Compoziția chimică a sării kosher. Proprietăți utile ale produsului sunat și contraindicații pentru utilizarea acestuia. Cum să-l obțineți, rețete și fapte interesante.
Beneficiile sării kosher
Uneori chiar numele acestui produs produce prudență în rândul consumatorului, deoarece este numit „moartea albă”. Cu utilizarea sa rațională, puteți obține beneficiile sării kosher în felul următor:
- Conservarea echilibrului apei … Lichidul intercelular are nevoie de sodiu, care este baza produsului descris.
- Activarea enzimelor digestive … Sodiul din acest produs vă permite să reglați echilibrul acido-bazic din corpul uman. Enzimele sunt cele care ajută oamenii, chiar și cu patologie cu tractul gastrointestinal, să asimileze alimentele fără efecte secundare.
- Apetit crescut … Dacă doriți să vă îngrășați, cel mai bine este să vă uitați la rețetele de sare kosher. Greață, pierderea gustului va dispărea instantaneu dacă includeți acest produs în meniul dvs.
- Lupta împotriva toxicozei … Dacă în primul sau ultimul trimestru o femeie însărcinată suferă de vărsături severe, atunci ar trebui să aibă 1 linguriță. Se dizolvă sarea kosher în 1 litru de apă caldă fiartă. O lingură este suficientă pentru a elimina astfel de îndemnuri pentru o perioadă destul de lungă de timp.
- Prevenirea diareei … Persoanelor care se confruntă adesea cu această problemă li se recomandă să utilizeze produsul în dieta lor. Cu această problemă delicată, va ajuta la evitarea unei probleme suplimentare sub formă de deshidratare.
Sarea Kosher este potrivită pentru uz extern. Acest lucru se aplică bolilor precum supurația unghiilor, infecții fungice și eczeme uscate ale capului.
Contraindicații și daune ale sării kosher
Disputele referitoare la acest produs continuă până în prezent. Cu toate acestea, experții au ajuns fără echivoc la o singură concluzie în care cazurile de sare kosher pot dăuna unei persoane:
- Probleme gastrointestinale … În cazul unor probleme grave de sănătate sub formă de gastrită cronică sau ulcere gastrice, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea acestui condiment. Chiar și în perioada de remisie a bolilor menționate mai sus, este necesar să mâncați alimente cu o cantitate minimă de sare kosher.
- Cistita … După cum știți, inflamația vezicii urinare este adesea declanșată de aportul de alimente sărate. Cu această boală, acestea trebuie reduse la minimum și, în mod ideal, în general excluse din dieta ta.
- Supraponderal … Consumul excesiv de sare kosher duce adesea la creșterea poftei de mâncare. Persoanele care urmează o dietă trebuie să renunțe complet la utilizarea acesteia, pentru a nu câștiga kilograme în plus mai târziu. Cu toate acestea, pacienții hipotensori nu ar trebui să respecte această recomandare, deoarece în cele din urmă vor pierde nu numai în greutate, ci și sănătate.
Ar trebui să fiți foarte atenți atunci când vine vorba de utilizarea unui produs cu voce de către copii. Dacă este utilizat în mod irațional, poate exista o disfuncționalitate a rinichilor și disfuncție a metabolismului sării apei la copil. Cu toate acestea, multe diete fără sare care nu au fost aprobate de un medic ajung foarte prost.
Cum se extrage sarea kosher
Acest condiment popular poate fi de fapt obținut în două moduri. În primul rând, se află în depozitele de gropi de sare. Se formează în locuri de surse de apă care curg în anumite zone. Substanța necesară este aliniată și așteptată să treacă prin procesul natural de spălare. În același timp, ploaia joacă un rol important în formarea sării kosher.
În al doilea rând, se obține prin evaporarea apei de mare. În timpul acestui proces, produsul sonicat se pretează pur și simplu tratamentului termic pentru a extrage cristalele dorite din acesta. De asemenea, trebuie remarcat metoda modernă de extragere a sării kosher, care se numește vid. Cu el, nu puteți face fără să forați un puț într-un rezervor natural. Apa este apoi turnată în ea, astfel încât substanța descrisă să se dizolve în recipientul rezultat, care este pompat după toate manipulările sonore.
Rețete de sare kosher
În bucătăria oricărei gospodine există sare de masă mărunțită. Cu toate acestea, experți culinari renumiți recomandă să încercați să-l înlocuiți cu kosher atunci când preparați feluri de mâncare.
Rețineți că, atunci când îl utilizați, veți avea nevoie de vase volumetrice, deoarece în acest caz trebuie să vă ocupați de respectarea exactă a cantității de produs. Dacă îl folosiți în vase în loc de sare de masă, rețineți că 1 gram de sare comestibilă reprezintă 0,5 g de kosher +/- 0,1 g.
