Ce este laptele copt fermentat? Cum să-l gătești singur acasă? De ce are proprietăți atât de benefice? Și în ce cazuri poate fi dăunător? Conținutul său de calorii. Citiți despre toate acestea interesante în articolul nostru de pe site-ul TutKnow.ru! Laptele fermentat este considerat o băutură din lapte fermentat, care este fabricată din lapte la cuptor și nu conține componente artificiale.
Și se numește așa pentru că înainte se făcea într-un vas mic, care se numea ryazhka sau ryazha.
Astăzi, laptele copt fermentat este fabricat din lapte, lapte fermentat streptococ, smântână, bastoane bulgărești. Laptele copt fermentat are un gust natural, neutru sau dulce.
Compoziție de lapte la cuptor fermentat: vitamine, microelemente și calorii
Proprietățile utile valoroase ale laptelui copt fermentat se datorează compoziției sale. Un pahar conține 25% din valoarea zilnică pentru calciu și 20% din valoarea fosforului. Mai mult, proteinele din acest produs sunt absorbite de corpul nostru mult mai bine decât proteinele din lapte. Iar acidul lactic conținut în acesta ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal și, de asemenea, îmbunătățește pofta de mâncare. Prin urmare, va fi util ca micii copii mici să dea puțin lapte fermentat la cuptor de dimineață.
Laptele fermentat la cuptor conține vitaminele PP și C, potasiu, vitaminele B, fier (Fe, magneziu, sodiu, mono- și dizaharide, acizi organici și cenușă.
Conținutul caloric al laptelui copt fermentat
pe 100 g de produs este de 67 kcal:
- Proteine - 2, 8 g
- Grăsime - 4 g
- Carbohidrați - 4, 2 g
Un pahar (250 ml) de lapte fermentat conține 250 g de produs, adică 167,5 kcal.
Ryazhenka: proprietăți utile
Laptele copt fermentat are proprietăți utile în afecțiunile hepatice, obezitatea, vezica biliară, ateroscleroza, hipertensiunea.
Ryazhenka este o super băutură pentru cei care doresc să slăbească. Este vorba despre prebiotice găsite în el. Acestea nu numai că îmbunătățesc imunitatea și digestia, dar ajută și organismul să absoarbă vitaminele liposolubile.
Va fi bine să beți acest produs lactat fermentat după o masă consistentă, deoarece ajută stomacul să facă față unei cantități mari de alimente. Conține substanțe biologic active - aminoacizi liberi, substanțe antibiotice, enzime care se acumulează datorită activității vitale a bacteriilor lactice. Pe vreme caldă, potolește setea perfect și acest lucru este, de asemenea, un beneficiu. Atunci când este combinat cu fructe de padure și fructe, puteți obține un tratament foarte gustos fără îndulcitori sau aditivi artificiali, ceea ce este benefic în special pentru cei cu un dinte dulce care doresc să-și reducă aportul de zahăr în dieta lor.
Aveți probleme cu deficitul de calciu? Apoi bea lapte fermentat la cuptor! Conține grăsimi din lapte, care ajută la absorbția calciului. Dacă îl utilizați în mod regulat, vă puteți întări semnificativ dinții și oasele. Mai mult, pregătirea acestuia nu vă va necesita mult timp și efort.
Video - beneficii
Cum să gătești lapte fermentat la cuptor acasă?
- Luați doi litri de lapte natural de vacă, doar cel din care crema nu a fost încă colectată.
- Fierbeți laptele într-o cratiță.
- Puteți lăsa laptele să transpire la o lumină foarte scăzută timp de 1–1,5 ore direct pe aragaz, apoi puneți-l la cuptor timp de 20 de minute, astfel încât să fie acoperit cu un film.
- Sau, introduceți laptele în cuptor imediat după ce a fiert în același timp.
- Scoateți cratița din cuptor și lăsați laptele să se răcească la temperatura corpului.
- Se adaugă 3-4 linguri de smântână (pentru 2 litri de lapte) și se pun într-un loc cald.
- Ryazhenka va fi gata în 6-8 ore. Pentru gust, cine vrea, puteți adăuga 1-2 lingurițe de zahăr, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.
Puneți laptele copt fermentat la frigider pentru o vreme - acest lucru îl va face mai gros. Amintiți-vă că trebuie să adăugați smântână doar în laptele cald, nu fierbinte, astfel încât produsul să se poată coagula rapid.
Video despre cum să faci acasă:
Rău și contraindicații ale laptelui copt fermentat
Consumați doar lapte proaspăt fermentat la cuptor - un produs învechit va provoca otrăviri.
Atunci când îl alegeți într-un magazin, asigurați-vă că acordați atenție stării ambalajului, acesta trebuie să fie fără deteriorări, nu trebuie să fie deformat și umflat.
Nu depozitați laptele copt fermentat într-un loc cald pentru prea mult timp. Nu este compatibil cu carnea, păsările, ouăle, peștele și alte surse de proteine.
Dar este plăcut să-l beți împreună cu chifle moi, piure aerisit, clătite, plăcinte fierbinți sau cu fructe de pădure sau banane pentru aperitiv, lucru pe care îl fac des. Se obține un mic dejun foarte rapid și sănătos.
Bea lapte fermentat la cuptor pentru sănătatea ta!