Îți plac albii, dar nu știi să le gătești? De acum, le poți face singur! În acest articol, veți învăța toate secretele preparării albilor suculenți și pufoși cu carne.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Belyashi - apetisant, gustos, suculent, este pur și simplu imposibil să nu le dorești. În plus, prepararea lor este la fel de ușoară ca decojirea perei, încât chiar și un începător poate face față cu ușurință acestei sarcini.
Belyashi sunt destul de populare și le puteți vedea la vânzare în fiecare oraș. În ciuda faptului că felul de mâncare este de origine tătară și bashiră, a devenit deja o parte a bucătăriei noastre rusești. Sunt plăcinte prăjite, adesea făcute din aluat de drojdie, mai rar din aluat nedospit. Pentru umplutură, se folosește în principal carne răsucită sau tocată. Moment obligatoriu al albilor, ar trebui să aibă o mică gaură deasupra, pe de o parte, prin care se umple umplutura de carne. Dar, în practică, albii se fac cel mai adesea fără această gaură. Și în acest caz, ar fi mai corect să le numim albi închiși.
În plus, pentru a vă simplifica munca, puteți folosi aluat de plăcintă congelat comercial. Poate fi drojdie sau bland. Ei bine, dacă pregătiți singur aluatul, atunci există multe opțiuni. Se poate amesteca cu chefir, lapte, bere sau apă. Există, de asemenea, multe ingrediente importante pentru varul, ceapa, care ar trebui să fie destul de puține. În caz contrar, produsele coapte nu vor fi suculente și gustoase fără ea. Experții culinari cu experiență recomandă adăugarea a 250 g de ceapă la 1 kg de carne tocată.
- Conținut caloric la 100 g - 360 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 1,5 ore
Ingrediente:
- Făină - 1, 5 linguri.
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Zahăr - 1 linguriță
- Drojdie uscată - 11 g
- Sare - un praf în aluat, în carnea tocată 1 linguriță.
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță
- Carne de porc - 1 kg
- Ceapă - 2-3 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Untură de porc - 100 g
- Smântână - 50 ml
Gătit varul
1. Pregătiți mâncarea pentru carnea tocată. Spălați, uscați și tăiați carnea. Curățați bulbii și usturoiul. Pregătiți untura.
2. Răsuciți toate produsele (carne, slănină, ceapă, usturoi) pentru carnea tocată printr-o mașină de tocat carne și condimentați-le cu sare, piper și nucșoară.
3. Adăugați smântână (sau smântână) la carnea tocată și turnați 50 ml de apă rece. Puteți folosi câteva cuburi de gheață în loc de apă.
4. Se amestecă bine carnea tocată până se omogenizează și se dă la frigider pentru a elibera glutenul.
5. În timp ce carnea tocată se coace, începeți să pregătiți aluatul. Se toarnă 100 ml apă potabilă într-un recipient, se adaugă zahăr și drojdie.
6. Bateți într-un ou și adăugați făină.
7. Se amestecă bine mâncarea până se omogenizează.
8. Se toarnă ulei vegetal în aluat și se frământă din nou.
9. Începeți să adăugați făină de grâu și frământați aluatul, astfel încât să nu se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau făină. Nu ar trebui să fie nici strâns, nici lichid.
10. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la infuzat. Aluatul trebuie să se potrivească de două ori. Pentru a-l face să crească bine în volum, închideți toate ferestrele și ușile, astfel încât să nu existe curenți de aer și vânt în cameră.
11. Când aluatul este gata, începeți să sculptați albii. Împărțiți-l în chiar 8 părți, rulați fiecare dintre ele subțire cu un sucitor și folosiți o placă pentru a tăia un cerc cu un diametru de aproximativ 20 cm.
12. Puneți 2 linguri în mijlocul aluatului. carne tocată.
13. Adunați marginile aluatului în mijloc, astfel încât să existe o mică gaură în centru.
14. Puneți tigaia pe aragaz, turnați uleiul vegetal și încălziți-l bine. Puneți albii care trebuie prăjiți mai întâi cu latura unde este gaura, astfel încât carnea să fie coaptă bine. Cantitatea de ulei ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi jumătate din albi. Prăjiți-le timp de 3-5 minute pe ambele părți la foc mediu, până se rumenesc.
15. Puneți albii gata pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă toată grăsimea.
16. Serviți albii gata pregătiți imediat după gătit. Dacă le depozitați, înfășurați-le în polietilenă, astfel încât să nu reziste la intemperii, să rămână moi și suculente.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești albi.