Damlama este un fel de mâncare tradițional uzbec, care este preparat din carne, însoțit de o mulțime de legume. Recomand tuturor să gătească acest fel de mâncare, pentru că Sunt sigur că va rămâne pentru totdeauna în banca dvs. de rețete.
În fotografie conținutul rețetei damlama gătită:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Mâncărurile naționale uzbece sunt culori strălucitoare ale naturii, aromei și tradițiilor seculare din Est, mâncare care va încânta fiecare gourmet și adevărații cunoscători ai gustului. Unul dintre aceste feluri de mâncare naționale și speciale minunate este domlama. În patria ei, în Uzbekistan, mâncarea are mai multe nume de damlam, dimlyam, fum sau dumlyam. Dar, indiferent de cum o numiți, rețeta rămâne unică și neschimbată. Particularitatea felului de mâncare constă în faptul că produsele sunt înăbușite în sucul eliberat, ceea ce le conferă o aromă și un gust unic. Deși, în general, după înțelegerea noastră, domlama este o tocană de legume cu carne.
Vasul este preparat foarte simplu - legumele sunt tăiate, stivuite în straturi și fierte la foc mic. În această rețetă, vă propun să implementez în bucătăria mea o versiune de domlama făcută din carne de porc. Deși, desigur, puteți folosi versiunea clasică, unde este obișnuit să folosiți un miel.
- Conținut caloric la 100 g - 56 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Carne de porc - 800 g
- Cartofi - 2 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ardei dulci - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Varză - 5-6 frunze
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
Gătit domlama
1. În primul rând, pregătește toată mâncarea. Curățați carnea din filme, vene și grăsimi, spălați-o, uscați-o de umezeală și tăiați-o în bucăți mici.
2. Pregătiți și legumele. Curățați cartofii cu morcovi, clătiți-i și tăiați-i felii de aproximativ 3-5 mm grosime.
Spălați dovleceii și tăiați - 3-5 mm fiecare. Dar dacă îi folosiți fructele vechi, atunci coajați coaja densă și scoateți semințele.
Scoateți coada de ardei, tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele cu pereți despărțitori. Clătiți pulpa sub apă curentă, uscați-o cu un prosop de bumbac și tăiați-o în benzi de 5-7 mm.
Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în inele, ca toate produsele anterioare.
Curățați usturoiul, clătiți-l și uscați-l.
3. Când toate ingredientele sunt pregătite, începeți să pregătiți singur felul de mâncare. Ridicați o oală cu fund gros, fontă sau cazan. Se toarnă ulei vegetal și se încălzește bine, astfel încât să înceapă să fumeze. Apoi puneți bucățile de carne la prăjit, stabilind o temperatură mai mare, astfel încât carnea de porc să fie acoperită cu o crustă maro aurie. Adu-l pe jumătate.
4. Apoi, scoateți tigaia de pe aragaz și așezați toate legumele pe rând. Întâiați rândul de cartofi, condimentați cu sare și piper.
5. Puneți deasupra felii de morcovi, care, de asemenea, nu uitați să sare și pipera.
6. Apoi vine un rând de dovlecei, condimentat cu sare și piper.
7. Aranjați piperul și usturoiul în orice ordine doriți. Puteți alege cantitatea de usturoi în funcție de gustul dvs.
8. După aceea vine rândul de pre-finisare - cercuri de roșii.
9. Și acoperiți toată această structură vegetală cu frunze de varză. Numărul de frunze este de obicei plasat la fel de mult ca vor fi consumatori. Deoarece domlama este servită la masă după cum urmează. În primul rând, o frunză de varză este căptușită pe o farfurie, pe care este așezată mâncarea.
10. Acoperiți alimentele cu un capac, puneți cratița pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi reduceți căldura la foarte mic și fierbeți timp de aproximativ 1,5 ore.
După acest timp, dezasamblați cu atenție domlama. Mai întâi, scoateți frunzele de varză și lăsați-le deoparte.
11. Amestecați legumele încet unul cu celălalt pentru a nu deteriora forma. Așezați frunzele de varză pe platou, pe care așezați tocanita de legume. Domlyama este gata și vă puteți invita familia să ia masa.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești domlamu: