O rețetă pas cu pas pentru prepararea adjika picantă din ardei, roșii, mere, morcovi și usturoi. Delicios adjika și picant - scopul general al pregătirii mele pentru iarnă!
Mulți sunt obișnuiți să facă adjika doar picant, dar uită de unele dintre ingrediente pentru a o face mai gustoasă, astfel încât dorința de a pune un condiment fierbinte în gură apare din nou și din nou.
Dacă vă uitați la istoria acestui sos, trebuie remarcat faptul că adjika este un condiment abhaz, în limba maternă - abh. „Akyka” - tradus literal prin „sare”. La urma urmei, adevăratul (adjika clasic) este preparat fără a adăuga roșii, ardei gras, mere, prune, morcovi, dovlecei și alte ingrediente. Include doar ardei roșii, usturoi, sare și diverse ierburi verzi și uscate (coriandru, hamei-suneli etc.). Dar odată cu evoluția, diferite ingrediente au început să fie adăugate la adjika, în special ceea ce am scris mai sus, rezultatul este un sos picant foarte gustos. Ei îmbracă puiul înainte de coacere … cel mai delicios.
Propun să pregătim o rețetă pentru adjika pentru iarnă în funcție de compoziția sa. Din porțiunea mea ies peste 3,5 litri. Se dovedește picant, dar cu moderare, dacă vrei să faci o adjika foarte fierbinte, astfel încât să nu poți lua în gură mai mult decât vârful unei lingurițe, atunci pune pe porția mea ardei roșu de până la 300 g. Dar atunci nu este nevoie să faceți atât de multe, deoarece veți mânca 3, 5 litri de sos timp de 5 ani. Pentru cei cărora le place adjika moderat picant, atunci 100 g vor fi pe măsură.
- Conținut caloric la 100 g - 66 kcal.
- Porții - 3,5 L
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Ardei iute - 200 g (~ 5 păstăi)
- Roșii - 2,5 kg
- Ardei dulci - 1 kg
- Morcovi - 1 kg
- Mere - 1 kg
- Usturoi - 200 g (8 capete)
- Ulei vegetal - 1 pahar
- Zahar - 2/3 cana
- Sare - 1, 5-2 linguri. l. (fără diapozitiv) ~ 35 g
- Pătrunjel - 15 g
- Mărar - 15 g
Gătit adjika de roșii picante cu mere:
1. Spălați mărarul cu pătrunjel, uscați-l și tăiați câte 15 grame de frunze fiecare din bețe.
2. Usturoiul în cantitate de 200 g (am exact 8 capete), se curăță și se pune într-o farfurie separată.
3. Spălați ardeiul iute roșu și tăiați tulpina verde. Nu este nevoie să înghesuiți semințele!
4. Spălăm și curățăm morcovii. Am 4 morcovi uriași pentru un kilogram.
5. Spălați ardeiul bulgar și îndepărtați interiorul.
6. Spălați și curățați roșiile. Am făcut o tăietură încrucișată a pielii deasupra fiecărei roșii și am scufundat 4 bucăți în apă fiartă timp de 20-30 de secunde. A scos roșiile din apă și a îndepărtat rapid pielea cu mâinile. Fierbinte, dar eficient! Apoi tăiați în 2-4 bucăți și scoateți tulpina.
7. Curățați merele pentru adjika, tăiați-le în jumătate și miez. Este mai bine să alegeți un soi de mere acru și dens.
8. Pregătiți ulei vegetal (1 lingură), zahăr (2/3 linguri.), Sare (nu mai mult de 2 linguri. L. Fără diapozitiv).
9. În plus, un punct și un răspuns foarte important la întrebare: "Care este cel mai bun mod de a face adjika - măcinați într-un blender sau săriți printr-o mașină de tocat carne?" Răspunsul este fără echivoc - printr-o mașină de tocat carne! Apoi va fi mai groasă și mai gustoasă din cauza micilor bucăți de legume. Și într-un blender, obțineți o suspensie omogenă. Aceasta nu este doar confirmarea mea a realității, deoarece mulți răspund și nu recomandă să o faceți într-un blender.
Derulați printr-o mașină de tocat carne: ardei dulci, roșii, mere și morcovi. Scurgeți totul într-o cratiță inoxidabilă sau cazan din fontă. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 60-70 de minute fără a acoperi. Este necesar să fierbeți puțin viitoarea adjika de casă și să lăsați excesul de lichid să se evapore.
10. Separat într-un castron, mai întâi tocați pătrunjelul cu mărar, apoi ardeiul iute și usturoiul.
11. După o oră, adăugați zahăr, sare, ulei de floarea-soarelui la amestecul fiert și adăugați, de asemenea, cele defilate separat - ardei iute, usturoi și ierburi. Se amestecă bine adjika, se aduce la fierbere și se scoate de pe foc. La sfârșit trebuie să puneți aceste ingrediente, astfel încât piperul și usturoiul să nu se evapore și să dea rezultatul dorit.
12. Spălați conservele, sterilizați-le cu capace și înfășurați roșii și măr adjika pentru iarnă și nu doar una, deoarece poate fi depozitată într-un loc răcoros (subsol) până la 2 ani!
Poftă bună! Iar pentru cei care doresc să gătească cea mai picantă adjika conform unei rețete tradiționale abhaze, urmăriți videoclipul de mai jos.
Video: cum se gătește adjika în abhază:
[media =
