Descrierea unui ingredient popular în gătit - shooter de usturoi. Gust, miros, beneficii, compoziție chimică și contraindicații pentru utilizarea lor. Cum să mănânci o tulpină de flori și cum să o gătești, rețete interesante. Săgețile de usturoi vor fi indispensabile pentru cei care doresc să pară mai tineri, deoarece este un antioxidant eficient. Protejează celulele de distrugerea prin săruri de metale grele și radionuclizi și, de asemenea, declanșează regenerarea lor. Toate acestea ajută la resetarea câtorva ani.
Contraindicații și daune ale împușcăturilor de usturoi
În niciun caz nu trebuie să le mâncați înainte de culcare, deoarece sunt revigorante și pot duce la insomnie. Dar dimineața, săgețile de usturoi vor fi utile, oferindu-vă un impuls de energie pentru întreaga zi. Oamenii sănătoși, astfel încât săgețile usturoiului, să nu aibă rău, nu ar trebui să fie abuzați, deoarece acest lucru poate duce la distragerea atenției.
Ar trebui să aveți grijă cu acest produs cu următoarele contraindicații:
- Epilepsie … Având în componența lor componente biologic active, aceste săgeți pot provoca un nou atac. Mai ales nu li se recomandă consumul înainte de a pleca de acasă.
- Dietă … Cei care vor să slăbească vor fi supărați, deoarece pofta de mâncare se deplasează din această parte a plantei. Acest lucru se datorează în primul rând capacității sale de a crește aciditatea și de a accelera metabolismul.
- Sarcina … În acest caz, produsul poate provoca anxietate la bebeluș și poate provoca alergii mamei, riscul căruia într-o poziție „interesantă” este semnificativ crescut. Se spune că induce chiar travaliu prematur.
- Unele boli ale tractului gastro-intestinal … Produsul va fi dăunător persoanelor cu colită, gastrită, diskinezie biliară, ulcer gastric și duodenal. Dar în etapa de remisie, o cantitate mică din aceasta poate fi încă inclusă în dietă.
Cum se mănâncă săgeți de usturoi
Se folosesc în principal în salate, feluri I și II, sosuri, mase pentru sandvișuri. Produsul se combină ușor cu sfeclă, spanac, dovlecei, carne, ouă, brânză. Se folosește atât crud, cât și murat. Recoltarea părții verzi pentru iarnă, înmuierea într-un butoi sau conservarea în borcane este foarte populară.
Rețetele coreene pentru fabricarea tulpinilor de plante care au început să se tragă sunt destul de frecvente. Acestea adaugă aromă picantă și picantă mâncărurilor. Înainte de a mânca, acestea sunt tăiate și înmuiate timp de câteva minute sau ore pentru a elimina gustul înțepător. În bucătăria asiatică, acest ingredient este folosit ca o garnitură independentă, prăjind într-un wok și condimentând cu ulei de susan. În Europa, săgețile de usturoi sunt combinate cu uleiuri vegetale, suc de lămâie, diverse condimente și tot felul de sosuri. Adesea sunt uscate aici și apoi adăugate în supe. Mulți congelează, de asemenea, produsul pentru iarnă, folosindu-l în continuare în forma sa pură ca condiment pentru felurile principale. Înainte de a începe să pregătiți săgețile de usturoi, trebuie să scoateți coaja cutiilor situate deasupra și să scoateți semințele din interior. În caz contrar, vor avea un gust amar și par aspri.
Cum să gătești săgeți de usturoi
În primul rând, trebuie colectate la sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie, spălate și uscate bine. Apoi tulpinile sunt așezate pe folie alimentară și scoase la soare în fiecare zi timp de 5-6 ore în timpul săptămânii. La sfârșitul acestei perioade, acestea ar trebui să devină ușor galbene, să-și piardă mirosul înțepător și să devină puțin crocante. Apoi sunt colectate într-o pungă de plastic, agățate de perete într-o cameră cu umiditate scăzută și depozitate aici.
Un alt mod de a găti este să murim săgețile. Pentru aceasta, prăjiți-le (300 g) și amestecați cu o soluție din oțet de masă (1 cană), apă (200 ml), zahăr (1,5 linguri) și sare (3 linguri). Presărați acest amestec cu scorțișoară (3 g), piper negru după gust și frunze de dafin (3 buc.), Apoi fierbeți timp de 10 minute la foc mic. Apoi puneți-l într-un borcan, acoperiți cu un capac și trimiteți-l la frigider timp de trei zile. Dacă veți acoperi salata de săgeți de usturoi pentru iarnă, sterilizați recipientul și înfășurați-l.
Un ingredient excelent pentru salate ar fi săgețile murate de usturoi sau cele coreene. Tăiați-le în bucăți de 3-4 cm lungime, clătiți-le cu apă caldă și prăjiți-le în ulei vegetal. După aceea, treceți ceapa tăiată în jumătăți de inele (1 buc.). Apoi adăugați sare (0,5 lingurițe), piper negru (pe vârful unui cuțit), zahăr (3 vârfuri) și pulpă de usturoi (3 cuișoare) în apă clocotită (30 ml). Se toarnă amestecul într-o tigaie cu soluția rezultată și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Înainte de a opri aragazul, adăugați după gust un morcov mărunțit, coriandru și oregano.
Rețete săgeată cu usturoi
Cu acest ingredient, puteți pregăti diverse feluri I și II, garnituri, gustări. Este ideal pentru conserve și sosuri calde, sărate. Poate fi folosit crud, prăjit sau murat. Dar nu este recomandat să gătiți săgeți de usturoi mult timp (mai mult de 20 de minute), deoarece acestea devin mai puțin gustoase și nu sunt atât de utile.
