Cum se pregătesc fasolea verde pentru iarnă? TOP 4 rețete pas cu pas cu fotografii acasă. Sfaturi și trucuri. Rețete video.
Fasolea verde este o cultură foarte gustoasă și sănătoasă care trebuie consumată. Gătind-o de câteva ori pe lună, vă puteți diversifica meniul zilnic cu un fel de mâncare sănătoasă. După ce ați gustat o dată această cultură de legume, veți dori să o gătiți mai des. Și întrucât sezonul boabelor verzi nu este lung, acestea ar trebui să fie stocate pentru utilizare viitoare. Rețetele pentru recoltarea boabelor verzi pentru iarnă sunt variate. Păstăile sunt conservate, murate, congelate, preparate sub formă de salată, gustări, semifabricate pentru gătit ulterior. Vom afla mai multe opțiuni pentru a salva fasolea verde pentru iarnă.
Fasole verde pentru iarnă - sfaturi și trucuri
- Fasolea de sparanghel nu poate fi consumată crudă din cauza toxinei dăunătoare, pheazin, care moare numai atunci când produsul este tratat termic.
- Pentru recoltare, ar trebui să utilizați păstăi tinere de „lapte”, care încă nu s-au format pe deplin fasole cu drepturi depline.
- Orice fel de fasole poate fi recoltat pentru iarnă: verde, galben, verde-violet.
- Soiurile de fasole pot diferi ca aspect, lungime, carne. Dar toate sunt gustoase și sănătoase.
- Pentru orice fel de piesă de prelucrat, fasolea este pregătită în avans: capetele tari sunt îndepărtate de ambele părți. Uneori este pre-fiert astfel încât să nu fie dur.
- Tăiați păstăile în 2-3 bucăți. Cu cât sunt tăiate mai mari, cu atât se pierd mai puțini nutrienți.
- Fasolea se fierbe nu mai mult de 5 minute. În caz contrar, se va dezintegra, se va târâ și va pierde unele dintre proprietățile sale utile.
- Pentru conservare sau decapare, sterilizați borcanele cu capace.
- Pentru a preveni păstăile să piardă culoarea de la temperatura ridicată, trimiteți-le la apă clocotită și sărată cu adăugare de bicarbonat de sodiu (pentru 1 kg de fasole - 0,5 lingurițe de sodiu).
- Pentru a menține sparanghelul crocant, după fierbere, așezați-i rapid pe cuburi de gheață sau apă cu gheață timp de 15 minute. Acest secret va păstra în continuare culoarea boabelor.
- Se recomandă păstrarea conservelor într-un loc închis, unde razele soarelui nu pătrund. De exemplu, într-un dulap, sub o masă, într-o pivniță etc.
- Dacă preparatul pentru iarnă se prepară fără sterilizare, în rețetă se folosesc neapărat conservanți: zahăr, sare și oțet. De asemenea, folosesc o turnare dublă cu marinată, care, după ce se ține timp de 10 minute, se scurge, se fierbe, se toarnă din nou în produse și se răsucește.
- Pentru fasolea groasă este necesară o turnare triplă a marinadei.
- Cutiile sunt închise cu capace de tablă sterilizate folosind o mașină de cusut.
- Cutiile cu conservare sunt răsturnate, așezate pe capac și acoperite cu o pătură, astfel încât căldura să fie reținută 24 de ore.
Citiți și cum să albiți în mod corespunzător fasolea de sparanghel.
Conserve de fasole verde cu aspirină
Un mod convenabil și simplu de a pregăti fasolea verde pentru iarnă este conservarea păstăilor cu tablete de aspirină, ale căror tablete împiedică stricarea produsului.
- Conținut caloric la 100 g - 185 kcal.
- Porții - 1 cutie
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Fasole verde - 500 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Inflorescențe de mărar - 1 buc.
- Comprimate de aspirină - 1 comprimat
- Apă - 1 l
- Sare - 1 lingură
- Frunze de coacăze - 2 buc.
Gătit fasole verde conservată cu aspirină:
- Spălați fasolea verde, tăiată în bucăți de 3-5 cm.
- Scufundați fasolea în apă clocotită timp de 10 minute și scurgeți-o.
- Puneți usturoiul, o jumătate de tabletă de aspirină și fasolea într-un borcan curat.
- Adăugați frunze de coacăze și inflorescențe de mărar.
- Presară totul cu sare și pune cealaltă jumătate a tabletei deasupra.
- Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor, se acoperă cu capace sterilizate și se rostogolește cu capace curate.
- Așezați borcanele răsturnate într-un loc cald și lăsați să se răcească complet.
Fasole de sparanghel murat
Leguminoasele murate se păstrează bine, nu se strică și există un minim de agitație cu ele. Fasolea de sparanghel murat este o gustare picantă pentru iarnă, care este perfectă chiar și pentru o sărbătoare festivă.
