Shrovetide este, desigur, clătite. Cu toate acestea, nu numai ele totul este limitat! În acest articol vă vom spune totul despre cum să sărbătoriți sărbătoarea rusă preferată, incl. și ce să gătești pentru Shrovetide pentru a-l face festiv, gustos și distractiv! Pentru unii, Maslenitsa este asociată cu festivitățile vesele în masă, unii o văd ca pe o pregătire înainte de Postul Mare, alții își amintesc faimosul desen animat de Robert Sahakyan: „Uite, tu, Maslenitsa”. Toate aceste versiuni vor fi corecte și corecte, deoarece Maslenitsa este o sărbătoare multilaterală care conține un număr mare de simboluri și semnificații. Dar totuși, ce este Maslenitsa și cum se sărbătorește?
Cum se sărbătorește în mod tradițional și ce se pregătește pentru Shrovetide?
Shrovetide este o sărbătoare slavă antică, care, conform istoriei, a fost întotdeauna cea mai lungă a anului. Apariția lui Maslenitsa merge adânc în trecut și constă din resturi de cronici și litere. Acestea arată că sărbătoarea provine dintr-o cultură păgână, care a supraviețuit după adoptarea creștinismului și a devenit ajunul Postului Mare înainte de Paști.
Ce dată este sărbătorită Maslenitsa?
Se sărbătorește diferit în fiecare an! De exemplu, în 2016 se sărbătorește în perioada 7-13 martie. Și în 2015 a fost sărbătorită în perioada 16-22 februarie. După adoptarea creștinismului, ultima săptămână înainte de venirea Postului Mare din calendarul Bisericii Ortodoxe a început să fie numită „Săptămâna brânzeturilor”. Semnificația Săptămânii brânzeturilor este - iertarea infracțiunilor, împăcarea vecinilor și pregătirea înainte de Postul Mare. De data asta ar trebui să fie distractiv pentru că mai sunt 7 săptămâni de restricții stricte. Fiecare zi a unei săptămâni date are anumite obiceiuri și caracteristici interesante.
Potrivit canoanelor creștine, este încă permis să mănânce produse lactate (lapte, chefir, brânză, brânză de vaci și ouă) pe Shrovetide, mâncărurile din pește sunt permise, în timp ce carnea nu mai este permisă. Un atribut indispensabil al lui Shrovetide - clătitele, care aveau o semnificație rituală - erau un simbol al soarelui. De obicei erau coapte din făină de hrișcă, secară sau grâu. Le-au fost servite diverse condimente și sosuri.
Era caracteristică prezența multor alimente grase și băuturi îmbătătoare la sărbătorile solemne. Pe lângă clătite, s-au pregătit în mod tradițional o varietate de produse din făină: clătite, găluște, găluște, prăjituri cu brânză, prăjituri plate, clătite de cartofi, pensule și tot felul de plăcinte. De asemenea, sărbătorile Shrovetide s-au remarcat printr-o abundență mare de mâncăruri din pește: carasii și carasii prăjiți și înăbușiți, heringul sărat și afumat și peștele jeleu. Dar principalul fel de mâncare semnat al acestei sărbători sunt încă clătitele, pe care suntem obișnuiți să le gătim conform rețetei noastre preferate. Ei bine, Maslenitsa este o ocazie excelentă de a experimenta și de a învăța noi rețete uimitoare pentru clătite, deoarece acestea pot fi nu numai dulci, ci și vegetale, din carne și pește.
Făină pentru clătite: varietate de tipuri
De obicei suntem obișnuiți să coacem clătite de făină de grâu. Cu toate acestea, există și alte tipuri de acesta: secară, fulgi de ovăz, orez, hrișcă, mazăre și făină de porumb.
- Făina de grâu se obține prin măcinarea boabelor alimentare și este principala materie primă pentru industria de cofetărie, panificație și paste.
- Făina de secară nu formează gluten, dar conține mai multe enzime active care descompun amidonul. Unele proprietăți predomină în ea mult mai mult decât în făina de grâu, de exemplu, fierul cu 30%, iar magneziul și potasiul - de 1,5-2 ori.
- Făina de hrișcă este bună pentru alergici, dar nu este potrivită pentru clătite din cauza lipsei de lipicios. Prin urmare, clătitele de hrișcă se coc numai în companie cu făină de grâu, altfel pur și simplu se vor destrăma.
- Clătitele din făină de orez sunt un produs foarte capricios, nu se dovedesc subțiri și transparente și, de asemenea, se vor destrăma. Prin urmare, este de preferat să le cumpărați gata făcute.
- Făina de porumb poate fi combinată numai cu făină de grâu și chiar și atunci, dacă este una dintre cele mai fine măcinare.
- Făina de ovăz este excelentă pentru clătite, mai ales atunci când este combinată cu tărâțe de ovăz. Apoi, clătitele se dovedesc a fi dietetice și într-un mic și frumos punct maro.
- Făina de mazăre produce clătite subțiri și crocante în stil indian. Poate lipi orice vrei, așa că nici nu trebuie să adaugi ouă în aluat.
Meniu săptămânal de clătite
Nu ne vom abate de la obiceiurile strămoșilor noștri și vă vom spune cum au mers în mod tradițional și ce au gătit pentru Shrovetide.
Luni - „întâlnire”
Prima zi a sărbătorii Maslenitsa începe luni. Din haine vechi, paie și alte materiale improvizate, au făcut un animal de pluș dintr-o femeie grasă și mare, l-au înfipt în țeapă și l-au instalat în piața principală. Femeile, lăsând deoparte treburile casnice, mergeau la han să bea un pahar, să se distreze și să vorbească despre viață. Dacă bărbații doreau să li se alăture, atunci își puneau „tampoane” pe gât (scânduri legate cu o panglică lungă). Ele puteau fi îndepărtate numai expunând maharich-ul tinerelor doamne.
Tot luni, toate familiile au început să coacă clătite, în timp ce prima clătită coaptă a fost dată unui cerșetor, sărac și nevoiaș, astfel încât să-și poată aminti sufletele rudelor decedate și ale celor dragi. Toți oamenii au invitat prieteni și rude să guste clătite. Însă socrul cu soacra i-a trimis-o pe nora dimineață mamei și tatălui să vină seara la vizitatori. Vă oferim să deschidem săptămâna untului cu clătite de drojdie și lapte.
Clatite cu lapte: reteta
Ingrediente:
- Făină de grâu - 220 g
- Lapte - 2 cani (400 ml)
- Zahăr pudră - 2 linguri
- Ouă - 1 buc.
- Sare - un vârf
- Unt de legume sau topit - 2, 5 linguri
Gătit clătite cu lapte:
- Se amestecă laptele cald cu zahăr glazură și sare.
- Bateți ouăle cu un tel.
- Cernem făina de grâu într-un alt recipient și adăugăm ouăle bătute. Amesteca bine.
- Adăugați lapte și frământați la un aluat omogen.
- Se toarnă ulei și se amestecă.
- Încălziți bine tigaia, periați cu ulei vegetal și turnați o porție din aluat (o oală) pe ea, distribuiți-o într-un strat subțire pe întreaga tigaie într-o mișcare circulară.
- Coaceți clătitele pe ambele părți până la soare.
Clatite de drojdie: reteta
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 11 g
- Lapte - 300 ml
- Zahar - 60 g
- Sare - un vârf
- Apă - 200 ml
- Ouă - 2-3 buc.
- Ulei de floarea soarelui sau de măsline - 100 ml
Pregătire:
- Combinați ouăle, zahărul, sarea și bateți bine.
- Adăugați ingredientele rămase (ulei de floarea soarelui, lapte, drojdie, făină, apă) și amestecați până se omogenizează.
- Așezați aluatul într-un loc fără curenți timp de o oră.
- Când aluatul își dublează volumul, amestecați-l pentru a elibera aer. Lasă aluatul să crească din nou. (!) Nu te baga.
- Încălziți tigaia și periați fundul tigaiei cu puțin ulei.
- Scoateți aluatul cu o oală și turnați-l în tigaie, lăsându-l să se întindă uniform. După ce suprafața clătitei este uscată, întoarceți clătita și coaceți până devine aurie.
Marți - „flirt”
La oamenii obișnuiți, marți a fost numită „flirt”, adică. băieții au cochetat cu frumusețile, invitându-i să meargă cu o sanie sau să coboare pe toboganele de gheață către sunetul fervent al clopotelor. Privind astfel de patinaj, oamenii au judecat soarta unei persoane, care a fost pregătită pentru el. De exemplu, dacă alunecați cu succes pe deal, anul viitor va avea succes. Am condus cel mai departe - va exista o viață lungă.
Multe ritualuri Maslenitsa se reduc la potrivire, așa că marți mai erau încă domnișoare de onoare pentru a sărbători nunta la sfârșitul Postului Mare. Părinții miresei au făcut găluște cu brânză de vaci, clătite, plăcinte și au așteptat să vină viitorul lor gineră, iar femeile căsătorite s-au distrat din nou în han. Spectacolele de teatru și distracțiile vesele au început pe străzile orașului. Au fost zgomote, râsete și râsete de pretutindeni.
De asemenea, în a doua zi de Maslenitsa, au fost preparate mâncăruri naționale rusești - clătite țariste: cu caviar negru și roșu - pentru bărbați adevărați, și cu pește roșu - pentru intelectuali. Vă invităm să gătiți aceste feluri de mâncare rafinate.
Clatite cu somon
Ingrediente (clătite):
- Făină - 320 g
- Ouă de pui - 4 buc.
- Lapte - 500 ml
- Sare - un vârf
Ingrediente (umplutură):
- Smântână - 300 ml
- Somon afumat - 200 g
- Mărar proaspăt - buchet
Gătit clătite cu somon:
- Bateți făina, sarea, jumătate din lapte cu un blender, rupând toate cocoloașele.
- Adăugați ouăle și laptele rămas. Bate din nou și lasă aluatul să stea 15 minute.
- Într-o tigaie fierbinte, coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
- Tăiați somonul în cuburi de 1 cm și amestecați cu mărarul tocat și smântâna.
- Aplicați umplutura pe clătită, înfășurați-o într-o sul, tăiată în bucăți cu care să serviți masa.
Clătite cu caviar roșu (negru)
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Ouă de pui - 3 buc.
- Lapte la cuptor - 400 ml
- Zahar - 50 g
- Ulei vegetal - 60 ml
- Unt - 65 g
- Sare - un vârf
- Caviar roșu sau negru - 200 g
Pregătire:
- Într-un castron, combinați ouăle, sarea, zahărul și o jumătate de porție de lapte.
- Adăugați făină, turnați restul de lapte, ulei vegetal din nou, frământați bine aluatul.
- Încălziți o tigaie și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
- Puneți clătitele gata într-un teanc, perându-le cu unt moale.
- Așezați 1 lingură pe clătită. caviar și distribuiți-l uniform. Rulați clătitele într-o sulă și stivuiți-le pe o farfurie.
Miercuri - „gourmet”
Miercurea săptămânii Shrovetide a fost numită „Lakomka”. În această zi, fiecare familie a așezat o masă bogată și a mâncat clătite cât dorește sufletul. Mai ales, în această zi, soacra se pregătea, deoarece miercuri au venit la ei gineri pentru clătite. Dar și-a odihnit ginerele nu numai cu clătite, ci și tratate cu prăjituri de sbitn și miere.
Miere sbiten: rețetă pas cu pas
Sbiten este o băutură antică rusă, care este deosebit de populară pe spa-urile Shrovetide și miere. Sbiten se consumă cald și rece. Se prepară din miere și condimente și, dacă se dorește, se adaugă ceai preparat, vin roșu sau vodcă.
Ingrediente:
- Mierea - 150 g
- Un amestec de condimente măcinate (cuișoare, coriandru, scorțișoară, ghimbir) - 1 linguriță
- Apă - 1,5 l
- Zahar - 1, 5 linguri
- Lămâie - jumătate
Gătit miere sbitn:
- Încălziți apa și adăugați miere, condimente și zahăr.
- Fierbeți alimentele și gătiți-le la temperatură scăzută timp de 5-10 minute.
- Apoi adăugați lămâia feliată și opriți focul. Închideți cratița cu capac și lăsați băutura timp de 20-30 de minute.
- Apoi, dacă se dorește, băuturile alcoolice sau ceaiul proaspăt preparat pot fi adăugate la sbiten după gust.
Turtă dulce cu miere: o rețetă pas cu pas
Prăjiturile parfumate, frumoase și delicioase din miere din bucătăria veche rusă vor crea o atmosferă plăcută de vacanță pentru toată lumea.
Ingrediente:
- Mierea - 300 g
- Făină - 600 g
- Ouă - 3 gălbenușuri și 1 întreg
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu praf de copt)
- Vanilie - 1 linguriță
- Apă potabilă - 1 pahar
- Coaja de lămâie și suc de lămâie - 0,5 lămâie
- Condimente măcinate (nucșoară, cuișoare, scorțișoară, anason) - 1,5 lingurițe.
- Zahăr -? ochelari
Gătit prăjituri cu miere pentru Shrovetide:
- Puneți mierea într-un castron de email și acoperiți-o cu apă fierbinte. Se amestecă până se dizolvă și se răcește.
- În alt recipient, 3 gălbenușuri și un ou întreg, se pasează cu zahăr. Adăugați condimente măcinate, vanilină, bicarbonat de sodiu, coajă și suc de lămâie. Bateți produsele cu un mixer până la spumă fermă.
- Se toarnă mierea dizolvată în ouăle bătute și se adaugă treptat făină.
- Puneți masa rezultată pe un blat cu făină, frământați aluatul care nu este abrupt și lăsați-l 5-6 ore.
- Apoi frământați din nou aluatul, tăiați-l în bucăți și rotiți-l. Tăiați formele sau formele și așezați-le pe o foaie de copt cu făină.
- Coaceți prăjiturile de turtă dulce în cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. Ungeți-le fierbinți cu un ou și, când sunt reci, bateți albușul cu zahăr și desenați modele pe ele.
Joi - „joi larg” - „bucurie, pauză”
Joi, toate lucrările gospodărești s-au oprit, mai ales că era interzis să coaseți și să învârtiți și a început o sărbătoare largă. Oamenii mergeau pe jos, se distrau, se luptau cu pumnii, călăreau cu cai, organizau concursuri, care erau însoțite de folosirea a tot felul de alimente și de consumul de clătite. Chiar și joi seara, ginerele ar trebui să meargă la soacra sa, să se plece la centură și să o invite a doua zi la el acasă pentru o cină cu clătite. Într-o zi de joi largă, o zi sălbatică, se obișnuiește coacerea figurinelor din aluatul de unt, care sunt hărțuitorii primăverii: alunele, porumbeii și rândunelele.
Aluat de drojdie de unt pe aluat
Ingrediente:
- Făină - 3 linguri. l. pentru aluat și 3 pahare pentru aluat
- Lapte - 250 ml
- Drojdie uscată - 30 g
- Zahăr pudră - 1 lingură pentru aluat și 100 g pentru coacere
- Ouă de pui - 2 buc.
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Sare - un vârf
- Unt - 120 g
Pregătire:
- Faceți un aluat. Puneți 1 lingură în lapte cald (35-40 ° C). zahăr glazur, drojdie, 3 linguri. se făină și se amestecă până se dizolvă toate ingredientele. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră. După acest timp, va apărea un „capac” luxuriant, care va cădea ulterior și vor apărea bule pe suprafață - aluatul este copt.
- Într-un castron separat, combinați brioșele: unt moale, ouă, zahăr.
- Combinați și amestecați: aluat, patiserie și făină, astfel încât aluatul să devină elastic și neted.
- Formați un aluat moale de drojdie într-o bucată, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l într-un dulap de bucătărie timp de 1-2 ore. După acest timp, aluatul va crește bine.
- Zdrobiți aluatul și formați-l în figuri, care sunt așezate pe o foaie de copt unsă. Coaceți patiseria la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. În acest caz, după 20 de minute, ungeți produsul cu gălbenuș de ou bătut.
Vineri - „seara soacrei” - „ziua oaspeților”
Vineri, soacra a făcut o vizită de revenire la ginerele ei pentru clătitele coapte de fiica ei. După aceea, seara, ginerele trebuie să rostogolească soacra pe străzile satului sau orașului. Mai mult, calitatea schiului depinde de caracterul soacrei. Furiosul și ursuzul este condus peste denivelări și drumuri denivelate, iar cel amabil și blând este condus de-a lungul unei câmpii netede. În această zi, puteți coace o varietate de clătite, incl. și hale de bere.
Clătite pe bere: rețetă
Ingrediente:
- Lapte la cuptor - 250 ml
- Mierea - 4, 5 linguri
- Sare - un vârf
- Unt de Ghee - 3, 5 linguri
- Făină - 250 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Bere - 200 ml
Prepararea clătitelor de bere:
- Încălziți laptele, mierea, sarea, dar nu fierbeți.
- Puneți untul în laptele cald și amestecați pentru a se dizolva. Scoateți alimentele de pe foc.
- Într-un alt recipient, amestecați făina cu ouăle și amestecați energic într-un jet subțire, turnați amestecul de lapte fierbinte. Aluatul trebuie să fie neted.
- Se toarnă bere, se amestecă și se lasă aluatul timp de 30-45 de minute.
- Încălziți tigaia. Înainte de a coace prima clătită, periați-o cu unt și coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
- Clătitele gata preparate pot fi servite cu smântână, miere sau gem. Și, de asemenea, puteți înfășura orice umplutură în ele, atât dulce, cât și sărată.
Sâmbătă - „adunările cumnatei”
Sâmbătă seara a avut loc ritul principal al lui Maslenitsa - arderea unei sperietoare. Strămoșii noștri au considerat că acest foc Shrovetide este un fel de magie. De exemplu, oamenii au aruncat lucruri inutile în foc și, împreună cu ele, toate necazurile anului trecut. Apoi, cenușa a fost suflată peste câmp, ceea ce a promis o recoltă bună. Conform vechilor credințe, focul posedă putere magică și curăța o persoană de negativitate și dureri. Sâmbătă seara, săptămâna Pancake ar trebui să fie plină de o mulțime de preparate din făină: găluște cu cireșe, plăcinte de pui și diverse plăcinte.
Găluște cu cireșe
Cireșele pentru găluște pot fi folosite proaspete, congelate sau conservate. Găluște se fierbe sau se fierbe în apă.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Kefir - 250 ml
- Sifon -? linguriță
- Sare - un vârf
- Zahăr pudră - cât va dura
- Cireșe - 350 g
Pregătire:
- Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sare, sifon și se amestecă.
- Adăugați făină treptat și frământați la un aluat moale care nu se lipeste de mâini.
- Faceți un cârnat din aluat, tăiați-l în bucăți, pe care le aplatizați manual cu o prăjitură subțire de 3 mm grosime.
- Așezați 4-6 cireșe fără sâmburi și 1 linguriță în mijlocul pâinii plate. zahăr glazură. Ciupiți marginile.
- Gătiți găluștele într-un cazan dublu sau apă. Dacă doriți să aburiți, dar nu există abur, atunci faceți o baie de aburi după cum urmează. Fierbeți apa într-o cratiță largă cu pânză de brânză întinsă peste ea. Apoi puneți găluștele pe pânză de brânză, lăsând 3 cm între ele, acoperiți-le cu un capac și gătiți-le 5 minute.
Dacă doriți să fierbeți găluște în apă, apoi înmuiați-le într-o cratiță cu apă clocotită. Se amestecă ca să nu se lipească și să se gătească până când plutesc la suprafață. Acest lucru se întâmplă de obicei în 3-5 minute.
Kurnik
Kurnik este o plăcintă rusă, numită plăcintă de țar, regele plăcintelor sau plăcintă festivă. Se servește la ocazii speciale, incl. și pe Shrovetide.
Ingrediente:
- Unt (de preferință de casă) - 100 g
- Smântână - 110 g
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Sare - un vârf
- Făină - 2 căni
- Carne - 500 g
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ouă - 1 buc.
Gătit pas cu pas kurnik:
- Se topește untul și se răcește. Se adaugă smântână, sare, bicarbonat de sodiu și se bate într-un ou. Amestecă totul.
