Descrierea plantei. Compoziția chimică a anasonului stelat și conținutul său caloric. Lista proprietăților medicinale. Ce afecțiuni pot apărea atunci când se adaugă excesiv în alimente. Contraindicații pentru utilizare. Rețete culinare cu anason stelat. Fapte interesante. De asemenea, anasonul stelat conține vitamine din grupele A, B și C. Au proprietăți antioxidante, efect antiinflamator, protejează sistemul nervos de efectele stresului, întăresc sistemul imunitar, accelerează procesele de regenerare a zonelor vulnerabile ale epidermei, previn distrugerea celulelor roșii din sânge.
Proprietăți utile ale anasonului stelat
Combinația armonioasă a componentelor fructelor de anason stelat determină proprietățile lor curative unice. Planta ajută în lupta împotriva multor afecțiuni, îmbunătățește digestia și absorbția alimentelor, normalizează scaunele și stabilizează tensiunea arterială. Datorită semințelor, puteți încetini procesul de îmbătrânire.
Beneficiile anasonului stelat și ale produselor alimentare la care se adaugă se datorează prezenței componentelor biologic active:
- Proprietate anti-spasmodică … Planta are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, normalizează scaunul, previne flatulența, întărește membrana mucoasă, vindecă abcesele și stimulează trecerea gazelor.
- Lupta împotriva reumatismului … Durerile din articulații sunt ușurate, tendoanele sunt întărite, inflamația este redusă, schimbul intercelular este reglat.
- Ajutați în timpul alăptării … Producția de estrogen crește, sânul crește, calitatea și cantitatea de lapte se îmbunătățește, imunitatea crește, ciclul menstrual este restabilit, ritmul cardiac este normalizat și colicile sunt eliminate la copil.
- Accelerarea proceselor metabolice … Caloriile nedorite sunt arse mai repede, urinarea este stimulată, peristaltismul este controlat, toxinele și sărurile metalelor grele sunt îndepărtate, vergeturile sunt netezite și ușurarea musculară este conturată.
- Proprietate antihelmintică … Durerea este ușurată, părțile afectate ale corpului sunt restabilite, apare energia vitală și crește eficiența.
- Consolidarea imunității … Corpul este tonifiat, are un efect benefic asupra proceselor endocrine, sistemul nervos este normalizat, iar bacteriile patogene sunt neutralizate.
- Elimină respirația urât mirositoare … Anasonul stelat conține uleiuri esențiale unice care neutralizează respirația urât mirositoare.
- Normalizarea somnului … Excitabilitatea nervoasă este eliminată, componentele plantei au o proprietate sedativă, procesele inflamatorii sunt suprimate, tensiunea arterială este stabilizată, metabolismul carbohidraților este normalizat, mușchii sunt relaxați.
- Efect benefic asupra ochilor … Un efect de întărire se exercită asupra conjunctivei, microcirculația sângelui în vase se îmbunătățește, presiunea intraoculară este reglată, adaptarea luminii este controlată.
- Creșterea libidoului la bărbați … Producția de testosteron este normalizată, viața sexuală este îmbunătățită și procesul de îmbătrânire este inhibat.
În plus, datorită procentului ridicat de vitamina C, se previne dezvoltarea scorbutului. Formarea țesutului conjunctiv este stabilizată în corp, gingiile sunt întărite, starea de spirit se îmbunătățește, apatia și depresia dispar. Vasele au un efect pozitiv, deoarece plăcile de colesterol sunt lovite, iar pereții lor devin mai elastici și mai durabili.
Rău și contraindicații pentru utilizarea anasonului stelat
În ciuda listei detaliate a proprietăților utile, acest condiment în cantități excesive poate afecta negativ sănătatea. Includerea sa în alimente trebuie monitorizată pentru a nu provoca complicații.
Consecințele abuzului de anason stelat:
- Urinare frecventa … Presiunea este exercitată pe pereții vezicii urinare, tonusul crește și, ca urmare, apar probleme cu somnul și se observă irascibilitatea.
