O rețetă pas cu pas cu o fotografie de preparare a clafoutisului de ciocolată cu cireșe acasă. Toate secretele coacerii perfecte, îți vei linge degetele. Rețetă video.
Bucătăria franceză este renumită pentru eleganță și grație. Mai mult, multe feluri de mâncare sunt foarte ușor de preparat. Acestea includ una dintre cele mai populare și îndrăgite de gospodinele din Franța, desertul „Clafoutis de ciocolată cu cireșe”. Acesta este un desert franțuzesc extraordinar, care este făcut din aluat de clătite și, când este terminat, seamănă cu o plăcintă, o caserolă și un mousse în același timp. Rețeta combină perfect ușurința preparării și disponibilitatea ingredientelor găsite în aproape fiecare bucătărie. Oricine dorește să învețe cum se coace este sfătuit să înceapă cu această rețetă și să înceapă să gătească acum. Dar, în ciuda pregătirii elementare, clafoutis încă mai are propriile sale mici secrete, pe care le voi împărtăși cu plăcere mai jos într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie.
Un astfel de desert poate fi preparat în orice perioadă a anului, atât din fructe de padure proaspete în culmea sezonului, cât și din fructe congelate. Apropo, fructele de padure sunt foarte potrivite aici, dau baza lor de ciocolată acră, care, apropo, nu este prea dulce. Delicatetea este perfectă pentru un ceai de după-amiază pentru o petrecere de ceai de familie. Și, de asemenea, desertul va ajuta "când oaspeții neașteptați sunt la prag". Este ușor de pregătit, arată luminos și festiv. Plăcinta este foarte fragedă, iar aluatul de ciocolată, combinat cu cireșe, se dovedește a fi cu adevărat magic. Principalul produs este să lase timpul să se răcească complet.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Apă potabilă - 150 ml
- Cireșe - 150 g
- Ciocolata Nutella - 3 linguri
- Sare - un vârf
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Zahar - 100 g
- Făină - 100 g
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Coniac - 1 lingură (opțional)
Pregătirea pas cu pas a clafoutisului de ciocolată cu cireșe:
1. Spălați ouăle cu apă curentă rece, rupeți cojile și turnați conținutul într-un recipient. Bateți până se omogenizează cu un mixer la viteză medie sau cu un tel. Nu este necesar să le biciuiți într-o spumă puternică, este suficient doar pentru a obține o masă omogenă.
2. Se toarnă apă potabilă la temperatura camerei în masa de ouă și se amestecă din nou. În loc de apă, poți folosi lapte, produsele de patiserie vor fi și mai gustoase. Apropo, conform rețetei clasice, este lapte.
Adăugați coniac. Acesta va conferi produselor coapte de ciocolată un gust picant, va face tortul mai frumos și produsul se va coace mai bine. Nu vă fie frică să adăugați alcool, așa cum alcoolul se va evapora în timpul coacerii, iar aluatul va fi saturat cu aer și va deveni mai pufos.
Apoi adăugați nutella pe baza lichidă și amestecați, de asemenea, până la omogenizare. O puteți înlocui cu 2 linguri. pudră de cacao sau un baton de ciocolată neagră topit într-o baie de apă. Tocmai pentru că, ca supliment de ciocolată, am Nutella, care conține produse lactate, am luat apă. Dacă pregătiți un tort cu glazură de cacao sau ciocolată, atunci asigurați-vă că luați lapte.
3. Combinați alimentele uscate: făină, zahăr vanilat și praf de copt. O parte din făină poate fi înlocuită cu firimituri de migdale zdrobite. Îmbunătățiți aroma gustării 1 linguriță. condimente de cofetărie: scorțișoară, vanilină, nucșoară.
Cerneti masa uscata rezultata printr-o sita pentru a imbogati faina cu oxigen si adaugati-o pe baza lichida. Bateți bine pentru a sparge bucățile. Aluatul trebuie să fie neted și lichid, ca pentru clătitele subțiri și nu ca pentru clătite.
4. Apoi adăugați zahăr și amestecați din nou. Variați cantitatea de zahăr pe placul dvs. Poate fi folosit atât alb, cât și maro. Puteți chiar să îl înlocuiți cu sirop de cireșe sau ciocolată.