- Cerneti faina, adaugati amestecul de smantana si unt si framantati un aluat usor, acoperiti-l cu folie alimentara si lasati 1 ora.
- Între timp, pregătiți umplutura. Tăiați foarte fin carnea, cartofii și ceapa cu un cuțit ascuțit, adăugați sare și piper. Se amestecă.
- Împărțiți aluatul în două părți în următoarele proporții: 2/3 și 1/3.
- Întindeți cea mai mare parte a acesteia cu o grosime de 5 mm și puneți-o pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
- Întindeți umplutura uniform după 5 cm de margini.
- Întindeți a doua bucată de aluat și așezați deasupra. Fixați marginile și faceți tăieturi în centru cu un cuțit pentru a elibera abur.
- Se unge puiul cu un ou bătut și se introduce la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.
Duminică - „Duminică iertată” - „Văzând Shrovetide”
Ultima zi a Săptămânii brânzeturilor se numește Duminică Iertării sau adio de la Shrovetide. Duminică au avut loc cele mai magnifice și mai masive festivități, distracție și jocuri. Am ocolit toate rudele și prietenii, le-am cerut iertare pentru nemulțumirile aduse, pentru ca a doua zi a Postului Mare să înceapă cu liniște sufletească. Când întâlneai oameni, trebuia să te pleci de trei ori, cerând iertare reciprocă și să te săruți de trei ori ca semn al împăcării.
În ultima duminică a Marii Shrovetide, se obișnuiește să te îmbraci cu orice bunătate, pentru că după el, va veni Postul Mare. Seara, la o masă mare, familia s-a reunit din nou, unde felul principal erau clătite, clătite cu brânză de vaci, clătite și plăcinte cu varză. Și după cină au mai făcut un ritual interesant - au clătit dinții. A existat opinia că, dacă acest lucru nu se face la sfârșitul Shrovetide, diavolii vor întinde cașul care a rămas în ei împreună cu dinții lor.
Clătite Kefir
Ingrediente:
- Kefir - 350 ml
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 200 g
- Sare - un vârf
- Zahăr pudră - 2 linguri
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu praf de copt)
- Ulei slab - pentru prăjire
Pregătire:
- Bateți ouăle, zahărul glazurat, sare.
- Adăugați chefir, sifon și adăugați treptat făină. Înlocuiți aluatul gros, în funcție de consistența smântânii grase.
- Încălziți o tigaie cu unt și întindeți ușor aluatul cu o lingură.
- Se prăjește clătitele pe ambele părți timp de 3 minute până la însorire și se servesc cu miere sau smântână.
Tort de clătite cu brânză de vaci dulce: rețetă
Ingrediente (clătite):
- Făină - 6 linguri
- Ouă de pui - 3 buc.
- Ulei vegetal - 2, 5 linguri
- Lapte de casă - 500 ml
- Sare - un vârf
- Zahar sau miere - 1 lingura
Ingrediente (umplutură):
- Caș dulce - 400 g
- Smântână sau smântână - 1 lingură
- Ou de pui - 1 buc.
Pregătire:
- Bateți ouăle, zahărul, sarea.
- Adăugați făină, adăugați ulei vegetal și amestecați bine.
- Se toarnă laptele și se amestecă.
- Preîncălziți o tigaie, periați-o cu ulei vegetal (pentru prima clătită) și turnați aluatul. Se prajesc clatitele pe ambele parti pana se rumenesc.
- Se amestecă caș dulce, ouă și smântână.
- Ungeți bine un vas de copt cu unt. Asamblați tortul întinzând crema peste fiecare clătită și periați cu 2 linguri din clătita de sus. smântână.
- Coaceți plăcinta la cuptor pentru 30-40 de minute până se rumenesc la 180 de grade. Răcește-l bine după aceea.
Draniki: o rețetă pas cu pas
Clătitele de cartofi apetisante și fierbinți sunt o soluție excelentă pentru ultima zi de Shrovetide.
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.
- Ouă de pui - 1 buc.
- Ceapă - ? BUC.