Rețete cu sare kosher pentru diverse feluri de mâncare:
- Carne sărată … Pentru a-l prepara, cel mai bine este să folosiți porțiuni mari din produsul original și, în mod ideal, să îl coaceți întreg. Este de preferat să împărțiți puiul și vânatul în două și tăiați carnea de porc și carnea de vită în bucăți mari. Un punct foarte important în pregătirea acestui fel de mâncare este uscarea produsului cu o cârpă sau un prosop de hârtie, pentru că altfel nu va putea scăpa complet de sânge și deveni kosher. Rețeta propusă ajută la evitarea lipirii foaiei de copt, deoarece va necesita un minim de sursă suplimentară de grăsime pentru ao face. Presară vasul de copt cu sare kosher într-un strat de 4-5 mm. Carnea este apoi prelucrată cu condimente (busuioc, coriandru, piper negru) și coaptă timp de o oră la o temperatură de 200 de grade.
- Macroul sărat … Pentru a-l pregăti acasă, trebuie să clătiți bine peștele în apă, apoi să scoateți coada și capul. După îndepărtarea goblenelor din fructele de mare (merită îndeosebi să scăpați cu atenție de pelicula neagră), trebuie să tăiați branhiile și să tăiați baza gata pentru sărare în bucăți porționate. Când calculați două macrou, atunci veți avea nevoie de 1 lingură. sare kosher, 1, 5 lingurițe. zahăr și două frunze de dafin zdrobite. După ce frecați peștele cu această compoziție, trebuie pus într-un recipient timp de câteva ore. După scurgerea sucului rezultat, produsul trebuie sărat încă 11-12 ore.
- Ciuperci sărate … În acest caz, cel mai bine este să luați 1 kg de gândaci, ciuperci de lapte sau russula, care trebuie înmuiate în apă rece timp de 6-7 ore. Un strat gros de sare kosher trebuie așezat în recipientul în care vor fi fierte ciupercile. Pe deasupra, trebuie să distribuiți mărar, anason și coriandru. După aceea, este necesar să puneți ciupercile în recipient în straturi (nu mai mult de 6 cm) cu capacele în sus. După tratarea fiecăruia cu sare kosher, piper negru, usturoi și foi de dafin, este necesar să puneți ciupercile sub presiune moderată. După o lună, vasul va fi gata dacă este depozitat într-un loc răcoros și nu este lăsat să crească mucegăit.
- Kibbeh … Pentru a pregăti această capodoperă japoneză, trebuie să prăjiți 200 g carne de vită măcinată în ulei de măsline cu 2 cepe timp de 6-7 minute. Apoi adăugați 1/4 linguriță la umplutura de carne. condiment, un vârf de sare kosher, puțină scorțișoară și încălzește-l încă 4 minute. După așezarea umpluturii într-un castron, aceasta trebuie completată cu 40 g de nuci de pin prăjite și 1 lingură. condiment sumac. Stratul superior este preparat din 200 g bulgur (grâu tratat cu apă clocotită), 600 g carne de oaie măcinată de două ori, 0,5 linguri. piper negru, ceapa tocata marunt si un praf de sare kosher. Amestecul de bulgur cu carne trebuie să fie bine amestecat și împărțit în 15 părți, din care să se facă bilute. După ce ați făcut o depresiune în fiecare dintre ele, trebuie să plasați carnea de vită măcinată în ea și apoi să ciupiți marginile. Vasul este gata după 4 minute de gătit.
- Carne de porc cu pepene verde … 400 g de produs sunet trebuie tăiate cubulețe mici și amestecate cu 300 g de roșii cherry tocate, o grămadă de rucola și pătrunjel. Componentele sonore trebuie umplute cu un amestec de 50 ml de ulei de măsline, 1 lingură. muștar și 0,5 linguri. suc de lămâie. Bateți două ouă cu un vârf de sare kosher și piper negru. Fripturile de porc trebuie apoi înmuiate în amestecul de ouă, apoi rulate în pesmet și prăjite în ulei de măsline. După ce sunt complet pregătiți, trebuie să fie serviți împreună cu salata de pepene verde deja pregătită.
Când vi se cere ce să gătiți din sare kosher, trebuie doar să vă porniți imaginația și, de asemenea, să ascultați propriile preferințe. Trebuie amintit că multe feluri de mâncare, atunci când se utilizează un produs fin măcinat, își pierd gustul.
Rețete de băuturi cu sare kosher
Unii oameni cred că doar sucurile dulci, băuturile din fructe, compoturile și băuturile alcoolice sunt delicioase. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat, deoarece vă puteți bucura de următoarele băuturi cu sare kosher:
- Ciocolată mexicană … Într-o cratiță mică, amestecați 1 litru de lapte, 100 g zahăr brun, 100 g ciocolată neagră, 1 linguriță. scorțișoară măcinată, un vârf de sare kosher și 1 linguriță. zahăr vanilat. Se amestecă masa exprimată la foc mic până când ciocolata se dizolvă complet. Apoi adăugați 2 ouă bătute în băutură și readuceți-le în aragaz încă 5 minute.
