Caracteristici ale pregătirii unui tort tradițional australian. TOP 6 cele mai bune rețete Lamington cu biscuiți de vanilie, smântână, frișcă și umplutură de gem și gem. Rețete video.
Lamington este un desert tradițional australian care arată ca niște pătrate ușoare și aerisite de biscuiți, acoperite cu glazură groasă de ciocolată și bărbierite delicate de cocs. Baza tortului este un biscuit clasic fără impregnări și umpluturi, dar există și rețete Lamington cu straturi de gem, gem și diverse creme. Deoarece delicatețea are formă de pătrate, este mai convenabil să utilizați o formă pătrată sau dreptunghiulară cu laturi înalte pentru pregătirea acesteia. În unele rețete, desertul este preparat conform principiului unei prăjituri cu mai multe straturi, astfel încât, în astfel de cazuri, o farfurie rotundă de copt este, de asemenea, destul de potrivită. În continuare, vom lua în considerare principiile de bază ale preparării unui tort și cele mai populare rețete care sunt perfecte pentru uz casnic.
Caracteristici ale gătitului Lamington
"Biscuit slab, aspru, slăbit!" - așa a fost numit pe nedrept și nesăbuit Baronul Lamington, guvernatorul Queensland din 1896 până în 1901, tortul pe care bucătarul l-a pregătit pentru oaspeții săi neașteptați. Lamington a fost o persoană destul de inteligentă și sățioasă, deoarece datorită lui Australia de Vest a intrat în Uniunea Australiană, dar nici măcar el nu a putut prezice că un biscuit vechi, care a fost scufundat în grabă în nucă de cocos zdrobită, va deveni semnul distinctiv al unui întreg continent în câteva decenii.
Lamington este acum foarte popular în Australia și Noua Zeelandă. Există o întreagă „mișcare Lamington” de grupuri cu idei similare care vând prăjituri și strâng fonduri pentru caritate, iar în Ziua Australiei are loc o competiție anuală rapidă pentru acest desert de biscuiți.
În fiecare parte a continentului, gazdele pregătesc Lamington după propriile rețete. În Noua Zeelandă, opțiunea de căpșuni este populară, în timp ce australienii sunt mai pasionați de tortul cu lămâie. Unii bucătari combină cuburi individuale de biscuiți cu gem sau smântână pentru a crea prăjituri întregi, numite și după desertul preferat al Australiei. Dar, indiferent ce rețetă pentru tortul australian Lamington alegeți, tehnologia de preparare a acestuia va fi aproape aceeași.
Rețeta clasică folosește un burete cu vanilie, dar baza poate fi ciocolată și puteți adăuga, de asemenea, diverse gemuri în aluat. Australienii adoră în special căpșunile și lămâia. Există mai multe rețete care folosesc o bază de patiserie cu coajă scurtă, totul depinde de preferințele bucătarului de patiserie.
În Lamington tradițional, întregul burete este scufundat în glazură, dar gospodinele australiene au creat numeroase variante în care gemul, gemul sau frisca sunt răspândite între bucăți de burete. Cel mai des folosit gem de fructe de padure.
În funcție de gusturile bucătarului de patiserie, glazura poate fi făcută din pudră de cacao sau ciocolată naturală, care la rândul său poate fi fie lapte, fie negru.
Pentru a face prăjiturile mai aromate, se adaugă extract de vanilie în aluat. Dacă doriți, puteți adăuga alți amelioratori de aromă și înmuiați biscuiții cu lichior sau sirop.
TOP 6 rețete Lamington
După ce ați însușit principiile de bază ale preparării unui tort, puteți experimenta independent umpluturile și ingredientele pentru un biscuit, creând propria rețetă originală Lamington sau puteți utiliza soluțiile deja dovedite prezentate în TOP-ul nostru.
Rețeta clasică de tort Lamington
Acest tort australian incredibil de gustos și tandru nu va lăsa indiferent niciun iubit dulce. Prajitura moale cu vanilie, acoperita cu glazura de ciocolata si fulgi de nuca de cocos, se foloseste racita. Din setul de produse prezentat, veți obține 30 de mici prăjituri. Se pot servi cu cafea, ceai, cacao sau băuturi răcoritoare ușoare.
- Conținut caloric la 100 g - 388 kcal.