- Făină - 3 linguri
- Sare și piper măcinat după gust
- Ulei slab - pentru prăjire
- Smântână - 2, 5 linguri
Gătirea clătitelor de cartofi:
- Radeți cartofii curățați și ceapa sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți excesul de suc din masa rezultată.
- Bateți un ou în amestecul de cartofi-ceapă, adăugați făină, sare, smântână și piper măcinat. Amesteca bine.
- Încălziți o tigaie cu ulei. Îndepărtați aluatul de cartofi cu o lingură și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
- Puneți clătitele de cartofi gata pe un șervețel de hârtie, astfel încât să absoarbă toată grăsimea și serviți-le fierbinți cu smântână.
Plăcinte cu varză
Ingrediente:
- Drojdie proaspătă - 30 g
- Făină - 4 pahare
- Morcovi - 2 buc.
- Zahăr pudră - 2 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Varză - 300 g
- Bând apă - ? l
- Sare - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 3 linguri
Pregătire:
- Se dizolvă drojdia cu apă caldă, se adaugă sare și zahăr pudră, se adaugă ulei și se adaugă treptat făină. Amestecați bine produsele, astfel încât aluatul să se dovedească a fi lichid, fără bulgări. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l timp de 1,5 ore.
- Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți morcovii rasi și ceapa, tăiați în jumătăți de inele, până se rumenesc și se înmoaie. Apoi adăugați varza mărunțită. Se condimentează cu sare, zahăr, se acoperă și se fierbe timp de 10-15 minute.
- Așezați aluatul asortat pe o farfurie presărată cu făină, formați un cârnat gros, care este tăiat în bucăți mici. Păstrați fiecare mușcătură în făină și faceți o tortilla cu umplutura în centru. Formează un tort.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți plăcintele și trimiteți-le la coacere la cuptor pentru 40 de minute la 200 de grade. Se pot prăji și în ulei într-o tigaie fierbinte.
Cum se sărbătorește Maslenitsa în alte țări?
Sosirea primăverii este sărbătorită în aproape toată Europa. În orașele din Europa de Vest, Maslenitsa, sau mai bine zis adio de iarnă, se transformă într-un carnaval național. Uită de certuri, iar distracția irepresibilă și râsul domnesc. În Polonia, duminică, ultima zi a sărbătorii, într-o tavernă, un violonist îi face plăcere fetelor necăsătorite cu melodia sa ușoară. În Scoția, se obișnuiește coacerea „prăjiturilor slabe”. În Republica Cehă, băieții tineri își murdăresc fețele cu funingine și, după muzică, se plimbă prin sat, agățând un bloc de lemn (klatik) în jurul gâtului fetelor. În Islanda, se ține o sărbătoare fastuoasă, după care se consumă o varietate de prăjituri. În Franța, iarna se vede cu carnavalul de Mardi Gras, unde sunt pregătite clătite și diverse gustări. În Elveția și Germania, ei organizează și un carnaval Maslenitsa de-a lungul străzilor neluminate cu o procesiune teatrală. În școlile daneze, se desfășoară spectacole de costume, unde elevii, prin cunoștințe, trimit scrisori comice prietenilor lor, fără o adresă de întoarcere.
Ghicitul ghicirii pe Shrovetide
Prima clătită coaptă din prima zi Shrovetide vorbește despre viitorul care așteaptă în cursul anului:
- clătita are margini drepte - va exista o căsnicie fericită. Inegală sau ruptă - trebuie să vă gândiți: este cea îngustă cu care urmează să vă căsătoriți?
- clătita se întoarce ușor - căsătoria este înainte și lipită de tigaie - 3 ani pentru a fi în casa părintelui;
- o clătită subțire - la o viață liniștită, dar dacă este groasă - la muncă grea;
- clătita este frumoasă și roșiatică - va fi multă sănătate și una palidă - până la boală.
După ce ați citit articolul de mai sus, știți deja cât de distractiv este să sărbătoriți Maslenitsa, puteți decide cu ușurință meniul Maslenitsa și puteți ghici viitorul. La urma urmei, săptămâna aceasta este un moment de distracție, întâlniri familiale și prietenoase, mâncare delicioasă și cântece de băut. Fie ca această vacanță minunată să fie perfectă pentru tine!
Video:
