Caracteristicile volantului: proprietăți utile, compoziție și conținut caloric, contraindicații de utilizare. Metode de gătit și cele mai uimitoare fapte despre ciuperci.
Volanta este o ciupercă care aparține genului Tubular, familia Boletovye. Are un capac uscat și catifelat care devine lipicios pe vreme umedă. În timp, pielea se poate crapa. În majoritatea ciupercilor, carnea devine adesea albastră la tăietură, deși este de obicei de culoare albă sau galbenă. Piciorul poate fi diferit: atât neted cât și încrețit, dar inelul și Volvo sunt absente. Pulberea de spori este adesea de culoare maro intens. Pe teritoriul spațiului post-sovietic, cresc 7 specii de mușchi și există 18 în lume. Cel mai adesea pot fi văzuți în zona climatică temperată a ambelor emisfere.
Cum se distinge o volantă falsă de o comestibilă?
În imagine este o volantă roșie
Există aproximativ 18 specii de viermi de muște, deci este foarte dificil să se determine tipul acestuia. O ciupercă adultă puternică arată ca un bolet, iar una tânără este adesea confundată cu un bolet. Din fericire, nu are omologi otrăvitori, care prezintă un pericol pentru oameni, cu toate acestea, cu unele ciuperci false, viermii au încă o anumită similitudine.
Principala diferență între un volant real și omologii falși se află în locurile de creștere. Primul locuiește predominant în păduri, pe versanții râpei, pe buturugi și copaci căzuți printre mușchi și, prin urmare, a primit numele corespunzător. Poate crește sub conifere și foioase.
Puteți distinge o volantă reală de una falsă prin aspectul său. Diametrul capacului, de regulă, nu depășește 10 cm. Pulpa are o nuanță galbenă pe tăietură, dar la contactul cu aerul devine rapid albastru. Dacă apăsați pe suprafața tubulară, rămâne și un semn albăstrui.
Cu toate acestea, în ciuda unor astfel de caracteristici deosebite, unii culegători de ciuperci confundă ciupercile comestibile cu cele false. Acestea includ:
Volant parazit
Arată ca o volantă verde, dar este mai mică. Diametrul capacului nu depășește 5 cm, în timp ce reprezentanții comestibili ai regatului ciupercilor sunt mai mari și ajung la 10 cm.
Viermele parazit iubește seceta, locurile uscate și solul nisipos, se găsește în principal în zonele în care cresc ciupercile false de impermeabil: preferă să se așeze pe corpurile lor fructifere, absorbind substanțele nutritive, de unde și numele.
În mod surprinzător, volanta parazitară este o ciupercă complet comestibilă, cu toate acestea, datorită gustului neplăcut, nu este folosită în alimente. Nu există miros strălucitor de ciuperci.
Castan Gyroporus
O trăsătură distinctivă a ciupercii este un capac roșu-maroniu, pe care apar fisuri pe timp cald. Știind că tăietura sa gălbuie nu devine albastră în aer, puteți distinge o volantă falsă de una comestibilă.
Gyroporus castan nu este, de asemenea, otrăvitor, cu toate acestea, ca urmare a tratamentului termic, devine foarte amar și, prin urmare, nepotrivit pentru consumul uman. Amărăciunea dispare ca urmare a uscării, astfel încât ciuperca este adesea recoltată în acest fel.
Ciupercă gal
Dimensiunile sale depășesc standardul pentru mușchiul real - până la 15 cm. Carnea este albă, nu face viermi și devine roșie la contactul cu aerul.
Habitatul preferat al falsului vierme este pădurile de conifere, unde predomină solul fertil acid. Cel mai adesea poate fi găsit la baza copacilor sau pe buturugii putreziți și rămășițele acestora.
Aceasta este o ciupercă foarte amară, motiv pentru care și-a luat al doilea nume - gorchak. Interesant este că tratamentul termic îmbunătățește doar amărăciunea. Pentru a scăpa de ea, este obișnuit să pre-înmuiați ciuperca biliară în apă sărată și apoi să gătiți.
Boletus de ardei
Sunt mai mici în comparație cu o volantă reală - de până la 7 cm. Spre deosebire de o cutie de ulei comestibil, pielea nu poate fi îndepărtată din capac, deși este și lipicioasă și strălucitoare. Ciuperca preferă pădurile de pini, mai rar se găsește în pădurile de molid.
