4 rețete originale cu fotografii de preparare a tortului de migdale acasă. Sfaturi de gătit și secretele bucătarilor. Rețete video.
Desertul este un decor al oricărei mese festive. Dulciurile te înveselesc mereu și te încarcă cu emoții pozitive. Și cea mai populară delicatesă festivă este un tort frumos și delicios. Desigur, îl puteți cumpăra într-un magazin, dar o bucată de tort de casă, Napoleon, Medovik, Praga … va încânta atât eroul ocaziei, cât și oaspeții. În acest material, am selectat TOP-4 rețete simple și delicioase pentru tort de migdale. Se va potrivi atât unei sărbători festive, cât și unei petreceri de ceai de zi cu zi de familie.
Sfaturi de gătit și secrete ale bucătarului
- Înainte de utilizare, curățați migdalele (nucile) de impurități și îndepărtați coaja.
- Este recomandabil să scoateți coaja maro din nuci înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă clocotită peste migdale și se lasă câteva minute. Pielea se desprinde ușor.
- Cel mai adesea, nucile sunt zdrobite în firimituri fine sau făină. Mai mult, atât pentru utilizare în prăjituri, cât și în smântână.
- Înainte de a tăia nuci, este indicat să prăjiți în prealabil boabele decojite într-o tigaie uscată.
- Prăjiturile cu migdale sunt moi, cum ar fi prăjiturile cu miere sau biscuiții, și crocante dacă prăjiturile sunt făcute din proteine bătute și zahăr.
- Masa proteică cu migdale pentru prăjituri este trimisă la coacere imediat după gătit. Dacă stă mult timp, se va forma o crustă la suprafață, iar la coacere se vor produce fisuri mari.
- Timpul de coacere pentru straturile de prăjituri proteice este de 25-35 minute la 150-160 ° C, pentru prăjiturile mai mici - 19-23 minute.
- Temperaturi mai ridicate vor forma fisuri mari, o firimitură necoaptă, o crustă groasă și un aspect ars.
- Semifabricatul finit trebuie să aibă o crustă subțire de culoare maro auriu, cu mici fisuri.
- Verificați pregătirea prăjiturilor cu proteine cu o scobitoare. Dacă este uscat, scoateți-l din cuptor.
- Pentru a decora tortul, puteți folosi petale de migdale, care sunt mai bine să prăjiți puțin într-o tigaie uscată în prealabil.
Tort de migdale suedez
Tortul de migdale suedez este o rețetă clasică de desert. Are un gust și o aromă deosebită de nuci. Este moderat dulce și nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este deosebit de plăcut să bei cu el o ceașcă de ceai sau cafea.
- Conținut caloric la 100 g - 529 kcal.
- Porții - 1 tort
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Albușuri de ou - 4 buc.
- Petale de migdale - 100 g
- Migdale - 250 g
- Zahăr pudră - 120 g
- Zahar - 100 g Amidon - 30 g
- Ciocolată neagră - 100 g
- Extract de vanilie - 1 linguriță
- Gălbenușuri de ou - 4 buc.
- Unt - 200 g
- Lapte - 200 ml
Prepararea tortului de migdale suedez:
- Așezați migdalele într-un blender și zdrobiți-le în bucăți mici.
- Bateți albușurile într-o spumă albă aerisită, adăugați zahărul pudră și bateți până când vârfurile ferme sunt ferme. Nu ar trebui să cadă de pe lingură.
- Se toarnă firimiturile de migdale în albușurile bătute și se amestecă ușor.
- Puneți aluatul rezultat într-un vas de copt despicat, uns cu un strat subțire de unt.
- Trimiteți matrița într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 20 de minute.
- Lăsați tortul terminat în matriță timp de 10 minute, apoi scoateți-l și așezați-l pe grătar până când se răcește complet. Tăiați crusta de migdale pe lungime în 2 bucăți.
- Pentru cremă de prăjitură, se toarnă laptele într-o oală, se adaugă gălbenușuri, zahăr, extract de vanilie și amidon.
- Se amestecă conținutul și se pune într-o baie de apă. În timp ce amestecați constant, aduceți la fierbere (dar nu fierbeți), scoateți-l de pe foc și răciți-l.
- Bateți untul cu un mixer până devine pufos și adăugați la masa răcită de gălbenușuri.
- Așezați prăjiturile de migdale una peste alta, lubrifiant cu cremă. Ungeți și părțile laterale ale tortului.
- Decorați partea superioară și părțile laterale ale produsului stropind cu petale de migdale și ciocolată rasă.
- Așezați tortul de migdale suedez într-un loc rece de înmuiat.
Tort de făină de migdale
Puțină excelență culinară - o minunată prăjitură de făină de migdale cu un gust și o aromă magică specială de nuci. Nu este nimic de prisos, iar pregătirea este complet simplă.
Ingrediente:
- Fulgi de migdale - 100 g
- Migdale - 200 g
- Ouă - 4 buc.
