Soare, luminos, delicios, delicios … într-un cuvânt, o gustare italiană. Roșiile uscate la soare au devenit recent populare în țara noastră, în timp ce sunt foarte ușor de preparat și au un gust picant neobișnuit.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Roșiile uscate la soare sunt un aperitiv originar din Marea Mediterană. Aceasta este una dintre bijuteriile bucătăriei italiene. Acestea pot fi achiziționate de la orice supermarket, dar un borcan mic modest va avea un preț relativ ridicat, pe care nu și-l poate permite toată lumea. Între timp, o astfel de gustare este atât de bună încât după ce ați încercat-o odată, veți valsa în jurul unui borcan ispititor și vă veți convinge să nu vă abateți de la calea cumpărăturilor „raționale”. Nu vom valsa și vom face doar roșii uscate la soare pe cont propriu în bucătăria noastră și pe gustul nostru, fără a lăsa tehnologia de gătit în patria lor.
Puteți mânca singuri roșii uscate la soare. Dar vor adăuga și o varietate plăcută felurilor de mâncare obișnuite. De exemplu, roșiile uscate se potrivesc bine cu carne, pește, paste, salate … Chiar și o felie de pâine proaspătă, puțin înmuiată în ulei aromat din aceeași roșie și roșii uscate la soare așezate deasupra … fi deja o adevărată capodoperă. Și dacă rămâne uleiul, în care s-au infuzat roșiile, atunci nu-l turnați pentru nimic, asigurați-vă că îl folosiți pentru prepararea salatelor - va fi foarte gustos!
- Conținut caloric la 100 g - 258 kcal.
- Porții - atunci când calculați cantitatea, trebuie să țineți cont de faptul că 1 kg de fructe proaspete va produce 100 g uscate
- Timp de gătit - cel puțin 6 ore
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Busuioc - câteva crenguțe
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei de măsline - pentru dressing
- Sare - ciupiți sau după gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
Gătirea roșiilor uscate la soare
1. Spălați roșiile și uscați-le uscate. Puteți îndepărta sau lăsa pielea la discreția dvs. Unii oameni cred că roșiile fără piele se usucă mai repede, dar își păstrează forma mai bine cu pielea. Apoi tăiați-le în 2-4 bucăți, în funcție de dimensiunea originală. Dar aici puteți acționa și la discreția dvs.: roșiile mari și rotunde pot fi tăiate în inele groase, iar cele mici - pe lungime în jumătăți sau sferturi.
Roșiile trebuie să fie uscate coapte, cărnoase, de dimensiuni medii, cu pulpă densă. Este mai bine dacă sunt coapte la soare și nu într-o seră. Atunci vor avea o aromă mai pronunțată. De obicei, roșiile de prune sunt preferate: fără deteriorări, chiar, curate, nu coapte și nu putrezite. Au mai puține semințe și mai puțin suc, așa că se usucă mai repede și mai eficient.
2. Ungeți ușor o foaie de copt și întindeți roșiile. Presară-le cu sare și piper. Se pot întinde una peste alta, tk. când sunt uscate, acestea vor scădea semnificativ în dimensiune.
3. Se curăță usturoiul, se clătește și se taie în bucăți medii și se împrăștie pe o foaie de copt. Clătiți frunzele de busuioc, uscați, rupeți cu mâinile sau tăiați cu un cuțit și presărați și roșiile.
4. Încălziți cuptorul la 100 ° C și uscați roșiile timp de cel puțin 6 ore. De asemenea, întoarceți-le din când în când. Roșiile pot fi uscate și la soare, dar acest proces va dura cel puțin 3-4 zile.
5. Până la acest moment, selectați un borcan sterilizat în care veți așeza roșiile și puneți pe fund niște usturoi, sare și frunze de busuioc tocate mărunt.
6. Așezați roșiile deasupra și presărați-le și condimente.
7. Umpleți borcanul complet cu roșii, schimbându-le cu usturoi și busuioc. Se toarnă mâncarea cu ulei de măsline, se închide capacul capronului sau se leagă cu pergament înmuiat în ulei. Păstrați gustarea într-un loc răcoros. Dacă credeți că utilizarea uleiului de măsline este prea scumpă, atunci luați ulei vegetal rafinat, inodor.
Sfat: alte ierburi din bucătăria italiană, precum rozmarin, oregano, cimbru, sunt de asemenea potrivite pentru uscarea roșiilor. De asemenea, pentru originalitate, puteți pune piper negru sau ardei iute, hamei suneli, țelină, chimen, cardamom, piper Cayenne, chimen, ghimbir, afine, coriandru etc.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți roșii uscate la soare în „italiană”.
