierbeți sub capac timp de o jumătate de oră la foc moderat. Se amestecă legumele ocazional.
- Puneți caviarul fierbinte de vinete și piper în borcane sterile și înfășurați capacele.
Clătite de vinete
Clătitele pot fi considerate feluri de mâncare delicioase cu vinete. Sunt delicioase, sățioase și perfecte pentru un mic dejun sau o gustare de după-amiază pentru întreaga familie. Astfel de clătite se prepară rapid și ușor.
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 3 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 vârf
- Piper negru măcinat - un vârf
Prepararea clătitelor de vinete:
- Curățați vinetele, cartofii, usturoiul și ceapa.
- Radeți cartofii pe o răzătoare fină.
- Răsuciți vinetele, usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un blender.
- Combinați masa vegetală, sarea și piperul, bateți ouăle și adăugați făină.
- Se amestecă bine amestecul de legume și se adaugă făină, dacă este necesar.
- Încălziți bine tava cu ulei vegetal și scoateți aluatul pe fund.
- Se prajesc clatitele de vinete la foc mediu pana se rumenesc pe ambele parti.
- Serviți cu smântână sau sosul preferat.
Rulouri de vinete cu unt de nuci
Feliile de vinete prăjite cu o umplutură strălucitoare și bogată de unt de nuci sunt extrem de gustoase, satisfăcătoare și picante. Aperitivul conține o mulțime de verdeață și nuci, care sunt completate armonios de condimente în vas.
Ingrediente:
- Vinete - 4 buc.
- Ceapă - 1, 5 buc.
- Usturoi - 6 cuișoare
- Nuci în sâmburi - 250 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Oțet roșu de vin - 1,5 linguri
- Cilantro - buchet
- Coriandru - 1 linguriță
- Hamei-suneli - 0,5 lingurițe
- Ardei iute verde - 0,5 buc.
- Semințe de rodie - 1 lingură
- Apă - 0,25 linguri.
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
Realizarea rulourilor de vinete cu unt de nuci:
- Curățați și spălați ceapa și usturoiul.
- Spălați vinetele, tăiați tulpinile, tăiați-le longitudinal în felii subțiri și, dacă este necesar, îndepărtați amărăciunea.
- Într-o tigaie preîncălzită cu ulei, prăjiți vinetele până se rumenesc, moale și elastică. Așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Puneți într-un mortar usturoi tocat mărunt, sare, coriandru. Încălziți produsele și combinați cu nuci răsucite într-o mașină de tocat carne.
- Se curăță de ardei iuți verzi și se toacă mărunt.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei vegetal până când devine transparent și moale.
- Combinați ceapa prăjită și amestecul de usturoi ras, turnați oțetul de vin, adăugați hameiul suneli, ardeiul verde iute și amestecați totul.
- Adăugați la umplutură semințe de rodie, coriandru tocat și apă fiartă.
- Amestecă totul bine.
- Întindeți untul de nuci uniform pe o farfurie de vinete și înfășurați rulourile.
Vinete umplute picante
Acest fel de mâncare necesită vinete mici, astfel încât aperitivul să arate frumos și îngrijit. Dacă doriți, puteți adăuga ardei gras, roșii, ceapă la umplutură. Și pentru a face mâncarea să arate mai apetisantă și mai frumoasă, luați ardei de diferite culori.
Ingrediente:
- Vinete - 2 kg
- Ardei dulci - 4 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Oțet de masă - 200 ml
- Sos de rodie - 1 lingură
- Suc de lamaie - 50 ml
- Coriandru măcinat - 1 lingură
- Chimen - 1 lingură
- Menta uscată - 1 lingură
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Cimbru uscat - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătit vinete umplute picante:
- Spălați vinetele, uscați-le, îndepărtați tulpinile și faceți câteva puncții cu un cuțit.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți vinetele până se înmoaie.
- Așezați fructele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
- Pentru umplutură, utilizați o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a măcina ardeii iute cu usturoi până la o consistență asemănătoare pastei. Se curăță ardeiul gras din cutia de semințe și se toacă mărunt.
- Măcinați coriandrul, chimenul, menta uscată, cimbru, sare, piper negru într-un mortar. Combinați amestecul uscat cu pasta de usturoi și piper tocat.
- Se toarnă oțet, suc de lămâie, sos de rodie, ulei de măsline în produse și se amestecă până se omogenizează.
- Tăiați vinetele pe lungime și puneți umplutura în interior.
- Serviți vinetele umplute picante imediat după gătit sau depozitați într-un recipient etanș la frigider. Cu cât vor sta mai mult, cu atât vor deveni mai gustoase.
