Rețetă pas cu pas pentru varză murată într-un borcan. Alegerea produselor, nuanțele gătitului. Rețete video.
Varza este un fel de mâncare ușor de preparat, foarte gustos și sănătos. Secretul constă în saramură, care se formează ca urmare a fermentării. Are un gust acru dur. Mai mult, conține mult mai mulți nutrienți decât legumele proaspete. Astfel de alimente nu numai că completează dieta zilnică, completează deficiența de nutrienți, dar îmbunătățește și microflora intestinală, normalizând întregul tract gastrointestinal.
Varza murată preparată conform acestei rețete poate fi folosită ca fel de mâncare independent sau adăugată altora - în salate, supe, produse de patiserie.
Cea mai delicioasă varză murată dintr-un borcan se obține dintr-o legumă coaptă de soiuri târzii. Se crede că trebuie să folosiți un cap de varză cu o frunză albă suculentă, fără nici o deteriorare, care a fost tăiată după primul îngheț. O astfel de varză are un gust plăcut dulce, după decapare nu se întunecă, ci rămâne albă. Prezența și intensitatea nuanței de morcov depind de cantitatea de morcov.
Sarea pentru decaparea varzei nu este întotdeauna folosită, deoarece nu participă de fapt la fermentare, ci este adăugat ca un agent de conservare și de intensificare a aromei. Cu sare, un astfel de produs de casă poate fi păstrat mult mai mult timp.
Mai multe detalii despre cum să gătești varza într-un borcan.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți umplutura de varză pentru plăcinte.
- Conținut caloric la 100 g - 178 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Varză albă - 1 kg
- Morcovi - 1 buc.
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 1 lingură
- Laur - 1-2 buc.
- Mazare de ienibahar - 4-6 buc.
Pas cu pas gătește varza murată într-un borcan
1. Gătitul varză varză începe cu pregătirea legumelor. Capul de varză selectat trebuie tăiat în orice mod convenabil. Cineva va prefera să folosească un cuțit obișnuit, în timp ce cineva va lua o răzătoare specială pentru aceste scopuri, care în câteva minute va transforma capul de varză într-o grămadă de paie subțiri. Apoi presară produsul tocat cu sare și clătește-l bine cu mâinile. O astfel de procesare vă permite să începeți procesul de extracție a sucului. Se crede că metoda manuală oferă cel mai bun gust produsului finit.
2. Înainte de a face varză murată într-un borcan, adăugați morcovi răzuți pe ea. Această legumă poate fi tăiată și cu un cuțit, dar forma și dimensiunea ar trebui să fie similare cu benzile de varză, astfel încât felul de mâncare finit va arăta mult mai armonios.
3. Apoi, folosiți-vă de mâini pentru a distribui uniform morcovii prin varză și mentați din nou puțin.
4. După aceea, pas cu pas, așezați masa pregătită într-un borcan de sticlă curat. Punem un strat, îl zdrobim bine cu un pumn sau cu un sucitor de lemn, stimulând eliberarea de suc, punem condimente și acoperim cu un al doilea strat. Îl tamponăm din nou și tot așa până când recipientul este umplut. Este indicat să nu exagerați cu cantitatea de varză, astfel încât de la 3 la 5 cm de spațiu liber să rămână deasupra, în funcție de volumul borcanului.
5. În conformitate cu această rețetă de varză murată într-un borcan, se toarnă apă rece deasupra și se acoperă cu un capac slăbit. Apoi, puneți recipientul într-un castron larg cu o latură înaltă și lăsați-l într-un loc cald timp de 48 de ore. În acest timp, trebuie să străpungeți întreaga masă de sus în jos de mai multe ori cu un băț sau furculiță din lemn, care să permită scăparea excesului de aer. Și, de asemenea, este necesar să vă asigurați că produsul este întotdeauna acoperit cu saramură, astfel încât straturile superioare să nu se usuce, să nu se întunece.
6. În a treia zi adăugați zahăr în varza murată. Acest lucru va spori fermentația și va îmbunătăți gustul vasului finit. Plecăm pentru câteva zile într-un loc cald.
7. În a șasea zi, cea mai delicioasă și sănătoasă varză murată dintr-un borcan va fi gata. Înainte de servire, puneți-o într-o farfurie largă, presărați-o cu ceapă, tăiați-o în fâșii subțiri și turnați-o cu floarea soarelui sau ulei de măsline. Acest fel de mâncare completează perfect gustul cartofilor fierți sau prăjiți.
Vezi și rețete video:
1. Varza crocanta, cea mai usoara reteta
2. Varza murată după rețeta bunicii
