Biscuiți delicioși, dulci și uscați, cu o formă curbată, lungime caracteristică și coapte dublu - o confecție populară italiană numită biscotti. Să aflăm toate secretele atractivității acestei produse de patiserie.
Conținutul rețetei:
- Soiuri de biscotti
- Rețetă de biscuiți Bisconny
- Biscotti cu ciocolată
- Biscotti cu migdale
- Biscotti de ciocolată
- Rețete video
Biscotti este un cuvânt strălucitor care evocă exotic, ceva dulce și frumos. Aceasta este o patiserie tradițională populară italiană, care la noi se numește „crutoane”. Dar acestea nu sunt crutoane obișnuite, ci un adevărat desert dulce servit cu cafea și, uneori, chiar și cu vin dulce. Este obișnuit să-l gătești de Crăciun, dar italienii nu își refuză plăcerea de a mânca dulciuri tot timpul anului.
Principiul de bază al preparării prăjiturilor italiene de biscotti este acela că aluatul preparat special este format într-o rolă și coapte. Apoi se taie felii și se usucă în cuptor pentru a deveni crocant. După aceea, îl puteți folosi singur sau îl puteți înmuia în ciocolată topită. Astfel de produse sunt depozitate timp de aproximativ 3-4 luni.
În ceea ce privește istoria, se crede că desertul a apărut cu cel puțin 2000 de ani. Biscotti a fost folosit de legionarii romani în timpul unor lungi campanii, iar Cristofor Columb și-a făcut stocul pentru expedițiile sale. Timp de multe secole, produsul a servit ca principal mod de depozitare a pâinii în timpul unor călătorii lungi printre strămoșii antici romani și egipteni. Pentru expediții atât de lungi, biscuiții au fost coapte de 4 ori și depozitate timp de până la șase luni. După un astfel de tratament termic, nu se mai tem de îngheț, frig, căldură, ploaie, apă sau mucegai.
Soiuri de biscotti
Rețeta de bază pentru biscotti a fost scrisă în secolul al XIX-lea de bucătarul italian Matei Antonio și conținea doar 3 componente principale: făină, zahăr și ouă. Migdalele necojite și nucile de pin au fost utilizate în mod tradițional ca aditivi. Acum există multe rețete diferite pentru biscotti, iar alte tipuri de acesta pot fi găsite în unitățile italiene. În zilele noastre se adaugă în aluat scorțișoară, fistic, anason, coajă de portocală, alune, semințe, ciocolată, fructe, fructe uscate, lichioruri și extracte. Și pentru atractivitate, biscotti sunt acoperiți cu glazură de ciocolată.
Biscotti italieni sunt întotdeauna serviți cu băuturi, deoarece, oricât de gustoși ar fi, sunt, de fapt, biscuiți duri. Produsele sunt de obicei ușor scufundate în vin roșu, cafea, bere, ceai, lapte, suc și alte băuturi.
Rețetă de biscuiți Bisconny
Nu există o singură rețetă pentru a face biscotti. În lumea culinară, există sute de variante ale acesteia. Cel mai simplu mod de a coace este sugerat mai jos.
- Conținut caloric la 100 g - 358 kcal.
- Porții - 20-25 buc.
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Făină de grâu - 350 g
- Zahar - 150 g
- Migdale - 150 g
- Sifon - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu praf de copt sau praf de copt)
- Vanilină - 1 plic
- Ouă - 3 buc.
- Ulei vegetal - pentru a unge foaia de copt
- Coaja de lamaie - de la 1 fruct
Gătit pas cu pas:
- Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până se formează o spumă puternică.
- Adăugați făină, sifon, vanilină în masa de ouă și bateți din nou.
- Adăugați migdale, coaja de lămâie pe aluat și amestecați totul bine.
- Ungeți o foaie de copt cu generozitate cu ulei vegetal și acoperiți-o cu pergament pentru coacere.
- Formați o „buștenă” din aluat, așezați-o pe o foaie de copt și trimiteți la coacere într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
- Scoateți buștenul finit din brazier, răciți-l ușor și tăiați-l în felii de aproximativ 1 cm grosime, așezați-le pe o foaie de copt și dați-le în cuptor pentru încă 10 minute.
Biscotti cu ciocolată
O rețetă onorată de timp - fursecuri biscotti cu ciocolată și migdale. Aromă nebunie uimitoare, gustul cel mai delicat cu crăpături de nuci și ciocolată care se topește în gură.
