TOP 4 rețete cu o fotografie pentru iarna de pregătire a adjika cu vinete acasă. Sfaturi utile și subtilități de pregătire. Rețete video.
Sezonul de recoltare de iarnă continuă, așa că adjika este pe ordinea de zi. Acesta este unul dintre condimentele principale din bucătăria georgiană. Dintre varietatea largă de opțiuni, ar trebui să se distingă adjika cu vinete. Ea va oferi oricărui fel de mâncare o aromă delicioasă, unică și un gust înțepător. Dar chiar și în propria formă, va deveni o gustare excelentă pe masa de zi cu zi și festivă. Principalul avantaj al adjika cu vinete este ușurința de pregătire. În plus, mesele pe bază de vinete sunt bogate în fibre, care elimină excesul de lichide și toxinele dăunătoare din corp. Prin urmare, dacă sunteți în căutarea de rețete pentru semifabricatele de vinete pentru iarnă, gătiți-le conform uneia dintre opțiunile propuse. Fiecare dintre metodele propuse de conserve de vinete adjika este bună și ușor de preparat. Această piesă va atrage în special cei care iubesc gustările picante și aromate.
Adjika cu vinete - caracteristici de gătit
- Când cumpărați o vinetă, acordați atenție tulpinii, ar trebui să fie verde și fermă. Pielea nu trebuie să fie uscată și ridată, ci netedă și strălucitoare. Nu ar trebui să existe pete maronii pe el, arde că leguma a început să se deterioreze.
- Cel mai delicat gust al fructului este albastru-negru.
- Vinetele funcționează bine cu multe alimente, astfel încât să puteți experimenta cu ele și să le combinați cu multe legume.
- Înainte de a găti pentru adjika sau caviar, cel mai bine este să curățați vinetele astfel încât pulpa să se destrame și să devină o masă asemănătoare unui piure. O excepție este dacă gătiți vinete în adjika, unde bucățile albastre ar trebui să fie întregi.
- Vinetele sunt deseori amare, mai ales când sunt coapte. Pentru a îndepărta această amărăciune, presărați legumele tocate cu sare și lăsați-le o jumătate de oră. Când picăturile de umiditate ies în evidență pe suprafața lor, înseamnă că amărăciunea a ieșit din ele. Apoi clătiți fructele cu apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Alegeți ardei roșii dulci și amari care sunt suculenți, coapte și parfumați.
- Alege roșii suculente și coapte, pentru că rezultatul final al produsului finit depinde și el de ele.
- Dacă doriți, puteți îndepărta sau lăsa pielea de pe roșii. Va fi mai ușor să îndepărtați pielea dacă faceți o incizie cruciformă mică și superficială pe fructe cu un cuțit, astfel încât să nu tăiați carnea. Apoi puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită, astfel încât să acopere complet legumele și înmuiați timp de 10-20 de secunde. Când colțurile piei tăiate încep să se onduleze, scurgeți apa fierbinte și turnați apă rece peste roșii. Roșiile răcite pot fi ușor jupuite trăgând de colțurile ondulate.
- Borcanele de conservare trebuie să fie curate și sterilizate la abur, la cuptor sau cuptor cu microunde, iar capacele trebuie opărite cu apă clocotită sau fierte.
- Întoarceți piesa de prelucrat terminată, încă fierbinte, și puneți-o pe capac, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească încet. Această metodă va prelungi durata de conservare.
Vedeți și cum să gătiți adjika picantă cu mere.
Adjika cu vinete
Condiment caucazian picant - adjika cu vinete. Acest aperitiv va fi apreciat în special de iubitorii de vinete! Poate fi folosit cu mâncăruri din carne sau pur și simplu aplicat pe pâine, care este, de asemenea, foarte gustoasă. Sau faceți un sos delicios pe baza acestuia.
- Conținut caloric la 100 g - 136 kcal.
- Porții - 3,5-4 kg
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Vinete - 1,8 kg
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Ardei gras - 1 kg
- Usturoi - 350 g
- Ardei iute - 100 g
- Oțet de masă - 100 ml
- Roșii - 1 kg
- Ulei vegetal - 200 ml
Gătit adjika cu vinete:
- Curățați ardeii dulci și fierbinți din semințe și tăiați tulpina.
- Curățați usturoiul.
- Se spală și se usucă vinetele și roșiile cu un prosop de hârtie.
- Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne și transferați-le într-o cratiță.
- Adăugați ulei vegetal, sare, amestecați și gătiți pe aragaz timp de 50 de minute după fierbere.
- Când legumele sunt fierte, se toarnă oțetul, se amestecă și se scoate imediat tigaia de pe foc.
- Întindeți adjika fierbinte cu vinete în borcane curate și închideți capacele.
Vinete Adjika cu roșii
Delicioase și parfumate vinete adjika cu roșii. Condimentul va ajuta foarte mult în sezonul de iarnă ca sos pentru carne, pește, garnitură sau sos pentru borș.
Ingrediente:
- Vinete - 3 kg
- Roșii - 2 kg
- Ardei dulci - 2 kg
- Usturoi - 4 capete
- Piper amar - 2 buc.
- Ulei vegetal - 100 g
- Oțet 9% - 1 lingură
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
Gătit adjika de vinete cu roșii:
- Ardei iute și fierbinți, curățați din cutia de semințe și roșiile, spălați și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
- Într-o cratiță de email, preîncălziți uleiul vegetal și adăugați roșiile și ardeii. Se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
- Măcinați vinetele într-o mașină de tocat carne, adăugați-le la legumele fierte, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
- Condimentați apoi legumele cu usturoi tocat și fierbeți timp de 10 minute.
- Se toarnă oțetul și se scoate tigaia de pe foc.
- Transferați adjika de vinete și roșii în borcane sterilizate calde și înfășurați imediat capacele.
Adjika cu vinete și ardei dulce
O altă rețetă simplă și accesibilă pentru iubitorii de condimente fierbinți este adjika cu vinete și ardei gras. Cu o astfel de adjika, grătarul de iarnă va deveni punctul culminant al fiecărui weekend.
Ingrediente:
- Vinete - 1,5 kg
- Roșie - 1,5 kg
- Ardei gras dulce - 1 kg
- Ardei iute - 3 păstăi
- Usturoi - 300 g
- Ulei vegetal - 1 lingură.
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Oțet de masă - 100 g
Gătit adjika cu vinete și ardei grași:
- Spălați vinetele, roșiile și ambele tipuri de ardei, curățați de semințe și treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Puneți piureul de legume într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, fierbeți și fierbeți timp de 30-35 de minute.
- Curățați usturoiul, treceți-l prin presă și adăugați-l în tigaie la legume.
- Se toarnă oțet și se fierbe totul timp de 10 minute.
- Turnați adjika de vinete și ardei gras în borcane curate și înfășurați capacele.
Adjika picantă cu vinete și usturoi
Adjectina de vinete picantă și foarte gustoasă va completa carnea și orice garnitură. Poate fi conservat pentru iarnă sau poate fi preparat și mâncat imediat.
Ingrediente:
- Vinete - 1,5 kg
- Roșii - 1,5 kg
- Ardei gras dulce - 1 kg
- Usturoi - 300 g
- Ardei roșu iute - 4 buc.
- Ulei vegetal - 250 ml
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 2 linguri sau la gust
- Oțet (3% sau 6%) - 100 ml
- Mierea - 3 linguri
- Patrunjel - 1 buchet
- Mărar - 1 grămadă
Gătit adjika picant cu vinete și usturoi:
- Spălați toate legumele. Curățați ardeii dulci din semințe și partiții. Curățați usturoiul.
- Într-o mașină de tocat carne, răsuciți roșiile cu usturoiul și toți ardeii.
- Puneți toate legumele într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și amestecați.
- Se toarnă uleiul și se pune oala pe aragaz.
- Fierbeți și fierbeți legumele timp de 10 minute.
- Se spală vinetele, se taie cubulețe mici și se adaugă într-o cratiță cu legume.
- Apoi se toarnă mierea și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
- Se spală pătrunjelul și mărarul, se toacă mărunt și se adaugă la mâncare. Se amestecă și se încălzește timp de 2 minute.
- Apoi se toarnă oțetul și se încălzește 1-2 minute.
- Se toarnă adjika picantă cu vinete și usturoi în borcane sterilizate și se rostogolește cu capacele curate.
