Cum se face o prăjitură de ciocolată simplă și delicioasă acasă. TOP 4 rețete cu fotografii. Secretele și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
Tortul cu ciocolată nu este doar un desert delicios, ci și un motiv excelent pentru a vă înveseli, reîncărcați cu energie și veselie. Rețetele de tort cu ciocolată și variantele de gătit au o tonă. Aceasta este o delicatesă preferată de adulți și copii. Cum să coaceți un tort de ciocolată, principiile generale de pregătire și secretele culinare, învățăm în acest material.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Principalul secret al unui tort de succes și gustos este utilizarea produselor de calitate. Prin urmare, nu înlocuiți untul cu margarină. Luați ouăle cele mai proaspete și de cea mai bună calitate. Cumpărați lapte condensat numai întreg.
- Făina pre-cernere va adăuga aerisire și ușurință oricărui aluat.
- Dacă coaceți un biscuit, atunci principalul lucru pentru acesta este aerul. Prin urmare, bateți albușurile și gălbenușurile separat. Răcește bine albul înainte de a bate și asigură-te că vasele pentru ele sunt uscate, fără grăsime și apă. De asemenea, nu permiteți gălbenușurilor să intre în contact cu albii, altfel nu se vor zdrobi.
- Pentru a preveni depunerea proteinelor biciuite, adăugați-le încet în aluat și amestecați-le ușor.
- Pentru aluatul și smântâna de ciocolată, se utilizează pudră de cacao de bună calitate sau ciocolată neagră cu un procent ridicat de boabe de cacao, cel puțin 70%.
- Unele gospodine, dorind să simplifice rețeta prăjiturilor, înlocuiesc prăjiturile cu prăjituri de ciocolată simplă sau cu pâine scurtă.
- Aluatul se coace într-un cuptor preîncălzit la 180-190 ° C. Timpul de coacere depinde de grosimea prăjiturilor. Dar încercați să nu-l supraexpuneți în cuptor, altfel tortul se va dovedi dens.
- Răciți bine prăjiturile finite înainte de a unge cu smântână.
- Topeste ciocolata intr-o baie de apa sau in cuptorul cu microunde pana se topeste complet. Nu-l aduceți la fierbere, altfel va dobândi amărăciune, ceea ce va strica gustul tortului. Și va fi imposibil să scapi de el.
- Ungeți tortul asamblat finit cu glazură nu numai pe partea de sus, ci și umpleți complet laturile.
- Decoreaza tortul cu orice mancare doresti. Bucățile întinse de fructe sau fructe de pădure arată foarte impresionant de sus. Tortul, decorat cu tala de ciocolată, nuci întregi, figurine, mastic turnat, arată rafinat.
Tort de ciocolată cu banane cu lapte condensat și nuci
Această delicatesă se prepară foarte simplu și se prepară rapid. Datorită combinației unui biscuit cu o cremă delicată, o prăjitură de ciocolată cu lapte condensat și nuci se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă.
- Conținut caloric la 100 g - 289 kcal.
- Porții - 1 tort
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 75 g
- Unt - 200 g
- Nuci - 100 g
- Pudră de cacao - 4 linguri
- Făină - 90 g
- Lapte condensat fiert - 2/3 cutii
- Banane - 2 buc.
- Sifon - 0,5 lingurițe
Gătit un tort de ciocolată cu banane cu lapte condensat și nuci:
- Pentru test, separați albii de gălbenușuri. Răciți albul în congelator timp de 10 minute și bateți cu un mixer la viteză mare până la vârfuri ferme și dense.
- Bateți gălbenușurile cu zahăr separat, astfel încât boabele rafinate să fie complet dizolvate și adăugați-le în alb.
- Adăugați bicarbonat de sodiu și frecați făina de cacao. Bateți cu un mixer până se omogenizează.
- Ungeți un vas de copt cu unt, presărați cu pâine și turnați aluatul.
- Așezați aluatul într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 25-30 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului mai devreme decât după 20 de minute, altfel partea de sus a biscuitului va cădea.
- Se răcește prăjitura finită, se înfășoară bine în folie de plastic și se pune la congelator peste noapte. Acesta este principalul secret al unui biscuit delicios. Congelarea crustei servește ca înlocuitor pentru impregnare. În același timp, tortul va fi înmuiat fără a se uda prea mult.
- Împărțiți biscuiții congelați în 3 prăjituri folosind firul culinar.
- Pentru cremă, bateți untul cu un mixer până se albește și se omogenizează. Fără a opri dispozitivul, adăugați lapte condensat.
- Măcinați banana cu un blender până la consistența de piure și adăugați-o în cremă. Bate crema cu un mixer până la un bej pufos și plăcut. Consistența cremei trebuie să fie fermă.
- Se prăjesc nucile într-o tigaie curată și uscată și se macină în bucăți mici.
- Acoperiți fiecare crustă cu smântână și presărați cu pesmet.
- Decorează tortul de ciocolată colectat cu cacao cu nuci.
- Notă: pentru a fierbe lapte condensat pentru o prăjitură de ciocolată cu banane, înmuiați borcanul în apă clocotită 45 de minute. Asigurați-vă că este complet acoperit cu apă. Nu adăugați apă în timpul gătitului. În caz contrar, cutia poate „exploda” și pata bucătăria. Prin urmare, umpleți-l imediat cu mult lichid.
Tort cu smântână acru într-un aragaz lent
Tortul de ciocolată delicat și poros într-un multicooker se dovedește a fi moale, structura biscuitului rămâne luxuriantă mult timp. Dacă nu aveți un multicooker, puteți coace prăjitura de ciocolată a acestei rețete la cuptor. Și dacă nu există smântână, atunci folosiți această tehnologie pentru a coace un tort de ciocolată cu kefir.