Ingrediente:
- Făină - 160 g
- Unt - 100 g
- Ouă - 1 buc.
- Vanilină - 1, 4 lingurițe
- Zahar - 80 g
- Sare - un vârf
- Vin dulce - 25 ml
- Scorțișoară - pe vârful unui cuțit
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Coaja de portocală - din jumătate din fructe
- Ciocolată - 70 g
- Migdale - 70 g
Gătit pas cu pas:
- Bateți ouăle, vanilina și zahărul cu un mixer până la spumă.
- Adăugați firimituri de făină în masa de ouă.
- Adăugați scorțișoară, coajă de portocală la produse și turnați vin.
- Puneți ciocolata într-o pungă și folosiți un sucitor pentru a o detalia.
- Înlocuiți aluatul, adăugați migdale întregi și chipsuri de ciocolată.
- Înfășurați aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Apoi rolați barele de cel mult 8 cm grosime și 2 cm lățime. Așezați-le pe o foaie de copt unsă.
- Trimiteți produsele într-un cuptor preîncălzit până la 180 ° C timp de 20 de minute. În acest timp, se va coace puțin. Acest lucru ar trebui să păstreze cookie-urile moi, nu crocante și maro auriu.
- Scoateți bascotti-urile din brazier, lăsați să se răcească ușor, dar nu complet, tăiați-le în felii subțiri și puneți-le înapoi pe foaia de copt. Puneți-le în cuptor și uscați-le timp de cel mult 10 minute.
Biscotti cu migdale
Migdalele sunt o nucă sofisticată care conferă aromă, aromă și sațietate produselor coapte. Să pregătim fursecuri delicioase cu biscotti fără picătură de grăsime. Și în absența migdalelor, puteți folosi nuci sau alte nuci.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Ouă - 4 buc.
- Zahar - 200 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Vanilină - 1 linguriță
- Stafide - 50 g
- Migdale - 150 g
Gătit pas cu pas:
- Împărțiți un ou în alb și gălbenuș. Scoateți albușurile și bateți ouăle rămase în gălbenuș. Bateți-le cu un mixer până devin pufoase, împreună cu zahărul și vanilia.
- Uscați migdalele într-o tigaie până devin aurii și tăiați-le bucăți mari cu un cuțit.
- Se toarnă masa de ouă în făină și se amestecă cu mâinile pentru a face aluatul dens.
- Adăugați stafide, migdale și amestecați din nou.
- Împărțiți aluatul în 3 părți și rulați fiecare dintre ele cu un butuc de 4 cm lățime.
- Așezați cârnații pe o foaie de copt tapetată cu pergament de copt.
- Ungeți aluatul cu restul de proteine.
- Trimiteți produsele la copt într-un cuptor încălzit până la 180 ° С timp de 30 de minute până se rumenesc. Verificați pregătirea cu o așchie de lemn - trebuie să fie uscată.
- Scoateți produsul finit din cuptor, lăsați-l să se răcească ușor și tăiați-l în felii de 1 cm lățime.
- Așezați crutoanele pe o foaie de copt și uscați timp de 10 minute.
Biscotti de ciocolată
Iubitorii de ciocolată și cafea vor adora cu siguranță biscotti de ciocolată. Acesta este un adevărat brownie cu o aromă uimitoare.
Ingrediente:
- Unt - 60 g
- Zahar - 150 g
- Ouă - 2 buc.
- Pudră de cacao - 40 g
- Făină - 190 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Sare - un vârf
- Nuci - 100 g
Gătit pas cu pas:
- Adăugați ouă la amestecul de unt unul câte unul și continuați să bateți.
- Adăugați cacao, făină, praf de copt și sare.
- Frământați ușor aluatul cu o spatulă, deoarece este puțin probabil ca mixerul să facă față acestei sarcini.
- Adăugați nuci prăjite zdrobite, cum ar fi alunele, în aluat și amestecați din nou.
- Formați aluatul cu un cârnat, pe care îl apăsați în jos, astfel încât să se dovedească a avea o grosime de 2 cm și trimiteți-l la copt într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 25-30 de minute. Verificați pregătirea produsului cu o frigăruie, trebuie să fie uscată.
- Lăsați bascotti-ul finit să se răcească la o consistență caldă, tăiați-l oblic în felii de 1-1,5 cm și așezați-l pe o foaie de copt.
- Trimiteți crutoanele să se usuce la cuptor timp de 10 minute.
Rețete video:
