Descrierea fructului marula. Substanțe vindecătoare conținute în fructe. Proprietăți utile pentru organism, precauție și contraindicații. Rețete cu marula. Beneficiile marulei nu se limitează la pulpa fructelor sale. Uleiul conținut și extras din semințe merită o mențiune separată. Este bogat în acid omega-9 oleic nesaturat, care hrănește profund pielea la aplicare, reținând substanțe benefice în ea. În plus, îmbunătățește absorbția vitaminelor liposolubile. Se crede că uleiul de marula este de aproximativ 10 ori mai stabil decât uleiul de măsline, prin urmare este păstrat mult mai mult timp, păstrându-și în același timp proprietățile de vindecare. Femeile africane folosesc de mult acest tip de ulei pentru tratamente de înfrumusețare, inclusiv pentru masaj.
Rău și contraindicații ale marulei
Ca produs alimentar și cosmetic, marula este destul de sigură și hipoalergenică. Când îl utilizați, trebuie să urmați măsurile de precauție standard dacă suferiți de orice tip de intoleranță.
Consecința abuzului de marula este indigestia. Cantitatea mare de fibre din fruct poate provoca balonare, flatulență, dureri abdominale, indigestie și alte simptome similare.
Contraindicații absolute pentru marula:
- Reactii alergice … Deși rar, fructul poate provoca simptome de intoleranță, mai ales dacă sunteți deja alergic la oricare dintre fructe.
- Utilizați în timp ce luați medicamente … Reacția substanțelor active ale marulei la anumiți compuși chimici nu a fost studiată suficient. În orice caz, cel mai bine este să evitați fructele exotice în timpul tratamentului serios sau să consultați un medic.
Potrivit poveștilor neconfirmate, dar deseori răspândite în Africa, atunci când se mănâncă cantități mari de fructe marula, este posibilă intoxicația. Motivul este că fructele prea copte ale copacului sunt deja parțial „rătăcite”, determinând animalele și oamenii să reacționeze similar cu aportul de băuturi distractive. Este puțin probabil ca această caracteristică să poată fi atribuită unor contraindicații grave pentru marula, deoarece pentru a obține un efect tangibil, trebuie să mâncați o mulțime de fructe fermentate fără gust.
Rețete Marula
Cel mai adesea, fructele sunt consumate crude sau ca parte a dulciurilor și a produselor de patiserie. Țările africane care cultivă marula produc celebrul lichior Amarula pe baza fructelor sale.
Rețete cu marula:
- Cocktail cu marula … Băutura se prepară ușor în câteva minute dacă aveți la îndemână următoarele ingrediente: 40 ml vodcă vanilată, 40 ml lichior crema Amarula, 40 ml smântână grea, o felie de marula pentru decor și aromă. Amestecați ingredientele într-un shaker, adăugați gheață și obțineți 2 porții dintr-un cocktail festiv exotic.
- Bere din marula … Utilizarea tradițională a marulei în satele africane adiacente plantațiilor este de a fermenta fructele și de a consuma băutura rezultată. Se pregătește după cum urmează: spălați cu grijă un kilogram de fructe coapte și tăiați coaja, stoarcând sucul într-un recipient. Adăugați pulpa rămasă acolo, turnați apă într-o cantitate astfel încât să acopere ușor masa fructelor. Acum acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fermenteze 2-4 zile. Zaharul poate fi adăugat după bunul plac, fără acesta produsul finit va fi în mod evident acru.
- Dulceata de la marula … Spălați 500 g de fructe de marula coapte, coajați și gătiți până se înmoaie. Frecați printr-o sită, adăugați zahăr într-un raport de 1: 2. Aduceți la fierbere, lăsați-l să fiarbă 1-2 minute, opriți-l și puneți-l în borcane. A se păstra la frigider.
- Inghetata Marula … Acest produs poate fi folosit nu numai ca fel de mâncare independent, ci și ca un supliment delicios și răcoritor la alte deserturi. Pentru 8 porții avem nevoie de: 1,5 kg fructe proaspete de marula, 500 mg zahăr, puțină apă, suc de o lămâie pentru gem, precum și 150 g zahăr, 200 g lapte, 200 g smântână, 4 gălbenușuri de ou, 1 linguriță de vanilie pentru înghețată. Pregătiți gem din marula conform rețetei de mai sus, adăugând suc de lămâie împreună cu zahăr. Pentru înghețată, bateți zahărul și ouăle împreună până când sunt ușoare și spumoase. Se adaugă lapte, smântână, vanilie, se amestecă bine. Se combină cu masa de fructe și se toarnă conținutul într-un aparat de înghețat sau se distribuie în forme, trimițându-le să înghețe în congelator.
