Ardei uscat: care sunt componentele utile ale condimentului, condimentul poate fi dăunător. Rețete pentru feluri de mâncare care condimentează complet special în mod armonios. Condimentul este uneori preparat din ardei dulci verzi și galbeni și are culoarea potrivită. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că boiaua roșie este mai bogată în compoziția chimică și conține mai multe vitamine și minerale, ceea ce înseamnă că este mai sănătoasă.
Rău și contraindicații pentru boia uscată
Din păcate, nu toată lumea poate aprecia efectele benefice ale boiaua asupra corpului lor. Acest condiment conține o mulțime de componente utile, dar, cu toate acestea, având în vedere unele caracteristici ale compoziției, este contraindicat pentru unii oameni. Să aflăm cui ardei îi poate dăuna:
- Pacienți hipertensivi … Condimentul subțiază sângele și, prin urmare, este contraindicat persoanelor cu hipertensiune arterială.
- Pacienții care suferă de boli grave ale sistemului digestiv … În ciuda faptului că boiaua are o proprietate utilă pentru a combate tulburările gastro-intestinale de o natură sau alta, utilizarea sa în bolile severe ale sistemului digestiv este contraindicată.
- Persoanele cu excitabilitate crescută a SNC … Persoanele cu un sistem nervos instabil ar trebui să fie prudente în utilizarea condimentului - proprietățile tonice ale condimentului pot juca o glumă crudă.
În bolile sistemului cardiovascular, boia este de asemenea contraindicată. Condimentul este strict interzis în caz de tulburări ale ritmului cardiac, boli coronariene.
Nu uitați că condimentul poate provoca alergii din cauza intoleranței individuale la componente. În acest caz, utilizarea condimentelor în alimente nu este, de asemenea, permisă.
Rețete uscate de boia
Utilizarea boiaua uscată în rețete face gustul felurilor de mâncare mai interesant, iar aroma lor mai bogată. Acest fapt a ajutat condimentul să facă o „carieră” de succes în lumea culinară. Condimentul este iubit mai ales în Ungaria. În această țară, este cultivată activ și se adaugă la toate felurile de mâncare, iar boia ungurească este deja un brand național. Ungurul mediu, conform statisticilor, mănâncă o jumătate de kilogram (!) De condimente pe an. Principalul fel de mâncare național al Ungariei, numit paprikash, vorbește de la sine. De asemenea, le place foarte mult condimentele din Spania, Germania, Mexic. Condimentul se adaugă în principal cărnii, se potrivește mai bine cu puiul și carnea de porc. Condimentul este folosit și în supe și salate de legume. De asemenea, face parte din sosul de grătar faimos în lume, cu un gust delicios și o aromă de neegalat.
Ce feluri de mâncare face boiaua deosebit de gustoasă? Iată o listă cu unele dintre ele:
- Paprikash cu pui … Tăiați pieptul de pui (2 bucăți) în porții, prăjiți într-o tigaie timp de 10-15 minute în ulei de măsline sau vegetal. Scoateți carnea din tigaie; legumele vor fi acum fierte în ea. Tocati ceapa (3 capete), prajiti-le pana devin transparente. Tăiați ardeii grași în cuburi mari (4 bucăți), dacă doriți ca felul de mâncare să iasă deosebit de colorat și apetisant, folosiți fructe de diferite culori. Adăugați ardeii la ceapă și continuați să gătiți legumele împreună timp de 3-5 minute. Adăugați făină (2 linguri) și boia (2 linguri), amestecați bine și fierbeți încă 2-3 minute. Tocați roșiile (2 bucăți) și merele (2 bucăți), de preferință soiuri acre. Adăugați roșiile și merele în tigaie și fierbeți încă 5 minute. Se toarnă smântână (150 ml) în tigaie, se sare și se piperează, se returnează pieptul de pui. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 2-3 minute. Paprikash este servit cu ierburi, cel mai bun cu pătrunjel.
- Sos pentru grătar … Se amestecă zahăr (250 grame), preferabil brun, în absența - alb obișnuit, muștar praf (1 lingură), oțet de vin roșu (100 ml), pastă de roșii (300 ml), sos de soia (1 lingură), boia (2 linguri), piper negru (0,5 linguriță), sare (1 linguriță). Se amestecă bine ingredientele, se încălzește, amestecând, până când zahărul se dizolvă complet. Sosul este gata, îl puteți mânca cald și rece.