- Manifestări alergice … Se produc mâncărimi, roșeață și erupții cutanate, sclera ochilor devine galbenă, temperatura corpului crește, procesele de digestie sunt perturbate, dureri în stomac, flatulență, greață, vărsături, abcese la nivelul mucoasei intestinale, deteriorarea peristaltismului, diaree, constipație, edem, adenom pancreatic.
- Excitabilitate nervoasă … Izbucniri de agresivitate nemotivată, disconfort, apatie, dureri de cap, iritabilitate, roșeață a ochilor, transpirație crescută, ritm cardiac rapid.
- Scăderea tensiunii arteriale … Pereții vaselor de sânge sunt afectați negativ, circulația sângelui încetinește și apar plăcile de colesterol.
- Durere de cap … Puțin oxigen intră în creier, ceea ce duce la o deteriorare a activității mentale, la deteriorarea sistemului nervos și la cauzarea migrenelor.
Înainte de a mânca anason stelar, este necesar să treceți testele și să consultați un specialist calificat pentru a afla dacă componentele condimentului vor provoca o reacție alergică.
Contraindicații absolute pentru anason stelat:
- Epilepsie … Se stimulează halucinații auditive, gustative și vizuale, amețeli, leșin frecvent, somnolență, slăbiciune, contracții musculare necontrolate, amorțeală și tremurături ale extremităților, frisoane, incontinență urinară.
- Sarcina … Condimentul poate afecta negativ dezvoltarea fătului, poate provoca complicații în timpul nașterii, există riscul de avort spontan.
- Inflamația rinichilor … Durere în timpul urinării, intoxicație generală, scăderea tensiunii arteriale, dureri musculare, febră, oboseală, sistem imunitar slăbit.
- Iritabilitate nervoasă crescută … Încălcarea mișcării globilor oculari, mișcări bruște și impulsive, creștere necontrolată în greutate, depresie.
- Intoleranță individuală la componentele individuale ale plantei … Urticarie, pungi sub ochi, tuse uscată, gust ascuțit în gură, umflarea nasului, inflamație a ochilor, balonare, eczeme, hemoragii interne, deteriorarea țesutului cartilajului.
Cei care doresc să slăbească ar trebui să-și amintească că anasonul stelat are un conținut ridicat de calorii și un procent ridicat de carbohidrați. Așadar, nu vă lăsați purtați cu adăugarea acestuia în alimente.
Rețete de anason stelat
Fructele uscate ale anasonului stelat sunt folosite la gătit ca întreg sau cu ciocanul. Când este tratată termic, planta își dezvăluie caracteristicile aromatice la maximum. Condimentul este adesea combinat cu produse de patiserie, ceapă, fructe, scorțișoară, vanilie, fenicul, cuișoare, ghimbir, carne de vită. Adăugați la gemuri, compoturi, budinci, marinate, sosuri, ceaiuri, tincturi de vin fiert, cereale. Dar nu ar trebui să combinați condimentele cu peștii.
Există următoarele rețete cu anason stelat, care se disting prin gustul lor picant, aroma unică și ușurința de preparare:
- Ceaiul Masala … Un litru de apă filtrată și un litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sunt turnate într-o cratiță, aduse la fierbere. Reduceți focul și adăugați 4 pungi de ceai negru, o linguriță de semințe de cardamom, o stea de anason, o păstăi de vanilie, 4 cuișoare, 3 boabe de piper negru, o bucată de scoarță de scorțișoară, nucșoară și 2 felii subțiri de rădăcină de ghimbir. Acoperiți recipientul și gătiți timp de 10 minute. Apoi filtrați băutura, adăugați 200 de grame de miere de hrișcă și amestecați. Masala se poate bea atât la cald, cât și la rece.
- Ceai thailandez … La un litru de apă se adaugă o lingură de zahăr și stele de anason de 5 stele. Aduceți la fierbere. Puneți 8 pungi de ceai negru și lăsați să se absoarbă 40-50 de minute. Se filtrează băutura și se adaugă 5 linguri de lapte condensat. După aceea, ceaiul se pune la frigider. La servire, se adaugă cuburi de gheață și petale de balsam de lămâie.