- Porții pe recipient - 15
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Zahar - 200 g
- Extract de vanilie - 1 linguriță
- Făină de grâu - 200 g
- Pudră de copt - 1,5 lingurițe
- Unt - 185 g
- Lapte - 250 ml
- Pudră de cacao - 65 g
- Zahăr pudră - 435 g
- Fulgi de cocos - 6 căni
Cum să pregătiți clasicul tort Lamington pas cu pas:
- Într-un castron mare, combinați ouăle, zahărul și vanilina. Bateți amestecul până se omogenizează cu un mixer la viteză medie-mare.
- Transferați făina și praful de copt imediat în masa de ouă. Se amestecă totul cu o spatulă din silicon.
- Adăugați 110 g de unt topit și cald. Se amestecă bine cu o spatulă.
- Ungeți forma dreptunghiulară cu ulei, întindeți pergamentul pe fund și transferați aluatul în el. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 25 de minute.
- Când turtia este fermă în centru și aluatul nu se lipeste de scobitoare, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe o grătar până când este complet răcit.
- Tăiați biscuitul în pătrate de 4-5 cm, puneți-l într-un recipient bine închis și lăsați-l peste noapte. În acest timp, biscuitul se va „odihni” și va fi mai ușor să-l glazurăm.
- Începeți să faceți glazura. Cernem zahărul glazurat și pudra de cacao în recipiente separate.
- Într-o cratiță cu fundul gros, topește 75 g de unt, adaugă lapte.
- Bătând în mod constant masa de unt-lapte, adăugați cacao.
- După ce cacaoa este complet dizolvată, adăugați zahărul glazură. Adăugați porții de 1 cană la un moment dat, amestecând glazura în mod constant pentru a preveni formarea de bulgări.
- Împărțiți glazura finită în 2 părți.
- Așezați pătrățele de biscuiți pe o furculiță unul câte unul și înmuiați în glazura de ciocolată. Dacă s-au acumulat o mulțime de firimituri de biscuiți în primul vas în timp ce scufundați, utilizați glazura „curată” din al doilea bol. Când s-a scurs excesul de îngheț, înmuiați brownie-ul în nucă de cocos.
- Puneți prăjiturile terminate pe o grătar, sub care veți întinde pergamentul. Așezați desertul în frigider pentru ca glazura să se întărească complet.
Lamington trebuie scos din frigider cu o jumătate de oră înainte de servire. Dacă nu ați reușit să gestionați întregul lot de prăjituri pregătite, nicio problemă! Sunt depozitate perfect într-un recipient etanș la frigider pentru câteva zile.
Lemon Lamington
Adăugarea gemului de lămâie la biscuiții dulci de vanilie face ca brownie-ul australian al lui Lamington să fie mai puțin dulce. Aciditatea citrică picantă lasă un gust plăcut în gură și o impresie de neșters din acest desert, deși simplu, dar incredibil de gustos. O altă diferență a acestei rețete față de cea clasică este tehnologia de preparare a glazurii, se prepară pe bază de smântână, nu de lapte, cu adăugarea nu numai de cacao, ci și de ciocolată naturală.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Ou - 3 buc.
- Zahar - 200 g
- Lapte - 125 g
- Ulei vegetal - 100 ml
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Gem de lămâie - 150 g
- Zahăr vanilat - 1 pachet
- Cremă (10-20%) - 100 ml
- Pudră de cacao - 1 lingură
- Ciocolată amară neagră (70%) - 100 g
- Fulgi de cocos - după gust
Cum se pregătește Lamington lamaie pas cu pas:
- Combinați ouăle, 150 g zahăr și zahăr vanilat. Bate totul cu un mixer până se formează o spumă ușoară.
- Continuați să bateți ouăle, adăugând treptat lapte și ulei de floarea soarelui.
- Se toarnă făina și praful de copt în amestecul de lapte-ou, se frământă aluatul neted cu un mixer.
- Adăugați gem de lămâie, amestecați totul bine.
- Tapetați mucegaiul de biscuiți cu pergament, puneți aluatul în el și coaceți timp de 30-40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Nu-l deschideți în tot acest timp.
- Se răcește biscuitul terminat, tăiat în cuburi de aceeași dimensiune.
- Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, încălziți crema într-o cratiță cu fundul greu și topiți ciocolata în ea.
- Adăugați 50 g de zahăr și pudră de cacao la masa de ciocolată, amestecați totul bine și gătiți la foc mic până se îngroșează glazura.
