Cum se face jeleu delicios de fructe de padure? TOP 7 cele mai bune rețete pas cu pas. Caracteristici ale pregătirii unei băuturi, rețete video.
Kissel din fructe de pădure este o băutură gelatinoasă cunoscută în Rusia încă din secolul al XVI-lea. Diferă de compot, băutură din fructe și alte băuturi prin densitatea sa, care se obține prin adăugarea de amidon sau alți agenți de îngroșare. Avantajele sale sunt ușurința de pregătire, o abundență de opțiuni, naturalețe și gust plăcut.
Reguli pentru fabricarea jeleului de fructe de pădure
Băutura este preparată din fructe, gem, fructe de pădure, fructe uscate, suc, sirop, cereale și chiar lapte. Apropo, jeleul de fulgi de ovăz este singurul care nu necesită adăugarea de amidon.
Consistența jeleului de fructe de casă finit va depinde de cantitatea de amidon adăugată, spre deosebire de amidonul de fructe, unde masa piureului introdus joacă un rol important. Cel mai bine este să folosiți amidon de cartofi mai degrabă decât amidon de porumb, deoarece acesta din urmă face băuturile tulburi, care este mai potrivit pentru rețetele de lactate și migdale. Dar dacă se presupune că folosește porumb, vă rugăm să rețineți că va dura de 2 ori mai mult decât cartoful, iar timpul de gătit va crește cu câteva minute.
Pentru a prepara o băutură lichidă, se iau aproximativ 7 g de amidon de cartofi la 200 ml de apă, de obicei se folosește ca sirop și se toarnă peste el cu diverse produse de patiserie și deserturi. Pentru o porție de jeleu din fructe de padure proaspete de densitate medie, veți avea nevoie de 10 g de amidon de cartofi. Un astfel de desert este pur și simplu turnat în pahare, răcit și decorat cu zahăr pudră.
Pentru a face 1 cană de fructe groase de fructe de pădure, aveți nevoie de 15 g de amidon de cartofi. Desertul este considerat un fel de mâncare separat. Se așează în forme sau boluri de porțelan, se răcește și se presară cu zahăr, apoi se așează pe farfurii, decorate cu zahăr pudră, frișcă și fructe de pădure.
Notă! Amidonul nu este foarte util, pentru a-l înlocui, puteți cumpăra pectină la farmacie și gătiți o delicatesă utilă pe baza sa.
Recomandări utile despre cum să gătești jeleu din fructe de pădure și amidon:
- Pentru gătit, este recomandat să folosiți numai vase cu smalț sau ceramică, deoarece aluminiul, atunci când interacționează cu acizii, reacționează, ceea ce va face ca băutura să aibă un gust metalic.
- Înainte de a prepara jeleu din fructe de pădure, adăugați puțină apă fiartă răcită la amidonul de cartofi și amestecați-l bine în laptele de porumb. Se toarnă în siropul fierbinte întregi, dar încet, amestecând regulat amestecul.
- Dacă nu doriți o băutură dulce cu zahăr, atunci nu adăugați zahăr în timp ce fierbe. Boabele conțin deja o anumită cantitate de zahăr. Pentru îndulcire, puteți folosi mierea naturală adăugând-o la un desert cald. Cu toate acestea, rețineți că cu cât boabele sunt mai acide, cu atât aveți nevoie de mai mult zahăr.
- Este recomandabil să adăugați acid citric la jeleul de boabe pentru a îmbunătăți gustul și a păstra culoarea băuturii. Această regulă se aplică în special fructelor de pădure dulci, cum ar fi căpșunile, zmeura sau afinele.
- Pentru a diversifica gustul jeleului din fructele de pădure cu amidon, puteți adăuga condimente preferate băuturii. Acesta poate fi vanilie sau cardamom, scorțișoară, cuișoare, mentă, ghimbir sau nucșoară.
- Este imposibil să fierbeți desertul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece de aici capătă o consistență lichidă.
- Dacă băutura este prea groasă, sucul de boabe fiert separat va ajuta la diluarea consistenței sale. Adăugați-l la desert și fierbeți amestecul, amestecând continuu.
- Pentru a preveni acoperirea jeleului cu un film, presărați-l imediat cu zahăr pudră.
- Este necesar să păstrați o delicatesă din fructe de pădure în frigider pentru cel mult 2 zile.
Important! Kissel din fructe de pădure pentru un copil ar trebui să fie lichid. Pentru stomacul fragil va fi dificil să digere o băutură groasă.
TOP-7 rețete pentru prepararea jeleului din fructe de pădure
Unul dintre avantajele jeleului de casă este capacitatea de a pregăti o băutură pentru fiecare gust. Se poate face atât vara, cât și iarna - din fructe de padure proaspete, congelate și chiar din conserve. Alegerea este imensă și pot fi, de asemenea, amestecate între ele, cu fructe, nuci și ierburi. Puteți schimba consistența jeleului, făcându-l o băutură care potolește setea sau un desert independent.