- Zahar - 240 g
- Cremă 30% - 100 ml
- Unt - 225 g
Prepararea tortului de făină de migdale:
- Separați albii de gălbenușuri.
- Pentru smântână, adăugați zahăr (80 g) la gălbenușuri, smântână și așezați pe aragaz. Se ține la foc mediu până când este cremos, amestecând tot timpul cu un tel de mână. Nu-l lăsa să fiarbă.
- Scoateți tigaia de pe foc și răciți-o într-o baie de apă rece în timp ce bateți.
- Combinați untul moale cu smântâna și bateți totul până se omogenizează. Puneți crema în frigider.
- Pentru prăjituri, bateți albele până la vârfuri pufoase și ferme, adăugând puțin zahăr.
- Se usucă migdalele într-o tigaie uscată până se rumenesc, se toacă până se țin firimiturile fine și se adaugă ușor în alb, continuând să bateți.
- Împărțiți aluatul în două și așezați pe o foaie de copt cu hârtie de copt, formând prăjituri cu diametrul de 22 cm.
- Așezați ambele foi de copt în același timp într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C pe primul și al doilea raft. După 10 minute, schimbați-le și continuați să coaceți încă 10 minute.
- Scoateți prăjiturile terminate de pe foaia de copt și lăsați-le să se răcească complet. Apoi ungeți-le cu cremă și acoperiți părțile laterale ale produsului.
- Presărați tortul de făină de migdale deasupra și părțile laterale cu frunze de migdale și dați-le la frigider timp de 6 ore.
Tort de migdale cu nucă de cocos
Cremă de unt de mătase cu arome de nucă de cocos și ciocolată și biscuiți aromat cu adaos de aceeași făină de nucă de cocos și migdale. Acest tort de migdale-nucă de cocos nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Zahar - 120 g
- Lapte - 100 ml
- Ulei vegetal - 40 ml
- Făină de migdale - 35 g
- Fulgi de cocos - 35 g pe aluat, 30 g pentru impregnare și asamblare
- Făină de grâu - 125 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ciocolată albă - 200 g
- Cremă 33-35% - 200 g
- Cremă de cocos - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Îngroșător crem - 2 plicuri
- Lapte de cocos - 200 ml
- Zahăr vanilat - 10 g
Prepararea tortului de migdale-nucă de cocos:
- Pentru un biscuit, separa galbenusurile de albi si bate cu zahar pana devine cremos.
- Se toarnă lapte cu ulei vegetal în ele, se adaugă făină de migdale cu nucă de cocos și se adaugă făină de grâu cernută cu praf de copt. Se amestecă totul până se omogenizează.
- Bateți albii cu un praf de sare până când ating vârfurile puternice și amestecați în aluat în 3 doze pentru a păstra splendoarea.
- Tapetați un vas de copt cu pergament și întindeți aluatul de biscuiți. Se coace 40 de minute la 160 ° C. Se răcește și se taie în 3 prăjituri.
- Pentru cremă, aduceți cremă și crema de cocos la fierbere aproape. Radeți mărunt ciocolata și trimiteți-o la smântână. Se amestecă până când bucățile sunt complet dezghețate pentru a forma o emulsie netedă (ganache). La frigider.
- Apoi amestecați-l cu mascarpone și bateți cu un mixer până se îngroașă.
- Pentru impregnare, amestecați laptele de cocos cu zahărul vanilat și saturați fiecare prăjitură cu 3-4 linguri. sirop.
- Colectează tortul. Pentru a face acest lucru, presărați fiecare crustă îmbibată cu nucă de cocos și întindeți deasupra crema.
- Periați capetele tortului cu smântână și presărați generos blatul și părțile laterale cu nuci de cocos sau petale de migdale. Pune tortul la rece 6 ore
Tort de ciocolată cu migdale
Rapid și ușor, iar rezultatul este un tort delicat și aromat cu migdale-ciocolată. Desertul este extrem de gustos, pentru că migdalele merg bine cu ciocolata.
Ingrediente:
- Migdale - 150 g
- Unt -120 g
- Zahar - 100 g
- Ciocolată neagră - 130 g
- Ouă - 3 buc.
- Sare - un vârf
- Zahăr pudră - 2 linguri
Gătit tort de ciocolată cu migdale:
- Topiți ciocolata cu unt moale într-o baie de apă.
- Tocam migdalele nu foarte marunt si amestecam cu ciocolata topita.
- Separați gălbenușurile de proteine.
- Adăugați zahăr în gălbenușuri și bateți cu un mixer.
- Bateți albii cu sare până se formează o masă fermă albă și aerisită și amestecați cu masa de ciocolată.
- Tapetați un vas de copt cu hârtie de copt și turnați amestecul.
- Trimiteți piesa de prelucrat într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
- Se răcește tortul de migdale-ciocolată finit, se presară cu zahăr pudră și se servește cu o lingură de înghețată.