Mușchiul de ardei își are numele din gustul caracteristic picant de piper. Uneori este folosit chiar și la gătit în loc de piper! Amărăciunea este mai puțin pronunțată decât cea a unei ciuperci biliare; poate fi eliminată complet numai prin tratament termic prelungit.
Notă! Viermii falsi nu sunt otrăvitori, nu pot fi otrăviți. Cu toate acestea, gustul lor scăzut și gustul amar le fac încă necomestibile.
Compoziția și conținutul de calorii al volantului
Mosswheel este clasificat ca o ciupercă de primă clasă datorită proprietăților sale de vindecare, o cantitate mare de macro-, microelemente și vitamine. Este inclus într-o gamă îngustă de produse care conțin vitamina A.
Conținutul caloric al volantului la 100 g de produs este de 19 kcal, dintre care:
- Proteine - 2,5 g;
- Grăsime - 0,7 g;
- Carbohidrați - 1, 3 g.
Caracteristicile compoziției volantului:
- Natura nu a lipsit această ciupercă de vitamine, și anume A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, ceea ce determină asemănarea sa cu cerealele.
- Volanta conține elemente extractive, enzime variate, uleiuri esențiale, cenușă, zaharuri utile și fibre dietetice.
- Conține o cantitate uriașă de proteine, este foarte digerabil, astfel încât poate fi echivalat în siguranță cu carnea în aceste caracteristici.
- Chitina este practic absentă în volant.
- Nu ocupă ultimul loc în prezența molibdenului, care la rândul său stabilizează glanda tiroidă.
- Volantele fierte conțin cantități mari de zinc și cupru.
Dacă includeți un volant în dieta dvs., nu veți regreta, deoarece conține toți aminoacizii și vitaminele existente, micro- și macroelemente. Și vor stimula reînnoirea celulară și vă vor întineri corpul.
Proprietăți utile ale unui volant
Această ciupercă se distinge nu numai prin randamentul său ridicat, ci și prin proprietățile sale de vindecare și compoziția uimitoare, care are un efect benefic asupra corpului. Este o alternativă excelentă la carnea roșie datorită cantității sale impresionante de aminoacizi. Pentru aceasta, este foarte apreciat de vegetarieni și de oameni în post.
Această ciupercă are un efect benefic asupra organismului:
- Antibiotic natural … Volanta este puternică în tratamentul multor procese inflamatorii, deoarece conține o cantitate mare de diverse vitamine și un astfel de oligoelement precum calciul.
- Conținut scăzut de calorii … Oamenii care urmează o dietă apreciază cu adevărat conținutul scăzut de calorii al acestei ciuperci și capacitatea sa de a satura rapid corpul. Prin urmare, ciupercile sunt utilizate pe scară largă în dietetică.
- Asimilare ușoară de către corp … Datorită conținutului unei cantități semnificative de substanțe extractive (conferă ciupercilor un gust și miros deosebit), enzimele, uleiurile esențiale, ciupercile sunt digerate rapid și fără probleme.
- Promovează o viziune mai bună … Prezența vitaminelor în aceste ciuperci, în special vitamina B2, îmbunătățește funcționarea aparatului vizual uman.
- Consolidarea sistemului tegumentar … Datorită cantității impresionante de vitamine și aminoacizi benefici conținute în volante, părul, pielea și unghiile sunt protejate.
- Proprietăți sedative … Datorită prezenței vitaminelor B în volante, celulele nervoase ale corpului sunt reînnoite, ceea ce contribuie la buna performanță a unei persoane.
- Un mijloc excelent pentru slăbit … Pentru persoanele care suferă de obezitate, această ciupercă va da un rezultat pozitiv în ceea ce privește eliminarea excesului de greutate. Nutriționiștii o recomandă adesea celor care visează să ardă calorii nedorite.
- Prezența oligoelementelor utile … Mineralele conținute în volante, precum zincul, cuprul, fierul, au un efect benefic asupra stării generale a corpului.
- Reducerea riscului de apariție a aterosclerozei … Vitaminele prezente în aceste ciuperci reduc posibilitatea afectării memoriei și îmbunătățesc performanța mentală.
- Eliberarea organismului de toxine … Prezența unei astfel de componente precum chitina în volante ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism. Acestea sunt atât elemente toxice, cât și săruri de metale grele. Ciuperca este un excelent antioxidant natural.
- Agent de tonifiere a corpului … Volanta acționează ca un remediu universal pentru susținerea organismului, va ajuta la anularea influenței negative a bacteriilor dăunătoare.
