Cum să congelați roșiile proaspete pentru iarnă la congelator? TOP 5 rețete cu fotografii de recoltare a roșiilor în diferite moduri. Sfaturi culinare. Rețete video.
Mulți oameni cred în mod eronat că legumele apoase nu trebuie congelate. Deoarece conțin mult lichid, care se va transforma în gheață și leguma își va schimba structura. Este timpul să dezbateți acest stereotip și să învățați cum să înghețați roșiile pentru iarnă. Mulți oameni se vor gândi de ce sunt necesare roșiile congelate, deoarece acum sunt vândute în supermarket tot anul. Cu toate acestea, iarna, astfel de fructe delicioase, cărnoase și sănătoase, care sunt vândute pe piețe toamna, pur și simplu nu pot fi cumpărate. Sunt parfumate, cu un gust bogat, în același timp cu aciditate și dulceață. Este imposibil să cumperi roșii atât de adevărate iarna. Sunt frumoase, ca în imagine, dar strâmte și dense, cu gust erbaceu și fără aromă deloc. În plus, cumpărarea roșiilor în afara sezonului este costisitoare pentru bugetul familiei, iar acum roșiile măcinate sunt foarte ieftine. Și merită să ne amintim că, la congelare, produsele își păstrează proprietățile benefice cel mai bine decât orice altă opțiune pentru semifabricate pentru utilizare ulterioară. Dar, pentru a îngheța corect roșiile, trebuie să știți câteva secrete.
Cum să congelați roșiile - Sfaturi de la bucătari experimentați
- Toate soiurile de roșii sunt înghețate: roșu, verde și galben.
- Doar fructele proaspete, complet coapte și cărnoase sunt potrivite pentru congelare, dar nu prea dense, suculente și nu sunt disprețuite. Este posibil ca pielea să nu prezinte vătămări, abraziuni, scufundări sau semne de degradare.
- Roșiile trebuie spălate înainte de congelare, deoarece legumele congelate nu pot fi spălate. De asemenea, este important să le uscați bine înainte de a le pune în congelator, altfel mâncarea umedă din congelator se va lipi pur și simplu într-o singură bucată.
- Tăiați legumele cu un cuțit ascuțit, de preferință cu crestături pe lamă, pentru a nu le deteriora și curge ca mai puțin suc.
- Tăiați întotdeauna „mucurile” și „cozile”, indiferent de metoda de îngheț.
- Este convenabil să înghețați roșiile așezându-le într-un singur strat pe o suprafață plană acoperită cu polietilenă, astfel încât să nu se atingă. Apoi, fructele congelate vor fi îndepărtate cu ușurință. Principalul lucru este că tava este inclusă în congelator.
- Când roșiile sunt complet înghețate, puneți-le într-un recipient de depozitare. Împachetează-le foarte bine. Cu cât sunt mai strânse, cu atât mai puțină umiditate se va evapora din ele în timpul depozitării.
- Recipientele cu alimente trebuie să fie bine închise, altfel piesa de prelucrat se va deteriora. Ideal dacă aveți o pungă de vid.
- Pentru îngheț, utilizați o pungă de plastic obișnuită sau specială, un recipient din plastic cu capac sau orice alt recipient convenabil care expulzează tot aerul.
- Este mai bine să congelați roșiile nu într-o pungă mare, ci în loturi mici, în porții mici. Deoarece, după decongelare, produsele nu sunt recongelate.
- Dacă frigiderul dvs. este echipat cu o funcție de înghețare șoc sau super înghețare, porniți-l. Acest lucru va ajuta produsele să se răcească rapid și să își păstreze beneficiile și aspectul.
- Roșiile congelate se depozitează la congelator timp de un an la o temperatură de -18 grade, timp de aproximativ trei luni - la t -8 ° C.
- Roșiile congelate, în funcție de tipul de congelare (întregi, feliate sau răsucite), se adaugă la multe feluri de mâncare. Acestea sunt pizza, plăcintă, salate, borș, supă, omletă, omletă, tocană, sos, sos, gulaș, sote de legume, varză înăbușită, paste, carne prăjită etc.
Cum să congelați roșiile în inele pentru iarnă
Rosiile congelate inelar sunt excelente pentru pizza, sandwich si placinta. Nu este nevoie să decongelați piesa de prelucrat în prealabil. Așezați bucățile înghețate direct pe aluat, acestea se vor topi și vor coace bine la cuptor.
Vedeți și cum să gătiți roșii murate pentru iarnă.
- Conținut caloric la 100 g - 20 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 10 minute
Gătit roșii congelate în inele pentru iarnă:
- Roșiile coapte, se spală, se usucă și se taie felii la grosimea pe care o preferați. Nu sfătuiesc să tăiați foarte subțire, pentru că la feliere, o mulțime de lichid va ieși în evidență, iar cel care rămâne se va evapora rapid la coacere. Pentru ca o parte din lichid să rămână după tratamentul termic, grosimea piesei umplute cu pastă trebuie să fie de cel puțin 5 mm.
- Așezați roșiile feliate pe o scândură de bucătărie într-un strat separat unul de celălalt.
- Puneți-le în congelator pentru câteva ore pentru a îngheța.
- Se toarnă fructele congelate într-o pungă pentru depozitare ulterioară și se trimit la congelator.
Cum să congelați sucul de roșii
Roșiile congelate sub formă de suc de roșii sunt potrivite pentru tocănițe, sosuri, fripturi, varză, gulaș. Se pot adăuga la borș, supă și gătește carne. Principalul lucru este congelarea piureului de cartofi în forme convenționale porționate. De exemplu, brioșele din silicon sau matrițele de gheață sunt ideale. În plus, aceasta este singura modalitate de a îngheța roșiile, unde se poate folosi orice fruct: tare, moale, zdrobit … Principalul lucru este să îndepărtați toate locurile rele.
