Mâncărurile asiatice exotice sunt perfecte atât pentru meniurile casual, cât și pentru cele festive. Funchoza este unul dintre ei. Cum să gătiți tăiței transparenți, cum să le combinați cu diferite ingrediente, veți învăța în materialul nostru, care constă din 12 rețete.
Funchoza (în engleză. Tăiței celofan) este tăiței din aluat subțire cu amidon, care după tratamentul termic devine aproape transparent și, prin urmare, poartă și denumirile „paste de cristal”, „paste thailandeze”, „vermicelli albi”. Acest produs nu are un gust pronunțat; este capabil să se umple cu gustul și aroma ingredientelor cu care este preparat. Acesta este principalul avantaj al ciupercilor, motiv pentru care este folosit pentru prepararea preparatelor asiatice complexe.
Mâncăruri grozave: 7 rețete
Tăiței de sticlă sunt adesea folosiți pentru a face supe groase, feluri principale gourmet, salate, gustări reci și calde. Se potrivește bine cu produsele din carne și pește. Se mănâncă și cu legume, sosuri și diverse condimente.
Funchoza cu curcan și broccoli
- Conținut caloric la 100 g - 146 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Piept de curcan - 100 g
- Fasole verde - 150 g
- Broccoli - 1 buc. (in medie)
- Nuci de pin - 3 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapa de praz - 1 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sos de soia după gust
Gătim conform acestei rețete:
- Se fierbe ciuperca, se toarnă cu apă rece și se lasă să se răcească.
- Tăiați fasolea verde în două sau trei părți, împărțiți-le prin inflorescențe de broccoli.
- Gatiti legumele in apa cu sare timp de cinci minute.
- Încălzim uleiul vegetal și prăjim fileul de curcan, tăiat în prealabil cubulețe medii.
- După apariția unei cruste maronii aurii pe carne, adăugați nuci tocate și stoarceți usturoiul. Se amestecă bine.
- Puneți legumele fierte și adăugați prazul tocat.
- Se prajesc inca 5-7 minute, amestecand continuu.
- Adăugați sos de soia, ciuperci și amestecați.
Vasul se servește cald. Dacă doriți, adăugați condimente după gust și decorați-l cu frunze verzi.
Salată cu ciuperci, morcov și castraveți
Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de ciuperci, morcovi coreeni și sos de soia într-un raport de 5: 3: 1, câțiva căței de usturoi și un castravete proaspăt.
Gătirea vasului în următoarea ordine:
- Fierbeți tăiței, uscați-i și lăsați-i să se răcească.
- Tăiați castravetele în fâșii. Cu cât feliile sunt mai lungi și mai subțiri, cu atât mai bine.
- Se amestecă morcovii, castraveții tăiați și tăiței.
- Se adaugă sos de soia.
- Facem un dressing cu usturoi tocat și ulei de măsline și condimentăm salata.
Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, pui prăjit, pește, dovlecei, ardei gras, vinete sau alte ingrediente pe placul dumneavoastră.
Rețetă de legume cu ciuperci
Pentru gătit, avem nevoie de un morcov, câțiva castraveți, câteva ardei dulci, coriandru proaspăt, coriandru măcinat, ardei iute, sos de soia, susan și ulei vegetal, oțet și usturoi.
Gătit ciuperci cu legume:
- Fierbeți ciuperca și tăiați-o în fire mai mici.
- Frecați morcovii pe o răzătoare fină. De asemenea, îl puteți tăia în benzi.
- Tăiați ardeii grași și castraveții în fâșii lungi.
- Măcinați coriandru, usturoi și ardei iute. Se amestecă cu morcovi.
- Încălziți uleiul de susan într-o tigaie și turnați-l în amestecul general pentru a înmuia morcovii.
- Se amestecă ingredientele, se lasă la infuzat și se răcesc.
- Adăugați câteva linguri de oțet. De asemenea, puteți folosi suc de lămâie.
- Puneți ardei tocați, castraveți, sos de soia într-un castron de salată unul câte unul.
- Amestecăm amestecul de legume cu ciuperca.
- Adăugați coriandru măcinat după gust.
Este mai convenabil să amestecați legumele cu tăiței folosind două furci.
Rețetă de ciuperci de pui
Pentru acest fel de mâncare se folosesc: morcovi, ceapă, file de pui, tăiței uscați, usturoi, sos de soia, semințe de susan și ulei vegetal.
Pregătirea frunchoza cu pui după cum urmează:
- Tăiați cu grijă fileul de pui în felii. Pentru a face dungile uniforme, este mai bine să folosiți carne care nu este complet dezghețată.
- Curățați și tăiați o ceapă medie în fâșii mici.
- Trei morcovi mari pe o răzătoare fină.
- Fierbeți tăiței, clătiți cu apă rece și uscați.
- Călește ceapa în ulei vegetal încălzit.
- Se adaugă fileul și se prăjește, amestecând, la foc mic timp de zece minute.
- Adăugați morcovii și prăjiți-i încă cinci minute pentru a se înmuia.