5. Continuați cu cireșe. Utilizați fructe de padure proaspete în sezon - sunt mai suculente și aromate. Spălați cireșele cu apă curentă rece și uscați-le cu un prosop sau cu prosoape de hârtie. Unul dintre principalele secrete ale adevăratului clafoutis francez este acela de a folosi întregul fruct de cireș, adică cu piatra. Explicația a fost simplă: aluatul de desert era atât de lichid și fraged încât, pentru a-l coace, a fost necesar să se evite excesul de umiditate, care cu siguranță s-ar scurge în el de cireșe suculente dacă i s-ar rupe coaja. Sucul de cireșe s-ar răspândi peste aluat și l-ar împiedica să se coacă pur și simplu. Drept urmare, tortul ar rămâne prea moale și curgător. Dar recomand să îndepărtați semințele, mai ales dacă pregătiți un desert pentru copii mici. Acest lucru se poate face manual, prin simpla stoarcere a oaselor sau folosirea unui instrument special pentru a le elimina. Apoi, uscați-le bine cu un prosop de hârtie. Și dacă mai lăsați oasele la coacere, avertizați-i pe toți consumatorii despre acest lucru.
De asemenea, nu doar vișinele sunt perfecte pentru clafouti, al căror gust nu poate fi înlocuit cu nimic. Cireșele dulci sunt adesea folosite în rețetă. Este cărnos și mai dulce, fructele sale sunt mai mari și mai suculente, pot fi nu numai roșii, ci chiar maronii și galbene. Acest lucru va înviora aspectul desertului foarte răcoros.
Iarna, înlocuiți fructele proaspete cu înghețată. Pre-decongelați fructele congelate și scurgeți apa rezultată. Conserve de fructe de padure sunt, de asemenea, potrivite. Întoarceți-le pe o sită pentru a scurge tot sucul și uscați-le cu un prosop de hârtie.
Deci, când boabele sunt gata, luați un vas de copt și periați-l cu un strat subțire de unt sau ulei vegetal. Sau tapetați-l cu hârtie de copt și ulei bine. Forma poate fi ceramică, sticlă, argilă sau orice alta care poate fi introdusă în cuptor. Pentru volumul indicat de produse, am luat o formă pătrată mică de aproximativ 20x20 cm, de asemenea, puteți găti produse de patiserie în cutii porționate. Recipientele mici din faianță sunt potrivite pentru servire în porții, în care desertul poate fi servit frumos la masă.
Puneți cireșele în matrița pregătită și întindeți-le uniform pe tot fundul. Presărați-le cu vanilie citrică sau coajă proaspătă rasă, dacă doriți.
De asemenea, în rețetă, experimentele sunt posibile folosind alte fructe de padure. Într-adevăr, ca umplutură pentru clafoutis, nu sunt potrivite doar cireșele și cireșele, ci și alte fructe de padure: caise, prune, mure, afine, căpșuni. Dacă se dorește, fructele pentru umplutură pot fi caramelizate în zahăr într-o tigaie la foc mic. Sucul va fi sigilat în boabe, gustul va deveni mai bogat, iar textura produsului va fi mai interesantă.
6. Se toarnă aluatul peste fructe. Vârfurile boabelor pot fi vizibile din aluat. Acest lucru va face doar desertul mai frumos și mai apetisant. Trimiteți clafoutisul de ciocolată cu cireșe pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Timpul de coacere depinde de cuptor, dar în medie, un desert mare se coace într-o formă timp de aproximativ o oră, în recipiente porționate - 30 de minute. Produsul trebuie rumenit și coapte bine. Verificați pregătirea coacerii cu un băț de lemn. Pătrundeți-l în cel mai înalt punct și asigurați-vă că iese uscat. Principalul lucru nu este să cazi în cireș, pentru că va fi suculent.
Scoateți tortul terminat din matriță numai după răcire, deoarece când este fierbinte, este fragil și se poate rupe. Presărați zahăr glazură pe clafoutisul de ciocolată cu cireșe și serviți.