- Se înmoaie toate cuburile unul câte unul în glazură și se presară cu așchii pe toate părțile. Puneți prăjiturile rezultate în frigider.
Serviți lamingtone gata preparate de lămâie ca desert cu cafea sau ceai, garnisite cu zahăr pudră și frunze proaspete de mentă.
Lamington cu gem de fructe de padure
Pentru a face un lamington original cu o aciditate picantă, gemul poate fi adăugat nu numai în aluat. Puteți face un strat de gem de fructe sau fructe de pădure între doi biscuiți, înmuiați „sandvișul” rezultat în glazură de ciocolată neagră și presărați cu nucă de cocos fragedă. Dulceața de zmeură, căpșuni sau mure o va face, dar cel mai aromat desert al lui Lamington vine cu un strat de gem de cireșe groase. Din produsele enumerate se obțin 9 prăjituri pătrate cu dimensiunea de 6x6 cm sau 18 prăjituri dreptunghiulare cu dimensiunea de 3x6 cm.
Ingrediente:
- Zahar - 125 g
- Ouă - 4 buc.
- Esență de vanilie - 1 linguriță
- Făină - 125 g
- Unt - 25 g
- Gem de cireșe - 100 g
- Ciocolată neagră - 300 g
- Zahăr pudră - 4 linguri
- Lapte - 4 linguri
- Fulgi de cocos - 200 g
Pregătirea pas cu pas a Lamington cu gem de fructe de pădure:
- Bateți zahărul, ouăle și vanilina într-un castron separat.
- Așezați vasul cu amestecul de ouă într-o baie de apă, în timp ce fundul vasului nu trebuie să atingă apa clocotită. Continuați să bateți amestecul timp de 3-5 minute până când se triplează în volum.
- Scoateți masa de ouă din baia de apă, continuați să bateți încă 5 minute cu viteză mare până când se răcește complet și se îngroașă.
- Se amestecă făina treptat. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât spuma să nu cadă.
- Adăugați ușor ulei vegetal în aluat.
- Puneți aluatul rezultat într-o matriță acoperită cu pergament 18x18 cm.
- Coaceți biscuitul timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
- Lăsați prăjitura coaptă să se răcească peste noapte, apoi scoateți-o din matriță și tăiați-o în pătrate.
- Aplicați gem de cireșe pe un pătrat, acoperiți-l cu o altă bucată de biscuiți. Conectați pătratele rămase în perechi, după ce le-ați uns anterior cu gem. Așezați sandvișurile în frigider.
- Tocați ciocolata în bucăți și topiți-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
- Se toarnă lapte în ciocolată și se toarnă zahărul glazur, se amestecă totul bine.
- Se înmoaie fiecare burete cu un strat de gem în glazură de ciocolată și apoi se înfășoară în nucă de cocos.
- Puneți prăjiturile terminate la frigider timp de 1 oră până când ciocolata se întărește complet.
Acest tratament uimitor poate fi păstrat într-un recipient în congelator timp de 2-3 luni. Astfel, după ce vă petreceți doar câteva ore din timp, puteți face un desert original și îl puteți păstra în cazul în care sosesc oaspeți neașteptați.
Lamington pentru vegani
În această rețetă pentru tort Lamington, se păstrează principalele etape ale pregătirii unui tratament, dar secvența de îmbinare a straturilor individuale este ușor modificată. Deci, în versiunea clasică, gemul este între două bucăți de biscuiți, iar glazura și nuca de cocos sunt straturile superioare de finisare. Vegan Lamington seamănă mai mult cu o plăcintă în care ganache de ciocolată, stratul de nucă de cocos fraged și jeleu de zmeură sunt așezate deasupra unei baze de pâine scurtă cu ulei de nucă de cocos.
Ingrediente:
- Făină - 190 g
- Ulei de cocos - 95 g
- Zahar de trestie - 25 g
- Apă rece - 30 ml
- Ciocolată - 150 g
- Cremă de cocos conservată - 240 g
- Fulgi de cocos - 100 g
- Malț de orez sau sirop de arțar - 90 g
- Zmeură proaspătă - 60 g
- Zmeură congelată - 125 g
- Apă - 80 ml
- Pudră de agar - 2 lingurițe
Pași pentru a face Lamington pentru vegani:
- Se amestecă făina cu uleiul de cocos, zahărul din trestie și apa rece. Bate totul bine cu un mixer până se omogenizează. Aluatul rezultat trebuie să fie moale și flexibil.