- Se amestecă amestecul cu ciupercă, se adaugă usturoiul stors și se mai fierbe câteva minute.
- Pregătiți separat un amestec de sos de soia cu ghimbir, coriandru și chili.
- Umplem vasul cu sosul rezultat.
- Dacă doriți, puteți prăji și semințele de susan și le puteți stropi cu ciupercă.
- Garniți cu ierburi proaspete atunci când serviți.
Funchoza cu carne
Acest fel de mâncare este făcut cu carne (carne de porc, carne de vită, pui), ciuperci, morcovi, ceapă, usturoi, sos de soia și ulei de măsline.
Creăm acest exotic culinar în următoarea succesiune:
- Curățăm morcovii și frecăm mărunt.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Tăiați carnea în fâșii de jumătate de centimetru.
- Se fierbe ciuperca, se toarnă peste ea cu apă rece și se usucă.
- Prăjiți carnea timp de cinci minute în ulei de măsline încălzit. Piper și sare.
- Adăugați ceapă tocată treptat, morcovi, sos de soia, ciuperci și fierbeți timp de 5-8 minute, amestecând ocazional.
Vasul poate fi servit cald sau rece.
Rețetă de supă Funchose
Pentru a prepara primul fel de mâncare din acest produs, avem nevoie de: file de pui, un dovlecel mic, bulion de legume sau de pui, sos de soia, ulei de susan, un ou, usturoi, piper roșu măcinat, sare, pene de ceapă verde și ciuperci.
Gătit în această ordine:
- Tăiați un dovlecel în cuburi, puneți-l într-o cratiță, adăugați chili și usturoiul tocat.
- Se toarnă amestecul cu ulei de susan (o lingură) și sos de soia (două linguri). Apoi amestecăm toate ingredientele și fierbem la foc mic până când dovleceii sunt transparenți.
- Se toarnă un litru de bulion și se fierbe.
- Tăiați jumătate din file în cuburi medii și puneți în bulionul care fierbe.
- Se fierbe 10 minute, se îndepărtează spuma și se bate ușor în ou.
- Amestecă bine supa, acoperă și gătește încă 10 minute.
- Adăugați ciuperca (200 de grame) în tigaie, adăugați sare după gust, fierbeți sub capac timp de încă cinci minute.
Înainte de servire, supa se presară de obicei cu ceapă verde tocată pe un castron.
Desert "Geisha" cu ciuperci
Acest produs este popular în bucătăria asiatică, chiar și pentru prepararea deserturilor. Una dintre ele poate fi realizată folosind 200 g de ciupercă, ananas proaspăt, piersică, măr (100 g din fiecare fruct), zahăr - 100 g, migdale și nuci (câte 50 g fiecare), unt de legume și nuci (1 lingură. 1.).
Gătirea vasului în următoarea ordine:
- Puneți ciuperca gătită într-un castron, turnați-o cu un amestec de uleiuri vegetale și de nuci, amestecați bine și lăsați să se răcească.
- Într-o tigaie adâncă, pregătiți siropul din zahăr și apă.
- Adăugați fructele tăiate într-un zar mediu în sirop, fierbeți timp de 5-7 minute și răciți.
- Amestecăm fructele cu ciuperca, le punem în boluri porționate și decorăm cu nuci tocate.
Este important să lăsați ingredientele să se răcească complet înainte de a le amesteca. Abia atunci veți obține un desert cu gust exotic.
Rețete Funchose: 5 rețete
Înainte de a începe să gătiți, trebuie mai întâi să pregătiți și să fierbeți acest produs. Vă rugăm să rețineți că orezul (și orice altă făină) nu este potrivit pentru ciuperci. Este preparat exclusiv din amidon, prin urmare, după tratamentul termic, capătă transparența sa caracteristică. Amidonul este preferabil de utilizat din cartofi dulci, igname, manioc, fasole mung. Cu toate acestea, cartoful sau porumbul obișnuit sunt, de asemenea, potrivite pentru aceste scopuri.
Metoda de gătit tăiței ciuperci acasă
Acest produs poate fi adesea văzut pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, puteți face propriile tăiței acasă fără nici o problemă. Acest lucru va necesita 350 de grame de amidon (puteți folosi amidon de porumb sau de cartofi), trei ouă, un vârf de sare.
Frământăm aluatul conform acestei rețete:
- Se amestecă amidonul, ouăle și sarea. Dacă este necesar, introduceți un alt ou mic sau adăugați apă.
- Tăiați o bucată de aluat, presărați cu amidon și treceți-o de două ori prin rolele unei mașini speciale de paste pentru a întinde un strat subțire.
- Lăsați aluatul să se usuce și treceți din nou prin rolele de feliat.
Vă rugăm să rețineți că rularea manuală a aluatului la grosimea dorită nu va funcționa. Se rupe foarte ușor. Tăiței funchose pot fi fierți direct sau uscați pe un prosop de vafe și depozitați într-un borcan.
