Cum să faci paste de casă chiar de la început. Realizarea de tăiței de casă cu și fără un aparat pentru paste.
A face paste de casă de la zero este ușor, dar consumă mult timp. Dar pastele de casă conțin mai mulți nutrienți decât pastele cumpărate din magazin, deoarece conțin ouă proaspete, mai degrabă decât pudră de ouă uscată. Pastele pentru această rețetă pot fi făcute fie manual, fie folosind un aparat pentru paste.
- Conținut caloric la 100 g - 255, 9 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- 2 cani de făină și ceva mai mult pentru rulare
- 3 ouă mari
- 1 lingurita de apa
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 linguriță sare
1. Dacă aveți un robot de bucătărie:
Așezați toate ingredientele, cu excepția făinii suplimentare, într-un robot de bucătărie. Porniți robotul de bucătărie și așteptați până când amestecul se formează într-o bilă, dar nu mai mult.
2. Frământarea manuală a aluatului:
Într-un castron mare, combinați toate ingredientele uscate și faceți o gaură în centru. Bateți ouăle, uleiul de măsline și apa împreună și turnați amestecul în gaura din făină. Se amestecă cu o furculiță sau cu mâinile până se omogenizează. Nu vă faceți griji dacă rămâne niște făină în castron, nu doriți ca aluatul să fie prea dur.
Așezați aluatul dintr-un castron sau robot de bucătărie pe o suprafață plină de făină. Frământați aluatul timp de 7-8 minute, adăugând din când în când ceva mai multă făină, astfel încât să nu se lipească de mâini. Frământați până când aluatul este neted, elastic și nu mai lipiți de mâini.
3. Utilizarea mașinii pentru paste:
Împărțiți aluatul în 4 porții. Puneți deoparte unul dintre sferturi și acoperiți restul cu folie de plastic pentru a preveni uscarea aluatului. Setați cea mai largă gaură din aparat, formați aluatul într-un dreptunghi plat și treceți-l prin aparat de 8-9 ori, pliați dreptunghiul în jumătate de fiecare dată și treceți-l din nou prin aparat. Presărați făină după cum este necesar pentru a împiedica aluatul să se lipească.
Reduceți diametrul găurii și săriți aluatul de câteva ori, dar nu-l pliați în jumătate. Deci, continuați să reduceți deschiderea mașinii până când ajungeți la cea mai îngustă. Agățați foaia rezultată undeva sau doar lăsați-o agățată de marginea mesei, astfel încât să se usuce puțin. Tratați restul porțiilor în același mod. În timp ce aluatul este încă destul de moale, tăiați-l în bucăți de orice formă și dimensiune.
4. Rulare manuală:
Acest lucru este puțin mai complicat! De asemenea, împărțiți aluatul în 4 părți și acoperiți 3 dintre ele cu folie de plastic. Luați bucata de aluat rămasă și rotiți-o cu un sucitor mare la o grosime de aproximativ 3 mm, apoi pliați-o în jumătate și rotiți-o din nou la aceeași grosime. Repetați acest lucru de 8-9 ori. Presară din când în când făină pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini, de sucitor și de masă. Rulați aluatul într-un dreptunghi și rulați până când este suficient de subțire pentru a vă vedea mâna, dar nu suficient de subțire pentru a rupe când este ridicat. Grosimea trebuie să fie de 1,5-2 mm. Agățați foaia de aluat pentru a se usca puțin. Tăiați după cum doriți.
5. Gătit paste de casă:
Oricare ar fi forma pastelor tale, nu trebuie să le gătești mult timp, maxim 3-4 minute. Nu gati prea mult! Acest aluat poate fi folosit pentru a face tăiței subțiri sau groși sau ravioli cu orice umplutură. Poftă bună!
Note:
- Aceste paste pot fi făcute cu o zi mai devreme și păstrate în frigider într-o pungă de plastic etanșă.
- Puteți face paste într-o mare varietate de forme și tipuri, dar fidea și ravioli largi sunt deosebit de bune.
- Nu trebuie să folosiți făină cu creștere automată și făină integrală.