Dintre toate rețetele cu ele, merită să ne gândim mai detaliat la următoarele:
- Garnitura de porc chinezesc … Clătiți cu apă caldă, uscați și prăjiți săgețile (200 g) fără ulei vegetal. Apoi tăiați cozile superioare cu un gust amar și tăiați-le în bucăți de 2 până la 3 cm lungime. Apoi, puneți-i în apă clocotită cu sare și țineți-l la foc mic până la 2 minute. Așezați acest ingredient pe gheață pentru a evita decolorarea. Pentru a face săgeți de usturoi în stil chinezesc, tocați carnea (300 g), tăiați-o în fâșii și puneți-o în amestecul de ouă. Pentru a-l prepara, combinați un ou, ulei vegetal (2 linguri) și amidon (1 lingură). După ce înmuiați bine carnea de porc în acest amestec, trimiteți-l la prăjit la foc mic timp de 10 minute împreună cu ingredientul principal. Cu 5 minute înainte de a scoate usturoiul și săgețile de carne de pe aragaz, adăugați apă fiartă (30 ml) și aburiți vasul sub capac pentru restul de timp.
- Salată … Se toarnă apă clocotită peste ingredientul principal (150 g) și se dă la frigider. Apoi curățați și tăiați în fâșii morcovii (1 buc.), Ceapa (1 buc.) Și usturoiul (2 pene). Puneți toate acestea împreună și blanch pentru 2-3 minute, apoi prăjiți, acoperiți cu ulei și sos de soia (1 lingură fiecare), sare și piper după gust.
- Sos … Pentru a-l prepara, spălați și măcinați verdele - săgeți (100 g) și busuioc (50 g) într-un blender, turnând acest amestec cu ulei de măsline, de care nu aveți nevoie de mai mult de o jumătate de pahar. Apoi, radeți brânza tare (100 g) pe o răzătoare fină, încărcați-o în bolul blenderului și adăugați nuci (0,5 căni) acolo. Măcinați toate acestea și amestecați cu ierburi. Sosul săgeată cu usturoi gata poate fi servit cu tăiței, cartofi, orez.
- Cu Chiken … Tăiați ceapa (1 buc.) Și morcovii (1 buc.), Prăjiți în continuare aceste legume în ulei. Apoi marinati carnea: pentru a face acest lucru, turnati-o (500 g) cu un amestec de suc de lamaie (2 linguri) si ulei vegetal (4 linguri). Apoi presărați puiul cu piper negru și sare la alegere și prăjiți în ulei după o oră. După ce începe să se formeze crusta, umpleți-o cu sosul pregătit și fierbeți 300 g de lăstari de usturoi cu pui timp de 15 minute.
- Supă … Se prăjește pâinea albă tocată (2-3 felii) fără ulei vegetal. Apoi faceți același lucru cu săgețile în sine (80 g). Apoi, curățați, tocați și fierbeți cartofii. Când este aproape complet gătit, adăugați toate celelalte ingrediente, inclusiv brânză rasă (100g), sare, piper negru, cimbru și busuioc după gust. Măcinați toate acestea cu un blender până când se obține o grămadă omogenă și turnați smântână deasupra.
- Tocană … Se prăjesc cartofii (150 g), tăiați cubulețe, vinetele (1 buc.) Sub formă de cercuri, morcovi (1 buc.), Tocate pe răzătoare și săgeți de usturoi tocate, pre-spălate și uscate (100 g). Se toarnă amestecul rezultat cu apă (100 ml) cu adaos de roșii (1 lingură), piper negru, sare, cimbru după gust și se fierbe sub capac timp de 20 de minute.
Dacă nu știți cum să mâncați săgeți de usturoi, purtați-le doar conform rețetei indicate în articol.
Fapte interesante despre săgețile de usturoi
Vasele cu săgeată cu usturoi aparțin bucătăriei chinezești. Aceasta este una dintre cele mai frecvente salate „coreene” de pe piață. În sezonul de iarnă, este considerat o adevărată delicatesă, deoarece este pur și simplu imposibil să găsești lăstari verzi în forma lor brută. Acest lucru se datorează faptului că se deteriorează rapid în grădină. Momentul colectării lor variază de la 1 la 2 săptămâni, de obicei cad la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie.
Adesea, săgețile de usturoi sunt numite usturoi sălbatic (ceapă de urs), ceea ce este complet greșit, deoarece sunt lăstari ai unei plante aparținând speciei „Ceapa de însămânțare”. Apropo, acesta din urmă se închide la scară industrială și este atât de des vizibil pe rafturile din magazine.
Nu fiecare usturoi este împușcat, se poate face mai ales iarna. Dintre soiurile de primăvară, astfel de formațiuni sub formă de bulbi apar doar în „Gulliver”. Acest lucru apare de obicei la 2-3 luni de la germinarea semințelor. Dacă cutiile care apar pe lăstari nu vor fi folosite la gătit, acestea sunt îndepărtate și lăsate pentru plantare anul viitor.
Cu 2-3 săptămâni înainte de apariția lor, tulpinile încep să se rotunjească, să se zvârcolească și să se întărească, devenind ca un bob verde. În acest moment, au o culoare verde bogată și un miros înțepător.
Urmăriți videoclipul despre săgețile de usturoi:
Săgețile cu usturoi sunt printre cele mai ieftine ingrediente în gătit. În același timp, puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare din ele, care vor deveni un adevărat decor al mesei. Nu vă veți pierde cu ei nici vara, nici iarna și cu siguranță vor fi apreciați de oaspeți la vacanță, trebuie doar să urmați cu strictețe toate rețetele.