Având în vedere compoziția specială a ciupercilor, în special prezența aminoacizilor greu de digerat, beneficiile volantei, nutriționiștii recomandă introducerea lor regulată în meniul zilnic. Mesele cu acest produs prezent în dietă vor ajuta nu numai la reînnoirea organismului, ci și la îmbunătățirea digestiei. Substanțele din volante vor ajuta la îmbunătățirea funcționării creierului, a memoriei și la ameliorarea oboselii.
Rău și contraindicații pentru utilizarea unei volante
Dacă suferiți de boli alergice sau aveți tendința la acestea, atunci ar trebui să aveți grijă atunci când alegeți feluri de mâncare cu ciuperci pentru dvs., ciupercile în acest caz nu fac excepție.
Persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal ar trebui să se ferească de utilizarea regulată a ciupercilor. Copiii nu trebuie să includă adesea ciuperci în dieta lor. Bebelușilor cu vârsta sub 3 ani li se interzice să le mănânce, sunt contraindicați pentru ei.
Fanii „vânătorii liniștite” lângă pârtii, evenimente majore, lângă drumuri trebuie reamintit că o astfel de dorință erupțională poate avea consecințe nefaste. Aceste ciuperci au capacitatea de a acumula substanțe nocive.
Unele caracteristici de luat în considerare atunci când utilizați ciuperci:
- Afectează negativ activitatea tractului gastro-intestinal … Deoarece ciupercile sunt încă alimente grele, medicii nu sfătuiesc persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal să le folosească. Dacă aveți dorința de a sărbători cu ciuperci parfumate, măcinați-le bine în timpul gătitului.
- Boală de ficat … Datorită asimilării lor dificile de către organism, ficatul cheltuie o cantitate uriașă de energie, ca urmare a căreia munca sa se deteriorează.
- Intoleranță individuală … Persoanele predispuse la alergii nu ar trebui să se lase purtate de volante. Dacă aveți o intoleranță la anumite substanțe, precum și o tendință la indigestie, renunțați la această delicatesă.
- Boala urolitiaza … Dacă aveți probleme la urinat, există dureri la rinichi și există nisip și sânge în urină, este necesar să eliminați ciupercile din dietă.
Volantele, ca majoritatea ciupercilor, nu pot fi atribuite celor mai utile și dietetice produse. Există motive pentru aceasta: digestibilitate slabă, capacitatea de a acumula substanțe nocive, capacitatea de a fi confundat cu cele otrăvitoare. Nutriționiștii recomandă adulților să limiteze consumul de ciuperci, iar copiii să le excludă complet din dietă.
Rețete de ciuperci
În ciuda faptului că ciupercile sunt ciuperci puțin cunoscute, acestea ocupă un loc special în gătit. Asemănarea lor externă cu boletus îi induce în eroare pe fanii „vânătorii liniștite”, care nici măcar nu știu cu ce fel de ciuperci au de-a face. Dar cine și-a gustat măcar o dată gustul nu va refuza niciodată.
Volantele sunt ciuperci de top și pot fi gătite într-o varietate de moduri: uscate, fierbe, murate, prăjiți. Prima dintre aceste metode este una dintre cele mai populare. Amintiți-vă însă despre recomandarea referitoare la gătitul lor nedorit cu ciuperci ușoare, deoarece vasul capătă o culoare închisă bogată în acest caz și nu arată estetic apetisant, deși gustul nu se deteriorează.
Iată cele mai interesante feluri de mâncare ușor de preparat:
- Ciuperci fierte … Chiar și cei mai inventivi gurmanzi vor fi surprinși de cât de ușor și simplu este de preparat acest fel de mâncare, pentru care va trebui să fierbeți ciuperci pre-pregătite (cel mai convenabil într-un ceaun) timp de 2 ore și apoi să le prăjiți în ulei vegetal. După un timp, trebuie să fie turnate cu apă și puțină smântână (200 g). După ce toată apa s-a evaporat și sosul devine gros, puteți servi ciupercile pe masă. Poftă bună!
