Cum să pui ghimbir acasă? TOP 4 rețete cu fotografii de gătit. Secretele și sfaturile de gătit. Rețete video.
Europenii moderni nu își pot imagina viața fără sushi și rulouri, iar sushi și rulouri sunt greu de imaginat fără ghimbir murat. Cum să gătești ghimbir murat, cum să elimini excesul de amărăciune, ce să faci pentru a nu-și pierde structura în timpul gătitului? Datorită secretelor și sfaturilor bucătarilor cu experiență, îl puteți prepara cu ușurință acasă. Acest material oferă rețete pas cu pas TOP-4 pentru ghimbir picant.
Subtilități culinare și recomandări generale
- Proprietățile și gustul ghimbirului murat depind de timpul în care este păstrat în saramură. Dacă rădăcina este marinată mai mult decât timpul indicat în rețetă, va fi mai moale, dar mai puțin înțepătoare. Dacă, dimpotrivă, sub-marinat, ghimbirul va fi mai greu și va exista mai multă substanță arzătoare în el.
- Înmuierea în apă fierbinte sărată va ajuta la îndepărtarea excesului de înțepături și înțepături din ghimbir. De asemenea, îl puteți stropi cu puțină sare și lăsați-l o vreme.
- Este convenabil să curățați coloana vertebrală cu un cuțit cu o lamă canelată. În același timp, nu îl apăsați puternic pe rădăcină, deoarece sucul se va stropi și poate pătrunde în ochi.
- Pentru a face ghimbirul să fie fraged și să nu aibă fibre dure, cumpărați-l tânăr. Dacă nu se poate ajunge la rădăcina laptelui, creșteți timpul de marinare.
- Tăierea rădăcinii în felii subțiri se face cel mai bine cu un cojitor de legume. Feliile se vor dovedi a fi foarte subțiri și translucide, iar acest lucru va asigura sensibilitatea produsului finit.
- Oțetul de orez este utilizat în mod obișnuit pentru murarea ghimbirului. Dar poate fi înlocuit cu vin, măr sau orice fruct. Uneori se folosește 9% oțet de masă.
- Dacă îți place roz ca ghimbirul în aparență, pentru că nu are un gust absolut diferit de cel alb, apoi atunci când se înmoaie, adăugați o mică bucată de sfeclă crudă în tigaie. Această legumă rădăcină conferă o nuanță roșiatică plăcută.
- Ghimbirul murat poate fi păstrat până la 3 luni. Pentru depozitare, utilizați sticlă sau faianță, dar nu ustensile metalice.
- Ghimbirul murat este utilizat în mod obișnuit pentru sushi și rulouri. Cu toate acestea, se adaugă cu nu mai puțin succes la supe și carne, orez și pește, salate și produse de patiserie, sosuri și marinate, cocktailuri și ceaiuri, chiar și fursecuri și turtă dulce și multe altele.
- Când serviți ghimbir, aranjați-l sub formă de flori, transformând feliile într-un buchet. Apoi, o cină obișnuită se va transforma într-o sărbătoare, o sărbătoare a trupului și sufletului.
Ghimbir murat - o rețetă simplă
Ghimbir picant, aromat, răcoritor, subtil și picant. Pregătirea acasă nu este deloc dificilă. Merge bine cu mâncărurile din pește, merge bine cu carnea și se joacă bine în salate.
- Conținut caloric la 100 g - 289 kcal.
- Porții - 250 g
- Timp de gătit - 30 de ore
Ingrediente:
- Rădăcină de ghimbir - 250 g
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 100 g
- Oțet de orez - 200 ml
Rețetă simplă pentru ghimbir murat:
- Se curăță ghimbirul, se spală și se freacă cu sare. Acoperiți și lăsați timp de 6-8 ore.
- Apoi clătiți-l sub apă curentă și tăiați-l în felii cât mai subțiri, astfel încât lumina să strălucească prin bucăți. Apoi aperitivul se va deschide complet.
- Se toarnă apă într-un castron, se pune pe aragaz, se fierbe și se pune ghimbirul într-o cratiță.
