Cum se face sos sharon? Componente utile, compoziție. Cui este contraindicat acest sos? Ce feluri de mâncare se potrivesc cel mai bine cu Sharon?
Sharon este un sos francez făcut cu unt. Ingrediente suplimentare sunt ceapa, gălbenușurile, pasta de roșii. Sarea, piperul negru, oțetul sunt folosite ca condimente. Cu toate acestea, aceasta este doar baza rețetei; fiecare gospodină are dreptul de a diversifica gustul sosului cu condimentul său preferat sau alt ingredient secret. Sharon este versatil, completează armonios atât preparatele calde, cât și cele reci, dar este deosebit de bun în combinație cu carne și carne de pasăre. Cu toate acestea, sosul nu este doar gustos, ci și sănătos.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului sharon
Conținutul exact de calorii este determinat de rețeta specifică utilizată.
Conținutul de calorii al sosului Sharon conform rețetei de bază este de 360 kcal la 100 de grame, inclusiv:
- Proteine - 16 g;
- Grăsime - 31,2 g;
- Carbohidrați - 1 g.
Amintiți-vă că rețeta de bază include unt, ceapă, gălbenuș de ou, pastă de roșii, oțet, sare, piper.
După cum puteți vedea, conținutul de calorii nu este scăzut și ar trebui spus că „jocul” cu ingredientele nu va duce la prea multe câștiguri, deoarece baza sosului, în orice caz, ar trebui să rămână unt - un produs de conținut ridicat de calorii și cu un procent ridicat de conținut de grăsimi.
Este recomandabil ca persoanele care fac dietă să evite consumul de sos Sharon, în ciuda faptului că untul bun este o sursă de acizi grași saturați necesari corpului nostru. Același acizi grași saturați se găsesc în gălbenușul de ou. Apropo, din acest motiv, este important să folosiți sosul în măsuri rezonabile pentru cei a căror cifră este în ordine. Un exces de ALE este la fel de dăunător ca o deficiență.
Sosul Sharon conține multe minerale, este bogat în special în sodiu, magneziu, mangan, potasiu, zinc, calciu, cupru, fier, seleniu.
Vitamine
sunt reprezentate de grupul B, precum și de vitaminele liposolubile - A, D, E, K.
De asemenea, merită menționate componente atât de speciale precum lecitina din ouă, licopenul din pasta de roșii și flavonoidele și fitoncidele din ceapă.
Proprietăți utile ale sosului sharon
Beneficiile sosului sharon sunt o combinație a proprietăților benefice ale ingredientelor sale constitutive. Iată proprietățile principalelor componente ale pansamentului - unt, gălbenușuri, pastă de roșii și ceapă:
- Efect benefic asupra sistemului digestiv … Untul joacă rolul unui fel de „lubrifiant” pentru tractul gastro-intestinal, îi îmbunătățește activitatea și ajută nu numai să scape de probleme atât de frecvente precum constipația și flatulența, ci și să rezolve probleme specifice, de exemplu, pentru a elimina durerea în timpul exacerbarea gastritei. Ceapa, care face parte din sos, are un efect dăunător asupra florei patogene din intestine, ceea ce reduce probabilitatea de a dezvolta diferite tipuri de procese inflamatorii.
- Prevenirea tulburărilor de vedere … Sosul datorează acest efect vitaminei A, care face parte din gălbenușul și untul - vitamina vederii, cu o lipsă a cărei orbire nocturnă și alte boli oftalmologice se dezvoltă. De asemenea, această vitamină are un efect bun asupra membranelor mucoase și a pielii.
- Întărirea sistemului nervos … S-au spus multe despre beneficiile untului pentru sistemul nervos; nu numai că îmbunătățește activitatea creierului, ci și normalizează hormonii. Nu uitați de prezența lecitinei în gălbenușul de ou - un element care hrănește țesutul cerebral și previne dezvoltarea sclerozei. De asemenea, este important să rețineți că pasta de roșii conține hormonul bucuriei - seratonina.
- Suport reproductiv … Utilizarea untului este, de asemenea, importantă pentru fertilitate, în special pentru femei, deoarece sexul frumos are mai mult nevoie de grăsimi bune pentru a menține funcția de reproducere. Ei sunt responsabili și pentru sinteza hormonilor sexuali.
- Îmbunătățirea funcției hepatice … Lecitina menționată anterior are un efect benefic asupra funcționării ficatului și a tractului biliar. Acest fapt face ca acest element să fie deosebit de util în timpul sarcinii, când încărcarea pe ficat este mult crescută.
- Efect anticancerigen … Pasta de roșii este foarte valoroasă pentru o astfel de componentă precum licopenul - este de remarcat faptul că roșiile prelucrate termic conțin mult mai mult din ea decât cele crude. Licopenul este un puternic antioxidant, rezistă la niveluri excesive de radicali liberi, previne dezvoltarea legăturilor moleculare anormale, prevenind astfel dezvoltarea unor boli grave, inclusiv a cancerului.