- Eclere umplute cu marula … Această rețetă cu marula este destul de voluminoasă în ceea ce privește numărul de ingrediente și timpul necesar, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Pentru eclere luăm: 360 ml apă rece, 120 ml lapte, 250 g unt nesărat, 4 lingurițe de zahăr ricin, 2 vârfuri de sare, 250 g făină, 6 ouă, 2 gălbenușuri. Pentru crema: 110 g zahăr ricin, 50 g făină cernută, 3 gălbenușuri de ou, 1 ou, 500 ml lapte, jumătate de păstăi de vanilie, 150 ml smântână, 50 ml lichior Amarula. Pentru glazură: 100 g zahăr din trestie, 1 lingură smântână proaspătă, niște fistic tocate sau fulgi de nucă de cocos pentru garnitură. Pentru a pregăti aluatul: preîncălziți cuptorul la 200 ° C, întindeți formele cu hârtie sau ungeți cu ulei. Combinați untul, apa, laptele, zahărul și sarea într-un recipient separat, aducând amestecul la fierbere și amestecând bine. Scoatem de pe foc, introducand treptat faina. Frământați bine aluatul rezultat până devine neted. Introducem ouăle și amestecăm din nou. Folosind o pungă de patiserie, formăm eclere din ea pe foi de copt. Se lasă la cuptor pentru 20 de minute, apoi se reduce focul la 180 ° C și se coace încă 15-20 de minute sau până se rumenesc. Acum scoateți eclerele din cuptor, tăiați un capăt pentru a elibera aerul fierbinte. Lasă deserturile să se răcească complet. În acest timp, vom pregăti cremă folosind următoarea metodă: tăiați păstăia de vanilie și amestecați-o în lapte, aducând lichidul la fierbere la foc mediu. Așezați gălbenușurile și restul de ouă într-un castron mare. Adăugați zahăr ricin și bateți împreună până când devin albe și pufoase. Se amestecă făina până se omogenizează. Când laptele începe să fiarbă, se toarnă amestecul de ouă în el. Se ține pe foc 4-5 minute, amestecând continuu. Se lasă să se răcească, acoperit cu folie de plastic. Adăugați lichiorul marula și bateți bine cu un mixer. Umpleți eclerele cu cremă folosind o pungă pentru conducte. Pentru a decora, amestecați zahărul glazurat și smântâna până se formează o glazură groasă, apoi aplicați pe prăjituri. Se presară cu fistic sau fulgi de cocos.
- Panna Cotta cu lichior de marula … Pentru 15 deserturi mici avem nevoie de: 900 ml smântână proaspătă, 500 ml lichior marula, zahăr după gust, 16 g pulbere de gelatină, 100 g ciocolată neagră. Aduceți jumătate din cremă la fiert cu gelatină. Se adaugă lichiorul de marula și se lasă să se răcească. Bateți cealaltă jumătate a smântânii, adăugați amestecul de gelatină și zahărul. Împărțiți în forme și dați-le la frigider pentru a îngheța panna cotta. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde și aplicați-o pe hârtia de patiserie pentru a crea o formă abstractă de fulgi pentru a decora vasul. După întărire, scoateți și serviți cu vasul finit.
Fapte interesante despre marula
Arheologii confirmă că marula a fost folosită în Africa acum 10.000 de ani și a suferit modificări evolutive minime. Sistemul radicular extrem de puternic și rezistent al plantei este capabil să colecteze și să stocheze cantități uriașe de apă în timpul sezonului ploios. Acest lucru permite marulei să supraviețuiască în soarele arzător în perioadele de secetă prelungită, crescând în cele mai inospitaliere părți ale continentului, de exemplu, unde precipitațiile anuale ajung la numai 250 mm. în an.
Denumirea latină „Sclerocarya” provine din cuvintele grecești antice pentru o nucă tare în interiorul unui fruct marula. Mai mult, arborele aparține familiei Anacardiaceae, care este comună cu mango, caju, fistic și sumac. În dialectele locale, pomul și fructul poartă mai mult de 20 de nume diferite, care nu sunt similare între ele. Sinonime mai mult sau mai puțin cunoscute sună ca „copac de elefant”, „prune de jeleu”, „ghimpe de pisică” și așa mai departe.
Se poate spune cu certitudine că arborele marula este cea mai utilă plantă din regiunile aride, un favorit printre oameni și animale. Din moment ce a fost cultivat de mii de ani, există multe legende africane care înconjoară acest specimen de floră.
De exemplu, în Swaziland, din februarie până în martie (adică la momentul coacerii fructelor), festivalul anual de marula se ține la reședința regală a conducătorului țării. Regelui și reginei mamă li se înmânează bere marula, făcută după diferite rețete din familii celebre, deoarece este considerată a fi „fructul potrivit regilor”. Abia atunci restul locuitorilor pot începe să bea bere din marula. În unele zone, acest lucru este însoțit de un ritual elaborat între femeile care veghează la băutură și bărbații care dansează și cântă pentru a împărtăși masa.
Fructele Marula au o mare importanță socio-economică pentru statele africane, deoarece ocupă o pondere semnificativă în rândul mărfurilor de export. Pentru vânzare, fructele sunt colectate de membrii comunităților rurale, pe terenurile cărora cresc arbori, constituind practic singura sursă de venit timp de 2-3 luni.
Fructele Marula se disting prin gustul și aroma lor neobișnuite. Dar scoarța este folosită și pentru tratarea dizenteriei și ca medicament împotriva malariei. Seva plantei este utilizată pentru dezinfectare și ameliorarea durerii. Frunzele verzi sunt luate pentru arsuri la stomac, iar cu ajutorul uleiului au grijă de piele. Un alt medicament tradițional din marula este un amestec de fructe zdrobite, frunze și scoarță, împreună cu apă rece. Femeile africane folosesc marula pentru a scăpa de sarcină și urme de naștere, vergeturi și alte imperfecțiuni ale pielii.
Rășinoasele Marula sunt utilizate la fabricarea mobilierului și a instrumentelor muzicale. Coloranții extrasați din scoarță produc nuanțe roșii și maronii.
Urmăriți un videoclip despre Marula:
Marula este un fruct exotic bogat în nutrienți și beneficii pentru sănătate. Vitaminele și oligoelementele sunt concentrate nu numai în pulpa sa, ci și în conținutul osului și au un efect pozitiv asupra sănătății oaselor, a pielii și a mușchilor. Uleiul de marula este un produs cosmetic important exportat în multe țări din întreaga lume. Obținut prin metoda presării la rece, conține un maxim de antioxidanți care protejează împotriva uscării excesive, a radiațiilor ultraviolete și a îmbătrânirii premature. Mai mult de 27 de arome diferite sunt extrase din coaja fructului, care sunt utilizate în aromoterapie, precum și în medicamentele homeopate.