Ingrediente:
- Smântână - 250 ml pe aluat, 500 ml pe smântână
- Zahăr - 50 pe aluat, 180 g pe smântână
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 160 g
- Sifon - 1 linguriță
- Pudră de cacao - 3 lingurițe
- Ciocolată - 100 g
Gătit un tort de ciocolată cu smântână într-un aragaz lent:
- Așezați smântâna, zahărul și ouăle într-un castron adânc. Bateți produsele până se omogenizează.
- Adăugați făina cernută, sifonul, pudra de cacao la masa rezultată și amestecați bine aluatul.
- Ungeți forma multicooker cu unt, turnați aluatul și setați programul de coacere și cronometrul timp de 40 de minute. În absența unui multicooker, se toarnă aluatul într-o matriță și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru a coace timp de 40 de minute.
- Scoateți tortul finit din matriță, răciți-l ușor și înfășurați-l în folie de plastic pentru a menține suculența și catifelarea. După 5 ore, tăiați-l în 2 bucăți.
- Pentru smântână, combinați smântâna cu zahărul și bateți-o cu un mixer până devine pufos și creșteți volumul de 2 ori.
- Îmbrăcați prăjiturile în straturi cu smântână și ungeți blatul liber.
- Decorează prăjitura de ciocolată terminată cu smântână într-un aragaz lent, cu chipsuri de ciocolată mărunțite.
Brownie cu brânză de vaci și cireșe
Prăjitura delicioasă și delicată de ciocolată brownie se face foarte repede, în timp ce arată impresionant. Acesta este un desert minunat, atât pentru fiecare zi, cât și pentru o zi de naștere.
Ingrediente:
- Ciocolată neagră - 100 g
- Unt - 120 g
- Zahar - 150 g
- Ouă - 4 buc.
- Făină - 150 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Brânză de vaci moale - 300 g
- Vanilină - 1 plic
- Cireșe fără sâmburi - 300 g
- Sare - un vârf
Gătirea unui tort de ciocolată cu cireșe și brânză de vaci:
- Topiți untul la temperatura camerei și bucățile de ciocolată într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Se amestecă masa până se omogenizează și se răcește la temperatura camerei.
- Ouăle (2 buc.) Se combină cu jumătate de zahăr și se bate până devine alb și pufos.
- Se combină masa de ciocolată cu amestecul de ouă, se adaugă sare, vanilină, praf de copt, se cerne făina și se amestecă bine.
- Măcinați separat brânza de vaci cu un blender, astfel încât să se rupă toate boabele și să capete o consistență lină. Amestecați restul de zahăr cu restul de ouă și bateți cu un mixer. Combinați cașul cu masa de ouă și amestecați până se omogenizează.
- Puneți 1/3 din aluat într-o matriță, așezați masa de caș deasupra și întindeți cireșele deasupra.
- Repetați straturile în aceeași ordine: adăugați 1/2 parte din aluat, masa de caș și cireșe. Stratul de finisare trebuie să fie din aluat.
- Trimiteți tortul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45-50 de minute. Verificați pregătirea cu o așchie de lemn, ar trebui să iasă uscată.
- Răciți brownie-ul finit cu brânză de vaci și cireșe într-o cutie, apoi îndepărtați și presărați cu zahăr pudră.
Tort cu crema de ciocolata
Aceasta este o versiune practică GOST a cunoscutului tort de ciocolată din Praga. Pentru prepararea sa se folosesc prăjituri de ciocolată și cremă de ciocolată. Puteți face un tort din Praga pentru ziua dvs. de naștere sau pentru orice altă sărbătoare.
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.
- Zahar - 130 g
- Făină - 95 g
- Pudră de cacao - 20 g pentru biscuiți, 10 g pentru smântână
- Unt - 30 g pentru biscuiți, 200 g pentru smântână, 75 g pentru glazură
- Gălbenuș - 1 buc.
- Apă - 1 lingură
- Lapte condensat - 140 g
- Vanilină - 1 plic
- Ciocolată - 75 g
- Confiture pentru acoperirea unui tort - 55 g
Gătit tort cu cremă de ciocolată:
- Pentru un biscuit, împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bateți albușurile cu jumătate de zahăr până la vârfurile tari. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas într-un alt recipient până se albesc. Combinați albul cu gălbenușurile și spatula, deplasându-vă de jos în mijloc, amestecați până se omogenizează.
- Se amestecă făina cu cacao, se cerne și se amestecă ușor masa de ouă cu o spatulă.
- Adăugați untul topit și răcit în aluatul frământat. Folosiți o spatulă pentru a frământa un aluat ușor și pufos, cu o consistență cremoasă.
- Se toarnă aluatul într-un vas de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
- Verificați pregătirea coacerii cu o așchie: ar trebui să iasă uscată. Apoi raciti biscuitul si taiati-l in 3 prajituri.
- Pentru smântână, așezați gălbenușul într-o cratiță, adăugați apă și amestecați. Adăugați laptele condensat și puneți amestecul la foc mic. Amestecand continuu, aducem crema pana se ingroasa si se raceste la temperatura camerei.
- Bateți untul la temperatura camerei cu vanilie până se albesc și adăugați la crema fiartă. Bate substanța cu un mixer, adaugă cacao și bate din nou.
- Lubrifiați prima și a doua prăjituri de biscuiți cu cremă și lăsați stratul superior fără lubrifiere.
- Acoperiți toată prăjitura cu gem, răciți-o la frigider timp de 2-3 ore și turnați-o cu glazură de ciocolată. Pentru a-l prepara, combinați untul cu ciocolata și topiți-l la foc mic. Se ia de pe foc, se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet și se răcește.
- Când glazura se întărește la suprafață, tortul este gata.
