Cum se face acasă o supă delicioasă și satisfăcătoare de rață de mazăre? Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Supa de rață de mazăre este un fel de mâncare minunat pentru o cină în familie. Este hrănitor, bogat, are un gust plăcut și o aromă strălucitoare. O astfel de tocană trebuie pregătită pentru a diversifica meniul obișnuit. Ingredientele pentru rețetă sunt cele mai simple pe care fiecare gospodină le are întotdeauna la îndemână. Trebuie doar să cumpărați o rață, care este vândută în fiecare supermarket. Dacă cumpărați o pasăre mare, atunci puteți face nu numai supă cu adaos de mazăre din aceasta, ci și un fel de secundă.
Supa de mazăre este răspândită în bucătăriile naționale din diferite națiuni, deci există multe opțiuni pentru prepararea acesteia. Caracteristica sa distinctivă este că se prepară foarte ușor și nu necesită multe ingrediente suplimentare. În același timp, se dovedește surprinzător de hrănitor și gustos. Dacă doriți să dați supei de mazăre o aromă deosebită, condimentați-o cu vin alb și parmezan ras, așa cum fac italienii. Olandezii își fac supa de mazăre foarte groasă cu rădăcină și tulpini de țelină, praz și cârnați afumați. În Germania, slănina, cârnații sau carnea de porc afumată Kassler se adaugă la primul fel terminat, iar în Mongolia - roșii și smântână. Într-un cuvânt, supa de mazăre este un fel de mâncare internațional și democratic. Prin urmare, nu ezitați să experimentați gusturile.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Rață - 300 g (orice piese)
- Zmeură uscată - 1 linguriță
- Rădăcină de ghimbir uscat - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu proaspăt - 50 g)
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Pansament de legume pentru supă - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță
- Mazăre uscată - 200 g (dacă vă place supa groasă, luați 400 g)
- Patrunjel - buchet mic
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Condimente și ierburi (orice) - după gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a supei de rață de mazăre, rețetă cu fotografie:
1. Spălați rața, răzuiește-o, curățați-o de pene, dacă există. Îndepărtați grăsimea de lângă coadă, aceasta conține cel mai mult. Spălați pasărea cu apă rece și tăiați-o în bucăți. Alegeți bucățile pentru supă și puneți restul la frigider pentru o altă masă. O creastă, gâtul, aripile, oasele cu resturi de carne sunt potrivite pentru supă. Puteți folosi chiar și resturile de rață rămase pentru supă.
Trimiteți piesele selectate împreună cu oasele în tigaie. Când sunt fierte până când sunt complet fierte, puteți scăpa de semințe sau puteți lăsa bucățile așa cum sunt.
2. Umpleți rața cu apă potabilă și așezați-o pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mare.
3. Adăugați ciorba uscată, frunza de dafin, condimentul și rădăcina de ghimbir uscat pe bulion. Reduceți temperatura la cea mai mică setare, acoperiți tigaia și gătiți rața timp de 1,5 ore. Apoi scoateți bucățile de rață fierte și strecurați bulionul pentru a îndepărta condimentele și ierburile.
4. Spălați bine mazărea și puneți-le într-un castron adânc. Pentru ca supa de mazăre să nu se umfle, leguminoasele trebuie spălate foarte bine - la starea de apă pură. Mai mult, acest lucru trebuie făcut de două ori, la începutul gătitului și după înmuiere.
5. Umpleți-l cu apă potabilă într-un raport de 1: 2, unde ar trebui să existe mai mult lichid, și lăsați mazărea la macerat. Temperatura apei pentru înmuiere nu trebuie să depășească 15 ° C, altfel boabele se pot acri.
Mazărea înmuiată va avea un miros și gust pronunțat de mazăre, care amintește de nuci, iar timpul de gătit va fi scurtat. Dacă aveți mazăre despicată, înmuiați-le 3-4 ore, mazăre întregi - 6-8 ore. Deși puteți adăuga mazăre nedezolate la bulion. Dar fă-o imediat după ce rata a fiert. În caz contrar, nu va avea timp să fiarbă.
6. În perioada de înmuiere, mazărea va fi saturată cu lichid și va crește în volum. După un timp, înclinați-l pe o sită fină pentru a scurge lichidul rămas și spălați-l din nou bine sub apă curentă.
7. Puneți bulionul strecurat în cratiță, puneți bucățile de rață acolo și fierbeți. Apoi înmuiați mazărea umflată într-o cratiță. Dacă doriți ca mazărea să fiarbă până se face piure, adăugați 0,5 lingurițe. sifon. De asemenea, rețineți că atunci când gătiți, mazărea despărțită din jumătăți se va înmuia mai bine. Cerealele integrale nu pot face acest lucru complet.
8. Aduceți din nou bulionul la fiert.
9. Așezați sosul de legume într-o cratiță. Conține o roșie răsucită, ardei grași, ceapă și sare. Pregătesc acest preparat în fiecare an în toamnă. Când este adăugat în supă, felul de mâncare capătă o aromă și un gust uimitor. Dacă nu, aromați-vă masa cu condimentele și ierburile preferate.
Opțional, dacă sunteți obișnuiți să gătiți supa cu prăjite, adăugați ceapă și morcovi sotate într-o tigaie în ulei vegetal.
10. Aduceți supa la fiert și fierbeți, acoperită, până când mazărea este moale. Aceasta va dura aproximativ 45 de minute. Pentru o supă mai groasă, așezați cartofii curățați și tăiați cubulețe cu 30 de minute înainte de gătit.
Cu 10 minute înainte de gătit, puneți mazărea de condiment și frunza de dafin în supă. Deși le puteți pune după cum doriți, pentru că le-am folosit la gătit bulion. Condimentează supa cu piper negru, sare și orice condimente. Am folosit ardei uscat și hamei suneli.
11. Aduceți supa la fiert, gustați și condimentați cu sare, dacă este necesar. Deoarece există sare în pansamentul vegetal, este posibil să nu mai fie nevoie să mai adăugați.
12. Condimentați supa cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt în 1-2 minute.
Înainte de servire, lăsați vasul să se amestece timp de 15-20 de minute, astfel încât să absoarbă mirosurile și să capete o textură de mătase. Serviți supă de rață de mazăre cu pâine proaspătă, crutoane, crutoane, crutoane.