Pregătirea sucului de roșii congelat:
- Primul pas este de a scoate coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură cruciformă superficială în cercul roșiei. Este suficient doar pentru a tăia pielea.
- Așezați roșiile într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele.
- După 2-3 minute, scurgeți apa fierbinte și așezați rapid fructele în apă cu gheață, unde lăsați 2-3 minute.
- Când pielea este ușor ondulată la tăieturi, scoateți roșiile și scoateți-le. Acest lucru se face foarte ușor.
- Transferați fructele într-un castron de blender și tăiați până la consistența de piure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne.
- Umpleți silicon sau alte forme la îndemână cu roșii și puneți-le în congelator.
- Când sunt complet înghețate, scoateți roșiile congelate din forme. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Dacă aveți roșii congelate în pahare de plastic de unică folosință, scufundați-le în apă fierbinte timp de 2-3 secunde și piureul va ieși din ele. Sau pur și simplu tăiați cu un cuțit dacă nu intenționați să-l mai folosiți.
- Așezați cuburile de roșii congelate într-o pungă și lăsați aerul să iasă.
- Legați bine punga și trimiteți-o la congelator pentru depozitare.
Cum să congelați roșiile întregi proaspete
Pentru prepararea roșiilor proaspete congelate, sunt selectate în ansamblu fructe exclusiv de înaltă calitate și dense. vor trebui depozitate aproape tot anul. Este cel mai convenabil să folosiți roșii cherry sau mici pentru această metodă de congelare. Apoi adăugați fructele întregi la supe, borș, salate. Fie pur și simplu decongelați în frigider și faceți gustări, sau folosiți-le pentru umplutură. Gustul lor după dezghețare este aproape la fel de bun ca roșiile proaspete.
Gătirea roșiilor proaspete congelate întregi:
- Spălați roșiile sub apă curgătoare și așezați-le pe un prosop de hârtie.
- Puneți un alt prosop deasupra și uscați bine pentru a îndepărta cea mai mare parte a apei.
- Nu tăiați sau tăiați nimic din roșii, ci doar scoateți tulpina verde.
- Așezați roșiile într-un sac congelator. Împachetați-le în porții mici, aproximativ 10 bucăți.
- Trimite roșiile la congelator. Dacă roșiile au fost bine uscate, nu se vor lipi între ele.
Rețetă de roșii congelate pentru feluri de mâncare umplute
Roșiile pentru umplutură, cum ar fi ardeii dulci, vor fi un adevărat avantaj în timpul iernii, când prețurile legumelor proaspete sunt ridicate. Singurul dezavantaj al unui astfel de gol este volumul, deoarece roșiile vor ocupa mult spațiu în congelator. Roșiile sunt umplute cu umplutura în timp ce sunt încă congelate sau ușor decongelate. Pentru că dacă fructele se topesc complet, vor deveni moi și nu va fi convenabil să le umplem.
Gătit roșii congelate pentru feluri de mâncare umplute:
- Spălați roșiile și uscați-le cu un prosop.
- Apoi decideți cum doriți să recoltați roșiile. Se pot pregăti pentru umplut sub formă de coș cu capac, tăiat sub formă de floare sau în jumătăți.
- În funcție de metoda pe care o alegeți, tăiați cu grijă roșiile.
- Apoi, cu o linguriță, scoateți interiorul cu semințele, lăsând doar pereții legumelor.
- Întoarceți roșiile și puneți-le pe o farfurie pentru a scurge tot sucul.
- Ștergeți interiorul roșiilor cu un prosop de hârtie pentru a le usca complet.
- Puneți roșiile pregătite într-un singur strat pe o tavă și trimiteți-le la congelare în congelator.
- Când „cupele” se întăresc, după aproximativ 30-40 de minute, puneți-le în pungi și trimiteți-le la congelator pentru depozitare ulterioară.
Cum să congelați roșiile cu ierburi în congelator
Pentru această metodă de congelare, fructele pot fi tăiate cubulețe și utilizate în salate, prăjire, lagman, tocănițe, supe. Sau tăiate în pene pentru pizza, plăcinte și sandvișuri. Luați orice verdeață pentru ca rețeta să gust. Pentru pizza, coriandru, patrunjel sau busuioc sunt potrivite, iar pentru primul și al doilea fel de mâncare - mărar, pătrunjel sau asortate.
Gătit roșii congelate cu ierburi în congelator:
- Spălați roșiile și uscați-le cu un prosop.
- În funcție de modul în care doriți să le utilizați în viitor, alegeți o metodă de tăiere: inele sau cuburi.
- Dacă intenționați să înghețați roșiile în inele, lăsați frunzele de verdeață intacte, tăiați-le mărunt în cuburi.
- Așezați roșiile feliate în inele pe o scândură învelită din plastic, astfel încât să nu se atingă una de cealaltă. Deasupra fiecărui inel, așezați câteva frunze de verdeață și apăsați în jos, astfel încât să se lipească de suprafața roșiilor. Trimiteți foaia de copt la congelator și, când roșiile sunt congelate, scoateți-le, puneți-le într-o pungă și continuați să le păstrați la congelator.
- Așezați roșiile tăiate cubulețe într-o cratiță și amestecați ușor cu ierburile, astfel încât roșiile să se încrețească cât mai puțin posibil. Împărțiți amestecul în compartimentele matriței din silicon folosite la coacerea brioșelor obișnuite și puneți-le în congelator. După 2-3 ore, scoateți amestecul înghețat și puneți brichetele rezultate într-o pungă de plastic. Lăsați aerul să iasă, legați-l bine și puneți-l în congelator până la iarnă.