- Rulați aluatul într-un strat gros de 5 mm și transferați-l într-o matriță adâncă pre-unsă. Formați bare de protecție din aluat.
- Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 15 minute până se formează o crustă maro aurie. Răciți complet baza rezultată.
- Pregătiți ganache de ciocolată topind ciocolata tocată grosier într-o cratiță cu fundul greu și adăugați 160 g de cremă de nucă de cocos conservată, folosind doar porțiunea groasă care a plutit la suprafața borcanului. Când amestecul este neted și neted, se toarnă peste baza răcită.
- Puneți tortul cu stratul de ciocolată la frigider timp de 1 oră.
- Începeți să pregătiți stratul de nucă de cocos amestecând fulgi de nucă de cocos cu 50 g sirop de arțar sau orice alt îndulcitor ușor și 80 g de conserve de nucă de cocos. Se amestecă până se omogenizează.
- Când stratul de ciocolată s-a întărit, așezați stratul de nucă de cocos deasupra acestuia, aplatizați și așezați matrița în congelator timp de 1 oră.
- Pregătiți jeleu de zmeură, pentru aceasta amestecați zmeura proaspătă cu cele congelate, adăugați apă, bateți totul cu un blender. Frecați piureul de zmeură printr-o sită pentru a îndepărta gropile.
- Adăugați siropul rămas și pulberea de agar la masa de zmeură, puneți masa pe aragaz și aduceți la fierbere. Se da la frigider usor.
- Puneți masa de zmeură deasupra stratului de nucă de cocos și puneți-o la frigider timp de 3 ore pentru a întări jeleul.
Plăcinta rezultată poate fi tăiată în cuburi și decorată cu zmeură proaspătă, astfel încât plăcinta rezultată să aibă forma clasicului Lamington. Un astfel de desert se păstrează într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile. Nu îl puteți pune în congelator, deoarece structura jeleului se poate schimba.
Lamington cu jeleu de zmeură
Aceasta este interpretarea originală a australianului Lamington, care folosește jeleu de fructe de pădure în loc de glazură de ciocolată cu zahăr dulce. Pentru a da desertului o acriere picantă, luați o pungă de jeleu de zmeură, iar un strat de frișcă îi va oferi ușurință și aerisire.
Ingrediente:
- Ulei - 150 g
- Zahăr pudră - 1, 5 linguri.
- Ouă - 6 buc.
- Vanilie - 1 păstăi
- Făină de porumb - 2, 5 linguri.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Lapte complet gras - 3/4 linguri.
- Raspberry Jelly - 1 pachet
- Fulgi de cocos - 3 linguri
- Cremă - 300 ml
Pregătirea pas cu pas a Lamington cu jeleu de zmeură:
- Separați albii de gălbenușuri.
- Combinați untul, zahărul, gălbenușurile și vanilia și bateți cu un blender. Amestecul trebuie să devină gros și palid.
- Într-un castron separat, bateți albușurile până se formează vârfuri moi.
- Cernem 1/2 făină și praful de copt în amestecul de unt-gălbenuș, adăugați lapte.
- Cerneti faina ramasa in albusuri, amestecati.
- Combinați amestecul de unt-gălbenuș și proteine. Se amestecă până se omogenizează.
- Acoperiți forma pătrată cu pergament, ungeți cu ulei și puneți aluatul finit în el. Coaceti biscuitul la cuptor la 180 ° C timp de 30 de minute.
- Când biscuitul devine auriu, scoateți-l din cuptor, dați-l la frigider într-o matriță, scoateți-l după o jumătate de oră și așteptați până se răcește complet.
- Pregătiți jeleul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, așteptați să se răcească ușor.
- Tăiați biscuitul în cuburi, înmuiați fiecare în jeleu de zmeură, apoi presărați nucă de cocos. Puneți toate bucățile de burete în zmeură-nucă de cocos presărați pe un vas și dați-le la frigider timp de 20 de minute.
- Bateți smântâna până se formează vârfuri tari.
- Întindeți frisca deasupra unui cub de biscuiți și deasupra cu o a doua bucată de biscuit. Așa că combinați bucățile de biscuiți rămase în perechi, periat una dintre ele cu unt.
