Descrierea stejarului comun. Substanțe vindecătoare conținute în ciuperci. Proprietăți utile și dăunătoare, efecte secundare. Rețete pentru primul și al doilea fel de mâncare. Ciuperca are un efect pozitiv asupra digestiei, pancreasului, scaunului și activității mentale. Este foarte util pentru stresul creierului crescut, starea prelungită la computer, stresul și oboseala. Toate aceste efecte sunt furnizate de diverși aminoacizi care alcătuiesc produsul.
Notă! Dubovik este aproape la fel de util ca boletul său „verișor” mai prestigios, deși costă mult mai puțin.
Rău și contraindicații pentru utilizarea stejarului comun
Deoarece ciuperca este comestibilă condiționat din cauza prezenței substanțelor toxice, nu trebuie consumată niciodată crudă. Necesită tratament termic prelungit (fierbere în apă sărată timp de 1-2 ore). Dacă nu se face, riscul de otrăvire gravă crește. Primele sale simptome sunt greață, cefalee, disconfort abdominal, diaree severă. Când apar, trebuie să apelați imediat o ambulanță și, înainte de sosirea ei, clătiți stomacul cu cărbune activ sau apă curată, de care trebuie să beți cel puțin 1 litru.
Nu se recomandă utilizarea lemnului de stejar pentru următoarele probleme:
- Indigestie … Produsul poate agrava situația, deoarece conține componente biologic active care irită pereții intestinali și stomacali. Prin urmare, nu poate fi consumat cu flatulență și balonare.
- Ulcer și stomac duodenal … Este important să excludeți Dubovik din meniu atât în timpul exacerbării situației, cât și în perioada de remisie. S-a dovedit că datorită prezenței fibrelor și a uleiurilor esențiale, „zgârie” membrana mucoasă a acestor organe. În acest caz, pot apărea dureri abdominale severe și greață.
- Boală de rinichi … Vorbim despre prolapsul și inflamația acestui organ, prezența pietrelor mari și a microlitilor în acesta. Dubovik conține multă apă, ceea ce nu face decât să agraveze situația cu astfel de probleme.
Poddubnik este absolut incompatibil cu băuturile alcoolice, care pot intensifica efectele intoxicației. Nu-l folosiți noaptea, altfel va fi greu să adormiți. Dimineața, de asemenea, nu este recomandat să le serviți pe masă, deoarece sunt alimente prea grele pentru un stomac încă gol.
Ca parte a poddubnikului există o enzimă activă - chitina. Este tolerat destul de ușor de adulți, dar copiii reacționează la el în moduri complet diferite. Acest lucru se datorează faptului că pancreasul lor nu îl produce încă și, în consecință, corpul nu este obișnuit cu o astfel de substanță. Prin urmare, utilizarea ciupercii poate duce la supărări intestinale sau chiar intoxicație a corpului.
Poddubnik nu trebuie colectat de ciuperci neexperimentați, deoarece este foarte asemănător cu o ciupercă satanică otrăvitoare, pentru care este suficient să mănânce 1-2 bucăți pentru otrăvire, chiar dacă au fost gătite de mult timp.
Rețete pentru mâncăruri cu stejar obișnuit
Dubovik este considerat foarte gustos și este destul de popular printre specialiștii culinari și pur și simplu gurmanzi. Are o aromă blândă și o pulpă plăcută. Această ciupercă este un candidat ideal pentru decapare, decapare, conservare, prăjire, tocană, prăjire. Produce atât feluri de mâncare, cât și mâncăruri suplimentare la fel de bine - garnituri, salate, diverse sandvișuri și produse de patiserie. Este foarte important să nu uităm că necesită tratament termic preliminar (fierbere timp de 2-3 ore, iar în tot acest timp apa trebuie schimbată de 2-3 ori).
Există următoarele modalități de a folosi lemnul de stejar la gătit:
- Cu smântână … Curățați și spălați stejarii (600 g), îndepărtați picioarele și umpleți capacele cu apă timp de o oră. După acest timp, puneți-le la fiert, sărând în prealabil. Tratamentul termic ar trebui să dureze cel puțin 30 de minute, cu cât ciupercile vor fi mai sigure pentru sănătate. Este recomandabil să schimbați apa cel puțin o dată în acest timp. Când pădurile de stejar sunt gata, scurgeți bulionul și prăjiți-le până se rumenesc în ulei vegetal la foc mic. Sare și piperează amestecul chiar în tigaie, se combină cu morcovi și ceapă tocate (1 buc.), Se umple cu apă (100 ml) și se fierbe timp de 40 de minute sub capac. Cu 10 minute înainte de oprire, adăugați brânză tare rasă (60 g) și smântână (3 linguri), amestecați amestecul și condimentați cu usturoiul. Acest fel de mâncare fierbinte este potrivit atât pentru prânz, cât și pentru cină târzie. Se obține pentru 3-4 persoane, conținutul aproximativ de calorii al fiecărei porții este de 350 kcal. Ciupercile în această formă pot fi consumate cu cartofi, paste, cereale.