- Întărirea oaselor … Vitamina D prezentă în sos este o bună prevenire a bolilor articulare, este prescrisă și copiilor pentru prevenirea rahitismului, funcționează „împreună” cu calciu și îl ajută să fie mai bine absorbit. Fosforul abundent din pasta de roșii oferă o protecție suplimentară pentru dinți, oase și unghii.
- Prevenirea răcelii … Datorită cepei din compoziție, deși prelucrată termic, sosul contribuie la prevenirea răcelilor. Leguma de ceapă conține puternica componentă antiinflamatorie quercetin. Uleiurile sale esențiale oferă o rezistență puternică la viruși.
- Efect benefic asupra căilor respiratorii … Aceeași quercetină are un efect bun asupra sistemului respirator, ajutând la respirație mai ușoară chiar și pentru astmatici.
- Prevenirea anemiei … Beneficiile sosului Sharon sunt, de asemenea, bogate în fier, ceea ce înseamnă că, datorită utilizării sale, se realizează prevenirea anemiei.
Vă rugăm să rețineți că toate efectele benefice sunt relevante numai atunci când sunt utilizate produse de calitate pentru a face sosul.
Contraindicații și daune ale sosului Sharon
Și, cu toate acestea, chiar dacă sosul este făcut cu ingrediente de cea mai bună calitate, este unul dintre acele alimente în care moderarea este foarte importantă. O persoană pe zi, chiar și absolut sănătoasă, nu ar trebui să consume mai mult de 30 de grame de Sharon. În prezența anumitor probleme, medicul curant trebuie să ajusteze rata.
Sosul Sharon este cel mai probabil să fie dăunător:
- Alergici … Untul este fabricat din lapte de vacă, unul dintre cei mai frecvenți alergeni din zilele noastre.
- Persoanele cu boli de inimă și niveluri ridicate de colesterol … În acest caz, sosul bogat în grăsimi animale trebuie eliminat cu totul din dietă.
- Cu obezitate … Grăsimile sunt necesare chiar și în lupta împotriva excesului de greutate; fără ele, corpul pur și simplu nu poate îndeplini multe funcții vitale. Cu toate acestea, este mai bine pentru cei care slăbesc să obțină grăsimi în principal de origine vegetală.
- Pentru probleme de piele … Dacă glandele sebacee sunt perturbate, ceea ce, printre altele, duce la apariția acneei și acneei, este recomandabil să nu mâncați nici sosul.
- Persoanele cu boli gastro-intestinale … Intoleranța individuală la baza sosului, untul, poate apărea la pacienții cu anumite tipuri de gastrită și colecistită.
După cum puteți vedea, cu sosul Sharon, totul, de fapt, nu este atât de simplu - de aceea vă sfătuim cu tărie, înainte de a introduce acest aditiv gustos în dieta dvs., să consultați un medic, chiar dacă problemele dvs. de sănătate nu sunt incluse în de mai sus.
Cum se face sos sharon?
Sosul Sharon este ușor de preparat, cu toate acestea, pentru a obține gustul perfect și a nu-i nega potențialele beneficii, este important să respectați câteva reguli pentru prepararea acestuia.
Rețeta sosului sharon este următoarea:
- Topiți untul (150 de grame) într-o baie de apă - nu este nevoie să îl încălziți direct pe foc, caz în care riscați nu numai să distrugeți beneficiile produsului, ci și să îl faceți dăunător.
- Puneți ceapa tocată (1 bucată), boabele de piper negru (vârf) într-o cratiță, turnați oțet (30 ml) și apă (20 ml). Când apa s-a evaporat și ceapa este moale, se răcește.
- Separați gălbenușurile de ou și așezați-le pe ceapa pregătită, așezați "sosul" într-o baie de apă. Bateți-l constant cu un tel, gălbenușurile nu trebuie să se îndoaie. Se adaugă sare, se scoate de pe foc.
- Începeți treptat să adăugați untul topit, amestecând sosul, dacă este prea gros, adăugați puțină apă la temperatura camerei.
- Ultima atingere este pasta de roșii, de asemenea, adăugați-o treptat la sos (3 linguri), fără a vă opri să lucrați cu un tel.
Asta e tot. Dacă ați făcut totul corect și cu precizie, veți obține un produs foarte gustos și sănătos. După cum am spus mai sus, îi puteți diversifica gustul cu ajutorul diferitelor condimente și ingrediente suplimentare - piperul de cayenne, tarhonul, usturoiul, ierburile îl completează în mod deosebit pe Sharon.
Rețete de sos Sharon
Sosul Sharon a fost inventat de bucătarii francezi, dar din moment ce este iubit de bucătarii din întreaga lume, este deja considerat un aditiv versatil care se potrivește specialităților diferitelor bucătării din lume.
