Vrei să faci un langet, dar nu știi cum? Atunci cu siguranță trebuie să aveți rețeta potrivită. Îți împărtășesc cele mai bune sfaturi și o rețetă care a fost testată de-a lungul anilor!
Conținutul rețetei:
- Un pic de istorie
- Subtilitățile gătitului
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Un pic de istorie a langetei de porc
Langet este cuvântul francez languette, care înseamnă „limbă”. Bucățile de carne sparte arată de fapt ca niște limbi. Și, deși numele felului de mâncare se referă la bucătăria rusă, a fost inventat în momentul admirației față de poporul francez. Mâncarea a primit acest nume, onorând bucătarul francez. În anii pre-revoluționari, langet era servit doar în restaurante. Deși în URSS, el a fost adesea inclus în meniul cantinelor de catering, deoarece simplitatea pregătirii a cucerit.
Subtilitățile gătitului langeta de porc
Un langet este preparat din carne de porc sau carne de vită, care este principala diferență față de orice altă carne, tăiată în bucăți și bătută înainte de prăjire. Totul este simplu și rapid în rețetă, principalul lucru este să găsești o bucată bună de filet, deoarece el este cel care va afecta calitatea și gustul cărnii finite. Experții recomandă achiziționarea de carne de la un animal de 1, 5 ani, în plus, unul bine hrănit. Pentru a determina calitatea și prospețimea cărnii, trebuie să apăsați fibrele cu degetul - fosa deprimată ar trebui să revină la poziția sa inițială, adică alinia.
Dacă produsul este congelat, acesta trebuie dezghețat înainte de gătit. Pentru aceasta, așezați carnea într-o cratiță, închideți capacul și lăsați. Dezghețarea va începe să secrete suc, nu ar trebui să-l turnați, să-l turnați într-o ceașcă. Poate fi folosit pentru prăjire sau pentru prepararea altor feluri de mâncare, cum ar fi tocanele. Dacă tăiați carnea pe o scândură de lemn, asigurați-vă că o udați cu apă, altfel cea uscată va absorbi o parte din sucul de carne. Utilizați imediat carne decongelată; nu înghețați din nou.
- Conținut caloric la 100 g - 210 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Filet de porc - 500 g
- Unt - 20 g
- Untură de porc - 20 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
A face un langet de porc
1. Spălați partea subțire a filetului, uscați-o cu un prosop de hârtie, îndepărtați cu atenție filmele și tăiați-le în bucăți de cel mult 1-1,5 cm grosime. Faceți tăieturi peste bob.
2. Bateți fiecare bucată de carne cu un ciocan pe ambele părți. Dacă ciocanul este din lemn, atunci umeziți-l ușor cu apă.
3. Puneți slănină feliată într-o tigaie și topiți-o bine.
4. Scoateți din tigaie restul de făină topite, altfel vor arde mai departe și carnea va sfârși cu un gust și miros neplăcut.
5. Puneți atele într-o tigaie și presărați-le cu sare și piper. Observați distanța dintre piese. Nu le strângeți prea aproape unul de celălalt, altfel se va elibera abur în timpul prăjirii, ceea ce va împiedica formarea unei cruste apetisante pe suprafața atelei.
6. Prăjiți-le la foc puțin mai mediu, literalmente 6 minute pe fiecare parte, până când formează o culoare aurie caracteristică. În același timp, întoarceți piesele către cealaltă parte la fiecare trei minute. Este imposibil să măriți timpul de gătit sau să pierdeți momentul în care mâncarea este gata. Pentru că până la urmă vei mânca carne tare. Determinarea disponibilității langetului este simplă. Apăsați carnea cu dinții unei furculițe, veți vedea suc limpede, ceea ce înseamnă că vasul este gata.
7. Puneți atela finită pe o farfurie și turnați peste untul topit. Puteți să-l topiți în cuptorul cu microunde, literalmente în 1 minut. Serviți vasul cu orice garnitură - morcovi fierți și încălziți în mod tradițional, mazăre verde sau cartofi prăjiți. Sau folosiți-l fără garnitură cu legume sau fructe sau murate proaspete sau salată de legume.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești langet de porc.
