Rața nu este un vizitator frecvent la mesele noastre zilnice, cu toate acestea, atunci când se întâmplă acest lucru, devine întotdeauna un hit al mesei. Rețeta clasică de rață este o carcasă întreagă la cuptor. Dar astăzi vă propun un fel de mâncare alternativă - rață înăbușită cu varză.
Conținutul rețetei:
- Alegerea unei rațe bune
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Carnea de rață este foarte gustoasă și puteți crea o varietate de feluri de mâncare delicioase din ea. De exemplu, pilaf, carne jeleu, supe, fripturi, produse din carne tocată. Contrar credinței populare, această pasăre nu este potrivită numai pentru prăjirea integrală. Încercați să gătiți ceva diferit de acesta și cu siguranță vă va încânta cu gustul său uimitor.
Pe lângă faptul că este delicioasă, carnea de rață este, de asemenea, foarte sănătoasă. Conține multe vitamine A, C, K, E și grupa B și oligoelemente precum seleniu, zinc, fosfor etc. Din punct de vedere medical, se crede că această carne are un efect pozitiv asupra potenței și îmbunătățește metabolismul lipidelor. Cu toate acestea, există și contraindicații pentru utilizarea raței - obezitate, diabet zaharat și dietă, deoarece carnea sa este mult mai grasă decât iepurele sau puiul.
Cum aleg o rață bună?
Găsirea carcasei de rață potrivite pentru o masă festivă sau de familie nu este atât de ușoară. Păsări de calitate - netede, plinute, uscate, moi, antiderapante, fără miros. Și acest lucru nu este atât de obișnuit. În același timp, sânul ei ar trebui să fie ferm, pielea este strălucitoare, carnea din secțiune este roșu intens, picioarele palmate sunt fragede și greutatea ideală este de 2-2,5 kg. Dacă ai reușit să găsești unul, atunci ești foarte norocos.
Observ, de asemenea, că puteți adăuga tot felul de condimente și ierburi, rața „iubește” aditivi precum busuioc, pătrunjel, cimbru, mărar și alte ierburi. Se combină și cu această pasăre: miere, vin, semințe de chimion, ulei de măsline, ghimbir, citrice, ceapă, scorțișoară, cardamom, anason stelat.
- Conținut caloric la 100 g - 117 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Rață - 0,5 carcase
- Varză albă - 0,5 buc. (cântărind aproximativ 1 kg)
- Usturoi - 3-5 cuișoare
- Sos de soia - 3 linguri
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 5-6 buc.
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
Gătit rață înăbușită cu varză
1. Împărțiți carcasa de rață în două jumătăți egale. Trimiteți unul la frigider, așteptați în aripi și începeți să gătiți al doilea. Pentru a face acest lucru, îndepărtați toate grăsimile galbene din ea, de obicei multe din ele lângă coadă. Dacă există pene singure care nu sunt smulse, scoateți-le manual sau folosind o pensetă. Tocăm carcasa în bucăți cu un ciocan, spălăm și usucăm bine cu un prosop de hârtie.
Așezați o tigaie sau o tigaie antiaderentă pe aragaz, adăugați ulei și încălziți bine. Trimite rața să fiarbă la foc mare. Gatiti, amestecand ocazional, pana se rumeneste.
2. Scoateți inflorescențele superioare din varză. sunt de obicei murdare și murdare. Împărțiți capul de varză în mod egal și tăiați mărunt o jumătate și trimiteți-l pe celălalt la frigider. Într-o altă tigaie, prăjiți ușor varza în ulei vegetal și căldură medie.
3. Combinați rața și varza într-o cratiță sau tigaie și adăugați căței de usturoi tocați.
4. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper, sare, sos de soia, piper negru și turnați 100 de grame de apă. Acoperiți cratița, aduceți alimentele la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți rața aproximativ 1 oră. Cu cât rața este mai înăbușită, cu atât carnea va fi mai moale și mai fragedă.
Serviți preparatul finit fierbinte. Pentru o garnitură, fierbeți piure de cartofi, orez sau paste.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești rața cu varză murată și mere:
