Bulionul de pui este o rețetă aparent rudimentară. Dar chiar și un fel de mâncare atât de simplu are propriile nuanțe și subtilități. Cauti bulionul perfect de pui? Citiți această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bulionul de pui cu aromă fierbinte este bun pe orice vreme. Nu numai că hrănește, dar dă și o stare de spirit excelentă și te pune instantaneu în picioare după o boală. Deși în sănătate, nimeni nu va refuza tocană proaspătă. Bulionul de pui este versatil: este excelent atât în forma sa proprie, cât și ca bază pentru tot felul de supe. Nu este dificil să vă pregătiți, totuși, pentru ca bulionul să iasă transparent, bogat și parfumat, trebuie să țineți cont de câteva reguli.
- Bulionul de pui poate fi gătit din 1 kg pui întreg, care necesită de obicei 5 litri de apă. Apoi, producția va fi de 3-4 litri de bulion. Cu toate acestea, dacă nu există o carcasă întreagă, puteți lua pulpe de pui, file, coapse, aripi. Trebuie amintit că un bulion bogat și puternic nu va ieși din sân.
- Legumele cu care puteți găti bulionul pot fi următoarele: morcovi, tulpină de țelină, 1-2 șampanie, ceapă, usturoi. Pentru mai multă aromă, acestea pot fi coapte puțin pe aragaz, dar nu carbonizate. Apoi bulionul va căpăta o frumoasă culoare chihlimbar.
- Din condimente, se iau cel mai adesea boabe de piper negru și frunze de dafin, ierburi - mărar și pătrunjel. Aici puteți folosi crenguțe pentru gătit și rupeți frunzele și le folosiți înainte de servire, așezându-le în porții în fiecare farfurie.
- Conținut caloric la 100 g - 36 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Betisoare de pui - 4 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 2/3 lingurițe
- Piper negru măcinat - un vârf
Cum se gătește corect supa de pui
1. Din betisoare de pui, scoateți penele sau resturile lor, dacă există. Apoi clătiți bine cu apă rece, îndepărtați excesul de grăsime, astfel încât să nu se acumuleze pe suprafața bulionului în timpul gătitului.
2. Aduceți bulionul la fierbere, apoi îndepărtați excesul de grăsime și fierbeți 5 minute la foc mediu.
3. Scoateți toiagele din bulion și spălați-le sub apă curentă.
4. Introduceți-le înapoi în oala de gătit și umpleți-le cu apă proaspătă de băut. Pentru ca bulionul să fie transparent, acesta trebuie întotdeauna fiert prin scurgerea primului lichid.
5. Adăugați ceapa curățată, morcovii și usturoiul în cratiță. De asemenea, puteți adăuga orice alte legume, dacă doriți.
6. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper într-o cratiță. Dacă puneți o mulțime de condimente, puneți-le într-o bucată de tifon, pe care o legați și înmuiați în bulion. Scoateți-l după gătit.
7. Așezați oala pe aragaz, fierbeți, fierbeți și fierbeți bulionul timp de aproximativ o oră sub capacul închis. Condimentați bulionul cu sare și piper măcinat cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
8. Apoi strecurați-l printr-o sită fină sau o pânză de brânză. Puteți face acest proces de două ori.
9. Turnați bulionul finit în boluri sau gătiți supă sau borș pe baza sa.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești corect bulion de pui limpede de la bucătarul Ilya Lazerson.
