Compoziția chimică și utilizarea săgeților de ceapă. Rețete pentru prepararea lor, modul în care mănâncă un ingredient atât de original. Dacă poate fi dăunător sănătății și ce anume. Informații interesante despre săgeata de ceapă. Important! Beneficiile săgeților de ceapă vor fi evidente persoanelor hipotonice care doresc să crească tensiunea arterială.
Contraindicații și vătămarea arcașilor
Tulpinile, care au început să tragă, capătă un gust amar și acumulează o cantitate mare de substanțe biologic active care irită pereții stomacului și intestinelor. De aceea nu pot fi consumate în cantități mari nici măcar de persoanele sănătoase, în special crude. S-a dovedit că măresc nivelul de aciditate din stomac și, prin urmare, provoacă greață, arsuri la stomac, dureri ascuțite în buric.
O contraindicație pentru utilizarea săgeților de ceapă este în primul rând astmul, care poate provoca un atac. Deoarece această parte a plantei crește tensiunea arterială, merită să o excludeți în caz de hipertensiune. Cei care suferă de colită, gastrită, stomac și ulcere duodenale, inclusiv cei în remisie, trebuie să fie, de asemenea, atenți.
Pentru a nu vă face rău cu săgețile de ceapă și a nu provoca alergii, nu este recomandat să le dați femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor.
Cum se mănâncă săgeți de ceapă
Partea superioară este tăiată după apariția semnelor de tragere pe lăstari, în timp ce rădăcinile pot fi lăsate în pământ pentru a re-forma vârfurile. Apoi sunt separați de inflorescențe, care practic nu sunt folosite la gătit.
Săgețile sunt utilizate în combinație cu alte ingrediente - roșii, castraveți, ardei, cartofi, ouă, brânză. Este un produs excelent pentru prepararea de sandvișuri, salate, garnituri. Este dificil să mănânci sub formă pură crudă datorită gustului amar al săgeții de ceapă și a altor tipuri de ceapă, dar pot fi condimentate cu ulei vegetal și sare. Adevărat, nu puteți mânca o mulțime de astfel de salată, apoi vă poate umfla stomacul și chiar poate forma constipație. Dar se deschide perfect în plăcinte prăjite într-o tigaie și în combinație cu cartofi copți. Lăstarii pe care au apărut inflorescențele pot fi folosiți pentru conservare și murături. Adesea, ele decorează pur și simplu diverse feluri de mâncare și tăieturi. De asemenea, este posibil să le adăugați la primele feluri de mâncare pentru a conferi acestora din urmă o aromă originală.
Rețete cu săgeată de ceapă
Acest ingredient are un gust destul de specific și servește adesea ca un supliment la diferite feluri de mâncare, mai degrabă decât la componenta lor principală. Tolerează bine sătirea, fierberea, albirea, sărarea, decaparea bine și chiar își păstrează gustul neobișnuit după conservare. Pentru ca cantitatea maximă de substanțe utile să rămână în ea, nu se recomandă supunerea la tratament termic mai mult de 10-20 de minute. Alegând anumite rețete cu săgeți de ceapă, puteți lua în considerare următoarele:
- Ouă prăjite … Se spală direct cu inflorescențele, se usucă, se taie săgețile (7 linguri) și se prăjește în unt (50 ml). Apoi, rupeți ouăle (3 buc.), Sarea și piperul, diluați cu lapte (3 linguri. L.) și turnați într-o tigaie până la ierburi. Frecați o cremă de brânză deasupra, apoi amestecați amestecul și prăjiți-l 2-3 minute la foc mic. Vasul finit poate fi servit ca garnitură pentru piure de cartofi, tăiței, orice terci.
- Tocanit cu smântână … Spălați săgețile de ceapă (5 ciorchini medii), lăsați apa să se scurgă și tăiați-le în bucăți mai mici ca o salată. Puneți 50 g de unt într-o tigaie adâncă cu pereți groși, topiți-l și puneți ierburile aici. Se pasează 2-3 minute și se acoperă cu smântână groasă (3 linguri). Pentru a sublinia gustul neobișnuit, 2 lingurițe pot fi turnate în amestec.suc de lămâie. Apoi, fierbeți-l la foc mic, acoperit timp de aproximativ 10 minute. Un astfel de aperitiv poate fi pus în siguranță, de exemplu, pe o pâine unsă cu unt.
