V-ați săturat să luați micul dejun cu fulgi de ovăz sau cu omletă obișnuită? Diversificați meniul și gătiți un preparat oriental, shakshuka evreiesc. Acesta este meniul perfect de dimineață potrivit atât pentru familii, cât și pentru burlaci avizi.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești shakshuka - secrete și subtilități de gătit
- Cum se face sos matbuha tradițional pentru shakshuka
- Shakshuka cu ardei dulce
- Ouă prăjite Shakshuka cu vinete
- Rețete video
Shakshuka este un fel de mâncare oriental originar din Maroc, Liban, Algeria și Tunisia. După această delicatesă a fost adusă în Israel, unde a prins rădăcini. Și astăzi acest fel de mâncare este considerat un fel de mâncare național evreiesc. Cum să gătești shakshuka, ce produse sunt necesare, ce trebuie să știi și există secrete ale procesului? Vom lua în considerare toate întrebările din acest articol.
Cum să gătești shakshuka - secrete și subtilități de gătit
Shakshuka este un aliment consistent, cu un gust acidulat și o aromă picantă. Baza vasului este un sos matbuha special, care este un element separat. Gama de produse poate diferi, dar cel mai adesea, pe lângă ouă, compoziția include roșii proaspete, condimente, usturoi, ulei de măsline și ierburi. Dar dovleceii, spanacul, vinetele, piperul etc. sunt, de asemenea, adăugați cu succes la fel de mâncare. Astăzi, acest fel de mâncare a dobândit multe modificări pentru fiecare gust, deci există nenumărate tipuri de el. Se servește într-o tigaie fierbinte porționată cu un tort plat sau o bucată de pâine și o salată de legume proaspete. Acest lucru conferă o anumită aromă mâncării. Mai multe recomandări pentru a face shakshuka.
- Ouăle trebuie luate numai proaspete.
- Gălbenușul nu trebuie să se întindă.
- Roșiile ar trebui să fie roșu închis.
- Dacă shakshuka este pregătit iarna, atunci ei folosesc roșii în propriul suc.
- Vasul se prăjește în ulei de măsline.
- Shakshuka nu este pus pe farfurii: își va pierde gustul.
- Nu este recomandat să faceți sosul matbuha mai puțin picant. Acest lucru va strica gustul vasului finit.
Cum se face sos matbuha tradițional pentru shakshuka
Ouăle prăjite Shakshuka sunt preparate pe baza sosului picant fierbinte matbukh. Prin urmare, trebuie să știi cum să o faci. Singurul lucru este că fiecare mâncător determină în mod independent cantitatea de sos din vas.
- Conținut caloric la 100 g - 93 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 3,5 ore
Ingrediente:
- Roșii - 250 g
- Ardei iute verzi - 1/4 linguriță
- Ardei iute roșu - 1/4 linguriță
- Coriandru - 1/4 linguriță
- Ardei roșu bulgar - 1 buc.
- Chimen măcinat - 1/4 linguriță
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Boia dulce măcinată - 1/2 linguriță
- Ulei de măsline - 0,5 linguri
Pregătirea pas cu pas a sosului matbuh pentru shakshuka:
- Pentru sosul matbukh, veți avea nevoie de vase cu pereți groși și fund, în principal un cazan sau o tigaie din fontă. Încălziți recipientul selectat și turnați uleiul de măsline.
- Se prajeste ceapa feliata in jumatate de inele.
- Adăugați boiaua împreună cu ceapa.
- Apoi puneți restul ingredientelor tăiate fără curgere: roșii, ardei grași, usturoi.
- Fierbeți amestecul la foc mediu până când mâncarea se înmoaie timp de 20 de minute.
- Condimentați cu condimente și sare.
- Reduceți căldura la sos mic și fierbeți sosul timp de 3 ore.
- Amestecați mâncarea cu un blender până se omogenizează.
Mai mult, pe baza sosului fierbinte descris mai sus, se prepară shakshuka tradițional. Astăzi, prepararea ouălor prăjite israeliene a fost mult simplificată, timpul pentru fierberea legumelor a fost redus la 10-15 minute. Masa nu este întreruptă cu un blender, ci pur și simplu tocat mărunt și depresiunile sunt făcute cu o spatulă în care sunt introduse ouăle. Se fierb sub un capac acoperit la foc mic timp de 5 minute.
Shakshuka cu ardei dulce
Shakshuka cu ardei dulci este destul de simplu de preparat, în același timp destul de neobișnuit și incredibil de gustos. Combinația de sos de legume proaspete și condimente aromate picante conferă felului de mâncare un efect uimitor!
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Ceapă - 100 g
- Ardei gras dulce - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pătrunjel - o grămadă
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Zira - un vârf
- Curcuma - un vârf
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sare de mare - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a shakshuka cu ardei dulce:
- Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu adaos de ulei vegetal.
- Se curăță ardeiul gras din semințe, se taie cuburi mari și se trimite la ceapa.
- Tocam usturoiul si adaugam la ardei si ceapa cand sunt fragede.
- Curățați roșiile, tăiați cubulețe medii și adăugați-le în tigaie.
- Se condimentează cu sare și piper, se condimentează cu condimente.
- Aduceți amestecul de legume la fierbere.
- Faceți patru crestături și rupeți-le ușor peste ou pentru a menține gălbenușul intact. Condimentează ouăle cu sare.
- Reduceți căldura și fierbeți shakshuka până când ouăle sunt fierte.
- Presărați vasul finit cu pătrunjel proaspăt tocat.
Ouă prăjite Shakshuka cu vinete
Vinetele sunt o legumă preferată din est. Vor completa complet gustul și aroma shakshuka-ului israelian și vor face următorul mic dejun de neuitat.
Ingrediente:
- Ceapă - 1 buc.
- Ardei gras dulce - 1 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Ardei iute - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Roșii - 4 buc.
- Ouă - 6 buc.
- Paprika - un praf
- Curcuma - un vârf
- Zira - un vârf
- Verzii - o grămadă
- Ulei de măsline - pentru prăjire
Gătirea pas cu pas a ouălor prăjite shakshuka cu vinete:
- Spălați roșiile, faceți tăieturi, turnați apă clocotită și lăsați-le 10 minute. Apoi se curăță și se toacă mărunt.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se călește ușor la foc mediu într-o tigaie.
- Tăiați vinetele în cuburi și trimiteți-le în tigaie cu ceapa. Dacă fructele sunt coapte, îndepărtați mai întâi amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, presărați leguma tocată cu sare și lăsați-o jumătate de oră. Apoi clătiți cu apă curentă și uscați.
- Se curăță ardeiul gras și se toacă mărunt. Trimite-o la ceapa de vinete.
- După 5 minute adăugați chili tocat cu usturoi și condimente.
- Fierbeți mâncarea timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați roșiile și gătiți-le la foc mediu timp de 10 minute pentru a evapora excesul de lichid. Se condimentează cu sare și se amestecă.
- În masa vegetală, faceți 6 indentări și rupeți un ou întreg pentru a nu atinge filmul de pe gălbenuș.
- Condimentează ouăle cu sare și piper. Gatiti ouale pana cand albul devine alb si galbenusul se scurge.
- Presărați cu ierburi tocate înainte de servire.
Rețete video:
