Descrierea legumei yacon. Ce este inclus în compoziția sa și cum este util pentru o persoană. Există contraindicații și ce manifestări dăunătoare pot apărea la abuz. Rețete de gătit cu yacon. Un fapt interesant este că, datorită prezenței oligoelementului seleniu, yaconul este numit „elixirul tinereții”. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și tinde să mențină claritatea minții la bătrânețe.
Rău și contraindicații pentru utilizarea yacon
Chiar și cele mai aparent inofensive produse alimentare pot avea un efect negativ asupra corpului uman. Recolta de rădăcină de yacon nu face excepție.
În cazul unei „supradoze”, pot apărea următoarele afecțiuni:
- Tulburarea scaunului - observată mai des la persoanele cu intoleranță personală la componentele legumelor.
- Micțiuni frecvente - datorită procentului ridicat de apă din yacon.
- Pierderea poftei de mâncare pe o perioadă lungă de timp se datorează prezenței polifructozei, care te face să te simți plin.
- Rinita alergică - poate fi caracterizată prin strănut lung, lacrimare și ușoară umflare a ochilor.
- Intoxicație - apare atunci când planta conține o cantitate excesivă de nitrați.
În general, nu există contraindicații absolute pentru yacon. În cazul consumului moderat de legume și alimente care o conțin, nu vor apărea consecințe nedorite, decât dacă aveți o intoleranță individuală. Dacă întâmpinați afecțiuni, ar trebui să excludeți planta din dietă și să consultați un specialist calificat pentru a evita problemele în viitor.
Rețete Yacon
Yacon este o plantă foarte utilă pentru oameni. Este deosebit de popular printre cei care doresc să-și controleze greutatea, deoarece legumele cu rădăcini sunt sărace în calorii și au un procent ridicat de apă. Odată îndepărtați de la sol, tuberculii nu au un gust distinct. Acestea trebuie păstrate câteva zile într-un loc luminat și cald. Apoi, inulina va fi împărțită în fructani, ceea ce va determina gustul dulce. Există următoarele rețete pentru yacon, care se disting prin gustul lor exotic:
- Salată de susan și yacon … Rădăcina este decojită, tăiată în fâșii subțiri și așezată în apă timp de 5 minute. După aceea, yaconul ar trebui să se usuce bine. Apoi, amestecă 2 lingurițe de pastă de miso, paie gata preparate, 1 linguriță de semințe de susan, 2 lingurițe de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și adaugă sare la propria ta discreție. Apoi se amestecă și se presară cu ierburi tocate mărunt.
- Diverse produse de patiserie … Rădăcinile legumelor sunt uscate și zdrobite până la starea de pulbere. Din făina rezultată, spre deosebire de grâu și secară, puteți prepara alimente cu conținut scăzut de calorii.
- Yacon Pastila … Planta este decojită, tăiată în cercuri și coaptă la cuptor timp de 5-7 minute. Dacă se dorește, se presară deasupra zahăr pudră. Rezultatul este chipsuri dulci crocante.
- Yacon la cuptor cu brânză … „Mărul de pământ” este decojit și tăiat în felii subțiri. Apoi adăugați condimente și sare, amestecând totul bine. O farfurie de copt este unsă abundent cu ulei vegetal, jumătate din yaconul tocat este turnat pe ea. Frecați mărunt brânza deasupra. După aceea, puneți următorul strat de legumă și presărați-l din nou cu brânză din belșug. Forma este acoperită cu folie pentru coacere uniformă și introdusă în cuptor timp de 35-40 de minute la o temperatură de 200 °. La final, scoateți folia astfel încât să apară o crustă aurie. Apoi vasul se scoate din cuptor și se presară cu ierburi tocate mărunt.
- Ceaiul Yacon … Frunzele legumelor sunt tăiate, spălate și uscate timp de câteva săptămâni. După aceea, se prepară ceai, care potolește setea bine și dă o senzație de plinătate.
- Raw Yacon … Un fel de mâncare destul de comun. Leguma nu necesită nicio prelucrare specială. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați coaja și să tăiați yaconul în felii. Tuberculii sunt crocanți și fermi.
- Rulouri de varză Yacon … Frunzele de legume se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute, asigurându-vă că nu se destramă. Apoi se face umplutura. 1 kg de carne este răsucit în carne tocată. Se fierbe 1 cană de orez până la jumătate gătită. După aceea, amestecați totul și adăugați morcovi prăjiți și ceapă. Apoi, umplutura este întinsă pe frunze de yacon gata preparate, înfășurată cu un tub și așezată cu o cusătură în jos într-o cratiță. Apoi 3 linguri de pastă de roșii se diluează în 2 pahare de apă și se toarnă în rulouri de varză. Este important ca apa să nu ajungă la stratul superior cu aproximativ 2 degete. După aceea, rulourile de varză sunt așezate pe aragaz și aduse la fierbere, apoi fac un foc mic și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute. Sarea se adaugă după gust.
- Yacon prăjit cu ciuperci … Leguma se curăță, se taie felii și se toarnă pe o tigaie preîncălzită, unsă abundent cu ulei de floarea soarelui. Se prăjește fără capac timp de aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Între timp, ciupercile sunt tăiate felii mici și adăugate la yacon împreună cu ceapă tocată. Se acoperă apoi tigaia cu un capac și se prăjește aproximativ 10-15 minute la foc mic. Sare și piper la discreția dumneavoastră. Vasul va fi gata atunci când dobândește o nuanță bogată de bronz.
- Tocanit cu yacon … O ceapă tocată și morcovii răzuți sunt prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal. 4 tuberculi de yacon sunt curățați, tăiați în cuburi și prăjiți și ei. Semințele sunt scoase din ardei verzi și dovlecei, tăiate felii și adăugate la legume. Tăiați 3 roșii felii mici și puneți-le într-o tigaie. După aceea, ingredientele sunt prăjite timp de aproximativ 6-8 minute, amestecând regulat. Adăugați piper, sare și usturoi la discreția dvs. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți tocană timp de aproximativ 10-15 minute. După aceea, vasul este lăsat să infuzeze puțin și să se înmoaie în propriul suc.
- Suc de yacon … Feliile de legume decojite se pun într-un storcător și se obține o băutură dulce hrănitoare. Adăugați câteva linguri de zahăr și un vârf de scorțișoară, dacă doriți. Sucul potolește setea perfect și se reîmprospătează în vreme caldă.
Yacon poate fi adăugat la orice fel de mâncare tradițional pentru a adăuga o aromă sărată. Leguma merge bine cu semințe de dovleac și floarea soarelui, morcovi, varză, roșii, carne, nuci, miere, ananas, mango, mere, pepeni și stafide. Salatele cu el pot fi condimentate atât cu maioneză, cât și cu smântână. Murături, clătite și supe sunt, de asemenea, preparate cu yacon.
Fapte interesante despre yakon
Numele legumei provine din transformarea de către dialectul andin al cuvântului spaniol llaqon, care înseamnă literalmente „suculent”. Acest lucru se datorează procentului ridicat de apă din cultura rădăcinii. Deoarece yaconul este o plantă tropicală, cultivarea sa în regiunile nordice nu este recomandată. Beneficiile culturilor de rădăcini și ale frunzelor sunt mult reduse. Inulina, care este în mod tradițional o parte a unei legume, poate fi complet absentă, iar o parte din carbohidrații digerabili este înlocuită cu fructani în exces. În timp, yaconul și-a pierdut capacitatea de propagare a semințelor. Și din moment ce rădăcinile mari ale legumelor nu au muguri reînnoibili, planta este crescută, de regulă, cu tuberculi mici.
În America Latină, folosind o tehnică specială de fabricație, o băutură alcoolică specifică este preparată din yacon cu aromă de pepene galben. Îl au destul de frecvent pe rafturile magazinelor.
Yacon este renumit pentru conținutul său ridicat de „carbohidrați de depozitare”, care se caracterizează printr-un lung lanț de conversie în energie. Deși inulina face parte din alte plante, dar „mărul pământesc” s-a dovedit a fi cea mai optimă opțiune gastronomică. Siropul de yacon cu conținut scăzut de calorii și dulce a fost creat de medicul american Mehmet Oz. El a fost primul care a atras atenția publicului asupra caracteristicilor alimentare ale unei legume. În proiectul său, a implicat 40 de femei care au luat o lingură de sirop timp de o lună înainte de fiecare masă. Rezultatele au fost satisfăcătoare, iar subiecții au pierdut câteva kilograme în plus, iar procesele metabolice din organism s-au îmbunătățit.
În patria sa, yaconul crește de câțiva ani, iar în condițiile altora - doar un an. Leguma este tolerantă la o gamă largă de temperaturi și la diverse condiții meteorologice; ploile abundente nu o strică.
Cum să crești yacon - urmărește videoclipul:
Popularitatea largă a yaconului se explică nu numai prin gustul său, ci și prin compoziția sa utilă, precum și printr-o combinație de carbohidrați importanți greu de digerat. Dacă urmați măsurile de utilizare a produselor care conțin „măr de pământ”, puteți simți un efect benefic asupra organismului.