- Supa de porumb cu carne de crab … Se toacă ceapa (1 ceapă mică), se războiesc morcovii (1) și se pasează 5 minute în ulei de măsline sau vegetal. Adăugați conservă de porumb (2 cutii mari), fierbeți timp de 5 minute. Aduceți laptele (1 litru) la fierbere, adăugați legume în el și gătiți timp de 15-20 de minute. Adăugați condimente - boia și ghimbirul după gust, sare, opriți focul. Când supa s-a răcit ușor, bateți-o cu un blender, strecurați-o pentru a îndepărta cojile de porumb. Adăugați 1 pachet de carne de crab ras răzuit și serviți supa, garnisită cu semințe de susan.
- Salată de Bulgur … Se fierbe bulgurul (200 de grame), se scoate pielea de pe roșii (2 bucăți), se opărește cu apă clocotită. Tocati ceapa verde (1 buchet), rosii, patrunjel (1 buchet) si menta (1 buchet). Se amestecă toate alimentele preparate cu bulgur, se adaugă ulei de măsline (2 linguri) - se poate înlocui cu ulei vegetal, pastă de roșii (30 de grame), boia (1 linguriță), sare și piper după gust, se presară cu suc de lămâie. Salata poate fi consumată atât caldă, cât și rece.
- Plăcintă cu roșii … Bateți ouăle (3 bucăți) cu lapte (200 ml), adăugați pastă de roșii (60 grame), boia (1 linguriță), zahăr (2 lingurițe). Se cerne făina (250 de grame), se adaugă la restul ingredientelor, sare. Adăugați șuncă (100 grame), măsline (15-20 bucăți), brânză rasă (100 grame) în aluat. Coaceți plăcinta o oră la 180 de grade. Cel mai bine se mănâncă răcit.
- Macrou de Gordon Ramsay … Pregătiți peștele (2 bucăți): curățați, scoateți capul, îndepărtați măruntaiele și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Combinați ulei de măsline sau ulei vegetal (2 linguri), usturoi tocat (3 căței), boia (1 linguriță). Sareți peștele și periați generos cu marinată. Înfășurați macroul în folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Boiaua este bună nu numai ca un condiment separat, ci este perfect combinată cu alte condimente. Cei mai buni prieteni ai condimentului sunt nucșoară, pătrunjel, usturoi, frunze de dafin, coriandru și busuioc.
Fapte interesante despre boia uscată
Continuând povestea despre dragostea maghiarilor pentru condimente, merită menționat faptul că în orașul maghiar Kalocha există un muzeu al condimentelor, unde îi puteți afla istoria, particularitățile cultivării și producției. În același timp, este curios că inițial condimentarea nu a fost apreciată în Ungaria. Turcii l-au adus în țară în secolul al XVII-lea. Când acesta din urmă a părăsit ținuturile maghiare, atitudinea față de condiment s-a schimbat dramatic.
Pe vremea lui Columb, boiaua era considerată un condiment destul de accesibil: era adesea înlocuită cu piper negru, pe care doar oamenii bogați și-l permiteau. Boiaua fabricată manual este mai apreciată, deși condimentele fabricate automat sunt mai plăcute din punct de vedere estetic. O mașină specială vă permite să obțineți o pulbere mai omogenă, dar distruge unele dintre componentele utile.
Condimentul este utilizat în mod activ în dietetică. Condimentul este o componentă a plasturilor anti-obezitate, a diferitelor creme de modelare a corpului și a produselor anticelulitice.
Boiaua este folosită ca colorant natural în producția de produse din carne, în special cârnați. Condimentul nu numai că îmbunătățește aspectul produsului, ci îl face și mai aromat și mai apetisant.
Condimentele măcinate conțin zahăr și, prin urmare, atunci când se prăjește fără suficient lichid, se poate arde și se poate carameliza.
Urmăriți un videoclip despre ardeiul Capsicum annuum:
Boiaua uscată este un condiment care poate face orice fel de mâncare mai apetisant și mai sănătos. Condimentarea poate adăuga o notă originală chiar și celor mai banale feluri de mâncare, de exemplu, omletă sau piure de cartofi. Cu toate acestea, pentru a aprecia pe deplin „puterea culinară” a condimentului, pregătiți una dintre rețetele semnate de condimente - de exemplu, paprikash maghiar.