- Cu cartofi … În primul rând, tratați cu ciuperci (400 g) - curățați-le, tăiați picioarele și tăiați capacele. Apoi fierbeți-le aproximativ o oră în apă cu sare, tăiați-le, apoi prăjiți-le împreună cu morcovii răzuți și ceapa tocată. În acest moment, ar trebui să fie mult ulei în tigaie. După aceea, puneți toate ingredientele într-o cratiță cu apă clocotită, curățați și tocați cartofii (2 buc.), Care ar trebui adăugați și aici. Țineți supa la foc mic timp de 20-30 de minute, adăugați smântână (2 linguri), brânză procesată rasă (1 buc.), Mărar și sare cu piper după gust. Se servește la prânz; rezultă 5-6 porții.
- Decapare … În primul rând, trebuie să combinați boabe de piper negru (6 bucăți), acid citric (2 lingurițe), apă fiartă (200 ml), zahăr (60 g), sare de mare (1 linguriță) și căței de usturoi tocați (3 buc.). Acum, toate acestea trebuie turnate cu apă clocotită (2 l), la care trebuie să adăugați 2 linguri. l. oțet și 1 lingură. l. Miere. Apoi amestecați amestecul și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. În acest moment, spălați, curățați și fierbeți 1,5 kg de ciuperci. Apoi aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați-le până când lichidul se scurge complet. Apoi, spălați și sterilizați un borcan mare, puneți mai întâi tot amestecul pregătit în el și deasupra - ciuperci. Lăsați-le 3-5 zile, după care vasul poate fi folosit ca garnitură. Mai ales apropo, astfel de rețete pentru stejarul comun vor veni iarna.
- Rulouri de varza … Gatiti un cap mic de varza alba in apa cu sare timp de 2-3 minute. Apoi separați cu grijă foile mari de pe acesta și tăiați din ele orice zone dure. Apoi, pregătiți umplutura prin spălare, curățare și fierbere a lemnelor de stejar (800 g), care trebuie apoi combinate cu orez lung (150 g), sare și piper. Acum, această masă cade pe frunzele de varză, care sunt deja îngrijite în rulouri de varză. Apoi pregătiți prăjirea: curățați, tocați și prăjiți 1 morcov, 1 ceapă și 2 roșii. Umple toate acestea cu apă și stinge. După aceea, nu mai rămâne decât să puneți rulourile de varză într-o cratiță (trebuie să fie puse), să le adăugați prăjirea și să le fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
Important! Aceste ciuperci tolerează înghețarea și uscarea bine, așa pot fi pregătite pentru iarnă.
Fapte interesante despre stejarul obișnuit
Poddubovik este utilizat pe scară largă în medicina oficială - se obțin diverse medicamente din acesta, dintre care cel mai faimos este antibioticul Boletol. Acest medicament este utilizat pentru a trata inflamația în gât, hepatita și multe alte afecțiuni.
Când colectați, ar trebui să fiți extrem de atenți - stejarul are un „frate” fals. Principala lor diferență constă în faptul că atunci când acesta din urmă este tăiat, capacul devine mai întâi roșu și abia apoi devine albastru. În cazul originalului, acest lucru nu se întâmplă niciodată.
Ciupercile cultivate sunt foarte rare. Acest lucru se datorează faptului că cultivarea lor necesită un sit cu sol acid, care trebuie protejat de lumina directă a soarelui. În solul slăbit, miceliul stejarului este semănat sub formă de pulbere. Iubește turba, frunzele, rumegușul și gunoiul de grajd. Pentru perioada de vreme rece, site-ul este izolat cu mușchi. Toate acestea sunt dificile și costisitoare de realizat.
Cel mai adesea, această ciupercă se găsește în Europa de Vest, în sudul Extremului Orient și în Caucaz. Poate fi văzut sub brad, molid, fag, dar un procent mai mare crește sub stejari tineri, motiv pentru care și-a primit numele.
Sezonul de recoltare este din mai până în octombrie. Ciupercile sunt depozitate la frigider nu mai mult de 3-5 zile, după care devin și mai toxice. Pentru a prelungi această perioadă, acestea pot fi congelate, decojite, fierte și pliate în pungi.
Urmăriți un videoclip despre Dubovik obișnuit:
În ciuda faptului că există unele contraindicații pentru stejarul obișnuit, acesta este foarte popular printre gurmanzi. Este o alternativă excelentă la ciuperca boletus mai scumpă și poate fi folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.