Kissel din afine congelate
Această băutură fierbinte va fi utilă în timpul sezonului rece. Este capabil să umple corpul cu vitamine esențiale și să ușureze evoluția bolilor respiratorii. Dacă înghețați un lot de afine sălbatice proaspăt culese vara, iarna vă veți putea bucura de jeleu de casă delicios, aromat și sănătos.
- Conținut caloric la 100 g - 28 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 25 de minute
Ingrediente:
- Afine congelate - 200 g
- Apă - 2 l
- Zahar - 100 g
- Amidon - 3 linguri
- Suc de lămâie - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a jeleului din afine congelate:
- Primul pas este să scoateți afinele și să le dezghețați la temperatura camerei.
- Apoi se face piure cu un blender sau un împingător.
- Piureul se toarnă cu apă în cantitate de 1,5 litri, se fierbe și se fierbe câteva minute. Se adaugă suc de lămâie proaspăt stors.
- Lichidul este filtrat printr-o sită fină și pus din nou pe aragaz.
- Se toarnă zahăr, amestecând, se dizolvă.
- Restul de 0,5 litri de apă se utilizează pentru a dilua amidonul și a-i conferi o consistență uniformă.
- Când siropul fierbe, se toarnă amidonul într-un jet subțire, se amestecă bine și se scoate tigaia din aragaz.
- Se toarnă băutura în cani, se presară cu zahăr pudră și se lasă să se răcească înainte de consum.
Kissel din afine și coacăze negre
În vara fierbinte, în timpul sezonului de coacere a boabelor, o soluție excelentă ar fi să pregătiți jeleu de casă răcoritor delicios din fructe sănătoase, cum ar fi afine și coacăze.
Ingrediente:
- Afine - 250 g
- Coacăze negre - 250 g
- Zahar - 320 g
- Amidon de cartofi - 1/2 lingură
- Apă - 2 l
Pregătirea pas cu pas a jeleului de afine și coacăze negre:
- Înainte de a fierbe jeleu din fructe de pădure, acestea trebuie spălate bine, cozile și resturile îndepărtate.
- Apăsați afine și coacăze negre cu ajutorul unei zdrobiri, astfel încât să lase sucul să iasă.
- Transferați amestecul într-o cratiță, puneți-l la foc mediu și lăsați-l să fiarbă.
- După fierbere, gătiți masa de fructe de pădure timp de 5 minute.
- Strecurați lichidul rezultat printr-o sită și puneți-l din nou pe foc.
- Se toarnă amidonul cu apă caldă fiartă, se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări.
- Când compotul fierbe, adăugați zahăr granulat, amestecați și începeți să adăugați amidon, amestecând continuu.
- După 2 minute, deliciul va fi gata.
Kissel din mure și zmeură congelate
Kissel fabricat din fructe de pădure congelate și amidon este un fel de mâncare consistent și bogat în calorii, care poate fi gătit în câteva minute. Fanii desertului gelatinos de casă îl apreciază pentru textura sa delicată, gustul unic și ușurința de preparare.
Ingrediente:
- Mure - 300 g
- Zmeură - 300 g
- Zahar - 220 g
- Apă - 2,5 l
- Amidon de cartofi - 4 linguri
Pregătirea pas cu pas a jeleului din mure și zmeură congelate:
- Pentru a găti jeleu din fructe de padure înghețate, trebuie mai întâi să le dezghețați. Acest lucru se face cel mai bine în cuptorul cu microunde în timpul programului de dezghețare.
- Apoi, apa rezultată trebuie scursă.
- Pune mure și zmeură într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece.
- Așezați ustensilele pe aragaz, la foc mediu ușor. Fierbe boabele aproximativ 4-6 minute.
- Strecurați amestecul printr-o sită căptușită cu pânză de brânză, apoi stoarceți conținutul pânzei de brânză.
- Puneți lichidul pe foc. Se toarnă amidon cu o oală din acest lichid, se dizolvă.
- Se toarnă zahăr în compot, se amestecă bine.
- Adăugați amidonul, amestecați aproximativ 1 minut, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Kissel proaspăt de coacăze negre
Kissel de coacăze negre este un fel de mâncare sănătos care va ajuta la întărirea sistemului imunitar și la normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal. Dacă îl pregătiți pentru un copil, trebuie să alegeți ingredientele în mod responsabil. Această rețetă de jeleu de fructe de pădure este potrivită pentru hrănirea unui bebeluș de la 1 an.
Ingrediente:
- Coacăz negru proaspăt - 200 g
- Apă - 1 l
- Zahar - 0,5 linguri.