- Picioare de rață în sos … Frecați 4 pulpe de rață cu sare, ulei de măsline și piper negru. Se prajeste intr-o cratita pana se rumeneste. O ceapă și o ceapă roșie sunt curățate și tăiate în inele subțiri. Curățați și 3 căței de usturoi. Puneți ingredientele de mai sus într-o altă cratiță, adăugați o lingură de unt topit, 3 crenguțe de rozmarin și prăjiți timp de aproximativ 3 minute. 3 linguri de oțet balsamic, un pahar de vin roșu, un praf de sare, 5 mazăre de condiment, câteva stele de anason stelat, 2 muguri de cuișoare se toarnă în recipient și se fierb. Apoi, pulpele de rață sunt puse acolo și fierte timp de aproximativ o oră la foc mic, amestecând ocazional. În timp, un alt pahar de vin este turnat, acoperit cu un capac și gătit timp de aproximativ o jumătate de oră. Carnea va ajunge suculentă și fragedă.
- Vin fiert … 750 ml de vin roșu uscat se toarnă într-o cratiță. O portocală este spălată, tăiată în inele nu mai subțiri de 1 cm și aruncată acolo. În recipient se mai adaugă câteva felii de lămâie și măr, 3 stele de anason, 4 linguri de miere și 1,5 lingurițe de scorțișoară. Se recomandă completarea unui pahar de apă filtrată, astfel încât băutura să nu fie prea concentrată. Vinul fiert se încălzește la foc mic, dar nu se fierbe. Apoi lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de aproximativ 15 minute. Băutura se servește fierbinte.
- Bunica cireșe … Spălați 400 de grame de cireșe, îndepărtați semințele și adăugați 3 linguri de zahăr. Într-un alt recipient, 3 gălbenușuri de ou se combină cu 100 ml smântână, 100 grame de făină și 2 linguri de zahăr. Ingredientele sunt bine amestecate. La ele se adaugă câteva stele de anason stelat ras, o linguriță de scorțișoară, cireșe și 3 proteine bătute. Aluatul se distribuie pe un vas de copt și se pune la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 ° C.
Notă! Când preparați gem cu anason stelat, adăugați condimentul doar cu 15-20 de minute înainte de a fi gătit complet. Astfel, gustul și aroma vor fi îmbunătățite, iar dulceața nu va deveni zahărită.
Fapte interesante despre anasonul stelat
Uleiurile esențiale sunt extrase din fructele anasonului stelat prin hidrodistilare. Este nevoie de 20 kg de semințe pentru a ajunge la 1 kg de ulei. Uleiul esențial pur de anason stelat nu trebuie aplicat pe pielea expusă. Aceasta este o substanță prea saturată care poate lăsa arsuri după contactul cu epiderma.
Se crede că chinezii au fost primii care au început să folosească rădăcina de anason în medicina populară. S-a presupus că are proprietăți anti-îmbătrânire, ameliorează coșmarurile și stabilizează procesele metabolice.
În America de Sud, condimentul este adăugat hot-dog-urilor, în India este o parte integrantă a ceaiului masala, iar în China, este folosit pentru a condimenta supa de aripi de rechin cu anason stelat.
În sistemul tradițional al medicinei indiene, stelele de anason stelat sunt considerate unice și aparțin plantelor bunătății. Acestea conțin multă lumină și pot oferi unei persoane mai multă veselie.
În Rusia Kievului, o grămadă de semințe de anason stelar a fost agățată la capul patului, pentru a se ascunde de spiritele rele și a nu ceda influenței sale rele.
Lingviștii susțin că cuvântul „badian” este înrădăcinat în tătarul „badjan”, care înseamnă „anason” în traducere. Anasonul stel se numește anason de navă datorită faptului că are proprietăți speciale care sunt folosite pentru a picta nave în nuanțe de visiniu.
Datorită compoziției sale unice, anasonul stelat poate prelungi durata de valabilitate a alimentelor. Prin urmare, este adesea adăugat la conserve și marinate.
Urmăriți un videoclip despre anason stelat:
Popularitatea largă a condimentului se datorează ușurinței sale de transport, o listă impresionantă de proprietăți medicinale și aromă bogată.