Cum se gătește ciuperca pentru preparate compuse
Pentru ca acest produs să-și arate toate avantajele și să-și dezvăluie gustul, este necesar nu numai să îl poți combina cu alte ingrediente, ci și să îl gătești corect. Acest proces este diferit pentru tăițele subțiri cu diametrul de 0,5 mm și cele groase:
- Punem firele subțiri într-un vas adânc, umplem complet cu apă clocotită și acoperim cu un capac. Apoi așteptăm trei până la patru minute și scurgem apa. Funchoza este gata pentru utilizare ulterioară la mese.
- Pentru a pregăti fibre groase, aveți nevoie de o cratiță care poate conține cantitatea de apă pe litru la 100 g de ciupercă. Se fierbe apa, se adaugă puțină sare și se adaugă tăiței. Gatiti 3-4 minute.
Pentru o pregătire adecvată, luați în considerare următoarele recomandări:
- Puteți preveni lipirea adăugând 1 lingură pentru fiecare litru de lichid în timpul gătitului. o lingură de ulei vegetal. În aceste scopuri, sunt potrivite atât legumele, cât și măslinele.
- Clătirea cu apă rece după strecurare va împiedica tăiței să se lipească împreună.
- Este mai bine să tăiați ciuperca în bucăți convenabile deja gătite, deoarece uscatul este fragil și fragil.
- După tratamentul termic, acest produs nu va fi depozitat mult timp, așa că gătiți vasul odată.
- Fidea este considerată terminată dacă devine transparentă și de culoare cenușie.
Dacă ciuperca este pregătită conform tuturor regulilor, atunci va fi moale și crocantă, menținând în același timp elasticitatea.
Gătit funchose în coreeană
Această rețetă este populară nu numai în Asia. Un fel de mâncare exotică este servit în multe restaurante asiatice. Puteți chiar să-l gătiți singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de carne în proporții egale (fără grăsime și vene) și ciuperci, câțiva morcovi, o ceapă, ulei vegetal, oțet, sos de soia, usturoi, piper negru și coriandru măcinat.
Caracteristici de gătit:
- Gătiți funchoza și răcoriți.
- Tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți-o în ulei vegetal fierbinte (puteți folosi ulei de măsline).
- Tocam ceapa si o punem in carne. Trecem de toate până când apare o nuanță aurie.
- Amestecați morcovul ras fin cu usturoiul tocat și condimentele separat.
- Lăsăm morcovii la infuzat și lăsăm să curgă sucul. Apoi amestecați cu carne prăjită.
- Întindeți tăiței într-un tobogan, turnați carnea și morcovii deasupra.
Când serviți, puteți tăia castraveții și verdeața fină în fâșii pe o farfurie. Este de preferat să mâncați vasul rece.
Gătit ciuperci cu fructe de mare
Acest produs este în perfectă armonie cu peștele și alte fructe de mare. Pentru a pregăti corect ciuperci cu carne de creveți, veți avea nevoie de 10 creveți la 100 g de tăiței, jumătate de ardei gras, mai multe pene de ceapă verde, un cățel de usturoi, o jumătate de morcov, câteva lingurițe de ulei de susan, o jumătate de linguriță de semințe de susan., patrunjel si sos de soia.
Instrucțiuni pentru gătit ciuperci cu fructe de mare:
- Gatiti funchose si raciti-o.
- Puneți legumele tăiate în fâșii într-o tigaie cu unt. Se prăjește amestecul timp de câteva minute.
- Adăugați creveți fierți și curățați, fierbeți timp de un minut.
- Strângeți usturoiul în tigaie, puneți ceapa tocată, presărați sos de soia și ulei de susan.
- Se amestecă bine, se adaugă ciuperci și se fierbe timp de una sau două minute.
Presărați cu generozitate semințe de susan și pătrunjel tocat înainte de servire.
Cum se gătește ciuperca cu midii și vin alb
Pentru a pregăti acest preparat original, se folosesc 100 mg de ciupercă, 50 ml de vin alb (de preferință uscat), un cățel de usturoi, 200 mg de midii, cinci linguri de ulei de măsline, parmezan, patrunjel și sare.
Gătit în următoarea ordine:
- Fierbeți tăiței și lăsați să se răcească.
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, tăiați usturoiul și puneți-l acolo. Adăugați verde.
- Se sare amestecul, se toarnă vin alb și se adaugă midii.
- După deschiderea cojilor, stropiți midiile cu pătrunjel tocat și brânză rasă.
- Se amestecă totul cu ciuperci și se servește în boluri puțin adânci.
Gurmanzii recomandă acest fel de mâncare pentru a fi consumat fierbinte. Apoi se dezvăluie întreaga sa paletă gustativă.
Cum se face salată de ciuperci - vizionați videoclipul:
Funchoza este un produs indispensabil al bucătăriei asiatice. Cu siguranță îl veți include în dieta dvs., după ce l-ați încercat o dată. Numeroase rețete cu acest ingredient vă permit să vă diversificați meniurile zilnice și de vacanță.