- Ceai rece … 4 linguri ceaiul negru trebuie preparat cu 1 linguriță. menta în 1 lingură. apă, apoi insistă și strecoară aceste componente. La lichidul rezultat trebuie să adăugați 2 pahare de lapte, un pahar cu 10% smântână, 50 ml suc de lămâie, 1 lingură. zahăr și un vârf de sare kosher. Băutura trebuie așezată la frigider pentru o vreme, amestecând-o sistematic. Ceaiul se servește în pahare cu gheață, iar menta poate fi folosită ca decor.
- Cacao cu scorțișoară … Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 2 lingurițe. pudră de cacao cu 1 linguriță. zahăr glazur, 0,3 linguriță. scorțișoară măcinată, 0,5 lingurițe. amidon și un vârf de sare kosher. Amestecul sonor trebuie turnat cu apă fierbinte în speranța că se va transforma într-o masă vâscoasă groasă. După aceea, ar trebui să încălziți 180 ml de lapte la cuptor, să turnați componentele sonore în el și să le fierbeți 2-3 minute. Este recomandat să așezați cacao finită cu scorțișoară într-un recipient cu margini groase.
- Limonadă de mentă … Două lămâi trebuie curățate și tăiate în fâșii. Coaja trebuie pusă într-o cratiță cu sirop (1 ml de apă și 2 linguri de zahăr) și fiartă timp de 5 minute. Adăugați un vârf de sare kosher și câteva frunze de mentă la băutura răcită. Siropul infuzat în frigider și strecurat trebuie amestecat cu sucul de 5-6 lămâi.
- Cocktail "Margarita" … Pentru a-l prepara, aveți nevoie de 40 ml de tequila, 25 ml de lichior de portocale, 15 ml de sirop de zahăr, 2 g de sare kosher, 70 g de var și 150 g de gheață. Marginile paharului umezite cu apă ar trebui să fie scufundate în sarea sunată. Se toarnă siropul de zahăr, tequila și lichiorul de portocale în agitator. La această masă trebuie să adăugați suc de lămâie și gheață. Se recomandă să bateți până la spumă.
- Cocktail Bloody Mary … Într-un pahar se toarnă 60 ml vodcă, 120 ml suc de roșii și 5 ml suc de lămâie. Lichidului rezultat se adaugă 5 ml sos Worcestershire, 2 ml Tabasco (dacă nu există componente sunate, le puteți înlocui cu orice sos picant), 3 piure de busuioc, sare kosher și piper negru (după gust). Compoziția rezultată este turnată într-un alt pahar, care conține cuburi de gheață. Se recomandă efectuarea unor astfel de manipulări de 8 ori pentru a satura cocktailul cu oxigen. Unii bucătari recomandă adăugarea de stridii la băutură.
Fapte interesante despre sare
Chiar și în Evul Mediu, acest condiment era considerat o mină de aur pentru negustorii de succes. Dorința de a poseda zăcăminte de sare s-a transformat uneori în adevărate războaie.
Nobililor le plăcea să-și arate poziția specială, așa că sare kosher le era servită în recipiente care erau decorate cu pietre prețioase.
De asemenea, merită să ne amintim de Revolta de sare care a avut loc în Rusia în 1648 datorită creșterii impresionante a prețului condimentului vorbit.
De asemenea, este interesant faptul că slavii au întâmpinat multă vreme oaspeții cu pâine și sare grosieră, ceea ce confirmă încă o dată starea condimentului descris.
În prezent, acest produs, pe lângă analogul său tehnic, este destul de des utilizat într-un moment în care se formează gheață pe sol și pe asfalt. Ca reactiv pentru o problemă, substanța descrisă nu are concurenți. În același timp, daunele cauzate de sarea kosher în carcasa vocală sunt minime, deoarece siguranța mediului în timpul utilizării sale a fost confirmată de experți.
De asemenea, gospodăria nu se poate lipsi de acest produs. Compoziția de sare kosher permite gospodinelor nu numai să scape de insectele dăunătoare, ci și să curățe suprafața contaminată a băii și a bucătăriei. În plus, este dificil să se facă fără această substanță în creșterea animalelor, deoarece este un supliment important la hrana vacilor, a porcilor și a oilor.
Urmăriți videoclipul despre sarea kosher:
Sarea Kosher nu este doar un condiment măcinat grosier, ci și un produs esențial pentru fiecare gospodină. Folosindu-l cu măsură și în scopul propus, puteți ajunge la mâncăruri gustoase și sănătoase pentru corpul uman.