- Puneți prăjiturile terminate la frigider timp de 20 de minute.
Notă! Acest desert poate fi preparat nu numai sub formă de prăjituri, ci și ca o prăjitură, apoi biscuitul va trebui tăiat în 2 părți, se unge una cu smântână, se acoperă cu a doua și se decorează cu friscă deasupra și se presară cu restul de fulgi de cocos.
Prăjituri Keto
Recent, dietele ceto cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit foarte populare. Dieta celor care au astfel de dependențe constă în 70-80% din alimentele grase, iar carbohidrații reprezintă nu mai mult de 5-10%. Prăjiturile Lamington keto nu conțin absolut zahăr, sunt complet înlocuite de cofetărie sau xilitol obișnuit, iar în locul făinii de grâu se folosește făină de cocos. Acest desert conține 121 de calorii pe porție, cu un total de 9 g grăsimi și 6 g grăsimi saturate. Ingredientele de mai jos sunt suficiente pentru a face 16 prăjituri.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 lingură. (pentru gem de căpșuni)
- Suc de lamaie - 1/2 lingura (pentru gem de căpșuni)
- Xilitol - 1 lingură (pentru gem de căpșuni)
- Semințe de chia - 1, 5 linguri (pentru gem de căpșuni)
- Extract de vanilie - 1/2 linguriță (pentru gem de căpșuni)
- Ouă - 9 buc. (pentru biscuit)
- Piatra de vin - 1/2 lingurita (pentru biscuit)
- Extract de vanilie - 1 linguriță (pentru biscuit)
- Xilitol - 1/2 lingură (pentru biscuit)
- Unt - 50 g (pentru biscuiți)
- Sare - 1/2 linguriță (pentru biscuit)
- Făină de cocos - 1/4 cană (pentru biscuit)
- Pulbere de proteine de vanilie - 1/4 cană (pentru biscuit)
- Pudră de copt - 1 linguriță (pentru biscuit)
- Xilitol - 1 lingură (pentru glazură)
- Cacao - 2 linguri (pentru glazură)
- Ulei - 1/2 lingură (pentru glazură)
- Apă clocotită - 8 linguri. (pentru glazură)
- Fulgi de nucă de cocos - 1 lingură (pentru glazură)
Cum să faci prăjituri keto Lamington pas cu pas:
- Pregătiți mai întâi aluatul de biscuiți. Separați gălbenușurile de proteine. Bateți-le cu extract de vanilie, xilitol și sare până se omogenizează.
- Cernem făina, praful de copt și proteinele într-un recipient separat.
- Amestecă albușurile cu tartrul, bate amestecul cu un mixer până se formează vârfuri dense.
- Se toarnă amestecul de ingrediente libere în gălbenușuri, se bate până se omogenizează, se toarnă untul topit și răcit. Se amestecă totul bine.
- Transferați proteinele bătute în masa rezultată. Faceți acest lucru ușor, adăugându-le câte un sfert la rând pentru a le menține pufoase.
- Tapetați o formă pătrată cu pergament, puneți aluatul în el, distribuiți-l uniform și coaceți biscuitul timp de 25-30 de minute în cuptorul preîncălzit la 170 ° C.
- Când scobitoarea pe care o folosiți pentru a străpunge centrul crustei rămâne uscată și curată, scoateți biscuitul din cuptor și răciți-l complet.
- Tăiați biscuitul pe jumătate pe orizontală, apoi tăiați cele 2 prăjituri rezultate în dreptunghiuri.
- Pregătiți gem de căpșuni, pentru aceasta puneți toate ingredientele necesare pentru aceasta în bolul mixerului și bateți bine. Așezați gemul crud în frigider timp de 1 oră pentru a vă concentra corespunzător.
- Periați dreptunghiurile de biscuiți răcite cu gem de căpșuni și combinați în perechi ca sandvișurile.
- Pentru a pregăti înghețul, combinați xilitolul cernut și cacao într-un castron de mică adâncime. Adăugați unt topit și apă clocotită. Se amestecă totul bine până se obține o pastă netedă.
- Înmuiați fiecare „sandviș” pe toate părțile în glazură și presărați cu nucă de cocos.
Lamington Keto Pastry va fi nu numai benefic pentru dietele keto, ci și incredibil de gustos pentru fiecare iubitor de dulciuri.
