O rețetă pas cu pas cu o fotografie a preparării unui desert francez clasic - Millefeuille cu căpșuni. Caracteristici, secrete de pregătire și decorare a tortului. Rețetă video.
Tradus din franceză, Millefeuille înseamnă „mii de petale”, tk. făcută din foietaj laminat foarte subțire. Este un desert de foietaj cu cremă grasă și decor cu fructe proaspete. În ceea ce privește gustul și tehnologia de gătit, seamănă cu clasicul nostru Napoleon, doar cu adăugarea de fructe. Desertul se face sub formă de prăjituri porționate de 10 * 20 cm, mai rar o prăjitură mare.
Puteți face aluat de casă pentru Milfey singur sau cum să folosiți foietajele gata făcute cumpărate în această rețetă, acest lucru este destul de acceptabil. Dacă decideți să faceți singur aluatul, nu înlocuiți untul cu margarină, așa cum untul va face aluatul cu adevărat de casă! În acest caz, este mai bine să cumpărați un semifabricat gata făcut.
Crema Milfey este făcută foarte diferit. În această versiune se folosește cea clasică - cremă. Delicatese sunt umplute cu fructe de padure sau felii de fructe care sunt vândute într-un anumit sezon. Rețeta folosește astăzi căpșuni, care reîmprospătează gustul prăjiturii, adaugă aromă suplimentară și aciditate plăcută. Într-un cuvânt, desertul francez Millefeuille este un zbor nelimitat de imaginație și absența unor reguli specifice, așa că nu vă abțineți în experimente!
Vedeți și cum să preparați un desert simplu cu căpșuni, cremă și nuci.
- Conținut caloric la 100 g - 497 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 45 de minute, plus timpul de răcire a cremei
Ingrediente:
- Aluat congelat gata de puf - 400 g
- Zahar - 150 g
- Lapte - 800 ml Ouă - 4 buc.
- Căpșuni - 100-200 g
- Vanilină - un vârf
- Făină - 2 linguri
- Unt - 50 g
Pas cu pas gătind Millefei cu căpșuni, rețetă cu fotografie:
1. În primul rând, pregătește crema astfel încât să aibă timp să se răcească. Pentru a face acest lucru, puneți ouăle într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr în ouă.
3. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până devin pufoase și netede.
4. Se toarnă făina în masa de ouă și se amestecă cu un mixer până se omogenizează. Splendoarea amestecului se va așeza puțin și va deveni mai densă.
5. Se toarnă lapte la temperatura camerei în masa de ouă.
6. Așezați oala pe aragaz și gătiți cremă, amestecând tot timpul pentru a evita cocoloașe. Când apare prima bulă pe suprafața cremei, scoateți tigaia de pe aragaz, dar continuați să amestecați crema pentru încă 7-10 minute, astfel încât să nu existe bulgări.
7. Apoi adăugați untul de vanilie în smântână și amestecați până se dizolvă. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați-o în frigider pentru a se răci complet.
8. Scoateți aluatul înghețat din congelator și dezghețați la temperatura camerei. Nu folosiți cuptor cu microunde pentru dezghețare. Este de preferat să dezghețați complet aluatul pe raftul inferior al frigiderului. Puneți-l la frigider seara și până dimineața se va topi încet.
Rulați aluatul într-un strat subțire. Și cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. De obicei grosimea sa este de câțiva milimetri. Tăiați-l în bucăți de 10 * 20 cm. Tăiați-l doar cu un cuțit foarte ascuțit, pentru a nu rupe structura de la margini.
9. Așezați aluatul rulat pe o foaie de copt. Dacă foaia de copt este de înaltă calitate, nu este nevoie să o ungeți cu nimic. este suficientă grăsime în aluat. Dacă aveți dubii, așezați hârtie de copt pe o foaie de copt sau periați cu unt sau ulei vegetal.
10. Trimiteți aluatul la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Se coace foarte repede, așa că fii cu ochii pe ea. De îndată ce aluatul are o nuanță aurie și crește de 3 ori, scoateți foaia de copt. Scoateți prăjiturile de pe foaia de copt și lăsați-le să se răcească.
11. Pentru a forma Milfey, așezați primul tort rece pe o farfurie.
12. Aplicați cremă groasă pe tort, la aproximativ 1 cm distanță de margini.
13. Selectați căpșunile ferme, ferme, dar coapte. Spălați-l sub apă rece și curățați-l bine cu un prosop de hârtie. Puteți chiar să lăsați fructele în aer proaspăt, astfel încât să fie complet degradate. Apoi tăiați tulpina și tăiați-le în 2-4 părți și lăsați-le pe cele mici intacte. Așezați căpșunile deasupra cremei. Alegeți numărul de fructe de pădure la discreția dvs.
În loc de căpșuni, puteți folosi zmeură, coacăze, mure, afine.
14. Aplicați mai multă cremă pe căpșuni.
15. Așezați următorul tort deasupra.
16. Faceți același lucru, astfel încât Millefeuille cu căpșuni să conțină doar trei prăjituri. Prăjitura se servește de obicei la masă imediat după gătit, până când prăjiturile sunt crocante, smântâna este absorbită în aluat, iar fructele de pădure nu au voie să facă suc.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să biciuiți Millefeuille.