- Supă clasică … Acest prim curs are proprietăți benefice pentru organism și are un gust excelent. Această supă este hrănitoare și săracă în calorii. Pentru a-l prepara, trebuie să tocați și să prăjiți ciupercile în unt și să le puneți într-o cratiță, apoi turnați apă peste ele. Apoi, curățați și tocați cartofii, puneți-i în bulionul pregătit anterior cu ciuperci. Se adaugă rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcovi păstrați în unt în supă. Nu uitați să ardeți după bunul plac și să gătiți încă o jumătate de oră până când cartofii sunt fierți. Înainte de a vă mulțumi pe cei dragi cu acest fel de mâncare, decorați-l cu smântână.
- Carne de porc cu ciuperci … Această rețetă va fi utilă pentru orice gospodină, atât pentru o masă festivă, cât și pentru o masă zilnică. Veți avea nevoie de oale de lut. Ei trebuie să pună coaste de porc (1 kg), care trebuie spălate bine. Adăugați ceapă, ciuperci acolo și puneți condimente după gust, nu uitați de cuișoare pentru un gust picant. Apoi, închideți capacele și stingeți o oră. Bucurați-vă!
- Salată de toamnă … Pentru a pregăti acest fel de mâncare ușor, trebuie să fierbeți cartofii în uniforme și să le tocați, apoi tocați merele, ciupercile murate și șunca (150 g). Se amestecă toate ingredientele de mai sus și se adaugă țelină, pătrunjel acolo și se condimentează cu sos după gust. Lasă-l să se pregătească și poți încerca.
- Curcan gelatinat … Pentru acest fel de mâncare rafinat, trebuie să fierbeți ciuperci proaspete și să le umpleți cu apă, apoi lăsați acest bulion să se răcească și adăugați gelatină pentru a se îngroșa (2 linguri pe 1 pahar de bulion). După ce gelatina se umflă, aduceți supa la fierbere. Cu acest amestec, completați matrițele pregătite, cu carne de curcan și ierburi în partea de jos, precum și ciuperci. Punem matrițele în frigider și așteptăm câteva ore. Și vă puteți delecta oaspeții cu o gustare rece atât de interesantă și gustoasă.
- Prăjituri de brânză … Pentru acest fel de mâncare consistentă, trebuie mai întâi să faceți un aluat de drojdie. Va necesita o jumătate de litru de lapte, 100 de grame de unt, 2 ouă, 1 pungă de drojdie uscată și 1 kg de făină. Amestecă toate acestea, lasă aluatul să crească, pune pe masă, presărat cu făină. Apoi împărțiți-l în bucăți mici de dimensiunea camelor. Faceți o depresiune în fiecare parte și umpleți cu umplutura, care constă din piure de cartofi amestecat cu ciuperci fierte. Răspândiți oul peste prăjiturile de brânză și așezați-le pe o foaie de copt unsă. Uneori, vă puteți răsfăța pe voi înșivă și pe cei dragi cu un fel de mâncare nu în întregime săracă în calorii, dar delicios.
Fapte interesante despre volant
Aceste ciuperci sunt puțin cunoscute pentru iubitorii de „vânătoare liniștită”, iar numai adevărații gurmanzi le cunosc și le apreciază pentru gustul și proprietățile lor utile. Volantele ascund o mulțime de secrete: de la habitatul lor la metodele de gătit.
Pot crește în zona temperată a ambelor emisfere, există aproximativ 18 subspecii. În Rusia și țările spațiului post-sovietic, există 7 specii. Cele mai frecvente dintre ele: boletus poros, unger galben-maroniu, catifea, lemnoasă, verde, castanie, roșie, moraviană, parazită, varicelă.
Cel mai adesea, ciupercile pot fi găsite în pădurile de conifere și foioase. În plus, aceste ciuperci pot fi cultivate în condiții artificiale - se descurcă bine în laboratoare.
Aceste ciuperci seamănă extern cu boletus și boletus, dar suprafața uscată a capacului dă imediat o volantă. Volvo și inelul lipsesc. Vă rugăm să rețineți că nu au omologi otrăvitori.
Urmăriți videoclipul despre volant:
Mosswheels, deși nu sunt populare și bine-cunoscute în rândul culegătorilor de ciuperci, au devenit deja favorite printre adevărații gurmanzi. Pentru proprietățile lor utile și gustul picant în feluri de mâncare, acestea sunt apreciate de cei care le-au încercat odată. Puteți face orice doriți cu ei: murături, prăjiți, fierbeți, uscați, sunt compatibili cu aproape fiecare produs, ceea ce poate mulțumi gospodinelor. Prin urmare, vă sfătuim să nu treceți și să acordați atenție acestor bărbați frumoși.