- Spaghete … Ar trebui să fie din grâu dur, se fierb (300 g) în apă sărată, apoi se condimentează cu sos. Pentru a-l prepara, tăiați săgețile de ceapă bine spălate (40 g), ardeiul gras (jumătate din 1 buc.), Ciupercile crude (120 g). Apoi bateți toate acestea cu un blender, sare și piper după gust, adăugați un vârf de busuioc și scorțișoară. Se toarnă sosul la alegere peste spaghete înainte de servire.
- Săgeți de ceapă murată … Pentru a pregăti acest vas, spălați și uscați încă crud (500 g). Apoi, macinați acest ingredient și mărar pur (100 g). Combinați-le și adăugați condiment (3 mazăre), sare (60 g), oțet (40 ml), apă fiartă (500 ml), în care trebuie să dizolvați zahărul (a 4-a parte a unui pahar) în prealabil. Păstrați acest amestec la foc mic timp de 10 minute, dacă în acest timp volumul lichidului nu se reduce la jumătate, mai așteptați puțin. După aceea, sterilizați borcanele, umpleți-le până sus cu amestecul și rotiți-le. Atunci nu uitați să înmuiați conservele în subsol.
- Caviar … Pentru a-l prepara, mai întâi de toate aveți nevoie de săgeți de usturoi și ceapă în cantități egale (câte 500 g fiecare). Spălați, tocați și prăjiți până se întunecă. Apoi se toarnă roșiile fierte (200 ml) sau apa clocotită diluată cu pastă de roșii (50 ml la 150 ml apă) la ele. Apoi, adăugați mărar tocat (20 g), sare, piper negru, oregano și ulei vegetal după gust. Lăsați acest amestec acoperit la foc mic timp de 10-15 minute.
- Salată … Se prăjește șunca de casă cubulețe (200 g) într-o tigaie în unt. Apoi, fierbeți două ouă, coajați-le și zdrobiți-le cu o furculiță. Acum macinați săgețile (20 g) și brânza procesată (1 buc.) Pe o răzătoare. Combinați toate acestea în ordine în secvența specificată. Turnati deasupra salata rezultata cu maioneza nu foarte sarata.
Atenţie! Pentru a reduce amărăciunea săgeților de ceapă, puteți turna apă clocotită peste ele înainte de gătit și țineți-le în apă timp de 2-3 minute. Apropo, după îngheț și dezgheț, dispare și un gust ușor neplăcut.
Fapte interesante despre săgeți
Nu toate cepele formează tulpini de flori, de obicei acest lucru se datorează solului de calitate slabă, lipsei de umiditate, sortării slabe a capetelor pentru plantarea sau însămânțării semințelor prea devreme (nigella), precum și plantării premature a bulbilor pe teren deschis. Acest lucru se aplică celor care se grăbesc să o facă până la mijlocul lunii mai, până când pământul se încălzește până la + 12 ° C.
Săgețile de ceapă sunt mult mai puțin frecvente în gătit decât săgețile de usturoi. Acest lucru se datorează atât gustului lor mai puțin strălucitor, cât și rarității inflorescențelor pe tulpini. Cu o îngrijire adecvată a verdelor, acest lucru s-ar putea să nu se întâmple deloc pe tot parcursul sezonului.
Tulpinile, care au început să tragă, sunt gustoase doar proaspete. Nu este necesar să le păstrați la frigider mai mult de 2-3 zile înainte de utilizare, deoarece lasă sucul să devină amar neplăcut și mai puțin suculent. De asemenea, este important să le tăiați când sunt încă tinere, deoarece în timpul sezonului de creștere al plantei dobândesc un aspect neplăcut și au o rigiditate ridicată.
Inflorescențele care se formează pe tulpini conțin semințe care pot fi utilizate pentru a însămânța anul următor sau pentru a crește nigella, o ceapă verde comună sub formă de pene. Urmăriți videoclipul despre săgețile de arc:
Deoarece săgețile de ceapă sunt consumate diferit în fiecare țară, nu există un singur secret pentru pregătirea lor cu succes. Aici puteți experimenta cât doriți, principalul lucru este să vă amintiți că nu le place tratamentul termic prelungit. În general, este un ingredient de gătit destul de ușor, care este ieftin și ușor disponibil.
