Compoziția și conținutul de calorii, principalele proprietăți benefice ale făinii de mazăre, cărora li se recomandă produsul și cărora le este contraindicat. Care sunt cele mai bune rețete de utilizat?
Făina de mazăre este un produs obținut din măcinarea boabelor de mazăre, care este comercializat ca o alternativă dietetică și mai sănătoasă la făina tradițională de grâu. În magazine, se vinde de obicei în departamentele de produse sănătoase, la un preț accesibil. Cu toate acestea, mulți preferă să-l gătească singuri, este destul de posibil și nu este dificil dacă aveți la îndemână un râșniță de cafea puternică. Există multe rețete din făină de mazăre, este folosită în principal pentru a face pâine, diverse tortilla neindulcite, biscuiți, este adesea adăugată la chiftele tocate pentru a crea consistența dorită.
Compoziția și conținutul de calorii al făinii de mazăre
În fotografie, făină de mazăre
Făina de mazăre are un conținut caloric mai redus, dar o valoare nutrițională mai mare în comparație cu făina de grâu folosită în mod tradițional în dieta noastră.
Conținutul caloric al făinii de mazăre este de 298 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 21 g;
- Grăsime - 2 g;
- Carbohidrați - 49 g.
Creșterea proteinelor și a conținutului scăzut de carbohidrați va fi cu siguranță apreciată de orice sportiv și orice fată care urmează o dietă. Cu toate acestea, reducerea încărcăturii cu carbohidrați este benefică pentru fiecare persoană, deoarece dieta medie este deja extrem de suprasaturată cu această componentă a dietei.
Cu toate acestea, avantajele nu se încheie cu un raport mai favorabil de BZHU, compoziția făinii de mazăre include multe dintre cele mai importante substanțe biologic active.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta caroten - 0,01 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,81 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,15 mg;
- Vitamina B4, colină - 200 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 2,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,27 mcg;
- Vitamina B9, folat - 16 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,7 mg;
- Vitamina H, biotină - 19 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6,5 mg;
- Niacină - 2,2 mg
Boabele de cultură sunt bogate în special în componente minerale.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 873 mg;
- Calciu - 115 mg;
- Siliciu - 83 mg;
- Magneziu - 107 mg;
- Sodiu - 33 mg;
- Sulful - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Clor - 137 mg.
Microelemente la 100 g:
- Aluminiu - 1180 mcg
- Bor - 670 mcg;
- Vanadiu - 150 mcg;
- Fier - 6, 8 mg;
- Iod - 5,1 mcg;
- Cobalt - 13,1 mcg;
- Mangan - 1,75 mg;
- Cupru - 750 mcg;
- Molibden - 84,2 mcg;
- Nichel - 246,6 mcg;
- Staniu - 16,2 mcg;
- Seleniu - 13,1 mcg;
- Stronțiu - 80 mcg;
- Titan - 181 mcg;
- Fluor - 30 mg;
- Crom - 9 mcg;
- Zinc - 3, 18 mg;
- Zirconiu - 11,2 mcg
Acizi grași la 100 g:
- Saturați - 0,2 g;
- Monosaturat - 0,36 g;
- Polinesaturat - 1,03 g.
Acizi grași polinesaturați la 100 g:
- Omega-3 - 0, 12 g;
- Omega-6 - 0, 91 g.
În plus, boabele de mazăre măcinate au o gamă bună de aminoacizi, conțin fibre, reprezintă 11,2 g la 100 g.
Beneficiile făinii de mazăre
Principalul beneficiu al făinii de mazăre constă în spectrul bun de vitamine din grupul B, în special B1, colină, B5. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina K. În ceea ce privește mineralele, este important să rețineți că din 100 g de boabe măcinate, puteți obține aproape 90% din aportul zilnic de mangan, 30% magneziu, 40% fier, 30% zinc.
Toți acești factori contribuie la următoarele efecte benefice ale făinii de mazăre:
- Normalizarea proceselor metabolice … Vitaminele B sunt participanți activi la toate procesele metabolice, aceștia furnizează nivelul necesar de energie și gradul adecvat de asimilare a componentelor nutriționale ale alimentelor, atât macronutrienți - proteine, grăsimi, carbohidrați și micronutrienți - vitamine, minerale și altele componente alimentare biologic active. În plus, magneziul și manganul sunt un participant important la mai mult de 300 de reacții metabolice, care sunt, de asemenea, conținute într-o cantitate de invidiat.
- Efect benefic asupra sistemului nervos … B1 sau tiamina sunt implicate nu numai în procesele metabolice, ci și în conducerea impulsurilor electrice de către celulele nervoase, ceea ce la rândul său duce la o îmbunătățire a funcționării creierului în general, precum și la întărirea memoriei în special.
- Prevenirea bolilor hepatice … Colina, care este, de asemenea, o parte a făinii de mazăre în cantități mari, are proprietăți hepatoprotectoare, adică participă la curățarea organului de diferite tipuri de compuși toxici. Colina este, de asemenea, un precursor al acetilcolinei, cel mai important neurotransmițător pentru creier, care determină capacitatea sa de a proteja nu numai împotriva bolilor hepatice, ci și a bolilor sistemului nervos.
- Protecția inimii … Și aici, de asemenea, colina se manifestă într-un mod pozitiv, care este capabil să scadă nivelul colesterolului, să curețe vasele de sânge de plăci. În plus, elimină excesul unei componente precum homocisteina, care, atunci când este acumulată, crește riscul de boli cardiace și vasculare.
- O contribuție importantă la sănătatea bărbaților … În cele din urmă, mai trebuie menționată o funcție pozitivă a colinei. Participă la sinteza prostaglandinelor prostatei, crește activitatea spermatozoizilor, contribuie la conservarea activității sexuale chiar și la bătrânețe.
- Consolidarea imunității … Cea mai importantă proprietate a B5 este capacitatea sa de a stimula sinteza anticorpilor și, în consecință, de a întări apărarea organismului. Aici contribuie și zincul, un mineral necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, în special în lupta împotriva bolilor infecțioase.
- Îmbunătățirea funcției intestinului … Un alt lucru bun la făina de mazăre este fibra. Ajută intestinele să facă contracții peristaltice active, pentru a asigura evacuarea în timp util a deșeurilor digestive, a toxinelor și a toxinelor.
- Întărirea scheletului osos … Această proprietate a făinii de mazăre se datorează prezenței unui număr mare de minerale în boabele măcinate, precum și a vitaminei K, care joacă un rol critic în absorbția calciului și prevenirea osteoporozei. El este capabil nu numai să prevină distrugerea țesutului osos în timpul menopauzei, ci și să activeze creșterea acestuia.
- Prevenirea anemiei … Aici, din nou, conținutul unei cantități mari de minerale joacă un rol, dar un factor mult mai semnificativ este prezența a 40% din valoarea zilnică a fierului în compoziție, ceea ce reprezintă o cifră foarte bună pentru o sursă de plante.
Pur și simplu, mazărea măcinată are un efect pozitiv cuprinzător asupra întregului corp, protejează împotriva mai multor boli, deficiențe de vitamine și minerale. În plus, produsul satura perfect pentru o lungă perioadă de timp.
Separat, merită remarcat avantajele făinii de mazăre în diabet, deoarece dacă făina de grâu are un indice glicemic de peste 80 de unități, atunci în boabele de mazăre măcinate este doar 35. Astfel, diabeticii le pot introduce în siguranță în dietă.