Să ne uităm la câteva rețete interesante care completează armonios sosul Sharon:
- Carne de vita picanta cu sos sharon … Tăiați porumbul de vită (800 grame) în porții, bateți bine și frecați cu ulei de măsline, semințe proaspete de chimion și piper negru după gust. Preîncălziți o tigaie și sotati-o la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră, întorcând feliile ocazional. Puneți carnea fierbinte pe farfurii porționate, puneți sosul Sharon lângă el, decorați vasul cu tarhon proaspăt. Piureul de cartofi este perfect ca garnitură pentru un astfel de fel de mâncare.
- Paste cu roșii uscate la soare și dovlecei … Puneți untul (50 ml) într-o cratiță și topiți-l la foc foarte mic. Se adaugă usturoi (3 căței), se sotează 3-5 minute. Măcinați dovleceii (1 mic) pe o răzătoare de morcov coreeană, puneți-o într-o cratiță, prăjiți-o, amestecând ocazional, timp de 5-7 minute. Adăugați roșii uscate la soare (6-8 bucăți), măsline (10-15 bucăți), opriți focul și acoperiți cratița. Gatiti pastele separat, aranjati in farfurii portionate, puneti continutul cratitei deasupra si turnati sosul cu o bila.
- Somon la grătar și legume cu sos sharon … Puneți fripturile de somon (câte 4 bucăți câte 200 de grame) într-un vas, turnați peste sos de soia, adăugați ghimbir uscat, piper negru și suc de lămâie - luați toate ingredientele după gust. Cireș (8 bucăți) tăiat în jumătate, ardei gras (2 bucăți) - în felii, praz (400 grame) - în cercuri. Așezați peștele pe grătar, adăugați legumele puțin mai târziu. Aranjați fripturile, legumele pe farfurii porționate, serviți cu sos Sharon.
- Piept de pui suculent … Împărțiți fiecare file de sân (500 de grame) în două felii, bateți ușor. Încălziți untul (30 de grame) și uleiul de măsline (20 ml) într-o tigaie, prăjiți „fripturile” la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Condimentați carnea gătită cu sare și piper, serviți cu sos sharon, șalotă și ierburi proaspete.
- Sandwich la grătar cu sos sharon … Tăiați chifla de secară pe lungime, saturați cu sos Sharon pe ambele părți. Așezați o bază de salată pe bază, apoi o felie de curcan copt, câteva felii de roșii și brânză. Închideți cocul deasupra, puneți-l pe grătar, ciupindu-l pe ambele părți până când brânza se topește. De asemenea, puteți încălzi un coc într-un aparat de sandwich, cuptor cu microunde și tigaie, dar grătarul funcționează cel mai bine. Pentru a coace un curcan pentru un sandviș, puneți-l mai întâi în kefir timp de câteva ore pentru a face carnea mai suculentă. Apoi înveliți carnea în folie, sare, piper și coaceți-o la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.
După cum puteți vedea, legumele, peștele, păsările de curte și carnea roșie se potrivesc bine cu sosul Sharon. Rețetele prezentate sunt doar o bază care vă va ajuta să eliberați pe deplin potențialul sosului și să înțelegeți gustul acestuia. După ce ați însușit rețetele prezentate, veți ști deja în ce combinații vă plac în mod special Sharon și în ce feluri de mâncare noi ați dori să o adăugați.
Fapte interesante despre sosul Sharon
Sosul Sharon este un descendent al unui alt celebru sos francez béarnaise, mai este numit și sos béarnaise. Și-a luat numele în cinstea celebrului originar din Bearn - regele Franței Henric al IV-lea. Predecesorul lui Sharon este preparat din unt, gălbenușuri și ceapă.
Atât sharon, cât și béarnaise pot fi servite atât la cald, cât și la rece, cu toate acestea, încălzirea la peste 70 de grade este puternic descurajată, altfel, potrivit eminenților experți culinari, gustul sosului va fi răsfățat fără speranță. Dacă ați gătit sharon pentru mai multe porții, în mod ideal ar trebui încălzit într-o baie de apă.
Perioada de valabilitate a sosului nu este mai mare de 3 zile la frigider și nu mai mult de 1,5 zile la temperatura camerei.
După ce a fost depozitată în frigider, Sharon se îngroașă pe măsură ce untul se întărește. Dacă doriți să mâncați sosul rece, așezați-l într-un loc cald, astfel încât să capete textura lichidă dorită și să nu se încălzească.
Sosul Sharon este un sos francez delicios și sănătos. Este versatil și, prin urmare, va adăuga cu ușurință varietate și aromă nouă preparatelor deja familiare. Cu toate acestea, înainte de a stăpâni rețeta, este foarte important să vă asigurați că nu aveți contraindicații la acest produs. De asemenea, nu uitați de amploarea utilizării sale.