- Reduceți focul și gătiți-l timp de cel mult 5 minute.
- Scoateți cratița de pe foc, aruncați ghimbirul pe o sită și presărați puțin cu sare.
- Se amestecă zahărul cu oțet, se fierbe și se răcește complet.
- Se toarnă marinata peste ghimbir, se închide capacul și se dă la frigider pentru o zi.
Cum se mură ghimbirul cu vodcă și vin
Rețeta de ghimbir murat cu vodcă și vin este simplă și vă va permite să stocați acest condiment timp de câteva luni. Se prepară foarte ușor acasă și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Rădăcină de ghimbir - 200 g
- Sake vodka - 2 linguri (puteți înlocui 1 lingură de vodcă obișnuită)
- Oțet de orez - 75 g
- Vin roșu uscat - 1, 5 linguri
- Zahar - 35 g
Gătit ghimbir murat cu vodcă și vin:
- Se curăță ghimbirul și se taie felii subțiri.
- Se toarnă vodcă, oțet, vin și zahăr într-o cratiță. Așezați oala pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Apoi se toarnă peste ghimbir cu această marinată, se închide capacul și se lasă la infuzat 4 zile. Apoi trimiteți-l la depozitare la frigider timp de 2 luni.
Rețetă cu miere și vin
Rețeta de ghimbir murat de casă cu miere și vin este un mijloc excelent de slăbire, protecție împotriva bacteriilor periculoase, aprovizionare cu minerale, vitamine și aminoacizi. Se va încălzi bine, va spori libidoul, va prelungi tinerețea și va oferi creierului suficient oxigen.
Ingrediente:
- Rădăcină de ghimbir - 300 g
- Oțet de orez - 150 ml
- Mierea - 1, 5 linguri
- Vin de orez - 300 ml
- Sare - 1,5 lingurițe
- Sfeclă - o bucată mică (opțional)
Gătit ghimbir murat cu miere și vin:
- Curățați rădăcina de ghimbir și tăiați-o în bucăți mari.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Scufundați rădăcina în ea și fierbeți câteva minute. Dar cu cât ghimbirul este mai matur, cu atât îl mențineți mai mult în apă clocotită.
- Scoateți ghimbirul din apa clocotită, uscați și tăiați felii subțiri. Trimite-i la marinată.
- Pentru marinată, amestecați miere, oțet, vin și încălziți acest amestec până când apare un capac alb la suprafață. Dacă doriți ca ghimbirul să fie roz, adăugați o mică bucată de sfeclă roșie la marinată.
- Lăsați ghimbirul în marinată timp de 2 zile la temperatura camerei. Apoi poate fi folosit în scris. Păstrați-l la frigider.
Roz ghimbir murat
Un aperitiv picant - ghimbir roz murat - va lumina orice fel de mâncare, va reîmprospăta gustul și va îmbunătăți digestia. Făcutul de casă este o alternativă bună la versiunea cumpărată din magazin, care conține coloranți și conservanți.
Ingrediente:
- Rădăcină de ghimbir - 200 g
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 1 linguriță
- Oțet 9% - 1 lingură
- Apă - 2 linguri.
- Sfeclă - o bucată mică
Gătit ghimbir roz murat:
- Se curăță rădăcina de ghimbir și se taie felii foarte subțiri.
- Se toarnă apă (1 lingură.) Într-un recipient, se adaugă sare și se dă foc. Aduceți la fierbere, scoateți-l de pe foc și puneți ghimbirul în acest castron. Lăsați-l să stea 5 minute și scurgeți apa.
- Apoi turnați apă proaspătă (1 lingură.) Într-o cratiță curată, adăugați zahăr, puneți-l pe foc și fierbeți.
- Pune ghimbirul într-un borcan curat și acoperă cu apă dulce până este complet acoperit și toarnă oțetul. Pentru o culoare destul de roz, adăugați o bucată de sfeclă roșie proaspătă la ghimbirul murat.
- După câteva ore, ghimbirul va fi gata.