Ingrediente:
- Apă - 500 ml
- Frunze de hrean - 1 buc.
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 1 lingură
- Fasole verde -500 g
- Mărar - 2 ramuri
- Oțet - 0,5 lingurițe
- Usturoi - 1 cuișoare
Gătit fasole de sparanghel murat:
- Tăiați capetele boabelor de sparanghel spălate pe ambele părți și tăiați în 2-3 bucăți.
- Puneți o oală cu apă sărată pe foc și fierbeți.
- Pune fasolea pregătită în apă clocotită și fierbe timp de 5 minute.
- Aruncați fasolea fiartă într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
- Puneți o frunză de hrean, crenguțe de mărar și un cățel de usturoi curățat în borcane curate și sterilizate peste abur. Adăugați boabe de piper, frunze de dafin, muguri de cuișoare și orice alte condimente, dacă doriți.
- Așezați fasolea în borcane. Nu umpleți recipientul foarte strâns, altfel va fi puțină marinadă și fasolea nu va fi marinată bine.
- Se fierbe apa, se toarna intr-un borcan cu fasole si se lasa 10-15 minute.
- Se scurge apa într-o cratiță, se pune sare, zahăr și se pune pe foc.
- Fierbeți marinata astfel încât zahărul și sarea să fie complet dizolvate și turnați oțetul, care poate fi înlocuit cu acid citric.
- Se toarnă marinada peste fasole și se închide cu un capac de fier curat.
- Lăsați borcanele să se răcească acoperindu-le cu o pătură caldă.
Vedeți și cum să gătiți fasole verde congelată.
Fasole verde cu roșii sterilizate
Recoltarea salatei de fasole verde cu roșii și ceapă pentru iarnă va deveni o masă independentă completă sau va completa orice garnitură.
Ingrediente:
- Fasole verde - 1 kg
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 40 ml
- Roșii - 1 kg
- Sare - 30 g
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Oțet de masă 70% - 1 linguriță
Gătit fasole verde în sos de roșii:
- Spălați păstăile, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați-le în felii convenabile.
- Așezați fasolea în apă clocotită ușor sărată și fierbeți timp de 3 minute.
- Se scurge apa clocotită, se toarnă apă rece peste fasole și se usucă.
- Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi subțiri în inele și sotati-o în ulei până se înmoaie.
- Scoateți pielea de pe roșii și tocați-o mărunt sau radeți-o.
- Așezați roșiile într-o cratiță, condimentați cu sare și fierbeți până se omogenizează.
- Puneți fasole, ceapă și ardei în masa de roșii.
- După fierbere, gătiți legumele timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
- Se toarnă oțet într-o cratiță și se amestecă.
- Aranjați fasolea verde în sosul de roșii peste borcane sterilizate fierbinți și uscate și acoperiți.
- Așezați borcanele într-un lighean larg și sterilizați timp de 15-20 de minute.
- Înfășurați conservele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească încet.
Vedeți și cum să fierbeți fasolea verde.
Congelarea fasolei de sparanghel pentru iarnă
Congelarea legumelor este cel mai bun mod de preparare. Este rapid și ușor și puteți găti fructe congelate fără a le dezgheța mai întâi. Există mai multe moduri de a congela fasolea verde. Este important pentru fiecare metodă de congelare, înainte de a trimite păstăile la congelator, uscați-le, astfel încât să nu rămână picături de apă pe ele. În caz contrar, fasolea va fi acoperită cu o crustă subțire de gheață și se vor lipi împreună. Dacă nu aveți timp să așteptați până se usucă, trimiteți fructele la congelator într-un singur strat pe o farfurie plată sau pe o placă. Și când păstăile sunt înghețate, toarnă-le într-o pungă după 3-4 ore. Apoi piesele vor fi separate unele de altele și nu se vor lipi împreună într-o singură minge de gheață.
- Fasole de sparanghel crude. Spălați păstăile și tăiați capetele de pe ambele părți. Tăiați-l în bucăți de 2-3, 5 cm lungime, după cum doriți. Așezați-l pe un prosop de hârtie și lăsați-l să se usuce complet. Aranjați păstăile în pungi sau containere pregătite și puneți-le în congelator. Fasolea de sparanghel congelată trebuie albită înainte de utilizare.
- Fasole de sparanghel albite. Scufundați păstăile în apă clocotită și, după ce fierbe, fierbeți 5 minute. Ridicați păstăile într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Așezați fasolea în apă cu gheață sau cuburi de gheață timp de 3 minute pentru a opri încălzirea instantaneu. Aruncați-l înapoi într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Așezați păstăile pe un prosop de bumbac pentru a se usca. Tăiați capetele de pe ambele părți, tăiați păstăile în felii convenabile și împachetați-le în pungi porționate.
