TOP 4 rețete pentru prepararea unui tort de iarnă cu diferite umpluturi acasă. Secrete de coacere și sfaturi de la bucătari. Rețete video.
Nu este nimic mai gustos și mai bun decât plăcintele de casă coapte de o gazdă îngrijitoare. Plăcintele de iarnă sunt deosebit de bune atunci când este frig afară și zăpada mătură. Coacerea se va încălzi, satura, va oferi confort și căldură acasă. Tortul de iarnă poate fi un început și un fel principal. Este întotdeauna satisfăcător și gustos. Iarna, vrei plăcinte cu carne, pește, ciuperci, brânză și alte umpluturi. Deși nimeni nu va refuza nici produsele de patiserie dulci cu fructe și fructe de pădure. Această selecție conține rețete TOP-4 pentru delicioase plăcinte de iarnă cu diferite umpluturi și tipuri de aluat.
Secretele de coacere
- Umplutura de plăcintă este de preferință pre-procesată. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea tocată, carnea, ciupercile, peștele. Dacă sunt folosite crude, produsele coapte nu se vor coace bine, iar fundul tortului va fi umed. La prăjirea alimentelor, excesul de umiditate va dispărea și structura internă va fi întărită. Acest lucru va permite umpluturii să-și mențină forma mai bine atunci când este coaptă. Acest principiu poate fi aplicat umpluturilor de fructe, cum ar fi mere, prune, caise.
- Încălziți bine cuptorul înainte de coacere. Puneți tortul într-un cuptor bine încălzit, de la 200 ° C la 210 ° C. Este mai bine să puneți forma în cuptor pe o grătar instalat la nivelul inferior, astfel încât stratul inferior al tortului să se rumenească, să se coacă bine și să nu rămână ud. După 10-15 minute, temperatura trebuie redusă la 180-190 ° C pentru ca prăjitura să treacă.
- Lucrați întotdeauna cu aluat foietaj și aluat, după răcire, altfel se va rupe și se va lipi de suprafața de lucru. Rulați-l într-o singură direcție. Dacă îl rotiți în același loc, va deveni mai rigid.
- Pentru baza aluatului, puteți lua o pâine simplă de drojdie (apă, făină, sare și drojdie). Chefirul lichid sau aluatul de ouă de smântână este, de asemenea, potrivit, ele sunt deosebit de bune pentru plăcinte în vrac. Ideal pentru o plăcintă rapidă pentru oaspeții neașteptați este o foietaj congelat disponibil în comerț.
Plăcintă de iarnă gelatină cu semințe de mac
Pentru a-i încânta pe cei dragi cu prăjituri de casă în iarna rece, coaceți o plăcintă parfumată și delicioasă cu semințe de mac. Este potrivit pentru a bea ceai de iarnă împreună cu familia, vă va încânta cu gustul său și vă va înveseli într-o seară rece de iarnă.
- Conținut caloric la 100 g - 469 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Unt - 100 g pentru aluat, 100 g pentru umplutură
- Smântână - 200 g pentru umplutură, 400 g pentru umplutură
- Ouă - 3 buc.
- Zahăr vanilat - 1 plic
- Zahar - 2 linguri în aluat, 6 linguri. pentru umplutură, 3 linguri. pentru umplere
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Făină - 250 g pentru aluat, 20 g pentru turnare
- Apă rece - 2 linguri.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Mac - 200 g
- Gris - 100 g
- Lapte - 500 ml
Gătit plăcintă cu jeleuri "Iarna" cu semințe de mac:
- Se amestecă făina cernută cu praful de copt și se adaugă untul rece ras pe o răzătoare. Apoi, adăugați gălbenușul, adăugați zahăr și turnați în apă. Bateți mâncarea până se sfărâmă, puneți-o într-o bilă și puneți aluatul la frigider timp de o jumătate de oră.
- Pentru umplerea semințelor de mac, combinați laptele cu semințe de mac, gri, unt, zahăr, zahăr vanilat și așezați pe aragaz. Gatiti alimentele la foc mic pana se ingroasa, amestecand ocazional. Se răcește umplutura de semințe de mac și se amestecă cu smântână.
- Acoperiți formularul cu hârtie pergament, periați cu ulei, întindeți aluatul și puneți umplutura deasupra. Trimiteți tortul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
- Pentru a turna, separați albii de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile cu zahărul până se albesc, adăugați făină, smântână și amestecați bine. Bateți albii cu zahăr într-o spumă densă și combinați cu masa de smântână de gălbenuș.