- Amidon - 1, 5 linguri
Pregătirea pas cu pas a jeleului proaspăt de coacăze negre:
- Clătiți bine fructele de pădure, îndepărtați toate resturile, crenguțele. Să selectăm doar fructe întregi sănătoase.
- Se pasează coacăzele cu o zdrobire, se amestecă cu apă și se dă foc până la fierbere. Gatiti, amestecand ocazional, timp de aproximativ 5 minute.
- Sare compot printr-o sită și măcinați coacăzele negre bine.
- Punem lichidul să se încălzească și diluăm amidonul cu o mică parte din el.
- Se dizolvă zahărul granulat în compot, se toarnă amidon și se amestecă. Un minut mai târziu, când jeleul începe să fiarbă, îl puteți opri.
- Se toarnă băutura în pahare și se lasă să se răcească.
Jeleu de afine
Zaharul brun conferă acestei băuturi un gust interesant și o aromă de caramel. Desertul se dovedește a fi moderat gros și bogat.
Ingrediente:
- Afine - 450 g
- Zahar brun - 2/3 linguri.
- Amidon de cartofi - 3 linguri
Pregătirea pas cu pas a jeleului de afine:
- Se toarnă 100 ml de apă peste afine, se pun vasele la foc mediu și se fierbe. Opriți gazul după câteva minute.
- Frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a scurge sucul într-un castron separat.
- Se toarnă tortul rezultat cu 1 litru de apă clocotită, se adaugă zahăr de trestie și se fierbe amestecul timp de aproximativ 10 minute.
- Se strecoară din nou amestecul printr-o sită fină și se pune siropul pe foc.
- Se dizolvă amidonul cu un pahar cu apă și se toarnă încet într-o cratiță, amestecând continuu.
- După aceea, turnați imediat sucul de afine întârziat într-o cratiță, amestecați totul bine.
- De îndată ce amestecul începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc.
- Se toarnă tratamentul în boluri, se presară cu zahăr și se lasă să se răcească timp de o jumătate de oră.
Cireș Kissel cu scorțișoară
O rețetă potrivită pentru iubitorii unei combinații de cireșe și scorțișoară. Băutura este aromată și moderat groasă, cu fructe întregi. Puteți folosi atât fructe de padure proaspete, cât și congelate, din care oasele sunt îndepărtate opțional înainte de gătit.
Ingrediente:
- Apă - 2 l
- Cireșe - 2 căni
- Zahar de trestie - 1 lingura.
- Amidon - 5 linguri
- Scorțișoară - un vârf
Pregătirea pas cu pas a jeleului de cireșe cu scorțișoară:
- Se iau 7/8 părți din apa totală, se toarnă într-o cratiță cu fundul greu și se adaugă zahăr granulat. Pune vasele pe foc, fierbe siropul.
- Se toarnă cireșele spălate în sirop, se fierbe câteva minute.
- Se dizolvă amidonul cu restul de apă, se toarnă cu grijă în compot.
- Aduceți amestecul la fierbere și opriți-l imediat.
- Adăugați puțină scorțișoară la sfârșit și amestecați.
- Se toarnă jeleul în pahare și se răcește.
Kissel de căpșuni cu portocale
O delicatesă multicomponentă neobișnuită, care va surprinde pe toată lumea cu gustul său banal și aroma delicioasă. Combinația perfectă de fructe de pădure dulci, citrice, miere și mentă aromată îi va atrage pe cei cărora le place să experimenteze, care sunt sătui de rețete standard de casă. Dacă băutura nu pare suficient de dulce, puteți adăuga zahăr după gust sau un alt îndulcitor.
Ingrediente:
- Căpșuni - 200 g
- Portocaliu - 1/4
- Frunze de mentă - 4 buc.
- Apă - 4 linguri.
- Dragă - după gust
- Amidon - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a jeleului de căpșuni cu portocală:
- Boabele mele, îndepărtează sepalele.
- De asemenea, clătim menta sub apă curgătoare.
- Curățați portocala, îndepărtați gropile și tăiați-le în bucăți mici.
- Pune fructe de pădure și citrice într-o cratiță și umple-le cu apă rece. Gatiti 10 minute.
- Adăugați menta cu 5 minute înainte de gătit.
- Filtrăm lichidul printr-o sită fină și îl dăm pe foc.
- Diluăm amidonul cu o cantitate mică de lichid și îl adăugăm la bulion. Se amestecă continuu pentru a evita formarea nodulului.
- La primele semne de fierbere a jeleului, opriți-l.
- Se toarnă băutura în cupe, se lasă să se răcească.
- Când se răcește bine, puteți adăuga miere și vă puteți bucura de deliciul dulce.
Sfat! O astfel de jeleu este perfectă ca un tratament pentru un copil dacă nu este alergic la niciunul dintre produsele din compoziție.
