Cum se face un sos de grătar acasă? TOP 4 rețete cu fotografii de gătit. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Sosul pentru grătar este cel mai popular sos din lume. Este în același timp moderat picant, acru și cu un gust pronunțat. Sosul va adăuga o poftă deosebită și picant la orice fel de mâncare. Merge deosebit de bine cu carnea gătită la foc, cârnații la grătar sau cârnații din München. De asemenea, nu ratați legumele la grătar, pe care se poate aplica și grătar. În acest material, vom învăța TOP 4 rețete pentru sos de grătar, precum și secretele și sfaturile pentru realizarea acestuia.
Sfaturi și subtilități ale bucătarilor
- Sosul pentru grătar poate fi făcut cu roșii proaspete, care pot fi luate cu sau fără coajă. Pentru a îndepărta pielea de pe fruct, faceți o incizie în formă de cruce în centru, înmuiați-o în apă clocotită câteva secunde și pielea va fi îndepărtată cu ușurință. Pentru rețetă, este mai bine să alegeți roșii coapte sau chiar prea coapte, apoi gustul sosului va fi mai intens.
- În loc de roșii proaspete, puteți folosi complet sos de roșii sau paste sau roșii conservate în propriul suc, curățate sau împreună cu acesta.
- Pentru a face sosul mai uniform și cu o consistență plăcută, curățați roșiile de pe piele cu semințe și macinați pulpa printr-o sită fină sau bateți-o în blender.
- Cele mai bine vândute sosuri de grătar de astăzi sunt sosul de grătar de tomate „greu” făcut cu zahăr.
- Există două moduri de a prepara sosul: fierbinte și rece. Sosul fierbinte poate fi păstrat la frigider până la 2-3 luni, rece - 2-3 săptămâni. Acesta din urmă conferă un gust mai proaspăt și mai suculent.
- Sosul clasic pentru grătar este foarte condimentat. Pentru a reduce severitatea, reduceți cantitatea de chili, sos Worcestershire sau piper Cayenne.
- Puteți folosi oțet balsamic, oțet de vin sau oțet de mere. De asemenea, acestea sunt înlocuite cu succes cu vin alb sec.
- Sosul poate fi preparat în cantități mari și turnat în borcane sterilizate, care sunt pasteurizate într-o baie de aburi și înfășurate cu capace de tablă. Un astfel de martor este perfect depozitat și va avea un gust mai bun doar în timp.
Sos BBQ cu miere
Sos de grătar luminos, picant, dulce și acru, cu miere pentru carne sau carne de pasăre. Aplicați-l cu o perie pe coaste de carne sau pui aproape terminate, la grătar sau la cuptor. Iar sosul se va transforma într-o glazură minunată și gustoasă.
- Conținut caloric la 100 g - 137 kcal.
- Porții - 300-400 ml
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Pasta de roșii - 100 g
- Zira - 1 linguriță
- Usturoi - 4 cuișoare
- Apă - 300 ml
- Ulei vegetal - 50 ml
- Ardei roșu iute - după gust
- Șalote - 2 buc.
- Oțet de vin - 2 linguri
- Sos Worcester sau muștar - 1 linguriță
- Mierea - 4 linguri
- Boia dulce - 1 lingură
- Sos de soia - 2 linguri
- Coriandru (semințe, măcinat) - 2 lingurițe
Prepararea sosului pentru grătar cu miere:
- Curățați șalotele și căței de usturoi curățați și tocați mărunt cu un cuțit.
- Combinați toate ingredientele sosului într-o cratiță și puneți-le pe aragaz.
- Aduceți alimentele la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți, amestecând ocazional, timp de o jumătate de oră pentru a permite sosului să fiarbă și să se îngroașe.
- Se răcește sosul de grătar terminat cu miere, se toarnă în recipiente și se păstrează la frigider.
Gratar cu sos de rosii
Una dintre cele mai ușoare rețete de sos de grătar este utilizarea sosului de roșii gata preparat pentru bază. Acest sos poate fi folosit pentru a unge prăjirea vânatului mare și cu pene pe cărbuni sau în cuptor. Le poți servi și cu el.
Ingrediente:
- Sos de roșii gata - 400 g
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Sos Worcester - 1 lingură
- Oțet de mere - 3 linguri
- Ulei de măsline extravirgin - 2 linguri
- Zahăr brun închis - 1 lingură
- Pulbere de muștar - 1 linguriță
- Piper Cayenne - după gust
- Sarat la gust
- Apă clocotită - 100 ml
Sos de roșii la grătar:
- Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu fundul greu, adăugați ceapa și prăjiți-o 5 minute la foc mediu până se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul în tigaie și prăjiți încă 2 minute.
- Apoi adăugați sosul de roșii și aduceți la fierbere.
- Se toarnă apă clocotită peste zahăr cu pudră de muștar și se amestecă până se dizolvă complet.
- Se adaugă pasta de roșii cu oțet, se amestecă și se toarnă amestecul rezultat în sosul de roșii.
- Condimentați cu sos Worcestershire, sare, piper negru și piper Cayenne și gătiți, amestecând ocazional, timp de 10 minute.
- Scoateți sosul preparat preparat cu sos de roșii de pe foc și răciți complet înainte de a servi.
Sos de grătar de casă al lui Gordon Ramsay
Sosul pentru grătar Gordon Ramsay este versatil. Acesta va economisi carne ușor arsă, va face un vas plictisitor special și va adăuga luminozitate unui vas gătit corespunzător. Secretul sosului perfect constă în produse de calitate, bază pregătită corespunzător și compoziție armonios echilibrată a componentelor.
Ingrediente:
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Zahar - 1 lingura
- Boia afumată - 1 linguriță
- Oțet de mere - 1-2 linguri
- Sos Worcester - 1 lingură
- Ketchup - 2-4 linguri
- Tabasco după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Sos de grătar de casă al lui Gordon Ramsay:
- Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine.
- Curățați, spălați, uscați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Trimiteți într-o tigaie și prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute până se rumenesc.
- Se adaugă zahăr în tigaie, se amestecă și se așteaptă până când s-a comelizat.
- Condimentați alimentele cu boia, turnați oțet de mere, adăugați sos Worcestershire, ketchup și sare după gust.
- Aduceți alimentele la fierbere, reduceți căldura la minim și gătiți sosul de grătar de casă încă 5 minute până când se îngroașă.
Sos de roșii BBQ cu prune uscate
Sos de grătar de casă perfect, cu prune uscate și ardei iute, făcut din roșii coapte. Este un bun adaos la un preparat din carne sau kebab.
Ingrediente:
- Roșii coapte - 300 g
- Prune uscate - 50 g
- Zahar - 1 lingura
- Ardei iute - 10 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sarat la gust
Prepararea sosului de roșii și prune BBQ:
- Spălați roșiile, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Se spală prune uscate și se toacă mărunt. Trimiteți mâncarea în tigaia cu roșii.
- Adăugați zahăr, ardei iute la produse și puneți totul la foc mediu.
- Aduceți totul la fierbere, condimentați cu sare după gust și reduceți focul la minim.
- Gatiti sosul de gratar cu rosii-prune la foc mediu timp de 10 minute, amestecand continuu pentru a preveni arderea.
- Se răcește sosul pregătit și se servește cu carne la grătar sau kebabs.