- Scoateți tortul din cuptor și întindeți umplutura deasupra. Trimiteți-l în continuare pentru a coace timp de 30 de minute la 180 ° C.
Plăcintă cu nisip cu carne și ciuperci
O delicioasă plăcintă de iarnă cu carne și ciuperci porcini, completată de smântână și ierburi aromate. Coacerea va deveni un fel de mâncare independent cu drepturi depline, va decora masa festivă și va încânta rudele duminică.
Ingrediente:
- Făină - 220 g
- Margarina - 200 g
- Ouă - 1 buc.
- Carne de vită - 150 g
- Ciuperci porcini congelate - 100 g
- Smântână - 2 linguri
- Ceapă - 1/2 buc.
- Ceapă verde - câteva pene
- Unt - 60 g
- Ulei de măsline - 40 ml
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea unei plăcinte cu carne și ciuperci:
- Radeți margarina rece pe o răzătoare grosieră și combinați cu făină și ouă. Frământați rapid aluatul, înfășurați-l în plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
- Pentru umplutură, tocați ciupercile porcini și prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline și unt.
- Tăiați carnea de vită cubulețe și prăjiți-o în ulei de măsline. Se condimentează cu sare, piper și condimente.
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți de inele și trimiteți-o în tigaie cu carnea. După 5 minute, adăugați ciupercile prăjite cu smântână. Se condimentează cu sare, piper și se fierbe câteva minute. Apoi se adauga ceapa verde si patrunjelul tocat marunt si se ia de pe foc.
- Frământați aluatul de pâine scurtă peste fundul unui vas de copt cu margine și străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță.
- Puneți umplutura pe aluat și coaceți plăcinta într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.
Plăcintă Suluguni și ceapă din aluat cumpărat
Delicioasa plăcintă cu brânză suluguni de casă și ceapă verde este atât de simplă încât toată lumea se poate descurca. Pentru a nu pierde timpul, produsele de patiserie sunt preparate din foietaj gata preparat, iar ca umplutură sunt folosite brânză ieftină și verdeață la prețuri accesibile.
Ingrediente:
- Aluat - 600 g
- Ceapă verde - 2 ciorchini mari
- Mărar - grămadă mare
- Ouă - 4 buc.
- Lapte - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Făină - 100 g
Prepararea unei plăcinte cu suluguni și ceapă din aluatul cumpărat:
- Se spală ceapa cu mărar, se usucă și se toacă. Radeți suluguni pe o răzătoare grosieră și amestecați cu ouă (3 buc.).
- Presară suprafața de lucru cu făină, întinde aluatul și pune jumătate pe o foaie de copt cu părțile laterale, acoperită cu pergament. Se întinde uniform umplutura deasupra și se acoperă cu un al doilea strat de aluat. Ciupiți bine marginile.
- Amestecă oul cu laptele și perie peste tort.
- Trimiteți produsul într-un cuptor preîncălzit până la 200 ° C și coaceți timp de 30 de minute.
Plăcintă cu somon și ciuperci de foietaj
Combinația de pește și ciuperci pare neobișnuită, dar este delicioasă! Mai ales dacă duo-ul acestor produse este folosit pentru umplerea originală a unei foietaje. Coacerea din interior este incredibil de fragedă, iar deasupra este acoperită cu o crustă delicată.
Ingrediente:
- Aluat - 400 g
- File de somon - 700 g
- Champignons - 7 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Unt - 70 g
- Lămâie - 1 buc.
- Verdele (pătrunjel, mărar, spanac) - 1 buchet
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Piper negru măcinat - după gust
Prepararea unei plăcinte cu foietaj cu somon și ciuperci:
- Radeți fileul de somon cu sare și turnați peste sucul stors de la o jumătate de lămâie.
- Radeți a doua jumătate a lămâii și combinați cu untul înmuiat și ierburile tocate mărunt.
- Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei vegetal.
- Împărțiți foietajul în 2 părți și întindeți-l. Puneți întregul somon pe o parte și periați-l cu sos de unt. Se acoperă cu ciupercile prăjite și se acoperă cu cealaltă jumătate din aluat.
- Bateți oul, periați tortul pentru a-l face roz și lucios și faceți câteva puncții deasupra cu o furculiță.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți tortul timp de 30 de minute până se rumenesc.
